DjVu

Картофель — важнейшая сельскохозяйственная культура, широкое распространение которой обусловлено прежде всего ее высокой потенциальной урожайностью (до 100 т/га и более) и содержанием в клубнях питательных компонентов: углеводов, белков, аминокислот, витаминов. минеральных солей и др.
      Кроме того, картофель обладает диетическими и лечебными свойствами, а также высокими вкусовыми качествами. Из картофеля изготавливают около 200 разнообразных блюд, в том числе промышленные пищевые полуфабрикаты (свежезамороженные клубни, хрустящий картофель, крекеры, крупку, сухое картофельное пюре и т.д.).
      В связи с высоким содержанием крахмала в клубнях картофель является важным сырьем для ряда отраслей промышленности. При соьременной технологии производства из 1 т картофеля можно получить 160 — 190 кг крахмала, столько же патоки, до 80 кг глюкозы.
      В последнее время картофель все шире используют на корм скоту. В вареном и измельченном виде его применяют для сдабривания грубых кормов. По переваримости op аннческо1 о вещества кормовой картофель занимает первое место среди растительных кормов. Усвояемость его животными достигает 85 — 95 %. Даже при средних урожаях картофель дает с единицы площади больше кормовых единиц, чем травы и зерновые, уступая лишь кукурузе. Определенный интерес в кормовом отношении имеет зеленая ботва картофеля, особенно в качестве корма для свиней. В смеси с ботвой корнеплодов, отходами капусты и других овощных культур, а также в сочетании с соломой картофельная ботва дает неплохой силос, который по кормовому качеству приближается к кукурузному (без початков).
      Немаловажна роль картофеля в общей системе земледелия, где он — хороший предшественник многих, особенно зерновых, культур, отзывчив на удобрения и мелиорацию. Возможны повторные посадки картофеля и даже монокультура.
      Наряду с ростом урожайности в последние годы большое внимание уделяют качеству картофеля. Активное внедрение в картофелеводствовысокоурожайных сортов с повышенными качественными признаками, интенсивной технологии их возделывания, применение более совершенных средств химизации, мелиорации позволяют по-новому управлять накоплением урожая и качественными его характеристиками.
     
      ФPAГMEHT КНИГИ (...) Требования к влаге. Картофель — растение, требовательное к влажности почвы. Необходимость, связанная с расходованием большого количества воды на накопление урожая, определяется химическим составом и большой массой ботвы и клубней. Известно, что 70 — 80 % массы клубней и 80 — 85 % массы ботвы приходится на воду. Располагая довольно большой листовой поверхностью, а следовательно, и высокой транспирацией, картофель имеет относительно слабо развитую и к тому же неглубоко залегающую корневую систему. Масса корней по сравнению с массой листьев у него не превышает 8 %. Кирни картофеля на 60 — 65 % располагаются в слое почвы глубиной до 20 см, на 16 — 18 % — в слое 20 — 10 см и лишь на 17 — 20 % — глубже 40 см.
      В условиях Нечерноземной зоны, где сосредоточены основные площади посадок картофеля, он расходует на накопление 1 ц клубней 65 — 104 ц виды на суглинистой почве и 110 — 140 ц — на супесчаной. Расход воды с 1 га при урожае 30 т/га достигает 3000 м на суглинистой почве. В более южных районах расход воды возрастает.
      Вместе с тем расход воды картофелем в разные фазы роста неодинаков. В период про. ac тапка высаженных клубней, появления вссидив и и первые периоды формирования ботвы, когда испаряющая поверхность листьев невелика, растения не требовательны к влажности почвы. В это время она может быть 50 — 55 °, наименьшей влагоемкости (НВ). Однако по мере роста растений потребность их в воде возрастет, достигая максимума в фазу бутонизации — массового цветения. Оптимальной влажностью почвы в это время является 70 — 75 % НВ. Достаточное снабжение посадок влагой ч фазу формирования клубней — одно из основных условий высокого урожая.
      Регулировать влагообеспеченность картофеля можно не только подбором сортов и почв, но и применением агротехнических приемов (густотой посадки, уходом, орошением и т. д.). За вегетационный период растение картофеля потребляет большое количество воды, но только незначительная ее часть (менее 0,5 % от общего количества) используется для построения урожая, большая же часть испаряется. В отдельные жаркие дни куст может испарять до 4 л воды и более. Кроме того, значительное количество влаги испаряется с поверхности картофельного поля почвой, что снижает влагообеспеченность растений. В среднем за вегетационный период растения испаряют 41 % воды, почва — 59 %. Значит, на сохранение влаги на картофельных полях необходимо обращать большое внимание.
      При недостатке влаги в почве растения слабо используют питательные вещества, резко снижается урожай. Почвенная засуха особенно вредна в фазу бутонизации и начала цветения картофеля. Этот период следует считать «критическим». Однако вред от почвенной засухи проявляется и на более ранних этапах роста и развития растений. У картофеля, выращиваемого при недостатке влаги в почве в период до бутонизации, происходят глубокие нарушения процессов жизнедеятельности, что отражается на росте столонов и формировании клубней даже после возобновления полива.
      Для получения более зрелых клубней за 2 недели до начала уборки влажность почвы необходимо снизить до 55 — 60 % НВ. Проводить поливы в это время не рекомендуется, потому что как недостаток, так и избыток влаги перед уборкой отрицательно влияют на формирование урожая. В случае избыточной влажности наряду с уменьшением урожая клубней снижается содержание в них сухого вещества, крахмала, ухудшается их сохранность. Сильное переувлажнение почвы в конце вегетации приводит к удушью клубней, т. е. загниванию от недостатка кислорода. Первым сигналом кислородного голодания является разрастание на поверхности клубней рыхлых белых чечевичек. Позднее, если не прорыхлить почву, такие клубни загнивают.
      Требования к воздушному режиму почвы. Прорастающие клубни потребляют кислорода из почвенного воздуха во много раз больше, чем прорастающие семена других растений. Недостаток кислорода в почве в это время (в случае ее уплотнения или переувлажнения) может привести к гибели прорастающего клубня, а в более поздний период — и взрослого растения. Существенное значение кислород почвенного воздуха имеет и для рашигии корневой системы. Суточная потребность в нем корней растений составляет около 1 мг на 1 г их сухого вещества. Наиболее высокую потребность в кислороде h нмгмвают столоны и растущие клубни. Столоны картфеля состоят из относительно крупных клеток и потому обладают недостаточной способностью раздвигать почвенные частицы и противостоять механическим воздействиям. То же самое относится и к растущим клубням, для нормального развития которых необходимы значительные пространства почвы, заполненные воздухом. Для нормального дыхания корней концентрация кислорода в почве должна быть не менее 5 %, для формирования и роста клубней — не менее 20 % от объема воздуха, о держащегося в почве.
      Помимо воздушного режима почвы, важное значение дли жизнедеятельности растений картофеля имеет обеспеченность их углекислым газом в надземном слое воздуха. Углерод воздуха является основным химическим моментом, из которого строится органическое вещество рас гении. При урожае клубней 250 ц/га посадки кар-тфели за вегетационный период поглощают из воздуха около 15 — 20 т углекислоты, или около 150 кг в сутки.
      Азот. Потребность в азоте картофель ощущает с момента прорастания клубня, образования корнеьои системы и ростков. Если на первом этапе развития новообразование клеток идет за счет азота материнского клубня, то для последующего роста этих запасов не хватает и растение получает необходимый азот из почвы через корневую систему. Питание азотом необходимо для нормального течения в растении процессов синтеза не только азотистых веществ, но и углеводных соединений. При недостатке азота, когда синтез белков ослабевает, органы растения переполняйся yxBO.nn, вызывает замедление их роста и развития. Лис;ья при этом приобретают светло-зеленую окраску. Избыток азота, не соответствующий уровню фосфорно-калийного питания, приводит к мощному развитию ботвы и понижению крахмалистости клубней. При нормальном азотном питании картофельное растение лучше усваивает другие элементы минерального питания.
      Наиболее распространенными и ценными азотными удобрениями под картофель являются аммиачная селитра, мочевина, сульфат аммония, натриевая и кальциевая селитры, из жидких — безьодный и водный аммиак.
      Фосфорные удобрения (особенно суперфосфат) улучшают вкусовые качества картофеля, способствуют увеличению количества клубней, укрепляют ткани растения. повышают их фитофтороустойчивость и вирусо-устойчивость, понижают поражаемость паршой.
      Калий. Растение картофеля потребляет калий в наибольших количествах по сравнению с другими элементами минерального питания. Содержание калия в золе картофеля достигает 60 %.
      Калий играет важную роль в водном режиме растений, повышает тургор клеток, благодаря чему улучшается их водообеспеченность. Кпоме этого, он участвует в регулировании вязкости и проницаемости протоплазмы, углеводном. белковом обменах, в процессе фотосинтеза. Участвует в использовании железа из почвы, в синтезе хлорофилла. При калийном голодании нарушаются пост и развитие картофеля и его анатоме-морфологическое строение, стебли имеют укороченные междоузлия и становятся непрочными, а листья хрупкими. Куст отстает в росте, приобретает развалистую Форму, задерживается цветение. При недостаточном калийном питании у молодых всходов листья имеют интенсивную темно-зеленую окраску, блестящую и морщинистую поверхность. У взрослого растения ткани листа между жилками становятся сначала бронзово-коричневыми, а затем с краев отмирают. Клубни при недостатке калия приобретают несколько удлиненную форму, бывают мелкими, плохо хранятся в зимний период.
      Основные калийные удобрения под картофель — хлористый калий, калимагнезия, сульфат калия. Несмотря на широкое распространение, хлористый калий из-за содержания хлора не является лучшей формой удобрения тля картофеля.
      Прежде всего он играет важную роль в восстановлении уравновешенности почвенного раствора, от чего зависит нормальное поступление элементов минерального питания в корневую систему. Кроме того, кальций способен обезвреживать избыток иона NH4 в почве, улучшать почвенную структуру, удерживать в почве магний и микроэлементы.
      Хотя картофель выдерживает кислые и слабощелочные почвы, все же оптимальной для него является реакция почвенной среды pH 5- — 6, и следует стремиться к тому, чтобы путем предварительного известкования она соответствовала указанному оптимуму. Известь в легкодоступной форме необходимо вносить под картофель также в качестве удобрения. Путем известкования стимулируется не только урожай, но и качество картофеля, повышается его сопротивляемость вирусной инфекции и фитофторозу. Из известковых удобрений, применяемых под картофель, следует отметить молотый известняк, молотый мел, негашеную и гашеную известь, мергель, доломитовую муку и др.
      Магний. Играет важную роль в жизнедеятельности картофеля. Он входит в состав хлорофилла и выполняет ответственные функции в углеводном обмене. В золе ботвы содержится в среднем 16,5 % поглощенного магния, а в золе клубней — около 4,7 %. Подобно кальцию магний поглощается корнями в форме катиона Mg и накапливается главным образом в молодых частях растения. Недостаток магния вызывает у картофеля хлороз (светло-зеленые пятна), при этом ослабляется сопротивляемость к болезням и неблагоприятным условиям погоды. Использование магния в качестве удобрения при его дефиците в почве увеличивает урожай клубней и содержание в них крахмала. Лучшими магниевыми удобрениями под картофель считаются калимаг и сульфат магния.
      Так как калий и магний являются антагонистами, то недостаток магния проявляется сильнее при одностороннем усилении калийного питания. Если содержание магния меньше 20 мг/кг почвы, то на каждые 100 кг К20, используемого под картофель. необходимо дополнительно вносить 25 кг магния.
      Сера. Необходима для нормального роста и развития картофеля. Поступая в растения, она входит в различные органические соединения (белки, нуклеопротеиды, аминокислоты и др.). При отсутствии или недостатке серы растения приостанавливают свой рост и развитие, листья
      11.июни ген светло-зелеными или почти совсем белыми. Усвоение астениями серы происходит в виде высшего окисла, т. е. аниона серной кислоты. Поэтому источником геры дли растения могут служить такие соли серной кислоты, как CaS04, MgS04, K2S04 и т. д.
      Помимо указаных макроэлементов, используемых картофелем в относительно больших количествах и накапливающихся в растениях в размере нескольких процентов или десятых долей процента на сухое вещество, для нормального его роста и развития требуется целый ряд других соединений (так называемых микроэлементов), усваиваемых и накапливаемых в значительно (в сотни и тысячи раз) меньших количествах. К их числу следует прежде всего отнести бор, марганец, медь, цинк, железо, хлор и др. Недостаток или отсутствие их вызывает различные нарушения обмена веществ и часто приводит к резкому снижению урожая или гибели растений. Норма их внесения часто не превышает 2 — 3 кг/га.
      Железо. Нередко относят к группе макроэлементов. Оно содержится в растениях в меньшем количестве, чем другие макроэлементы (обычно сотые доли процента), и таким образом занимает промежуточное положение между макрои микроэлементами.
      При недостатке железа у растений появляется полный хлороз, т. е. вся листовая пластинка постепенно становится белой. Железо участвует в окислительно-восстановительных процессах, необходимых для образования хлорофилла, а также в процессе дыхания. В почве железо содержится, как правило, в достаточном количестве, но в виде труднорастворимых соединений. Лучше усваивается растениями в окисной форме.
      Наиболее бедны железом карбонатные (черноземы и сероземы) и легкопесчаные почвы. Удобрения, содержащие железо, применяют в виде сульфата железа и его хелатов. В почву вносят в составе компостов или торфа и ? расчета 1 — 3 кг/га. Опрыскивают также вегетирующие растения 0,5 — 1 %-ным раствором железного купороса.
      Бор. Принимает участие в нуклеиновом обмене и синтезе важнейших нуклеопротеидов. Под его влиянием уменьшается поглощение растениями фосфора и азота, увеличивается поглощение калия.
      Нормальное питание бором положительно влияет на процесс деления клеток, углеводный и белковый обмен. При борном голодании нарушается нормальный отток углеводов, ислечсгиие чего в листьях происходит накопление сахаров,
      крахмала и растворимых соединений азота, задерживается развитие меристемы. Бор не может передвигаться из старых оогачов в молодые растущие ткани, поэтому при борном голодании происходит заболевание и отмирание верхушечной части стебля, т. е. точки роста, листья скручиваются, куст приобретает угнетенный вид, урожай клубней резко снижается. Одновременно отменена токсичная роль бора при использовании его в больших дозах. Избыток бора чаще всего наблюдается при кислой реакции почвы, недостаток на дерново-подзолистых, торфянистых почвах и выщелоченных черноземах.
      Наиболее распространенными борными удобрениями являются техническая борная кислота, бура и борсуперфос-фат. Доза внесения их равна 1,1 — 1,7 кг/га. При опрыскивании вегетируюших растений используют 0,02 — 0,05 %-ный раствор.
      пыты, проведенные в Белоруссии с позднеспелым сортом Фора" и в условиях Московской области с сортами Домодедовский и Сотка, показали, что обработка перед посадкой клубней картофеля 0,03 %-ным раствором борной кислоты обеспечивает повышение урожая клубней на 31 — 47 ц/га (10,3 — 14,2%), а выхода крахмала — на 6,1 — 7.5 ц/га.
      Марганец. Необходим для нормальной работы многих ферментов. Его недостаток ослабляет дыхание и угнетает фотосинтез, снижает содержание хлорофилла в листьях, напутает использование нитратов, задерживает их восстановление. Марганец существенно влияет на окислительновосстановительные превращения железа. При его недостатке значительная часть железа, содержащегося в клетках, оказывается в закисной, ядовитой для растений форме. При избытке марганца все железо окисляется, становится физиологически неактивным, что вызывает хлороз. От обеспеченности растений марганцем во многом зависит усвоение картофелем азота.