Практикум по овощеводству

PDF

      ВВЕДЕНИЕ
     
      1. Значение овощеводства в народном хозяйстве СССР, перспективы его развития. Цель практикума но овощеводству
     
      Овощеводство — одна из важных отраслей растениеводства, обеспечивающая человека ценными продуктами питания и консервную промышленность сырьем.
      Овощи содержат в основном углеводы, а также белки, небольшое количество жиров, различные соли, органические кислоты, ферменты1, фитонциды, клетчатку и необходимые для человека витамины (А, С, B1, В2, РР и др.), которых нет или очень мало в других пищевых продуктах (см. табл. 1).
      1 Ферменты — сложные азотистые вещества, которые способствуют превращению одних органических веществ в другие.
      Недостаток витаминов в пище, как вам уже известно из курса биологии, вызывает различные заболевания, задерживает рост и развитие, нарушает нормальную деятельность организма. Наиболее богаты витамином А (провитамин) томат, укроп, шпинат, морковь; витамином С — перец, петрушка (листья), салат кочанный, капуста цветная, кольраби, лук (зеленое перо); витамином B1 — перец, морковь, капуста брюссельская, горошек зеленый; витамином РР — горошек зеленый, перец, томат, капуста белокочанная.
      Из солей особенно много в овощах солей калия, а также железа и кальция.
      В бобах, зеленом горошке, капусте брюссельской, цветной, кольраби, шпинате содержится сравнительно много белка.
      Овощи служат важнейшим сырьем для консервной промышленности.
      Человеку требуется в день примерно 325 г всех видов овощей, а среднегодовая потребность в овощах составляет 110 — 120 кг на человека.
      Овощные культуры выращивают в открытом грунте, т. е. в полевых условиях, без каких-либо укрытий, и в защищенном — в теплицах, парниках и других сооружениях на специальных участках.
      Наиболее распространенные овощные культуры в нашей стране — капуста белокочанная (25 — 26%), огурец (16,3%), томат (22,5%), свекла (5,1%), морковь (7,7%), лук (8%).
      За годы Советской власти овощеводство в нашей стране продвинулось далеко на север за полярный круг, увеличились площади под овощными культурами. Созданы крупные специализированные хозяйства по производству овощей.
      В «Основных направлениях развития народного хозяйства СССР на 1976 — 1980 годы», утвержденных XXV съездом КПСС, поставлена задача довести среднегодовой объем закупок овощей до 17 млн. т, расширить их ассортимент и улучшить качество.
      Завершить создание на орошаемых землях зон гарантированного производства овощей и раннего картофеля для снабжения населения городов и промышленных центров.
      Обеспечить производство томатов, огурцов, лука, чеснока и зеленных культур в количествах, удовлетворяющих потребности населения.
      Продолжить организацию специализированных хозяйств и тепличных комбинатов.
      В десятой пятилетке большое внимание будет уделено специализации и концентрации сельскохозяйственного производства на базе межхозяйственной кооперации н агропромышленной интеграции.
      Важную роль в развитии овощеводства играют специализированные овощекартофелеводческие совхозы и молочно-овощные хозяйства, созданные вокруг крупных городов и промышленных центров. В таких хозяйствах выращивают наиболее дешевые овощи, добиваются высокой производительности труда.
      Таблица 1
      Химические состав и калорийность основных овощных культур
     
      Благодаря автоматизации и механизации производства здесь значительно выросла производительность труда. Затраты на 1 ц продукции составляют 7 человеко-часов. В 1976 г. в совхозе в теплицах собрали 268 тыс. т овощей. Ежедневно комбинат отправляет на базы и в торговую сеть по 187 — 200 т огурцов, 50 т помидоров, 12 т лука и 19 т прочих овощей.
      Большим шагом дальнейшего развития овощеводства становится осуществление программы широкой мелиорации земель. Во всех районах страны, и в первую очередь в пригородных зонах, широкое распространение получает орошаемое овощеводство.
      Решающую роль в дальнейшем развитии овощеводства играют концентрация посевов и посадок овощных культур на пойменных землях, на низинных участках и осушенных торфяниках, рациональное использование удобрений, резкое повышение уровня механизации производственных процессов, развертывание строительства сооружений защищенного грунта с широким использованием отходов промышленных предприятий для обогрева, расширение производства пленочных материалов и внедрение передовых приемов возделывания овощей.
      С каждым годом возрастают требования к квалификации работников, занятых в овощеводстве. Без знания научных основ агротехники, технологии механизированного возделывания овощных культур в открытом и защищенном грунте нельзя успешно развивать овощеводство.
      На практикуме вы приобретете знания и умения по выращиванию овощных культур в открытом грунте, в парниках и теплицах, по борьбе с сорняками, вредителями и болезнями, некоторые знания и умения по механизации возделывания культур, переработке и консервированию овощей, экономике и организации овощеводства, методике постановки опытов с овощными культурами.
      При выполнении практических работ необходимо вспомнить и использовать те знания по биологии, физике, химии, математике и другим общеобразовательным предметам, без которых нельзя выполнить работы, понять их смысл и необходимость.
      Например, при распознавании овощных культур по их морфологическим особенностям нельзя отличить всходы однодольных растений от двудольных, если не вспомнить на курса ботаники о разных типах жилкования пластинки листа. При борьбе же с сорняками для однодольных и двудольных растений применяют различные яды.
      Во время теоретических занятий, практических работ и экскурсий вы познакомитесь с такими профессиями и специальностями, как овощевод-механизатор (тракторист), овощевод, мастер-овощевод теплично-парникового хозяйства, мастер по переработке овощей, агроном, инженер, экономист и др.
     
     
      ОСНОВНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ, ИХ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ. СЕВООБОРОТЫ
     
      2. Основные группы овощных культур, их отношение к условиям жизни
     
      Овощами называют однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения, выращиваемые человеком из-за сочных частей, употребляемых в пищу.
      Собственно овощем называется та часть растения, которая используется как продукт питания, В связи с этим овощные культуры делятся на 10 основных групп: плодовые, луковичные, клубнеплоды, корнеплоды, листовые, стеблеплоды, корневищные, листостебельные, побеговые, цветковые.
      У плодовых овощей употребляют в пищу плоды, зрелые и незрелые. К этой группе относятся томат, перец, баклажан, тыква, огурец, кабачок, арбуз, дыня, бобы, горох, фасоль, кукуруза.
      У луковичных в пищу идет луковица или зеленое перо. К ним относятся лук репчатый, лук-батун, лук-порей, шнитт-лук, чеснок; к клубнеплодам — картофель, земляная груша; к корнеплодам — репа, редька, редис, брюква, свекла, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей.
      К листовым овощам относятся салат, шпинат, листовая петрушка и сельдерей, щавель; к стеблеплодам — капуста кольраби; к корневищным — хрен; к листостебельным, или капустным, — капуста белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская и др. (рис. 1); к побеговым — спаржа; к цветковым — артишок, цветная капуста.
      По продолжительности жизненного цикла овощные культуры делят на однолетние, двулетние и многолетние.
      Под жизненным циклом овощных культур подразумевают весь период их роста и развития от прорастания семян до полного отмирания растений.
      У однолетних культур все фазы роста и развития проходят втечение одного вегетационного периода, т. е. ва период времени от посева семян до получения урожая.
      У двулетников в первый год жизни формируются вегетативные органы и откладываются в запас питательные вещества, а на второй год на базе этих веществ формируются органы плодоношения, плоды и семена.
      У многолетних овощных культур в первый год формируются вегетативные органы. К концу вегетационного периода у них откладываются питательные вещества в запас, в луковицы или корневища. В дальнейшем у многолетних растений ежегодно при известных условиях происходит рост и развитие стеблей, бутонизация, цветение, рост и созревание плодов, семян.
      Большинство овощных культур — однолетние растения. В эту большую группу входят огурец, кабачок, тыква, томат, горох, салат, цветная капуста, редис, укроп и др.
      К двулетним овощам относятся все корнеплоды (кроме редиса), все капусты (кроме цветной и китайской); к многолетним — хрен, щавель, ревень, спаржа, артишок и др.
      Двулетние растения нередко завершают яшзненный цикл развития за один год. Например, если при раннем посеве всходы свеклы попадают под длительное похолодание, то многие растения в год посева цветут и дают семена, которые иногда вызревают.
      По строению цветка, плодов и другим ботаническим особенностям овощные культуры группируют по семействам (см. табл. 2).
      Знание классификации овощных культур по группам и семействам имеет большое практическое значение.
      Например, все растения из семейства крестоцветных, капустных (капуста, репа, редька, брюква, хрен) поражаются килой, страдают от общих вредителей: капустной мухи, крестоцветных блошек и др., требуют высокой влажности воздуха, лучше растут при температуре 17 — 20°С, холодостойки и в отдельные периоды переносят заморозки.
      Таблица 2
      Ботаническая классификация овощных культур
     
      Растениям из семейства зонтичных, сельдерейных (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп) для прорастания семян необходим длительный срок; растения этих семейств поражаются морковной мухой во время роста и минной молью во время цветения, переносят низкую до 0°С) температуру в отдельные фазы развития.
      Овощные культуры из семейства тыквенных и пасленовых не переносят даже кратковременных легких заморозков и длительного понижения температуры до плюс 1 — 5°С. Лучшее развитие у этих растений наблюдается гри температуре 25 — 30°С.
      Не меньшее практическое значение имеет знание морфологического строения овощных растений. От особенностей строения корневой системы, ее размеров зависит требовательносгь овощных культур к почве, влаге и условны минерального питания. Например, для сортов корнеплодов округло-плоской формы требуется менее глубокая бработка почвы, чем для сортов с длинным корнеплодом.
     
      Условия жизни овощных культур
     
      Для нормального роста и развития растений и полу чения высокого урожая необходимы элементы питания тепло, вода, свет, воздух. Все эти условия называются фак торами жизни растений, они одинаково необходимы расте ниям, и ни один из них не может быть заменен другим.
     
      Элементы минерального питания. В больших коли чествах овощные культуры потребляют азот, фосфор калий, кальций, магний и серу, в связи с этим их называ ют макроэлементами.
      В ничтожных дозах растениям нужны марганец, бор цинк, медь, иод, молибден, кобальт, в отличие от первы: их называют микроэлементами.
      Особое промежуточное положение между макро- и микроэлементами занимает железо. Его растения потреб ляют значительно меньше, чем макроэлементов, и все же в несколько раз больше (иногда в десятки раз), чем микро элементов.
      Из элементов питания в почве в минимуме часто бы вают азот, фосфор и калий, а на некоторых почвенны: разностях — кальций и магний.
      При недостатке азота задерживается рост стеблей и особенно листьев. Растения бледнеют, а затем желтеют. Избыток азота задерживает образование плодов, семян, плодовых овощей и у семянников. Способствует накопле нию в овощах вредных продуктов — нитратов и нитритов. Недостаток фосфора задерживает цветение и снижает пло доношение. Растения при недостатке калия слабо растут легко подвергаются разным заболеваниям.
      Под влиянием марганца повышается интенсивность фотосинтеза, увеличивается количество хлорофилла растениях и ускоряется развитие овощных культур, на пример томата.
      Кобальт способствует увеличению содержания вита мина С в овощах и сахаристости плодов томата. При не достатке меди, особенно на торфянистых, песчаных и дерново-подзолистых почвах, происходит побеление листа и скручивание его кончиков. При недостатке цинка овощные культуры образуют мелкие семена или совсем их не дают. Недостаток бора вызывает опадение или отмирание цветков и завязей у томата, огурца и других культур.
      Высокие требования к условиям минерального питания растения предъявляют в молодом возрасте, так как они в это время имеют слаборазвитую корневую систему и быстро растут. Овощные культуры с коротким вегетационным периодом (салат, редис, шпинат, ранние сорта капусты, а также культуры, корни которых расположены главным образом в поверхностном слое почвы (лук репчатый, чеснок), отличаются повышенными требованиями к условиям минерального питания. В отдельные фазы роста потребность овощных культур в различных элементах питания неодинакова.
      Например, для растений огурца необходимо обильное питание в течение всей вегетации, особенно эффективны подкормки в начальный период роста и во время плодоношения. Для лука репки в отличие от огурца нужно обильное питание лишь в первую половину вегетации. В период созревания луковиц обилие почвенного питания способствует продолжению роста и задерживает их вызревание.
      Каждая культура может дать высокий урожай только при наилучшей для нее площади питания. Площадь питания растений — число квадратных сантиметров или метров, приходящихся на одно растение. Площадь питания зависит от характера размещения растений на поле, от культуры, сорта, плодородия почвы. Ее определяют, умножая ширину междурядья на среднее расстояние между расте ниями в рядках (в см). Площадь питания имеет большое значение как фактор, влияющий на урожай.
      Ранние сорта, имеющие более короткий вегетационный период, по сравнению с поздними выращивают на меньшей площади. Чем плодороднее почва, тем в меньшей площади питания нуждаются растения. Так, на плодородных почвах для получения высокого урожая густоту насаждения ранней капусты доводят до 60 тыс. на 1 га, а на менее плодородных — до 40 тыс. растений.
      Тепло. Овощные культуры по отношению к теплу делятся на три группы: высокотребовательные к теплу, малотребовательные и промежуточные. Особенно требо-... томат, перец, баклажан. Семена этих культур прорастают при высокой температуре. Растения страдают даже от небольшого похолодания. Например, при температуре плюс 3°С у арбуза и дыни листья желтеют, растения слабеют и часто погибают.
      К группе малотребовательных к теплу овощных Культур относятся растения из семейства крестоцветных, зонтичных и все многолетники. Всходы их могут переносить длительное похолодание до плюс 1 — 2°С, а более взрослые растения не погибают даже при непродолжительных заморозках до минус 5 — 7°С. Эти растения растут и развиваются при более низкой температуре, чем теплолюбивые культуры; так, капуста белокочанная может расти при температуре 8 — 12°С, а огурец только при 18 — 25°С.
      Всем овощным культурам ночью нужно меньше тепла, чем днем. Высокая ночная температура может вредно отражаться на общем росте и развитии растения, особенно в период вегетативного роста. Наиболее требовательны овощные растения к теплу в период набухания, прорастания семян и цветения.
      Созревание пыльцы и оплодотворение в значительной степени зависят от температуры и сухости воздуха.
      В период цветения особенно важна оптимальная температура, так как при температуре выше оптимальной пыльца не успевает созреть, высыхает и теряет свою жизнеспособность, а при пониженной температуре не прорастает.
      Как недостаток, так и избыток тепла вредны для растений.
      В зависимости от требований растений к теплу определяют срок их посева и посадки. Холодостойкие, малотребовательное к теплу растения высевают рано весной, а теплолюбивые — в конце весны, начале лета.
     
      Вода. В овощах содержится 75 — 95% воды. Она необходима для набухания и прорастания семян и ДЛя растворения питательных веществ почвы, так как только в виде жидких растворов они поступают в корни и передвигаются к листьям.
      Дойдя до листьев, влага начинает испаряться. Капуста, например, испаряет в 500 раз больше воды, чем содержится ее в урожае. Листья огурца испаряют в 700 раз больше воды, чем весят все собранные плоды. Вода испаряется не вся. Значительное количество ее принимает участие в формировании вегетативных и репродуктивных органов растения. При испарении воды регулируется температура растений и они предохраняются от перегрева.
      Количество воды (в г), расходуемое растением на образование 1 г сухого вещества, называется транспирационным коэффициентом. У равных овощей величина этого коэффициента колеблется от 300 до 800.
      Культуры, имеющие слаборазвитую корневую систему (огурец, укроп, редис и др.) (рис. 3), наиболее требовательны к влаге и нуждаются в частых поливах.
      Для всех капуст необходима высокая влажность почвы и воздуха, поэтому они дают более высокие урожаи на низких, богатых влагой местах, в поймах рек и озер. Сравнительно немного потребляет воды лук, но для быстрого роста для него необходима влажная почва. Репчатый лук поливают весной и в начале лета, в период его роста. Во второй половине лета лук не поливают, чтобы ускорить вызревание луковиц.
      При выращивании огурца необходимы часто повторяемые, систематические поливы, так как растения имеют слабую корневую систему, расположенную близко к поверхности почвы. Для хорошего роста томата необходима в основном почвенная влага. При повышенной влажности воздуха растения затягивают плодоношение и страдают от грибных заболеваний.
      Оптимальная относительная влажность воздуха для томата — 50 — 60%, а для огурца — 85 — 90%, поэтому огу-...
      Рис. 3. Корневая система некоторых овощных культур.
      Сравнительно малотребовательны к влажности почвы арбуз и дыня. Они имеют хорошо развитую корневую систему, которая захватывает большой объем почвы, и поэтому растения могут извлекать необходимое количество воды при небольшой влажности почвы.
      Все растения больше всего нуждаются во влаге при набухании и прорастании семян.
      Свет. Вез света зеленые растения существовать не могут. В листьях без света не образуется хлорофилл, который необходим для воздушного питания растений, т. е. усвоения углерода из углекислоты воздуха.
      Наиболее требовательны к свету и интенсивности освещения бахчевые культуры (дыня, арбуз, тыква), овощные растения из семейства пасленовых, крестоцветных, а также фасоль, салат, кукуруза. Менее требовательны к свету огурец, шпинат, укроп, морковь, петрушка, сельдерей, ревень, щавель, лук.
      В защищенном грунте при недостатке света можно выращивать лук на перо, петрушку, сельдерей, свеклу, щавель па зелень и другие выгоночные культуры.
      При полном отсутствии света или при ограниченной освещенности можно доращивать цветную капусту, выгонять салатный цикорий, сохранять, прикопав, лук-порей, салат-ромэн. Без света выращивают грибы шампиньоны.
      Разные сорта одних и тех же видов растений неодинаково относятся к недостатку света. Например, из огурца наиболее теневынослив местный сорт Клинский.
      Для создания растениям нормальной освещенности надо обеспечивать им соответствующую площадь питания.
      Более равномерное и лучшее освещение растений получается при направлении рядков с севера на юг, а также при своевременном уничтожении сорняков и прореживании загущенных посевов (корнеплоды, огурец и др.).
      Наиболее требовательны к свету овощные культуры в фазе появления всходов и при образовании пдодов. Различные овощные культуры неодинаково отзываются на продолжительность дневного освещения.
      Некоторые из них лучше растут и развиваются при длинном световом дне, другие — при коротком. Южные растения лучше развиваются и быстрее плодоносят при более коротком дневном освещении — в течение 10 — 12 ч.
      Растения умеренного пояса — корнеплоды, зеленные овощи — ускоряют развитие на длинном дне (свыше 14 ч). Поэтому при выращивании их на - продукцию желателен короткий день. Чтобы получить хороший урожай редиса, салата, шпината и других растений длинного дня, дающих продукцию в виде зелени, корнеплодов, их нужно сеять рано весной или в конце лета, при укороченном световом дне. Арбуз, спаржа, большинство сортов томата не реагируют на изменение длины дня.
      При выращивании овощных культур в защищенном грунте в районах, где ночь длится 2 — 3 месяца, большое значение имеет электрическое освещение. Искусственное дополнительное освещение применяют и в центральных районах при выращивании рассады томата и огурца в зимнее время в теплицах.
     
      Воздух. Наибольшую часть химического состава растений составляют углерод и кислород. В расчете на сухое вещество чаще всего углерод составляет 45%, кислород — 42%, водород — около 6,5%, азот — 1,5% и около 5% приходится на долю золы (минеральные вещества).
      Растения не могут жить без воздуха. Семена, попавшие в почву, для прорастания нуждаются не только в тепле и влаге, но и в кислороде для дыхания. В хорошо обработанной почве воздух заполняет все промежутки, не занятые водой. В почвенном воздухе несколько меньше кислорода и больше углекислого газа (от 0,15 до 2%).
      Надземная часть растения — стебли и листья — постоянно омывается свежим воздухом, а поэтому нуждается не столько в кислороде для дыхания, сколько в углекислом газе для воздушного питания. Условия воздушного питания растений улучшаются даже при добавлении небольшого количества углекислого газа в воздух. Доведение концентрации его до 0,2% в защищенном грунте способствует значительному повышению продуктивности растений. Увеличение содержания углекислого газа в воздухе в защищенном грунте производят за счет внесения высоких доз органических удобрений, сбраживания навоза в бочках или газирования теплиц газообразной углекислотой. Для этого используют жидкую или твердую углекислоту (сухой лед) или сжигают в специальных горелках керосин или пропан. В открытом грунте углекислотное питание овощных растений улучшают внесением больших доз навоза в почву (40 — 60 т на 1 га).
     
      Практические работы
     
      Задание 1.
      Определите по морфологическим признакам, к какому семейству, классу и к каким группам относится данная овощная культура.
      Оборудование и материалы: живые или гербарные образцы листьев, цветков, соцветий, плодов одной из овощных культур: томата, огурца, лука, моркови, гороха и др.; лупы; пинцеты.
     
      Ход работы. Рассмотрите живые или гербарные образцы листьев, цветков, соцветий, плодов одной из культур, выращиваемых в вашем колхозе (совхозе), на участке ученической бригады, и определите сначала, к какой группе относится эта культура по продуктивной части и по продолжительности жизни (к плодовой, луковой, однолетней, многолетней и т. д.).
      Пользуясь лупой и пинцетом, рассмотрите строение цветка, определите его формулу (количество чашелистиков, лепестков венчика, тычинок, пестиков). Определите типы плода (стручок, боб, орешек и т. д.) и соцветия. На основании этих данных и знаний по ботанике о семействах определите, к какому семейству относится рассматриваемая вами культура. При затруднении в определении семейств пользуйтесь таблицей 3.
      Рассмотрите с помощью лупы, какое жилкование имеет лист (сетчатое, дуговое, параллельное), и по характеру жилкования определите, к какому классу — однодольных или двудольных растений — относится культура. Определите также форму листовой пластинки.
      Результаты работы запишите по следующей форме:
      Лист Культура относится к группе...
      Таблица 3
      Формулы цветков, типы соцветия н плодов основных семейств овощных культур
     
      Оборудование: смесь семян различных овощных культур; коллекция этих семян с названиями; лупы; пинцеты; сантиметровые линейки или бумажные миллиметровые полоски из плотной бумаги.
      Ход работы. Разберите смесь семян по отдельным культурам, рассмотрите их внешний вид и определите цвет семян. Он может быть белый, беловато-кремовый (огурец, тыква), черный (лук), серый (морковь, томат), зеленый, зеленовато-розовый, желтый или белый (горох). По цвету семян, можно судить об их качестве. Например, тусклый, неопределенный цвет говорит о плохом качестве семян. Форму семян определите, измеряя их ширину, длину и толщину. Для этого можно использовать полоски плотной бумаги с миллиметровыми делениями.
      Семена имеют шаровидную форму, если все три измерения равны или близки (например, капуста, брюква, репа, горох); чечевицеобразную форму, когда ширина и длина равны, а толщина меньше;, эллиптическую — толщина равна ширине, а длина больше; удлиненную — все три размера различные; треугольную — размеры равны или отличны друг от друга, расположение плоскостей треугольное (рис. 4).
      Умение определить форму семян позволяет правильно подбирать сита и решета при очистке и сортировании семян.
      Крупность или величину семян определяют по их длине, ширине и толщине. При этом нельзя смешивать термин «крупность семян» с их массой (тяжелые, легкие). Крупность семян дает возможность судить об их качестве. В большинстве случаев крупные семена дают урожай выше, чем мелкие.
      Поверхность семян может быть гладкая, шероховатая, глянцевитая. Характер поверхности семян имеет большое значение при их очистке.
      Некоторые семена имеют свойственный только данной культуре 8апах, например сельдерей, укроп, морковь, тмин и др. Попробуйте сравнить семена разных культур по запаху, раздавив их.
      При затруднении в определении семян пользуйтесь коллекцией семян, в которой указаны названия культуры.
      Нетрудно отличить и запомнить семена огурца, лука, томата, свеклы, гороха, фасоли и бобов. Все они имеют резкие отличительные признаки. Трудно отличить семена капусты, брюквы, турнепса и их сорняков — горчицы, сурепки, так как они очень сходны между собой, имеют шаровидную форму и обычно темно-черную или темно-бурую окраску.
      Результаты работы запишите в тетрадь по такой форме:
      Характеристика семян Название культуры Размеры...
      Величина урожая во многом зависит от качества семян — их всхожести, чистоты, массы 1000 семян, срока хранения. Семена должны отвечать определенным показателям — государственным стандартам.
     
      Ход работы. Разберите смесь всходов по отдельным культурам, рассмотрите, пользуясь лупой, форму и окраску семядолей и настоящего листа, опушенность семядолей и жилкование настоящего листа.
      Пользуясь гербарными образцами всходов или таблицей (рис. 5), определите полученные вами растения. Результаты запишите в тетрадь по такой схеме:
      Характеристика всходов Название культуры Семядоли Первый настоящий лист...
     
     
      4. Понятие о сорте и районированных сортах
     
      Сорт — это большая группа растений одной культуры, схожих (одинаковых) по основным признакам и свойствам: по форме и окраске плодов, корнеплодов, кочанов, по скороспелости, по отношению к теплу, влаге и элементам питания, по вкусовым и другим качествам. Эти признаки и свойства передаются по наследству. Например, сорт поздней капусты Московская поздняя 15 имеет круглые, очень крупные кочаны, весом 6 — 8 кг и более, относительно устойчив к киле, требователен к плодородию и влажности почвы, вегетационный период — 155 — 170 дней. Сорт самой ранней капусты Номер первый гри-бовский 147 имеет кочаны весом — 1 — 1,5 кг, округлой формы, вегетационный период — 105 — 110 дней. Сорт неустойчив к киле.
      По характеру использования сорта подразделяются на салатные, для переработки, летнего потребления, зимнего хранения, транспортировки и защищенного грунта.
      Для каждой области, района требуются свои сорта, приспособленные к местным условиям. Не может быть сортов, пригодных для всех районов страны, поэтому сорта районируют, т. е. после их испытания на сортоиспытательных участках рекомендуют наиболее урожайные сорта для данного района.
      При скрещивании разных сортов овощных культур — огурца, томата, капусты, лука, моркови и др. — между собой получают гибридные семена, которые дают высокоурожайные гибридные растения. Это явление повышедпой жизненности, урожайности и более интенсивного развития гибридных растений, главным образом первого поколения, по сравнению с родительскими парами называется геперозисом.
      Урожайность гибридов в первый год бывает на 25—40% выше, чем у сортов, взятых для скрещивания. На второй и третий год урожайность гибридов снижается, но все же превышает исходные пары.
      Урожайные гибридные растения можно получить при скрещивании только определенных сортов. Например, положительный гетерозисный эффект получается при скрещивании капусты сорта Номер первый грибовский 147 с сортом Золотой гектар 1432.
      Гетерозисные гибриды обладают большой устойчивостью. В защищённом грунте выращивают преимущественно гетерозисные гибриды.
     
      Практическая работа
      Задание. Определите внешние признаки районированных сортов моркови и лука репчатого.
      Оборудование: по одному-два экземпляра не менее двух-трех разных сортов моркови и лука; весы чашечные с разновесами; миллиметровые линейки или бумажные миллиметровые полоски из плотной бумаги; ножи для разрезания плодов; лупы.
      Ход работы. При распознавании внешних признаков разных сортов моркови определите сначала форму корнеплода и индекс формы, т. е. отношение высоты к диаметру. Форма может быть округлая, овальная,, усеченноконическая, цилиндрическая, коническая и веретеновидная (рис. 6). При этом могут быть между ними переходные формы.
      Для определения индекса формы корнеплода нужно знать егодлину, высоту и наибольший диаметр. Для определения диаметра разрежьте корнеплод в наиболее толстой его части и измерьте линейкой или полоской миллиметровой бумаги.
      Если отношение высоты (Н) к диаметру (Д) меньше 1,...
      корнеплод очень короткий, при индексе 2 — 3 — укороченный, при 3 — 5 — полудлнпяый, при 5 — 8 — удлинённый и при более 8 — длинный.
      Определите затем у разрезанного корнеплода форму сердцевины, ее окраску, а также окраску мякоти и кожуры корнеплода.
      Сердцевина (или древесина) может быть круглой с ровными краями до звездчато-лучистой с захождением в мякоть. Чем больше сердцевина, тем хуже по шусу морковь. В разных сортах ее размер (от диаметра сорнеплода) колеблется от 25 до 90%.
      Окраска кожуры корнеплода может быть оранжевокрасноватой, желтой, оранжево-красной различной интенсивности, интенсивно-фиолетовой. Всем сортам ярко-оранжевой окраски свойственно повышенное содержание саротина (провитамина А). Окраска мякоти может быть белой, желтой, розовой, оранжевой, красной, с переходами дного цвета в другой. Окраска сердцевины бывает обычно ветлее мякоти. Лучшие вкусовые качества имеют корнеплоды с мало отличающейся окраской сердцевины от мякоти. При белой или желтой окраске сердцевины корнеплоды имеют худшие вкусовые качества.
      Описав один сорт моркови, определите внешние признаки еще одного или двух сортов и запишите результаты тетрадь по следующей форме:...
      При определении внешних признаков разных сортов лука репчатого рассмотрите окраску наружных чешуй луковицы. Она может быть желтой, коричневой, фиолетовой, белой.
      Определите форму луковицы по индексу (отношение лсоты к ширине). При индексе 0,5 — 0,7 форма считается тоской, при 0,7 — 0,8 — округло-плоской, при 0,9 — 1,1 — округлой, при 1,2 — 1,3 — овальной (кубастой), при 1,5 — 8 — удлиненно-овальной.
      У каждой формы может быть сбег вверх или вниз, а иоке и вверх и вниз.
      Луковица может быть однозачатковой, малозачатковая (1 — 2 зачатка), среднезачатковая (2 — 3 зачатка) и многозачатковая (3 — 5 зачатков).
      Путем взвешивания определите размер луковиц: мелкими считают луковицы массой до 50 г, средними — 60 — 120 г, крупными — свыше 120 0.
      Продегустируйте луковицы. Их вкус может быть сладким, полусладким, острым.
      Результаты работы запишите в тетрадь по такой (примерной) форме:...
      По каким признакам отличают сорта капусты, свеклы огурца, томата, вы можете узнать у учителя и выполнит: эту работу во внеурочное время.
     
     
      5—6. Понятие о рациональной системе земледелия и севообороте. Борьба с водной и ветровой эрозией почв
     
      Рациональная система земледелия — комплекс организационных и агротехнических мероприятий, направленных на эффективное использование земле создание, охрану и повышение плодородия почвы с целы получения высоких и устойчивых урожаев при наймет ших затратах труда и средств.
      Современная интенсивная система земледелия строот ся с учетом природно-экономических особенностей каждо зоны, принятого направления и специализации, а такж достижений науки и передового опыта. Повышение плодородия почв и урожайности культур достигается как а счет усиления круговорота питательных веществ (внес ния высоких доз органических и минеральных удобрения улучшения обработки почвы, мелиоративных меронрш тий), так. и за счет применения биологических и химических средств защиты растений, увеличения удельного в са высокопродуктивных культур. Большое значение системе земледелия имеет организация территории хозяйства с правильным соотношением сельскохозяйственных угодий (пашни, сенокосов, пастбищ и др.) и посевных площадей под различными культурами.
      Изучение структуры сельскохозяйственных угодий в гаждом районе и отдельном хозяйстве позволяет определить меры по более рациональному использованию сельскохозяйствеиных угодий.
      Оценка сельскохозяйственных земель производится на основе земельного кадастра. Земельный кадастр представляет собой качественную и количественную оценку всех сельскохозяйственных угодий в стране с учетом их естественного и экономического плодородия. Данные государственного земельного кадастра служат целям организации эфективного использования земель и их охраны, планирования народного хозяйства, размещения и специализации сельскохозяйственного производства, мелиорации земель и химизации сельского хозяйства, а также осуществления других народнохозяйственных мероприятий, связанных с использованием земли.
      В системе земледелия все мероприятия имеют важное начение, но в зависимости от местных природных и хозяйственных условий те или другие из них являются ведущими. Так, в засушливых условиях основными считайся мероприятия, направленные на борьбу с засухой, а районах достаточного увлажнения — направленные на обогащение всех почв соответствующими удобрениями и а осушение почв избыточного увлажнения. Но и в пределах одной зоны, и даже хозяйства, необходимо точно установить ведущее звено системы земледелия.
      С развитием научно-технического прогресса в повышении урожайности всех культур первостепенное значение приобретают удобрения и химические меры борьбы с финками, вредителями и болезнями селъскохозяйственных растений, а также улучшенные приемы обработки почвы и ухода за растениями, внедрение наиболее продуктивных сортов культурных растений. Важное место в системе земледелия занимают севообороты.
      Севооборотом называют чередование культур на землях в определенном порядке с учетом их биологических обенностей и агротехники, в сочетании с определенной стеной агрономических и организационно-экономических мероприятий, направленных на повышение плодорости почвы и урожайности культур. Период времени, в ко-...
      включенные в севоооорот, считают ротацией севооборота.
      Севооборот с семью полями называют семипольным, он имеет семилетнюю ротацию; с девятью полями — девятипольным с девятилетней ротацией.
      Необходимость правильного чередования овощны культур обусловливается следующими причинами:
      1. Различные культуры неравномерно выносят из почвы элементы питания. Например, на каждый центнер урожая томат выносит из почвы 320 г азота, а лук-репка 530 г; огурец выносит 350 г калия, а томат — 510 г; морковь выносит фосфора 100 г, а капуста кочанная — 140 и т. д. Следовательно, если выращивать в течение ряда лет на одном и том же месте одну культуру, это вызовет одностороннее истощение почвы.
      Культуры же из семейства бобовых, напротив, обогощают почву азотом.
      2. Различные культуры поражаются только свойствеными им болезнями и вредителями. Например, овощные культуры из семейства пасленовых (томат, перец и др поражаются болезнью фитофторой, возбудители которс сохраняют жизнеспособность в почве 2 — 3 года, в свя: с чем эти культуры следует размещать в севообороте с интервалом в 2—3 года.
      Нельзя также возвращать в севообороте на прежнее место раньше 2 лет культуры из семейства тыквенных, к торые поражаются одними болезнями — мучнистой росс и антракнозом.
      Посевы лука не следует возвращать на прежнее мес раньше 5 лет, чтобы избежать заболевания растений лоз ной мучнистой росой (переноспорой). При заболеванз культур из семейства крестоцветных килой их размещав в севообороте на прежнем месте через 3 — 4 года.
      3. Овощные культуры неодинаково засоряются сорными растениями, и доступность борьбы с ними на разных посевах различная. Например, при возделывании капусты, томата и других пропашных и рассадных культур легко бороться с сорняками путем междурядной обработка чем с сорняками зеленных овощей, корнеплодов и других культур. Поэтому для моркови, лука, семена которых вырастают медленно, лучшие предшественники — равняя капуста, томат и другие пропашные, после которых поле считается чистым от сорняков.
      4. Приемы возделывания овощных культур оказывают различное воздействие на физические свойства почвы. Так, частая междурядная обработка капусты, корнеплодов и других пропашных культур ухудшает структуру почвы. Возделывание бобовых, однолетних и многолетних трав улучшает ее структуру.
      При составлении схемы какого-либо севооборота и плана его ротации следует учитывать местные почвенно-климатические условия, биологические особенности культур, включаемых в севооборот, потребность в овощах для выполнения плава их продажи государству и обеспечения нужд хозяйства, необходимость равномерного распределения труда по сезонам (весна, лето, осень), что достигается включением в севооборот культур и сортов с разной продолжительностью вегетационного периода.
      В зависимости от наличия земель, пригодных для выращивания овощей (пойменных, осушенных торфяников, прирусловых и притеррасных участков), удобрений, механизации, специализации хозяйства и других условий овощные севообороты могут быть различными. В тех хозяйствах, где нужно создать кормовую базу или повысить плодородие почвы, в овощные севообороты включают многолетние травы, кормовые и зерновые культуры. Многолетние травы включают также на участках с большой засоренностью и на поливных землях, где возможно засоле-аие почвы. В пригородных районах овощные севообороты имеют обычно 4 — 5 полей и включают только овощные культуры.
      Ниже приведены примерные схемы овощных севооборотов для разных зон.
      Для центральных районов Нечерноземной зоны (овоще-кормовой севооборот) — 1) многолетние травы или оборот пласта, 2) капуста белокочанная, 3) смесь однолетних трав, кормовые культуры, 4) морковь, 5) смесь однолетних трав, кормовые культуры, 6) свекла столовая.
      Для южной зоны европейской части РСФСР — 1) многолетние травы, озимая пшеница, капуста, 2) томат, 3) многолетние травы, озимая пшеница, 4) капуста белокочанная, 5) многолетние травы, капуста, 6) огурец, 7) многолетние травы, капуста, 8) лук.
      Для районов Западной Сибири — 1) чистый пар, морковь, огурец, 2) капуста белокочанная, 3) картофель ранний, лук, морковь, 4) томат, 5) многолетние травы, капуста...
      лук, огурец или томат, 10) свекла столовая, 11) чистый пар, капуста, 12) лук.
      В районах, подверженных эрозии почвы (разрушение почвы водой и ветром), вводят почвозащитные севообороты, в которых не менее трех полей заняты многолетними травами, остальные — зерновыми культурами сплошного сева. Пропашные культуры в такие севообороты, как правило, не вводят. Для борьбы с ветровой эрозией используют полосное размещение культур, высевая через определенные промежутки высокостебельные культуры (кукурузу, подсолнечник и др.), а между ними — основные культуры.
      В борьбе с водной и ветровой эрозией почв применяют залужение крутых склонов (посев на них трав), выращивание полезащитных лесных полос, облесение оврагов, балок, песков, берегов рек и водоемов, обработку почв и посевов поперек склонов, контурную вспашку. В этих районах, ведется строительство противоэрозионных гидротехнических сооружений — перепадов, прудов, водоемов, обвалование (закрепление) вершин и оврагов.
      Полезащитные лесные полосы защищают почву , от выдувания, размывания и иссушения, а в зимнее время — от глубокого промерзания. Лесные. полосы задерживают снег, который ветром не уносится в понижения рельефа, способствуют обогащению почвы талыми водами, повышают относительную влажность воздуха, улучшают деятельность почвенных микроорганизмов, защищают растения от суховеев, уменьшают испаряемость воды в водоемах. В нечерноземной полосе леса и специальные посадки защищают поля от холодных северо-восточных ветров. В результате всестороннего воздействия на растения, почву, микроклимат лесные полосы обеспечивают значительное повышение урожая всех культур.
     
      Практическая работа
     
      Задание. Обоснуйте схему овощного севооборота, принятого в хозяйстве, и составьте план его ротации.
      Оборудование: данные о составе овощных куль тур и сортов, выращиваемых в колхозе (совхозе); плат продажи овощей государству; схема севооборота овощных культур.
      Ход работы. Ознакомьтесь со схемой овощного севооборота, принятого в хозяйстве.
      Обоснуйте принятую схему чередования культур, учитывая, что лучшие предшественники для капусты — огурец, корнеплоды, бобовые, многолетние травы; для огурца — капуста, бобовые; для моркови и свеклы — огурец, картофель, томат, лук-репка, капуста; для лука-репки — капуста, томат, огурец, картофель, бобовые, многолетние травы; для томата — огурец, капуста, многолетние травы; для картофеля — бобовые, огурец. Если в севооборот введены многолетние травы, то первое поле после них занимает капуста в центральных и северных районах, томат — в южных. Огурец, если он занимает большую площадь, лучше размещать на третий год после трав, по навозному удобрению.
      Затем составьте план ротации севооборота по следующей форме, записав в таблице по каждому году и полю название культур:
      Поля Годы 1970 | 1971 1977 | 1973 | 1974 | и т. д.
      Во внеурочное время составьте схему севооборота и длан его ротации для школьного участка и участка ученической бригады.
     
     
      ПОЧВА, ЕЕ ПЛОДОРОДИЕ, ОБРАБОТКА ПОЧВЫ ВОД ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
     
      7. Понятие о почве, ее плодородии, физических и химических свойствах
     
      Почвой называется рыхлый поверхностный слой земной коры, способный производить урожай растений.
      Почва образовалась из горной породы, разрыхленной действием воздуха, воды, тепла и холода. Большое значение в образовании и повышении плодородия почвы имеют микроорганизмы, о жизни и строении которых вам известно из курса ботаники.
      С помощью микроорганизмов — бактерий и грибов — происходит образование и накопление в почве минеральных солей. Анаэробные бактерии (живущие без доступа воздуха) разлагают органические вещества (остатки растений и животных), которые, не разрушаясь полностью, превращаются в перегной (гумус). Перегной улучшает физические свойства почвы, способствует улучшению ее структуры и служит источником азота и отчасти фосфора.
      Аэробные бактерии (живут в верхних слоях почвы при доступе воздуха) разрушают органические вещества и перегной, разлагая их на отдельные элементы, из которых образуются минеральные соединения (селитра, соли фосфорной кислоты и др.), пригодные для питания растений. В почве находятся и другие бактерии (азотобактер, свободно живущий в почве, клубеньковые бактерии, живущие на корнях бобовых растений, и др.), которые усваивают азот атмосферы.
      Если в почве будут преобладать аэробные бактерии, то перегной в ней не будет накапливаться. Если же будут преобладать анаэробные бактерии, в ней будет накапливаться кислый перегной или торф, а также вредные для растений вещества — закиси железа, марганца и др.
      Обработкой шищы и внесением. удобрений можно способствовать развитию тех и других бактерий в нужном соотношении.
      Основное свойство почвы — ее плодородие.
      Под ним понимают способность почвы удовлетворять потребность растений в воде и пище. Плодородие почвы изменяется в зависимости от природных процессов почвообразования и производственной деятельности человека, который вносит удобрения, обрабатывает почву, проводит осушение, орошение и пр.
      Под влиянием определенных природных факторов сформировались различные типы почвы.
      На территории СССР имеются следующие типы почв: подзолистые, дерново-подзолистые, черноземные, серые лесные, каштановые, буроземы, сероземы, торфяно-болотные, солончаки и солонцы.
      Исходя из обобщенных признаков почвообразования, в нашей стране выделяют ряд основных почвенных зон: тундровую; лесолуговую или дерново-подзолистую; лесостепную; черноземную; зону сухих степей; зону пустынно-степных почв; зону пустынь. В каждой зоне преобладает какой-либо основной тип почвы, могут встречаться и другие, сопутствующие типы. Почвенные зоны закономерно сменяют одна другую в направлении с севера на юг.
      Б тундровой зоне почвы маломощные, вислые, бедные питательными веществами. Их биологическая жизн$ слабая, на небольшой глубине встречается вечная мерзлота.
      Лесолуговая зона расположена южнее тундры и занимает более половины площади Советского Союза. Территория зоны покрыта лесами. Около 86% занимают дерново-подзолистые и болотные почвы. Почвы этой зоны более мощные, чем в тундре, микробиологические процессы протекают более интенсивно, что приводит к быстрой минерализации надземной массы травянистой растительности и опадающих в лесах листьев и хвои.
      Перегнойный горизонт дерново-подзолистой почвы серого цвета, достигает 12 — 15 еле, содержит около 2 — 3% нерегноя. Под ним расположен светло-серый подзолистый горизонт. Если подзолистый слой больше 25 еле — почва сильноподзолистая, слой меньше 15 еле указывает на ее слабую оподзоленнооть.
      ... Это зона неустойчивого увлажнения; осадков выпадает меньше, чем испаряет поверхность почвы. Здесь преобладают серые лесные почвы, а также оподзолениые и выщелоченные черноземы. Серые лесные почвы по содержанию гумуса в перегнойном горизонте делятся на светло-серые (1,5 — 2%), серые (2 — 3%) и темно-серые (2,5 — 3,5%). Перегнойный горизонт достигает 25 см, а под ним расположен переходный слой коричневого цвета от 25 до 45 см.
      Оподзолениые и выщелоченные черноземы имеют гумусовый горизонт темного цвета, достигающий 40 — 90 см. Под ним залегает переходный горизонт красного цвета с более темными перегнойными затеками. Оподзоленный чернозем имеет кислую реакцию почвы в пахотном слое, выщелоченный — нейтральную. Почвы эти плодородны и используются под различные сельскохозяйственные культуры.
      Черноземная зона составляет около 8,5% всей территории Советского Союза. Зона характеризуется продолжительным теплым периодом, высокими летними температурами, интенсивным испарением воды из почвы. Черноземные почвы наиболее плодородны. В них содержится от 3,5 до 10% гумуса. Они обладают хорошими физическими свойствами.
      Зона сухих степей занимает более 5% территории Советского Союза и характерна короткой весной, жарким и сухим летом, сильными сухими ветрами — суховеями. Осадков выпадает мало.
      В зоне расположены каштановые почвы, примыкающие на севере к черноземам, а в южной части — бурые почвы. Среди этих почв встречаются солонцы и солончаки. Каштановые почвы содержат от 3 до 5% гумуса. Перегнойный горизонт достигает 30 — 50 еда, В данной зоне освоено значительное количество целинных и залежных земель. Накопление влаги, уничтожение сорной растительности позволяют получать на этих почвах высокие урожаи сельскохозяйственных культур.
      Зона пустынно-степных почв занимает около 10% территории Советского Союза. Зона крайне засушливая: годовое количество осадков составляет 100 — 150 дада. Из почв этой зоны наиболее распространены сероземы, а также встречаются солонцы и солончаки. В верхнем пере-
      гнойном горизонте сероземов содержится 1 — 4% гумуса. Почвенный профиль слабо расчленен на горизонты. Интенсивное использование сероземов в условиях засушливого климата связано с орошением, внесением органических удобрений, азота и фосфора при глубоком рыхлений почвы.
      Солонцовые почвы вкранлпваются в серые лесные я в зависимости от условий формирования различаются по типу засоления. Почти у всех солонцов отрицательными свойствами обладает собственно солонцовый горизонт, содержащий много обменного натрия. Этот горизонт характеризуется очень плохим водным режимом и физическими свойствами.
      По механическому составу, т. е. по содержанию в почвах глины и песка, они подразделяются на глинистые, суглинистые, супесчаные и песчаные.
      Глинистые содержат 50 — 80% глины, суглинистые — 20 — 40%, супесчаные — 10 — 20%, песчаные — 10%.
      Почва, состоящая из комочков диаметром от 0,1 до 10 мм, называется структурной (мелкокомковатой). Комочки такой почвы с трудом размываются водой. В структурной почве создаются лучшие условия для водного, воздушного и пищевого режимов.
      Каждая почва обладает определенными физическими и химическими свойствами. К физическим свойствам относятся водопроницаемость, водоподъемность (капиллярность), влагоемкость, физическая и механическая поглотительная способность почвы.
      Химические свойства почвы: кислотность или щелочность, засоленность, степень обеспечения перегноем и минеральными солями, которые необходимы для Жизни растений, химическая поглотительная способность почвы.
      Водопроницаемость — это способность почвы пропускать через себя воду под влиянием силы тяжести. Чем крупнее поры и промежутки между частичками почвы, тем значительнее водопроницаемость.
      Лучшая водопроницаемость у структурных почв (черноземы), меньшая у бесструктурных (подзолы, глинистые).
      Водоподъемность — способность почвы по капиллярным промежуткам поднимать воду: чем меньше ширина пор, тем выше поднимается вода; чем крупнее поры, тем меньше подъем воды.
      ... в засуху могут получать воду из более глубоких горизонтов почвы.
      В песчаных почвах, где капилляры крупные, вода поднимается на небольшую высоту, а дождевая и поливная вода просачивается быстро вниз. Наоборот, в глинистых почвах, где капилляры тонкие, вода поднимается на большую высоту, а вода, попавшая на поверхность, проникает в нее очень медленно.
      Влагоемкость почвы — способность поглощать и удерживать в себе, воду: чем больше в почве мельчайших частичек и органического вещества, тем выше влагоемкость.
      Количество влаги в почве (влажность почвы) характеризуется массой воды в процентах от абсолютно сухой массы почвы в навеске.
      Влажность песчаных почв составляет в среднем 15 — 18 %, супёсчаных — 22 — 24 %, суглинистых — 26 — 28%, глинистых — 33 — 38%.
      От влажности почвы зависит в основном ее спелость, т. е. такое состояние почвы, при котором она лучше всего поддается обработке, распадается на небольшие комки.
      Почвенный перегной (или гумус) представляет органическое вещество, образовавшееся из остатков растений и животных.
      Высокое содержание перегноя — один иэ основных показателей плодородия почвы. Гумус обеспечивает хорошие физико-химические свойства почвы: структуру, рыхлость, аэрацию, влагоемкость, накопление элементов питания.
      Количество перегноя в почве зависит от характера растительного покрова и условий, при которых идет процесс разложения органического вещества.
      Поглотительной способностью почвы называется способность твердой фазы почвы поглощать из окружающей среды и удерживать в поглощенном состоянии отдельные вещества, в. частности катионы растворов солей.
      Различают пять видов поглотительной способности почвы: биологический, механический, физический, химический и физико-химический.
      Биологическое поглощение — способность почвы накапливать в результате деятельности растений и почвенных микроорганизмов ограническое вещество, содержащее элементы питания.
      Механическая поглотительная способность заключается в поглощении почвой тонко размолотых удобрений или не вымываемых водой частиц вследствие наличия в почве капиллярных ходов.
      Физическая поглотительная способность почвы выражается в поглощении ею из раствора и газов молекул некоторых органических веществ, а из минеральных веществ преимущественно щелочи.
      Физико-химическая поглотительная способность почвы связана с ее коллоидами (частицами органических и минеральных веществ размером от 0,2 до 0,001 мкм), несущими электрический заряд.
      В целом почва имеет отрицательный электрический заряд. Поэтому она сильнее поглощает катионы, чем анионы. В составе катионов преобладают кальций, магний и в небольшом количестве аммоний и калий. В кислых почвах в значительном количестве среди поглощенных катионов может быть ион водорода, в солонцах н солонцеватых почвах — ион натрия.
      Кальций и магний способствуют поддержанию прочной структуры почвы. Калий, аммоний и особенно натрий не только разрушают структуру, но и усиливают вымывание гумуса и минеральных веществ из почвы.
      Благодаря физико-химической поглотительной способности почвы поглощенные элементы питания не вымываются водой из почвы.
      Почвенный раствор разных почв может иметь кислую и щелочную реакции. Различают две формы кислотности: актуальную (или активную) и потенциальную. Актуальной кислотностью называют кислотность почвенного раствора. Величина ее зависит от количества органических и минеральных кислот в водной вытяжке из почвы. Потенциальная кислотность почвы обусловлена наличием поглощенных ионов водорода в почвенном поглощающем комплексе. Поглощенные ионы водорода могут быть вытеснены при воздействии на почву катионами растворенных солей.
      Выражают кислотность почвы символом pH (читается «пе аш») — отрицательный десятичный логарифм концентрации ионов водорода.
      Чем выше концентрация водородных ионов, тем ниже значение pH. pH почв с нейтральной реакцией почвенного раствора равна 7, с кислой — меньше 7, со щелочной — больше 7.
      Повышенная кислотность неблагоприятно действует на шпинат лучше растут и развиваются при pH 6,5 — 7; морковь, свекла, огурец, бобы, сельдерей, лук-порей — при pH 5,8 — 6,5; горох, редис, капуста белокочанная, капуста цветная, кольраби — при pH 4,5 — 5,8; картофель, редька — при pH 4,5 — 5.
      Основная мера борьбы с избыточной кислотностью — известкование почв. При известковании почва насыщается кальцием, а образующаяся угольная кислота распадается на С02 и Н20. Схематично это можно представить следующим образом:...
      Овощные культуры по отзывчивости на известкование можно разделить на группы. Сильно отзывчивые — капуста, свекла, лук, перец, сельдерей, шпинат, пастернак; средне отзывчивые — огурец, цветная капуста, брюква, салат, горох, фасоль, хрен; слабо отзывчивые (лучше вносить небольшие дозы извести или вносить известь под предшествующую культуру) — морковь, петрушка, томат, редис, редька, кабачок, тыква.
      Почвы со щелочной реакцией почвенного раствора подразделяют на слабощелочные (pH водной вытяжки 7,1 — 7,5).; щелочные (pH водной вытяжки 7,6 — 8,5) и сильнощелочные (pH водной вытяжки больше 8,5). Щелочная реакция почвенного раствора создается при взаимодействии поглощенного натрия с угольной кислотой или углекислыми солями. В этом случае происходит следующая реакция:...
      Как поглощенный натрий, так и щелочная среда раствора крайне неблагоприятно действуют на растения. Для ликвидации щелочности проводят гипсование почвы, при котором происходит замена поглощенного натрия на кальций:...
      Образующийся сернокислый натрий (физиологически нейтральная соль) безвреден для растений. При выпадении атмосферных осадков или поливе эта соль растворяется и вымывается из почвы.
     
      Практическая работа
     
      Задание. Определите водные свойства почвы (водо-подъемность, водопроницаемость, влагоемкость).
      Оборудование: образцы почв (песчаной, супесчаной, суглинистой и глинистой); стеклянные трубки (4 шт. диаметром 2 — 3 см, длиной 40 — 50 см и 8 трубок диаметром 3 — 5 см, длиной 30 см); резиновые кольца; миллиметровая бумага; часы; вода; восковой карандаш; набор сит; фильтровальная бумага; штатив для трубок; воронки; банки стеклянные.
      Результаты работы запишите примерно по следующей форме:...
     
     
      8. Описание строения н определение разновидности местной почвы по механическому составу в полевых условиях
     
      Практические работы
     
      Задание 1. Рассмотрите строение и определите разновидность почвы по механическому составу.
      Оборудование: рулетка или миллиметровая линейка; лопата; нож; лупа.
      Ход работы. Для изучения строения почвы рассмотрите заранее сделанный почвенный разрез (рис. 7).
      На почвенном разрезе вы увидите, что почва состоит из нескольких горизонтов, ясно отличающихся друг от друга. Все горизонты, вместе взятые, составляют профиль почвы.
      Установите отдельные горизонты почвы, измерьте их и опишите.
      Разотрите кусочек сухой почвы между пальцами и рассмотрите в лупу. Затем слабо увлажните образец и доведите его до густой массы. Скатайте в шнур и в шарик. Определите разновидность почвы, пользуясь таблицей 4.
      Результаты работы запишите в тетрадь, указав разновидность почвы по механическому составу и ее признаки.
     
      Задание 2. Возьмите образцы почвы и подготовьте их к анализу.
      Оборудование. Обёрточная бумага; нож; простые карандаши; картонные коробки; почвенная карта исследуемой территории; лопаты; фанера; фарфоровые ступки с пестиками; сита; стеклянные банки с притертыми пробками; бумажные пакеты; шпагат; гладкая бумага; шпатель.
      Ход работы. Образцы почвы могут быть индивидуальными и смешанными. Обычно отбирают смешанные почвенные образцы. Но при этом следует помнить, что смешанная средняя проба может быть составлена лишь в пределах одной почвенной разности. Если почвенный покров поля неоднороден, то для каждой почвенной разности нужно брать отдельную пробу.
      Берут индивидуальные образцы в каком-либо одном пункте поля или разреза (ямы) по горизонтам. Если образцы берут только из пахотного слоя, то специальных разрезов не делают. При взятии образца нужно избегать нехарактерных мест (площадок из-под куч навоза и удобрений, западин, придорожных полос и т. д.).
      На почвенном разрезе отбирают образцы по горизонтам, последовательно снизу вверх. Вырезают ножом образец почвы на всю толщину намеченного к взятию горизонта и переносят его на оберточную бумагу, снабжают этикеткой, плотно завертывают и перевязывают шпагатом. На этикетке указывают область, район, хозяйство, номер поля севооборота, номер разреза, горизонт и глубину, с которой взят образец, а также дату взятия. Влажные образцы высушивают на бумаге в сухом, защищенном от солнца помещении.
      Отобранные пробы могут быть использованы для составления смешанного образца. Смешанные образцы берут только из пахотного слоя. Одну среднюю смешанную пробу берут с поля площадью 5 — 10 га. Каждый смешанный образец составляют из 5 — 10 индивидуальных образцов в зависимости от нестроты почвенного покрова и требуемой точности. Точки для отбора образцов должны располагаться равномерно по всему участку. На рднородной и типичной для характеризуемой площади площадке размером 100 — 400 м2 делают прикопку глубиной 30 — 40 см. Из прикопки на всю глубину пахотного слоя берут лопатой образец массой 1 — 2 кг. После перемешивания образца отбирают среднюю пробу определенного объема (300 — 400 см3).
      На расстоянии 50-100 м от первой прикопки по двум взаимно перпендикулярным линиям делают 4 прикопки на глубину пахотного слоя и также отбирают пробы объемом 300 — 400 см3. Полученные таким образом 5 проб тщательно перемешивают и из этой массы отбирают средний смешанный образец массой 300 — 400 г. Каждый смешанный образец снабжают этикеткой.
      Смешанные и индивидуальные образцы готовят для анализа следующим образом. Образец рассыпают на листе бумаги и руками разминают крупные комки, отбирают корни, различные предметы, не связанные с почвообразованием и новообразованием (рудяковые зерна и т. д.). Затем почву измельчают в фарфоровой ступке фарфоровым пестиком и просеивают через сито с отверстиями 1 мм. Оставшуюся часть почвы, не прошедшую через сито, вновь измельчают и просеивают. Измельчение образца заканчивают, когда на сите остается только крупный песок, хрящ и камни.
      Просеянную почву ссыпают в стеклянную банку с притертой пробкой, картонную коробку или бумажный пакет. В дальнейшем из этой части почвы отбирают средние пробы различной массы для каждого вида анализа. Для этого образец почвы высыпают на лист гладкой бумаги, разравнивают тонким слоем и делят на квадраты со сторонами 3 — 5 см. Из каждого квадрата шпателем берут нужное для составления пробы количество почвы.
     
     
      9. Определение количества перегноя в почве и кислотности (pH)
     
      Практическая работа
     
      Задание 1. Определите количество перегноя в почве.
      Оборудование: образец почвы с овощного участка; фарфоровые тигли; проволочные сетки; спиртовки или электрические плитки; технические весы с разновесами; сушильный шкаф; тигли; щипцы с резиновыми наконечниками; эксикатор; стеклянные палочки.
      Ход работы. Поместите 5 г воздушно-сухой почвы в заранее взвешенный тигель. Установите тигель с почвой на спиртовку или на электрическую плитку и почву прокаливайте до тех пор, пока она не изменит цвета н не станет серой (похожей на золу), красноватой или кирпичной. При прокаливании помешивайте почву стеклянной...
      ства сгорят нацело, тигель поставьте, в эксикатор для охлаждения и через полчаса взвесьте.
      Разница в массе между тиглем с почвой до и после про-каливанйя составляет количество - органических веществ в почве. Это, количество можно выразить в процентах; Допустим, что после прокаливания 5 а воздушно-сухой почвы масса ее станет 4,5 г. Значит, в 5 а содержится 0,5 г органических веществ, а в 100 г их будет 10 г, или 10%.
      Результаты запишите в тетрадь по следующей форме:...
     
      Задание 2, Определите кислотность (pH) почвы.
      Оборудование: образцы почвы, взятые с разных, полей овощного севооборота; прибор «Универсальный индикатор»; технические весы с разновесами; фарфоровые чашки; пипетка на 3 мл; лакмусовая бумага (синяя и красная).
      Сделайте вывод: нуждается ли данный участок или поле овощного севооборота в известковании, если установлено, что при pH 4,5 и меньше потребность в извести, высокая, при pH 4,6 — 5,0 — средняя, при pH 5,1 — 5,5-7 слабая, а свыше 5,5 в большинстве случаев почва в известковании не нуждается?
     
     
      10. Обработка почвы цод овощные культуры
     
      Обработка почвы улучшает водный, воздушный, питательный и тепловой режимы пахотного.слоя почвы, от состояния которых в основном зависит рост и развитие куль-, турных растений. В процессе обработки почвы уничтожаются сорные растения, некоторые вредители, заделываются органические и минеральные удобрения, создаются благоприятные условия для прорастания семян культурных растений и дальнейшего их роста и развития.
      Различают следующие основные приемы обработки почвы: вспашку и глубокое безотвальное рыхление, культивацию, лущение, боронование, шлейфование, прикаты-ваяне н фрезерование почвы.
      В с пашка — приёму Обеспечивающий оборачивание и рыхление обрабатываемого слоя почвы, заделку удобрений и пожнивных остатков.
      Глубокое безотвальное рыхление производят после уборки зерновых рыхлителями КРН-3,5 и КПГ-250 на глубину до 20 — 30 см, что способствует лучшему снегозадержанию и уменьшает ветровую эрозию.
      Культивация — мелкое рыхление почвы до 12 — 15 см без оборачивания. При культивации подрезаются сорняки. Культивация может быть сплошная (предпосевная, в пару и т. д.) и междурядная (при уходе за пропашными культурами).
      Лущение — это рыхление почвы после уборки урожая на глубину 6 — 14 см с оборачиванием почвы и подрезанием сорняков.
      Боронование производят с целью рыхления, перелешивания и выравнивания поверхности почвы, а также уничтожения проростков и всходов сорняков. При бороновании нарушается капиллярность почвы, что способствует сохранению влаги.
      Шлейфование — выравнивание и частичное рыхлеение поверхностного слоя почвы. Применяется перед ноевом мелкосеменных культур.
      Прика тывание — прием обработки, обеспечивающее уплотнение и выравнивание поверхности почвы, а также дробление ее глыбистой части. Прикатыванне увенчивает капиллярность (водоподъемность) почвы и рименяется при предпосевной обработке или после осева.
      Фрезерование почвы производят с целью усилен-ого крошения и перемешивания обрабатываемого слоя. )резерование основано на принципе разрыва почвы на елкие части различной формы лапами фрезы, насажен-ыми на быстро вращающийся барабан. Фрезы исполняются главным образом при освоении торфяных почв.
      Различают три основные системы обработки почвы: тстему основной, или зяблевой, обработки, предпосевной 5работки (под яровые и озимые), систему послепосевной 5работки и ухода за растениями.
      Основную вспашку проводят под зиму после уборки рожая культур.
      Предпосевная обработка почвы заключается в создали верхнего рыхлого слоя почвы путем боронования для испарения влаги и усиления микробиологической деятельности; в очищении почвы от проросших сорняков и в выравнивании верхнего слоя почвы.
      Послепосевная обработка и уход за растениями включает довсходовое и послевсходовое боронование, культивации междурядий и окучивание растений.
      Для правильного и наиболее рационального исполъзо вания почвы нужно хорошо знать ее свойства и особенности. В этом отношении большое значение имеют почвенные карты и агропроизводственные картограммы, отражающие характер распределения почв на территории хозяйства и их основные агрономические свойства.
      Для каждого отдельного хозяйства наряду с почвенной картой составляют ряд картограмм, отражающих основные свойства почв: кислотность, наличие элементов питания.
      При возможности выбора под овощные культуры в первую очередь следует отводить перегнойные почвы речных пойм, черноземы, осушенные болота и торфяники.
      При обработке почвы под овощные культуры осенью после уборки рано созревающих культур (ранней и цветной капусты, огурца, лука, редиса и др.) проводят лущение, которое способствует сохранению влаги в почве к прорастанию семян однолетних сорняков. Через 2 — 3 не дели после лущения поле пашут под зиму (на зябь) ш глубину 25 — 30 см. При вспашке заделываются вносимые в почву удобрения и всходы сорняков. После моркови свеклы и других поздно убираемых культур на зябь пашуг сразу вслед за уборкой, предварительно очистив поле от ботвы, кочерыг капусты и других остатков.
      На подзолистых почвах, чтобы не вывернуть подпахотный слой, пахать нужно не сразу на глубину 28 — 30 см а начинать с 20 см и постепенно увеличивать глубин; вспашки, используя почвоуглубитель. Не везде можно па хать осенью: например, пойменные участки, которые вес ной при разливе рек могут быть рызмыты водой, надо пахать весной.
      Весной, при первой возможности выехать в ноле, пре водят боронование для сохранения, закрытия влаги. Пр бороновании (также при лущении и культивации) на нс верхности почвы создается рыхлый сухой слой, которы препятствует испарению влаги из более глубоких слое почвы.
      При посеве корнеплодов, лука, редиса и зеленных культур — салата, шпината, укропа и др. — ранневесеннее боронование почвы не проводят, чтобы ускорить ее поспевание (в плотной почве влага быстрее испаряется). Под эти культуры весеннюю обработку начинают с перепашки зяби на 2/3 ее глубины, если почва сильно заплыла и.уплотнилась. На легких не заплывающих почвах вместо перепашки перед посевом проводят культивацию на глубину до 10 — 14 см.
      Участки, предназначенные для посева и посадки огурца, томата, средней и поздней капусты и других поздно шсаживаемых культур, боронуют рано весной тяжелыми убовыми боронами, а затем, по мере появления сорняков, рыхлят дисковыми боронами на глубину 10 — 12 см.
      При наступлении сроков сева поле перепахивают на 2/3 глубины зяби), а где не было зяби, пашут на глубину 27 — 30 см.
      Весеннюю перепашку зяби и весеннюю вспашку под се культуры следует проводить с одновременным бороованием в один (на легких почвах) или два следа. Нельзя допускать большого разрыва между обработкой почвы посевом или посадкой (не более 1 — 2 дней).
      В засушливые годы после посева поле прикатывают, ак как рыхлая почва после перепашки быстро просыхает медленно оседает. Семена, попавшие в такую почву, не олучают достаточно влаги, они могут долго пролежать ди совсем погибнуть. После прикатывания вода поднимается по капиллярам снизу к семенам. Они быстрее набухают и прорастают.
      Поля из-под многолетних трав пашут плугом с предгужником на полную глубину пахотного слоя. На слабоувлажненных, задернелых почвах за 7 — 10 дней до вспашки поле перекрестно дискуют, что способствует лучшей возделке дернины.
      В северных областях и в центральной полосе СССР на желых почвах в условиях избыточного увлажнения и глубокого пахотного слоя овощные культуры выращивают на грядах и гребнях.
      Гряды и гребни применяют и на юге на орошаемых участках при поливе по бороздам. Размеры гряд (при механизации работ): ширина — 90 — 100 см, высота — 18 — 25 см; ширина борозд — 40 — 50 см. Высота гребней — 20 — 35 см, расстояние между центрами гребней — 60 — 70 слг (рис. 8).
     
      Задание. Оцените качество зяблевой вспащки.
      Оборудование: бороздомер; миллиметровая линейка; метровая квадратная рама; тетради; карандаош.
      Ход работы. При проходе поля по диагонали определите глазомерно наличие огрехов, качество заделки пожнивных остатков, хорошо ли онаханы концы загонов.
      Результаты измерения запипште по следующей форме:...
      Дайте в выводах оценку качества вспашки.
      Глубину пахоты определите бороздомером в открытой борозде. При вспашке многокорпусным плугом очень важно, "чтобы все корпуса пахали на одинаковую глубину. Измерьте глубину за каждым корпусом отдельно.
      Промеры глубины сделайте по всему полю (не менее 15 на каждые 5 га обследуемого участка). Полученные числа сложите и разделите на число промеров; это и будет средняя глубина вспашки на данном участке. Она не должна отклоняться от заданной глубины более чем на 1 см.
     
     
      УДОБРЕНИЯ, ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В ОВОЩЕВОДСТВЕ
     
      11. Значение удобрений, их основные виды, способы внесения
     
      Овощные культуры выносят из почвы большое количество элементов питания. В таблице 5 показан вынос основных элементов питания с 1 га площади различными овощными культурами при определенном урожае.
      Чтобы получить высокий урожай, под овощные культуры нужно вносить удобрения почти на всех почвах.
      На почвах с нейтральной реакцией (черноземы) растения часто испытывают недостаток в фосфоре, боре, марганце. Кислые почвы бедны кальцием, магнием и молибденом, песчаные — азотом, фосфором, калием и медью. На каштановых почвах и сероземах хорошие результаты дает внесение азота, фосфора и калия (если они не засолены), на красноземах влажных субтропиков надо вносить также все эти три элемента.
      Удобрения делятся на органические и минеральные, а по способу производства — на заводские (промышленные) и местные. К первым относятся все минеральные (кроме золы), ко вторым — органические удобрения и зола. Элементы питания в органических удобрениях находятся большей частью в форме органических веществ, которые усваиваются растениями только при разложении их бактериями, а в минеральных — в форме различных минеральных солей, усваиваемых растениями.
      На долю органических удобрений в общем балансе вносимых в почву элементов питания приходится 35 — 40%. Они обогащают почву элементами питания для растений, улучшают ее физические свойства, водный и воздушный режимы, уменьшают вредное действие почвенной кислотности на рост растений и жизнедеятельность микроорганизмов, улучшают снабжение растений углекислым газом.
      К органическим удобрениям относятся навоз, навозная жижа, птичий помет, компост, торф, торфофекалий, зеленое удобрение и др.
      Навоз — основное органическое удобрение для многих овощных культур. Он представляет собой смесь твердых и жидких выделений сельскохозяйственных животных с подстилкой или без нее. Навоз содержит все основные элементы питания, необходимые для нормального роста и развития растений (см. табл. 6).
      В среднем в тонне навоза крупного рогатого скота содержится 5 кг N, 2,5 кг Р2О5, 6 кг К2О, 250 кг органических веществ.
      Разложение навоза сопровождается уменьшением его объема и изменением качества. При разложении навоза увеличивается количество доступных для растений элементов питания, происходит потеря воды и разложение органического вещества. По степени разложения навоз делят на свежий, полуперепревший и перегной.
     
      Таблица 5
      Вынос элементов питания овощными культурами
      Содержание элементов питания в навозе различных животных
     
      Навоз, внесенный в почву, повышает урожай растений ве только в год внесения, но и в течение нескольких последующих лет. Последействие навоза зависит от возделываемой культуры, почвы, а также от его качества. Свежий навоз содержит мало минерального азота, и его действие в первый год может быть незначительным. На второй и третий годы в результате разложения органического вещества эффективность навоза усиливается.
      Перепревший навоз (перегной) удобен для местного внесения в лунки, борозды, гряды, а также для сплошного внесения в смеси с минеральными удобрениями.
      Навоаная жижа — ценное быстродействующее азотно-калийное удобрение. В нем содержится в среднем 68,8% воды, 0,25% N, 0,01% Р205, 0,5% К20 и 0,02% СаО.
      Навозную жижу наиболее целесообразно использовать для компостирования с различными сельскохозяйственными отходами. Ее также применяют для непосредственного внесения под предпосевную культивацию и в подкормку под овощные культуры (5 — 10 т на 1 га).
      Птичий помет — быстродействующее органическое удобрение. Питательные вещества в нем хорошо усваиваются растениями. В птичьем помете кур содержится 56% воды, 0,7- 1,9% N, 1,5-2,0% Р205, 0,8-1,0% К20, 2,4% СаО, 0,7% MgO. Птичий помет используют в качестве основного удобрения под вспашку (2 — 4 г на 1 га) или для подкормки (0,5 — 1 т на 1 га).
      Т (0 р ф представляет собой смесь полуразложившихся в условиях избыточного увлажнения остатков растений. Его вносят в почву после проветривания в кучах в течение 6 месяцев, Для перевода органических форм азота в доступные для растений минеральные формы (нитраты, аммиак) торф используют в качестве подстилки скоту или компостируют с навозом, навозной жижей.
      Компост — удобрения, приготовленные из навоза, торфа и органических остатков, в которых под действием микроорганизмов органическое вещество частично минерализуется. В компосты часто добавляют и минеральные удобрения.
      В зависимости от материалов, из которых готовят компосты, их называют торфонавозными, жижеторфяными и т. п. Соотношение компостируемых материалов и способы компостирования разнообразны; так, при компостировании торфа рекомендуют следующие примерные соотношения компонентов: торфонавозный компост — на 1 т торфа 1 — 3 ц навоза; жижеторфяной — на 1 т лугового торфа 2 — 3 т жижи; торфоизвестковые компосты — на 1 т торфа 30 — 50 кг извести или 50 — 100 кг золы.
      В зависимости от состава компост становится пригодным для использования в качестве удобрения через полгода или год после закладки.
      Минеральные удобрения в зависимости от содержания в их составе элементов питания растений — азота, фосфора, калия — делятся на группы: азотные (селитры, сульфат аммония и др.); фосфорные (суперфосфат, фосфоритная мука и др.); калийные (калийная соль, хлористый калий и др.); сложные, содержащие не одно, а. два или три элемента (аммофос, нитрофоска и др.).
      Сельскому хозяйству в десятой пятилетке будет поставлено 467 млн. г минеральных удобрений.
      Характеристика основных минеральных удобрений дана в таблице 7.
      Удобрения, которые содержат в своем составе микроэлементы, называются микроудобрениями: сернокислый марганец, медный купорос, сернокислый цинк, бура, молибденовокислый аммоний и др.
      К минеральным (косвенным) удобрениям относится группа известковых материалов: известь, известняк (молотый), мел (молотый), мергель и др. ;
      Применяют следующие способы внесения удобрений: основной, когда большую часть удобрений вносят под вспашку нлн культивацию; припосевной и очажный — удобрения вносят вместе с семенами; послепосевной — в виде корневых или внекорневых подкормок (рис. 9).
      В основное удобрение входят главным образом органические удобрения и минеральные — фосфорные и калийные. При посеве вносят обычно микроудобрения, суперфосфат (гранулированный) и иногда (под овощи и картофель) перегной. При подкормках вносят минеральные и органические (навозная жижа) удобрения.
      Прежде чем вносить в почву то или иное удобрение, необходимо знать, каких элементов питания для растений в ней недостаточно, какая кислотность (pH) почвы, а для этого нужно периодически (раз в 5 лет) производить агрохимические анализы почвы и составлять картограммы. В настоящее время эту работу выполняют агрохимические лаборатории.
      По-разному относятся овощные растения к концентрации вносимых минеральных удобрений. Так, морковь и лук в 3 — 5 раз чувствительнее, чем томат или свекла. Наиболее чувствительны к концентрации почвенного раствора растения в молодом возрасте. Поэтому нельзя вносить высокие дозы удобрений при посеве или в ранних подкормках..
      Максимальная потребность в элементах питания у растений томата проявляется в период плодоношения; у капусты — в период завязывания и образования кочанов; у огурца — в период цветения и плодоношения; у свеклы и моркови — во второй половине роста, т. е. с момента усиленного нарастания корнеплодов; у картофеля — с начала клубнеобразования. Даже цри нормальном допосевном и припосевном внесении удобрений в эти периоды нередко возникает необходимость применения подкормок.
      Удобрения дают больший эффект, если их вносят не беспорядочно, а по определенной системе, связанной с севооборотом, с учетом состава и свойств почвы и биологических особенностей культур. Например, свежее навозное удобрение можно вносить под огурец, при этом создается более благоприятный микроклимат в почве и приземном слое воздуха. Нежелательно внесение свежего навоза под корнеплоды и томат, так как он вызывает у корнеплодов ветвление и взрастание корней, а у томата жирование (усиленный рост вегетативных органов в ущерб образованию плодов). Под томат, корнеплоды и лук лучше вносить перепревший навоз, перегной (ив парников) или компост.
     
     
      12—13. Дозы внесения удобрений, правила их смешивания и хранения
     
      В центральных районах на среднетяжелых почвах навоз используется растениями не сразу; в первый год — на 50%, во второй — на 30%, в третий — на 10% и в четвертый — на 5%. В южных районах, где тепла и влаги (при поливе) больше, разложение навоза и его усвоение растениями происходит быстрее.
      В таблице 8 приведены примерные нормы внесения навоза.
      Минеральные удобрения вносят под все овощные культуры.
      На пойменных почвах уменьшают количество азотных и фосфорных удобрений, на черноземах — калийных удобрений. Известь лучше вносить (на почвах с повышенной кислотностью) на полях под лук, чеснок, огурец, капусту, фасоль, шпинат и салат.
      Нормы извести устанавливают на основании определения pH почвы (примерно для легких почв — 1 — 2 г, для средних — 2 — 4 г, для тяжелых — 4 — 6 г на 1 га).
      Для дерново-подзолистых почв, содержащих более 3% гумуса, рекомендуют следующие дозы извести в зависимости от pH и механического состава почвы (см. табл. 9).
      Известковые удобрения вносят обычно при зяблевой вспашке, а в небольших количествах в лунки при посадке (рассады капусты) в смеси с землей.
      Навоз лучше вносить осенью под зяблевую вспашку, но в связи с тем что он накапливается в хозяйствах преимущественно в зимнее время, его вносят и весной. На пойменных и песчаных землях навоз вносят главным образом весной, чтобы предохранить от вымывания.
      При осеннем внесении одновременно с навозом можно вносить фосфорные и калийные удобрения. Азотные удобрения (легкорастворимые) осенью в почву не вносят, так как они легко могут быть вымыты из почвы осенними дождями и талыми водами. Не вносят также осенью и золу.
      При внесении навоза весной фосфорные и калийрые удобрения заделывают вместе с навозом, а азотные вносят или в ряды, или поверхностно перед самым посевом или посадкой, а иногда и после появления всходов.
      Фосфорные и калийные удобрения лучше вносить в два приема: две трети от полной нормы — перед весенней вспашкой (или перепашкой) с заделкой их на глубину 12 — 14 см и одну треть, а также и азотные удобрения — после вспашки под борону. Минеральные удобрения вносят в цочву обычно в смешанном виде. Правила смешивания удобрений указаны в таблице 10.
      Для хранения удобрений в хозяйстве необходимо иметь навозохранилище с жижесборником, компостную яму, а для хранения минеральных удобрений — специальное помещение — склад. Удобрения на складе должны храниться раздельно. Аммиачную селитру лучше хранить в штабелях высотой в 8 рядов мешков. Сульфат аммония хранят в мешках или кулях, а иногда в россыпи на деревянных полах. Суперфосфат лучше хранить в россыпи в отсечных ларях. Калийные соли хранят в закрытом помещении в кучах, а цианамид кальция — в плотных бумажных мешках, не пропускающих влагу и углекислоту.
      Около удобрений нужно вывешивать дощечки с их названием, указанием процента содержания того или иного химического элемента, а также времени получения удобрения. При работе с минеральными удобрениями следует соблюдать следующее меры безопасности:
      1. Нельзя тереть глаза и прикасаться к слизистых болонкам руками.
      2. После работы необходимо вымыть руки теплой водой с мылом, умыться и промыть глаза. В ветреную вводу необходимо надевать специальные защитные очки.
      3. С суперфосфатом работают в резиновой обуви и рбрезиненном плаще. Помещение, в котором хранится суперфосфат, в сухую погоду следует хорошо проветривать. Суперфосфат, селитра, сульфаты калия и аммония азъецают кожу.
      4. Нельзя допускать животных в помещение, где хранятся удобрения, животные начинают их лизать, что может привести к заболеванию и гибели.
     
      Задания.
      1. Разместите органические (перепревший навоз) и минеральные удобрения — аммиачную селитру, суперфосфат, хлористый калий — на полях пятипольного овощного севооборота: 1) капуста ранняя; 2) огурец и лук на перо; 3) зеленные овощи; 4) томат; 5) корнеплоды — в нечерноземной полосе на суглинистой почве.
      2. Укажите способы и дозы внесения удобрений.
     
      14. Расчет доз минеральных удобрений под овощные культуры
     
      Практическая работа
      Задание. Рассчитайте дозы внесения удобрений под ощные культуры в зависимости от процентного содер-шия действующего начала.
      Оборудование: таблица содержания действующего вещества в удобрениях; таблица примерных доз внесения азота, фосфорного ангидрида и окиси калия.
      Ход работы. В связи с тем что процентное содержание действующих веществ в различных удобрениях неодинаково, дозы удобрений часто выражают не в массе них удобрений, а в количестве содержащихся в них действующих веществ (N, Р2О5, КгО и др.).
      Чтобы узнать, сколько же следует вносить того или ого удобрения, поступают следующим образом. Предположим, что решено внести при вспышке зяби под корне плоды 120 кг фосфора (Р2О5) в виде фосфоритной муки. Надо узнать, сколько следует внести фосфоритной муки на 1 га, если она содержит 20% фосфора (Р2О5).
      Фосфоритная мука содержит 20% фосфора, это значш что в 100 кг фосфоритной муки содержится 20 кг фосфора. Чтобы узнать, в скольких килограммах фосфоритной муки содержится 120 кг фосфора (Р2О5), составляем пропорцию:... Следовательно, нужно внести 6 ц фосфоритной мук на 1 га.
     
     
      СОРНЫЕ РАСТЕНИЯ, ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР, БОРЬБА С НИМИ
     
      15. Сорные растения, их классификация, меры борьбы
     
      Сорные растения приносят огромный вред сельскохо-яйственному производству. Они отнимают у культурных астений воду, элементы питания, затеняют их, снижают ачество урожая, способствуют распространению болезней вредителей, затрудняют работу машин по возделыванию зльскохозяйственных культур. Например, лебеда для образования тонны сухого вещества поглощает 800 т воды. Пырей ползучий способствует переносу ржавчины на бобовые, а паслен черный является передатчиком рака картофеля.
      Сорные растения неприхотливы, обладают способно-гью быстро размножаться, сохранять всхожесть семяп зсятки лет и давать огромное количество семян. Например, одно растение полыни может дать до 2 млн. штук сеян, пырей ползучий образует на площади 1 га свыше 200 млн. вегетативных почек.
      По способу питания сорные растения делят на непаразитные, паразитные и полупаразитные, по продолжительности жизни — на однолетние, двулетние и многолетье. Классификация сорных растений приведена в таблице 11.
      Для борьбы с сорными растениями применяют агротехнический, биологический и химический способы.
      К агротехническим способам относятся очистка семенного материала, обкашивание сорняков во время их цветения на межах и вдоль дорог, скашивание засоренных лугов
      начала созревания семян сорняков, правильный сево-орот, правильная обработка почвы (лущение, вспашка...
      Уничтожать сорные растения можно биологическим способом при помощи насекомых и грибов. Так, мушка фитомиза откладывает яйца в цветки заразихи, и пораженные растения не плодоносят. Размножая этих насекомых и перенося их в иоле, можно бороться с засорением почвы семенами заразихи.
      Осот нолевой, пораженный грибом ржавчинником, засыхает в течение лета и не зацветает. Опрыскивая растения осота водой со спорами этого гриба (отмыть споры о 10 — 15 больных растений осота в двух ведрах воды), можно избавить поля от этого злостного сорняка.
      К химическому способу относится использование гербицидов, т. е. химических препаратов, убивающих сорняки или ограничивающих их рост. Название этих препаратов происходит от латинского слова gerba — трава, caedo — убиваю.
     
      Практические работы
     
      Задание. 1. Определите сорняки по взрослым растениям.
      Оборудование: гербарные образцы взрослых растений сорняков с названиями и без названий; лупы; таблица (или рисунки) сорных трав.
      Ход работы. Получив 2 — 3 сорных растения, определите их название путем сравнения с рисунками на таблицах или с гербарными образцами.
      Под лупой рассмотрите строение и жилкование листа. Определите характер листорасположения, класс (однодольные, двудольные), а также к какой группе относится сорняк — однолетний, двулетний или многолетний. Узнайте, какие культуры засоряют эти сорняки, меры борьбы с ними. Сделайте запись в тетради по следующей форме:...
     
      Задание. 2. Определите семена сорных растений.
      Оборудование: коллекция семян сорняков с названиями; смесь из семян наиболее распространенных в данном районе сорных растений; лупы; таблица «Характеристика семян некоторых сорных растений овощных культур».
      Ход работы. Получив смесь из семян наиболее распространенных в данном районе (8 — 10) сорных растений, определите их названия путем сравнения с имеющимися коллекциями (или рисунками) и с данными характеристики в таблице.
      Под лупой рассмотрите форму, окраску семян, характер их поверхности (гладкая, шероховатая и др.), определите их размеры (в мм).
      Результаты запишите в тетради по следующей примерной форме:...
     
      Задание 3. Определите сорные растения по всходам.
      Оборудование: гербарные образцы всходов наиболее распространенных сорняков с названиями; всходы 5 — 6 сорных растений; лупы.
      Ход работы. Получив всходы различных сорных растений, определите их названия путем сравнения о гер-барными образцами. По жилкованию листьев определите, к какой группе (однодольных, двудольных) относится тот или иной сорняк, узнайте, какие культуры он Засоряет и меры борьбы с ним. Результаты запишите в тетради по следующей форме:...
      Оборудование: план-карта полей колхоза (совхоза); сведения о группах и видах сорных растений и их количестве на 1 м2 в каждой поле; цветные карандаши.
      Ход работы. Зарисуйте в тетради план-карту полей колхоза (совхоза) и занесите на каждое поле данные о группах, видах сорняков и их количестве на 1 м2.
      Каждую биологическую группу можно обозначить следующими буквами: Э — эфемер, ЯР — яровые ранние, ЯП — яровые поздние, 3 — зимующие, О — озимые, Д — двулетники, МС — многолетники стержнекорневые, МП — многолетники корневищные, МКО — многолетники корнеотпрысковые, ПС — паразитные стеблевые.
      Для каждой группы сорняков определите тот или иной цвет или штриховку и закрасьте или заштрихуйте соответствующим цветом или штриховкой поле, в котором данная группа сорняков преобладает.
      Для обозначения других групп сорных растений на плане в каждом поле нарисуйте кружочки, которые разделите на секторы по числу групп сОрняков, обнаруженных в данном поле. Каждый сектор закрасьте карандашом или краской, обозначающей ту или иную труппу сорных растений.
      Таким образом, на карте будет видно, какие биологические группы сорных растений преобладают, наличие других групп сорняков и степень их распространения.
      В зависимости от наличия той или иной биологической группы сорных растений и сельскохозяйственной культуры применяют определенные способы борьбы на каждом поле севооборота.
      Например, если поле засорено корневищными сорняками (пырей ползучий), производят осенью двукратное поперечное и продольное лущение почвы дисковыми лущильниками на глубину 10 см с последующей глубокой зяблевой вспашкой.
      При дисковании корневища пырея разрезают на мелкие отрезки с небольшим запасом пластических веществ, прорастая, они истощаются и после глубокой зяблевой вспашки уже не способны вновь прорасти.
      При засорении полей однолетними сорняками проводят после уборки урожая лущение и вспашку на зябь, весеннее боронование или культивацию почвы. Первый раз боронят ранней весной до появления всходов культурных растений.
      Лучший срок боронования — появление семядолей сорняков на поверхности почвы. В это время сорные растения очень хрупки и нежны и уничтожаются на 90 — 95%.
      При засорении полей корнсотпрысковыми сорняками (осот розовый, или бодяк, осот щетинистый и др.) проводят лущение жнивья на глубину 10 — 12 см и последующую глубокую зяблевую вспашку. При отрастании розеток бодяка поле дополнительно культивируют лаповыми культиваторами. В тех случаях, когда бодяка очень много, проводят два осенних лущения до зяблевой вспашки.
      Карту засоренности полей составляют ежегодно.
      Во время производственной практики определите засоренность посевов сорняками и засоренность почвы их семенами на полях ученической бригады, колхоза (совхоза), соберите образцы различных групп сорняков, их всходов, семена.
     
     
      16. Вредители основных овощных культур, меры борьбы с ними
     
      Для того чтобы успешно бороться с вредителями овощных культур, нужно распознавать и отличать вредных насекомых от полезных, знать их образ жизни, способы размножения.
      Массовое размножение вредных насекомых зависит от условий среды. У каждого вида имеются свои требования к условиям жизни.
      Например, размножению бахчевой тли способствует умеренно влажная и не слишком жаркая погода. Тли значительно меньше в летние, теплые месяцы (июль — август) и больше осенью — в сентябре.
      На куколок капустной белянки губительно действуют зимние морозы ниже минус 35°С.
      Зимы с перемежающимися морозами и оттепелями, а также бесснежные зимы губительно действуют на вредителей.
      К наиболее распространенным вредителям овощных культур относятся капустная муха (весенняя и летняя),
      ...ная тля, крестоцветные блошки, морковная муха, луковая муха, паутинный клещ, бахчевая тля и др.
      Для борьбы с вредителями применяют агротехнические, химические, физико-механические и биологические методы борьбы.
      К агротехническим методам относятся обработка почвы, внесение удобрений, чередование культур (севооборот), подготовка посевного материала, соблюдение необходимых сроков посева и уборки, внедрение устойчивых сортов.
      Глубокая зяблевая вспашка способствует гибели вредителей, которые зимуют на поверхности почвы и в верхнем пахотном слое. Удобрение почвы способствует хорошему росту и развитию растений и повышает их устойчивость ко многим вредителям и болезням. Большое значение имеет внедрение в производство иммунных (устойчивых) против болезней и вредителей сортов. В зависимости от биологии вредителя применяют ранние или поздние сроки посева и т. п.
      Химический метод заключается в использовании для борьбы с вредителями различных ядов (парижская зелень, хлорофос и др.).
      Физико-механические методы состоят в прогревании почвы, семян и др.
      К биологическим методам относится использование естественных врагов вредных насекомых — паразитических и хищных насекомых и насекомоядных птиц, а также биологических препаратов.
      Хищники, как например божьи коровки, пожирают тлей и червецов. Личинки божьей коровки за период своего развития съедают по 600 — 800 тлей, а жуки коровки — по 40 — 50 тлей ежедневно.
      Жужелицы (жуки и личинки) питаются только насекомыми.
      Насекомые-паразиты (трихограмма, алантелес и др.) отличаются от хищников тем, что развитие их потомства происходит в организме насекомого, в результате чего оно гибнет.
      Многим, наверно, приходилось видеть, как над капустными листьями или над свеклой кружит мошка. Садится, вновь взлетает. Это трихограмма (рис. 11). Она отыскивает яйца капустной совки и заражает их, губит...
      Опыт показывает, что после обработки полей трихограммой получают дополнительно около 30 ц капусты с 1 га. Сейчас в нашей стране создаются специальные биофабрики для разведения трихограммы.
      Биологический препарат (энтобактерин) используют для опрыскивания или опыливания при борьбе с гусеницами капустной белянки. Он безвреден для человека, вызывает массовое заболевание и гибель гусениц.
      Из полезных птиц, которые питаются насекомыми, можно назвать скворцов, синиц, мухоловок, трясогузок и др.
      Без знания сроков развития и способов вимовки вредителей нельзя успешно проводить с ними борьбу. В таблице 12 указаны примерные сроки развития основных вредителей овощных культур и меры борьбы с ними.
     
     
      17—18. Распознавание вредителей овощных культур
     
      Практическая работа
     
      Задание. Опишите вредителей основных овощных культур по их внешним признакам, и поврежденным растениям.
      Оборудование: коллекция распространенных насекомых вредителей овощных культур и поврежденных ими растений; лупы; таблицы-плакаты о вредителях овощных культур.
      Ход работы. Пользуясь таблицей-плакатом о вредителях овощных культур, составьте описание насекомых по следующей схеме:...
      Рассмотрите сначала взрослое насекомое (бабочку, муху или жука) и запишите характер расцветки.крыльев. Определите цвет, форму и размер (по длине) яиц, их рас-...
      количество ножек, цвет куколки, ее длину.
      Рассматривая поврежденные части растений, определите и запишите характер повреждения.
     
      19. Болезни овощных культур, меры борьбы с ними
     
      Болезни растений бывают неинфекционные (непаразитные) и инфекционные (грибные, бактериальные и вирусные).
      К числу неинфекционных болезней относят все заболевания, причина которых заключается в недостатке элементов питания, неблагоприятной температуре, влажности и других условиях.
      Например, недостаток железа в почве может быть одной из причин заболевания растений хлорозом, который выражается в пожелтении листьев и в угнетенном состоянии растения.
      Инфекционные болезни вызываются вирусами, грибами и бактериями.
      Они заражают или только определенные виды растений, или многие растения из различных родов и семейств.
      Вирусные заболевания часто поражают тыквенные, пасленовые и другие культуры. При этих заболеваниях изменяется окраска листьев и других зеленых частей растений, появляются курчавость, нитчатость, скручивание листьев, деформация цветков, карликовость растений. Вирусные заболевания передаются от одного растения к другому с соком, тлями, клопами, цикадками, при ранениях растений — обрезке, пасынковании и др.
      Наибольшее распространение в сравнении с другими паразитами имеют грибы, которые вызывают различные гнили картофеля и овощей.
      Бактерии попадают в ткань растений чаще всего через механические ранения и повреждения насекомыми. Этим объясняется порча картофеля, плодов и овощей при хранении, если они при закладке имели повреждения или небрежно укладывались — с нанесением царапин, вмятин, ран.
      Бактериоз проявляется на листьях в виде пятнистости. Клубни и корнеплоды, зараженные бактериями, загнивают. В борьбе с бактериозами имеют большое значение профилактические и агротехнические мероприятия (создание неблагоприятных условий для развития бактерий, уничтожение очагов инфекции и др.).
      К наиболее распространенным болезням овощных культур относится кила крестоцветных, серая гниль капусты и моркови, шейковая гниль лука, мучнистая роса тыквенных, черная ножка и др.
      Корни овощных культур из семейства крестоцветных часто поражаются килой (рис. 15), рассада — черной ножкой. Капуста и корнеплоды часто заболевают при хранении серой гнилью, лук — шейковой гнилью.
      Кочаны капусты и корнеплоды покрываются при этом с поверхности серым налетом, пораженная ткань буреет и ослизняется.
      Если кочаны и корнеплоды покрыты белым хлопьевидным налетом, то это белая гниль. Белой гнилью особенно часто поражается морковь. Луковицу лука-репки поражают шейковая гниль и плесень. При поражении луковицы гнилью на ее ткани появляется серый нлесневидный налет.
      При рассмотрении больных листьев огурца, тыквы или кабачка на них можно обнаружить белый или розовато-серый налет — это мучнистая роса (рис. 16).
      Для борьбы с болезнями применяют химические методы, используя ядохимикаты, и биологические с помощью микроорганизмов — бактериофагов.
      Например, в овощных хозяйствах для борьбы с корневыми гнилями используют биологический препарат триходермин.
      Препараты аренарин и иманин используют для борьбы с бактериальными и вирусными болезнями. Предпосевная обработка семян томата арееарином защищает рассаду от поражения бактериальным раком (рис. 17), черной бактериальной пятнистостью, мокрой, вершинной и другими гнилями.
      Рис. 16. Мучнистая роса тыквенных (на листе огурца).
      Рис. 17. Бактериальный рак томата.
     
      Практическая работа
     
      Задание. Ознакомьтесь с характерными признаками наиболее распространенных болезней овощных культур.
      Оборудование: таблицы (или рисунки); муляжи или натуральные овощи, листья, стебли или их гербарные образцы, пораженные болезнями; лупы.
      Ход работы. Пользуясь лупой, рассмотрите характер заболевания двух-трех видов овощей: капусты, корнеплодов, лука и др. Сравнивая рассматриваемое заболевание с таблицами (или рисунками, муляжами), определите название болезни й попытайтесь установить возможную причину заболевания, для чего узнайте, при каких условиях выращивались и убирались культуры, как они хранились (если заболевание обнаружено при хранении).
      Результаты работы запишите в тетрадь по следующей форме:...
     
     
      20—21. Гербициды, ядохимикаты и их использование для борьбы е сорняками, вредителями и болезнями
     
      Подробно о химическом составе и свойствах гербицидов и ядохимикатов вы узнаете из курса органической химии в X классе. Часть гербицидов и химикатов содержит в качестве действующего ядовитого начала натрий, хлор, фтор, серу, свойства которых известны вам из курса химии.
      Гербициды делят на две группы: сплошного и селективного (избирательного) действия. Первая группа уничтожает всю растительность (травянистые растения, кустарники), вторая — определенные группы и виды растений, уничтожая одну группу или вид, но не повреждая другую.
      Например, тракторный керосин, содержащий ядовитые ароматические соединения, уничтожает в посевах моркови и петрушки почти все однолетние сорняки: лебеду, мокрицу, Куриное просо, мышей и др., не повреждая морковь и петрушку. Другой гербицид — трихлорацетат натрия уничтожает однолетние злаковые сорняки в посевах томата, капусты белокочанной, свеклы.
      Ядохимикаты делятся на инсектициды, которые применяют для борьбы с вредными насекомыми, и фунгициды, используемые для борьбы с болезнями.
      К инсектицидам относятся парижская зелень — порошок ярко-зеленого цвета, содержит мышьяк (трехокись) и окись меди, очень ядовита для человека и животных; карбофос — густая жидкость светло-бурого или темно-коричневого цвета, малоядовита; зеленое мыло.
      и гербициды используют для опрыскивания, опыливання, отравленных приманок, фумигации (введение ядовитых газов, паров в среду, где находится вредитель, болезнь), аэрозолей (искусственное создание тумана, состоящего из капель отравленного масла или ядовитого дыма из дымовых шашек), протравливания семян, интоксикации (применение внутрирастительных ядов).
      Для лучшего действия (меньшей смываемости) водных растворов ядохимикатов к ним добавляют мыло, казеин и другие вещества. Механическая смесь порошковых (малорастворимых) ядохимикатов с водой называется суспензией.
      Механическая смесь двух жидкостей, из которых одна распределяется в другой в виде мелких капель, называется эмульсией. В состав эмульсии для стойкости вводят мыло, казеин и другие вещества (ОП-7 или ОП-10).
      Почти все гербициды и ядохимикаты ядовиты для человека и животных, некоторые из них огнеопасны. Нельзя опрыскивать ядохимикатами овощные культуры, которые употребляются в свежем виде (лук, салат, редис и др.). Опрыскивание капусты любыми ядами надо прекращать до формирования кочана. Лучше всего опрыскивать утром, после росы, а опыливать по росе, в безветренную погоду.
      Работать с ядохимикатами разрешено только лицам (не моложе 18 лет), имеющим специальную подготовку, в спецодежде (комбинезонах, бахилах, респираторах и др.). При ознакомлении на занятиях с ядохимикатами (в пробирках) будьте осторожны, не открывайте пробирки, не разбейте их.
     
      Практическая работа
     
      Задание. Ознакомьтесь, с внешними признаками гербицидов и ядохимикатов и рассчитайте их нормы и общую потребность для вашего колхоза (совхоза).
      Оборудование: коллекции гербицидов и ядохимикатов (в запечатанных пробирках); таблица ядохимикатов и гербицидов; лупы.
      Ход работы. Пользуясь лупой, рассмотрите коллекцию гербицидов и ядохимикатов, определите их структуру, цвет, аапишите название.
      Из таблицы 13 узнайте, против каких вредителей, болезней и сорняков применяется рассматриваемый вамн гербицид или ядохимикат, способы и сроки его использования, нормы расхода на гектар.
      Результаты работы запишите по следующей форме:...
      Чтобы рассчитать норму гербицида или ядохимиката, т. е. количество яда, расходуемое на единицу площади (обычно на 1 га), надо знать дозу яда. Под дозой понимают количество яда, необходимое для определенного воздействия на организм. Количество яда, которое содержится в рабочих растворах, суспензиях и др., определяет их концентрацию.
      Зная дозу Д для данного действующего вещества в килограммах на 1 га и процентное содержание этого вещества С в данном препарате, норму расхода препарата Я можно определить по формуле:...
      Процентное содержание действующего вещества в гербициде или ядохимикатах указывается в их паспортах, оно может быть различным для одного и того же препарата.
      Определите, какие нужны гербициды и ядохимикаты для уничтожения вредителей и болезней, распространенных в вашем колхозе (совхозе), рассчитайте их нормы и общую потребность для хозяйства.
      Результаты работы запишите в тетрадь.
     
     
      ВЫРАЩИВАНИЕ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
     
      22—23. Основы агротехники капусты
     
      В открытом грунте из всех овощей самую большую площадь занимает капуста белокочанная (рис. 18). Небольшие площади — под цветной, краснокочанной, брюссельской, савойской, салатной, китайской капустой и кольраби. Белокочанная капуста имеет наибольшее значение в питании человека и пищевой промышленности. Она употребляется в пищу как в свежем, так и в квашеном виде. Богата витамином С и углеводами.
      На втором месте по использованию стоит цветная капуста. Другие капусты используются меньше.
      У кочанных капуст кочан представляет собой гигантскую почку, состоящую из короткого стебля — внутренней кочерыги — с верхушечной почкой и с множеством листьев, в пазухах которых расположены боковые почки. Число листьев, образующих кочан, у поздних сортов белокочанной капусты иногда достигает 100. Чем больше листьев, тем крупнее и кочан.
      Савойская капуста отличается от белокочанной курчавыми листьями с пузырчатыми вздутиями. Курчавость объясняется тем, что ткань листьев между жилками растет быстрее, чем жилки. Цветная капуста возделывается ради получения недоразвитых видоизмененных побегов соцветий — - белых головок. У кольраби надземная часть стебля утолщена, она образует стеблеплод, который употребляют в пищу. У брюссельской капусты в пазухах листьев высокого стебля (до 70 см) образуются мелкие кочанчики размером примерно с грецкий орех.
      Все капусты — растения холодостойкие, семена их прорастают при плюс 3°С, но быстрее при 18 — 20°С.
      Взрослые растения краснокочанной и брюссельской капусты могут переносить заморозки до минус 7°С.
      Оптимальная температура для капуст 14 — 18°С.
      Все капусты требовательны к влаге, лучшая для них относительная влажность воздуха — 60 — 80%. Прохладное лето и достаточное количество осадков в средней н северной полосе благоприятны для капусты. На юге хорошие урожаи возможны лишь при орошении и высоком уровне агротехники.
      Капусты испаряют большое количество воды не только потому, что имеют большую листовую поверхность, но и потому, что устьица у них расположены на обеих сторонах листа и открыты днем и ночью.
      Растения капусты требовательны к свету, плохо растут на затененных местах.
      Лучшие предшественники капусты в севообороте — огурец, лук и бобовые. Ранняя капуста лучше удается второй культурой по свежему удобрению, обычно после огурца. Если в севообороте есть многолетние травы, средпие и поздние сорта капусты можно размещать после них.
      Капусты лучше растут на легких суглинистых почвах, богатых элементами питания (особенно азотными). У брюссельской капусты избыток азота ухудшает качество кочанчиков. На кислых почвах капусты заболевают килой, поэтому такие почвы известкуют.
      Обработку почвы начинают с лущения (после уборки лука, огурца, томата) и последующей глубокой вспашки па зябь (22 — 30 см в зависимости от глубины пахотного слоя) плугами с предплужниками. При размещении капусты после поздно убираемых культур пашут на зябь;
      Органические удобрения (навоз) вносят осенью или весной. Если капуста идет после трав, дозы этих у добре-: ний уменьшают вдвое. При недостатке органических удобрений при посадке рассады вносят в лунки по 500 г компоста или перегноя, что составит 10 — 25 г на 1 га.
      Под раннюю капусту навоз чаще всего вносят с осени. Вместо навоза (особенно под ранние сорта капусты) весной может быть внесен компост или перегной. Под поздние и средпие сорта можпо вносить свежий навоз. Более эффективно внесение органических удобрений с минеральными.
      Перед высадкОй рассады проводят культивацию поч? вы на глубину 10 — 15 см в зависимости от разновидности и состояния почвы и сорта капусты.
      Па сырых и тяжелых почвах в северных районах почву перепахивают рано весной и перед посадкой рассады капусты (на глубину 10 — 12 см).
      Рассаду высаживают в разные сроки в зависимости от сорта, разновидности и района возделывания при разных площадях питания (см. табл. 14).
      В средней полосе СССР ранние сорта белокочанной капусты я брюссельскую капусту высаживают начиная со второй половины апреля до середины мая, Поздние — не позднее 20 — 25 мая, средние — до 10 июня. Краснокочанную и савойскую капусту высаживают в начале мая. Цветную капусгу высаживают в несколько сроков — в средней полосе с начала мая до середины июля, а в субтропиках и осенью.
      Кольраби высаживают в конце первой половины апреля, а для осеннего и зимнего использования — посла убсркя ранних культур (в начале июля).
      Высаживаемая рассада должна иметь 4 — 5 листьев и сильную корневую систему. При посадке надо следить, чтобы почка (сердечко) рассады не была засыпана землей, а при посадке в горшочках уровень горшочков должен быть немного ниже уровня почвы (рис. 19). Поливать лучше лунки перед посадкой или при посадке.
      На больших площадях рассаду высаживают с помощью рассадопосадочных машин. Применение машин повышает производительность труда в 3 — 4 раза. Качество машинной посадки выше, чем ручной, сокращаются сроки посадки.
      Используя биологические особенности отдельных культур (неодинаковые требования к теплу, пище, различная длина вегетационного периода и др.), можно на одной и той же площади одновременно возделывать несколько овощных культур, например позднюю капусту и зеленные овощи в ее междурядьях (лук на перо, редис, салат, шпинат).
      При уплотненной посадке трудно проводить механизированную обработку, поэтому уплотненные посадки применяют при выращивании овощей на небольших площадях.
      Капусты, имеющие короткий вегетационный период (цветная капуста, кольраби), можно высаживать дважды на одной площади. В средней полосе СССР цветную капусту высаживают первый раз в начале мая, урожай убирают в июне — июле. После уборки на это же место (в конце июля), хорошо удобрив участок, высаживают рассаду второго срока.
      Уход за капустой заключается в поливе, рыхлении почвы, окучивании, подкормке растений и в борьбе с сорняками, вредителями и болезнями.
      Капусту с высокой кочерыгой окучивают 1 — 2 раза (средние и поздние сорта) с целью вызвать образование придаточных корней и придать устойчивость растению. Окучивают растения после дождей или полива. В засушливые годы и на юге окучивание не дает положительных результатов, поэтому его заменяют рыхлением.
      Первый раз окучивают и подкармливают капусту, когда образуются крупные листья, второй раз — через 15 — 20 дней после первого. У цветной капусты от солнечного света в сухую, жаркую погоду при отсутствии полива головка теряет белый цвет и часто рассыпается, поэтому ее нужно притенять, надламывая 1 — 2 наружных листа.
      Особенность ухода за брюссельской капустой заключается в удалении верхушечной почки при буйном росте (через 3 — 3,5 месяца после посадки). При этом прекращается рост стебля и лучше образуются боковые кочанчики.
      О вредителях и болезнях капустных растений и мерах борьбы с ними было сказано выше.
      Ранние сорта капусты убирают выборочно (в 3 — 4 приема). Так же убирают и средние сорта, если урожай идет на реализацию в свежем виде. Поздние сорта и средине (на хранение) убирают обычно в один призм.
      Часть второго урожая цветной капусты летних посадок, которая не успевает сформировать кронные головки, убирают с поля с наступлением заморозке в, выдергивая с корнями. Затем растения прикапывают в грунт парника рядами, стоймя, плотно одно растение н другому и обильно поливают прикопочные борозды. Под рамой помещают 50 — 80 растений. Заполненный парник накрывают деревянными щитами, а с наступлением морозов — слоем навоза на 20 — 25 см. В таких парниках капуста увеличивает головку в 3 — 4 раза за счет ранее накопленных растением питательных веществ в кочерыге и листьях. При благоприятной погоде и хорошем укрытии цветная капуста сохраняется в парнике до февраля.
      Урожаи белокочанной капусты ранних сортов бывают до 400 ц, средних и поздних — до 600 ц и выше с 1 го, цветной капусты — до 120 ц с 1 га.
     
      Задание. Составьте перечень работ и машин для выращивания ранней капустыв вашем колхозе (совхозе) или ученической бригаде с учетом почвенно-климатических условий и наличия машин. Записи сделайте по следующей форме:...
     
     
      24—25. Агротехника корнеплодов
     
      К группе столовых корнеплодов относятся морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, свекла, брюква, репа, редька, редис.
      Корнеплоды возделываются повсеместно. В СССР их посевы составляют около 25% всех посевов овощей. Наибольшую площадь занимают морковь и свекла, меньшие площади — редис, петрушка и др.
      Из всех корнеплодов свекла и морковь выделяются более высоким содержанием углеводов и калорийностью. Свекла содержит также много белка, морковь богата минеральными солями, а каротиновые сорта превосходят почти все культуры по содержанию провитамина А. Петрушка, пастернак и сельдерей используются как припрат вы, повышающие аппетит и улучшающие вкус пищи. Листья петрушки содержат большое количество витамина С.
      Все корнеплоды имеют корнеплод — утолщение корня и стебля. В нем различают головку, шейку и собственно корень. Головка — это укороченный стебель. На головке развивается розетка листьев с пазушными почками. Щейка, средняя часть корнеплода, не имеет почек. Собственно корень, нижняя часть корнеплода, несет боковые корешки.
      У брюквы, репы, круглого редиса, у плоских и округлых форм свеклы корнеплод образуется главным образом из подсемядольного колена. У длинных форм свеклы, редиса корнеплод формируется и из собственно корня.
      Корнеплод моркови образуется почти целиком из собственно корня. Корнеплоды, которые образовались главным образом из подсемядольного колена, легко переносят пересадку (например, брюква, свекла). Корнеплоды, которые сформировались из корня, пересаживать нельзя.
      Большинство корнеплодов — растения холодостойкие, переносят заморозки до минус 2 — 3°С. Несколько теплолюбивее свекла. Прорастание семян возможно у редиса н редьки при температуре плюс 1 — 2°С, у брюквы, пастернака при 2 — 3°С, петрушки и сельдерея при 3 — 4°С, моркови при 4 — 5°С, у свеклы при 5 — 6°С. Оптимальная температура прорастания всех корнеплодов 20 — 25°С. Наиболее благоприятная температура для роста и-развития 15 — 18°С (для свеклы и моркови 18 — 20°С). По отношению к свету более требовательна из корнеплодов свекла.
      Все корнеплоды влаголюбивы, особенно брюква, турнепс, редис, редька и др. При недостатке влаги корни получаются грубыми, деревянистыми, а у крестоцветных — дряблыми.
      Семена корнеплодов из семейства зонтичных долго не всходят, растения в начале вегетации медленно растут, поэтому сильно страдают от сорняков.
      При посеве сухими семенами при условии нормальной температуры воздуха и влажности почвы всходы корнеплодов появляются у брюквы, редиса, редьки, репы через 4 — 6 дней, у моркови, пастернака, петрушки — через 12 — 18 дней, у сельдерея — через 16 — 22 дня.
      Хорошие предшественники корнеплодов — лук-репка, капуста ранняя, картофель ранний, томат, огурец. После этих культур можно раньше обрабатывать почву. Цосле многолетних трав корнеплоды размещают на второй-третий год.
      Не рекомендуется сеять корнеплоды (кроме брюквы и сельдерея) по свежему навозу, так как при этом у них разветвляются корни, затягивается созревание, ухудшается вкус. Непосредственно под корнеплоды вносят компост, перегной 20 — 50 т на 1 га.
      Высокие урожаи корнеплоды дают на пойменных и торфяных землях, непригодны кислые и тяжелые суглинки, заболоченные и засоленные почвы.
      Обработку почвы начинают с лущения (после уборки раннего картофеля, томата и других рано убираемых культур), затем проводят глубокую зяблевую вспашку...
      Корнеплоды нуждаются больше всего в калийных удобрениях. Но необходимо вносить также фосфорные и азотные удобрения.
      Вносят удобрения при весенней вспашке или перепашке почвы (2/3 их количества) и после вспашки под борону (1/3).
      Перед посевом семена протравливают ТМТД. Семена свеклы до посева намачивают в воде в течение полуторадвух суток, меняя воду 2 раза в сутки. Перед посевом наклюнувшиеся семена просушивают до состояния сыпучести. Набухшие и частично проросшие семена моркови и петрушки после намачивания держат 10 — 15 дней до посева в леднике (при плюс 1 — минус 3°С). Перед посевом просушивают до сыпучести.
      Применяют также дражирование семян корнеплодов, т. е. обволакивание их перед посевом специальной смесью.
      Рассадным способом обычно выращивают сельдерей, который имеет длинный вегетационный период (до 200 дней), и часто брюкву.
      Сеют корнеплоды в разные сроки: морковь высевают во всех районах одновременно с посевом ранних зерновых культур; свеклу — в средней полосе примерно в первой половине мая, когда почва прогреется до 8 — 10°С.
      Способ посева выбирают в зависимости от имеющихся в хозяйстве машин для междурядной обработки. Различают рядовые однострочные посевы (с междурядьями 45 см) и ленточные, которые могут быть двухстрочные (между лентами — 50 — 58 ей, между рядами-строчками в ленте — 12 — 20,5 см), трехстрочные, четырехстрочные, пятистрочные.
      Чтобы взбежать или снизить затраты труда на прореживание всходов корнеплодов, для посева используют отборные крупные семена.
      На суглинистых почвах семена моркови заделывают на глубину 2,5 см, свеклы — на 2,5 — 3 см; на легких, супесчаных и торфяных почвах морковь заделывают на 2,5 — 3 см, свеклу — на 3 — 3,5 см.
      Для рыхления междурядий и борьбы с сорняками до появления всходов моркови и петрушки их семена перед посевом смешивают с семенами маячной культуры салата или редиса (1 — 2% по массе), которые быстро прорастают и обозначают рядки посева.
      С целью получения ранней продукции морковь и свеклу можно сеять осенью — под зиму (в средней полосе СССР конец октября — первая половина ноября). Для этого берут морковь сорта Московская зимняя А 515, а свеклу — сорта Подзимняя А 474, которые не образуют цветут. При подзимнем посеве норму высева увеличивают на 25%, а глубину заделки семян уменьшают.
      Примерные площади питания, нормы высева и глубина ваделки семян корнеплодов указаны в таблице 15.
      Уход за корнеплодами заключается в разрушении почвенной корки до появления всходов, рыхлении почвы в междурядьях, удалении сорняков, прореживании всходов, подкормках, поливе, борьбе с вредителями и болезнями.
      Часто до появления всходов на поверхности почвы образуется корка, которая затрудняет доступ воздуха к семенам, ослабляет рост ростков и мешает им пробиться на поверхность. В этом случае проводят боронование легкими бородами поперек рядков. При появлении всходов, а ва посевах с маячной культурой до всходов проводят рыхление междурядий, которое повторяют в течение лета несколько раз. При этом уничтожаются и сорняки. При засоренности посевов моркови и других культур из семейства зонтичных для борьбы с сорняками посевы опрыскивают промегрином из расчета — 1,5 — 2 кг на 400 — 500 л воды на 1 га, когда морковь имеет 2 настоящих листа.
      Для получения высоких урожаев очень важно своевременно провести прореживание всходов. Всходы моркови прореживают 2 раза: первый раз, когда растения имеют 1 — 2 настоящих листа, оставляя растения на 2 — 3 см друг от друга, второй раз прореживают всходы на 3 — 5 см (в зависимости от сорта) через 20 — 30 дней после первого, когда корнеплоды имеют 1 см толщиной, чтобы получить пучковый товар (морковь связывают в пучки по 5 — 10 штук для реализации).
      У свеклы первый раз прореживают всходы при появлении.настоящего листа на 3 — 4 см, причем из всех сеянцев, развившихся из плода, оставляют только один. Второй раз свеклу прореживают через 20 — 25 дней после первого на 5 — 8 см с выборкой в пучки молодых корнеплодов. Но в большинстве хозяйств из-за недостатка рабочей силы прореживание всходов корнеплодов не проводят. Густоту стояния регулируют нормами высева семян, а также используют для механического прореживания машины — проре-живатели и культиваторы или сеют дражярованными семенами.
      Первый раз морковь подкармливают через 15 — 20 дней после всходов по бороздкам, свеклу — при появлении 3 — 4 настоящих листьев. Вторую подкормку проводят поело прореживания моркови и свеклы, через 20 — 25 дней после первой.
      Уборку свеклы начинают до наступления заморозков, морковь убирают после свеклы.
      При высокой агротехнике урожаи свеклы достигают 500 — 1000 ц с 1 га, моркови — 1000 ц и выше.
     
      Практические работы
     
      Задание 1. Составьте перечень работ и машин для возделывания моркови или свеклы. Записи сделайте по форме, приведенной на странице 89.
      Задание 2. Если ваше звено не проводит опыта с морковью или свеклой, примите участие в выращивании и уборке урожая корнеплодов в колхозе (совхозе).
     
     
      26—27. Агротехника луковых культур
     
      К луковым культурам относятся лук репчатый, лук шалот, лук-порей, лук-батун, шнитт-лук и чеснок. Из всей группы луковых культур больщее значение имеют репчатый лук и чеснок. В Советском Союзе их разводят почти повсеместно. Лук используют в сыром, вареном, жареном, маринованном и сушеном виде в качестве приправы, а также в консервной и других видах пищевой промышленности. Лук применяется и как противоцинготное, мочегонное средство и для заживления ран. Луковица содержит до 10% сахаров, до 2% азотистых веществ и более 10 мг% витамина С. Эфирные масла лука и чеснока содержат фитонциды, которые обладают дезинфицирующими свойствами.
      Для всех луковых растений характерно образование луковиц. У репчатого лука луковица сильно утолщена и напоминает репу (отсюда и название этого лука). Строение луковицы можно рассмотреть на ее продольном разрезе (рис. 20).
      В сочных мясистых чешуях откладываются питательные вещества. Эти чешуи представляют собой видоизмененные, сильно утолщенные листья. Они прикрепляются к сильно укороченному стеблю — донцу. На донце располагаются почки — зачатки новых луковиц.
      Острые сорта лука — Бессоновский, Ростовский и др. — имеют 3 — 5 зачатков в луковице, сладкие — по одному зачатку (рис. 21).
      Луковица чеснока состоит обычно из отдельных долек — зубков. Культурный чеснок не образует семян, но иногда дает цветоносы, в семенных шапках которых вместо цветков образуются мелкие воздушные луковички-бульбочки. Иногда в соцветиях чеснока образуются цветы с беловатыми невзрачными лепестками, но семена не образуются. Размножается чеснок зубками — дольками луковиц, а также бульбочками.
      Лук и чеснок — холодостойкие растения. Выдерживают заморозки до минус 3 — 6°С. Для этих культур необходимо много влаги в первой половине лета, а во второй половине благоприятна сухая и жаркая погода. Корневая система у лука и чеснока располагается близко к поверхности, поэтому они требовательны к плодородию почвы. Более высокие урожаи этих культур получают на влажных, и суглинках.
      В севообороте репчатый лук размещают после капусты, огурца, бобовых. В районах товарного производства лук выращивают после озимых и многолетних трав.
      Для лука готовят почву, начиная с лущения и последующей глубокой вспашки на зябь. Рано весной зябь боронуют. На легких почвах перед посевом проводят культивацию на глубину 10—12 см, на тяжелых почвах — перепашку на 3/4 глубины зяби, затем поле боронят, а перед посевом прикатывают.
      При зяблевой вспашке вносят перегной или перепревший навоз по 20—30 г на 1 га, а при весенней перепашке или культивации — минеральные удобрения: суперфосфат — 2,5—3 ц, калийную соль — 2 ц аммиачную селитру — 1—1,5 ц на 1 га.
      Репчатый лук выращивают различными способами: посевом семян (чернушки) в грунт; двулетней культурой посев семян для получения севка в первом году и посадка севка (севок — мелкие луковицы диаметром 1—2 см) для получения лука-репки во втором году; трех- четырехлетней культурой.
      В южных районах лук-репку выращивают главным образом посевом семян в грунт, а в средней полосе СССР по преимуществу из севка (двулетняя культура). В Ростовском районе Ярославской области распространена трех-, четырехлетняя культура репчатого лука с использованием для посадки лука-выборка, т. е. луковиц с поперечным диаметром от 2 см до размеров товарного лука, отобранных из лука-репки.
      Семена лука (чернушки) перед посевом намачивают в мешках, наполненных наполовину. Намачивание проводят в проточной или сменяемой 2—3 раза воде в течение 24 ч. После семена просушивают до состояния сыпучести.
      Семена лука репчатого первого класса должны иметь всхожесть не менее 80%, чистоту — 99%; для второго класса — соответственно 50%, 95%.
      При двулетней культуре репчатого лука для получения севка семена лука (чернушку) сеют рано весной по многострочной или другой схеме посева (см. табл. 16). Перед посевом почву прикатывают катком, а после посева присыпают торфом или перегноем, что способствует более быстрому появлению всходов и предохраняет от образования корки.
      После появления всходов посевы пропалывают, рыхлят междурядья, при сухой погоде поливают. Полив прекращают за месяц до уборки.
      Созревание лука-севка характеризуется пожелтением и полеганием пера. Лук при уборке раскладывают на земле тонким слоем корнями к одной стороне и при хорошей погоде оставляют в поле на 6—8 дней для просушки или просушивают под навесом, где он лежит до заморозков. Перед Зыкладкой на хранение лук просушивают при 25—35°и. Лучшим севком для выращивания лука-репки считается севок первого класса — луковицы имеют диаметр от 1 до 2 см.
      Перед посадкой севок прогревают в течение 10—15 дней при температуре 35°С, для того чтобы предупредить образование стрелки. Высаживают лук с 15 апреля до 10 мая (в средней полосе).
      Уход за луком-репкой сострит в прополке, рыхлении почвы и подкормке растений. Первое рыхление проводят, как только появятся ростки и обозначатся рядки. При рыхлении нельзя засыпать луковицы, так как у засыпанных луковиц сильно разрастаются листья, а луковицы остаются недоразвитыми.
      Первый раз лук подкармливают через 15 — 20 дней после посадки, второй — через 20 — 25 дней после первого.
      При цервой подкормке в нечерноземной полосе вносят хлористого калия 30 кг на 1 га.
      Во вторую подкормку вносят суперфосфат и хлористый калий — по 50 кг на 1 га, азотное удобрение исключают, если в почве достаточно азота.
      В зависимости от погоды лук в средней нечерноземной полосе поливают 3 — 4 раза: первый раз — через 15 — 20 дней после всходов, затем 1—2 полива в начале формирования луковицы или пера и 1 — 2 полива в период формирования луковиц. Нормы полива на 1 га по бороздам — 400 м3, дождеванием — 300 — 400 м3.
      Убирают лук-репку, когда листья пожелтеют и лягут на землю, а на луковице образуются сухие чешуи. Урожаи лука-репки достигают 500 ц и более с 1 га, средний урожай — 130 — 150 ц с 1 га.
     
      Практическая работа
      Задание. Составьте перечень работ и машин для возделывания и уборки лука-севка.
      Используя сведения по агротехнике луковых культур, определите последовательно вид работ, начиная с осенней подготовки почвы и кончая уборкой урожая, с учетом местных почвенных и климатических условий.
      Записи сделайте по форме, данной на странице 89.
     
     
      28—29. Агротехника огурца и других тыквенных культур
     
      Под огурцом в Советском Союзе занято около 17 — 18% площади от общей площади, занятой овощными культурами. Хотя калорийность огурцов небольшая, они ценятся за хорошие вкусовые качества как в свежем, так и в переработанном виде.
      Из других тыквенных культур наиболее распространены арбуз и дыня.
      Огурец, а также и другие плодовые овощи и бахчевые из семейства тыквенных (тыква, кабачок, дыня и арбуз) отличаются большой требовательностью к теплу.
      Стебель у тыквенных ползучий. Такие стебли обычно называются плетями. Цветки однополые. На одном и том же растении у огурца находятся женские и мужские цветки (рис. 22). Женские цветки имеют удлиненной формы завязь, которая развивается в плод после опыления, В мужских цветках образуется пыльца, необходимая для оплодотворения женских цветков, Мужские цветки обычно распускаются первыми, а через 2 — 5 дней зацветают женские. Первые молодые плоды — зеленцы — появляются у огурца обычно через 8 — 12 дней после начала цветения.
      Усиленному образованию женских цветков способствует повышенное содержание углекислоты в воздухе и усиленное фосфорно-калийное питание растений.
      Растения огурца могут расти при температуре не ниже 15°С, оптимальная температура 20 — 25°С, при заморозке минус 0,5°С растения погибают. Растения огурца требовательны к влаге, так как их корневая система располагается неглубоко, а широкие нерассеченные листья испаряют много влаги. Лучшей влажностью почвы считается 75 — 80%, воздуха — 85 — 90%.
      Для огурца необходимы плодородные почвы. Лучше всего его размещать после капусты, картофеля, многолетних трав.
      Под огурец вносят навоз или компосты (по 30 — 60 г на 1 го). Навоз вносят весной при весенней перепашке. При больших дозах половину навоза вносят при зяблевой вспашке вместе с фосфорными и калийными удобрениями (70% нормы) и половину — в виде компоста или полупе-репревшего навоза с остальной частью (30%) фосфорных удобрений вносят под предпосевную обработку и в подкормках. Вместе с семенами рекомендуется вносить органо-минеральные смеси.
      Обработку почвы под огурец начинают с зяблевой вспашки (плугами с предплужниками). Весной зябь боронуют, после культивируют. Перед посевом участок перепахивают и прикатывают.
      Для посева берут крупные, выполненные семена (масса 1000 штук семян — 20 — 25 г), такие семена быстрее и дружнее всходят и дают более сильные растения.
      Прогретые семена после просушивания (до сыпучести) опуцривают перед посевом смесью 40 г гексахлорана с 5 г ТМТД на 1 кг семян для борьбы с проволочником и другими вредителями и болезнями.
      Высевают огурец в несколько сроков с конца мая до 5 июня (в средней полосе) для страховки от возможного повреждения растений или гибели при похолодании и заморозках.
      Следует иметь в виду, что в сухой почве семена могут долго лежать, не теряя всхожести. Но если почва влажная в холодная, семена загнивают или повреждаются вредителями. При продолжительной холодной погоде растения гибнут.
      Сеют семена огурца рядовым и двухстрочпым лепточ-ным способами (см. табл. 17).
      В средней нечерноземной полосе и северо-западных районах для создания растениям благоприятных условий (защита от ветра, улучшение теплового режима, повышение влажности воздуха и др.) посевы огурца можно чередовать с посевами высокорослых растений (подсолнечник, бобы, озимая рожь* картофель и др.). Эти растения, называемые кулисными, нужно высевать раньше огурца. Ширина межкулисных полос (посевы огурца) должна быть равна 4 — 5-кратной высоте кулисного растения. Применяют и уплотненные посевы и посадки огурца (рис. 23).
      Для получения дружных всходов и предупреждения образования почвенной корки рядки можно мульчировать торфом или перегноем.
      Уход за посевами огурца заключается в бороновании до появления всходов, если образуется почвенная корка, в трех-четырех междурядных обработках (до смыкания плетей), ручной прополке в рядках и гнездах, прореживании всходов (первый раз на 3 — 4 см при появлении настоящего листа, второй раз при двух настоящих листьях на 10 — 12 см растение от растения у короткоплетистых сортов и на 12 — 15 см у прочих).
      Посевы огурца нужно часто поливать, но в период перед цветением и в начале цветения для лучшего опыления и завязывания плодов количество поливов уменьшают и проводят их во второй половине дня.
      После завязывания плодов опять необходим усиленный полив. В нечерноземной полосе в средний по влажности год проводят 2 — 4 полива: первый — после появления двух-трех настоящих листьев и 2 — 3 полива — в период плодоношения. Нормы полива на 1 га по бороздам — 400 м3, при дождевании — 300 м3.
      Подкармливают огурец в начале роста и фазе первого настоящего листа азотными удобрениями, до цветения — фосфорными, во время сбора огурцов — снова азотными удобрениями. При сильном росте плетей в первую подкормку включают фосфорно-калийные удобрения и исключают азотные.
      Хорошие результаты дают подкормки органическими удобрениями. Навозную жижу разбавляют водой в 3 — 4 раза, коровяк разводят водой в 10 раз.
      Огурцы собирают через 1 — 2 дня. Неснятые плоды отнимают много влаги и питательных веществ и этим сильно истощают растения. Чем реже и беспорядочнее производят сборы, тем меньше получается общий урожай по массе и количеству плодов. Средний урожай огурцов — 120 — 150 ц. У передовиков урожаи достигают 600 — 1000 ц с 1 га и выше.
      Задание. Составьте примерный перечень работ и машин, необходимых для выращивания огурца на полях вашего колхоза (совхоза).
     
      30—31. Агротехника томата и других плодовых овощных культур из семейства пасленовых
     
      Томат относится к семейству пасленовых. В это же семейство входят баклажан, перец, физалис и др. Плоды томата содержат, кроме витаминов А и С, провитамин D. Баклажан обладает лечебным свойством: его плоды снижают количество холестерина в крови. Перец по содержанию витамина С стоит наравне с черной смородиной, а по витамину А близок к моркови.
      Стебель и листья у томата покрыты волосками, выделяющими особое сильно пахучее эфирное вещество желтого цвета. Запах этого вещества предохраняет растение от многих вредителей. Некоторые сорта томата имеют так называемый «картофельный» тип листа (рис. 25).
      Цветок томата состоит ив сростнолистной чашечки и сростнолепестного венчика. Томат — самоопылитель, но возможно перекрестное опыление. Если рыльце пестика в цветке расположено выше тычинок, опыление обычно бывает перекрестное. Перекрестному опылению способствует также перенос пыльцы шмелями и реже ветром.
      Плод томата ягода. Плоды считаются мелкими, если их масса меньше 75 г, средними — 75 — 150 г и крупными — более 150 а. По форме плоды могут быть плоские, плоско-округлые, эллипсовидные, сливовидные и др. Многокамерные плоды, т. е. имеющие более 10 гнезд завязи (камер), содержат семян меньше, а малокамерные (2 — 5 гнезд-камер) содержат много семян.
      Оптимальная температура для роста и развития томата днем 20 — 26°С, ночью 15 — 18°С. При температуре ниже 15°С цветение растений задерживается. При заморозках минус 0,5 — 1°С растения погибают, но некоторые сорта ^Грунтовый грибовский 1180) выдерживают в безветренную погоду кратковременные заморозки до минус 2 — 4°С.
      Перец и баклажан более требовательны к теплу, чем томат. При температуре ниже 20°G у баклажана прекращается оплодотворение, завязывание и рост плодов, а при температуре ниже 15°С происходит опадение цветков я завязей.
      Стебель баклажана устойчивый, не требует подвязки. Преобладает самоопыление, В большинстве районов средней полосы и северных районах баклажан не вызревает, его можно выращивать только в защищенном или утепленном грунте.
      Перец менее требователен к теплу, чем баклажан, и его можно выращивать севернее, так как в пищу употребляют незрелые плоды и получают их быстрее. Есть сорта острого и сладкого перца. Острые сорта используют при мариновании и солении овощей, сладкие — для салатов и консервов,
      В средней полосе от всходов до цветения растений перца проходит 73 — 77 дней, а до первого сбора (от цветения) — 45 — 55 дней. Стебель перца прямой, устойчивый, сильно ветвистый.
      Корни томата и перца распределяются вначале преимущественно в верхнем (20 — 30 см) с&ов почвы, а через два месяца после высадки рассады в грунт проникают на глубину свыше 1 м. Корневая система баклажана более мощная, чем у томата и перца, но располагается преимущественно в 30 — 40-сантиметровом слое.
      Растения томата, перца и баклажана требовательны к влаге и свегу. Лучшая для томата влажность почвы — 70 — 80% от полной влагоемкости, а влажность воздуха — 50 — 60%. При недостатке влаги возможно опадение цветков и завязей. При повышенной влажности воздуха возможно заболевание томата грибными болезнями. Для баклажана лучшая влажность почвы — 80% от полной влагоемкости.
      В севообороте томат, перец и баклажан размещают после капусты, огурца, лука, бобовых, кукурузы, бахчевых. Нельзя помещать их после картофеля или в одном поле с ним, так как они поражаются одной болезнью — фитофторой.
      Обработку почвы после рано убираемых культур на-...
      обрабатывают безотвальными орудиями на глубину 10 — 12 см. Перед посадкой проводят глубокую культивацию с боронованием и внесением удобрений. На орошаемых участках очищают и исправляют оросительную систему.
      Исключительно большое значение для получения высоких урожаев томата, перца и баклажана имеет обеспечение растений фосфором, особенно в первый месяц после высадки рассады в грунт, а также в период выращивания рассады. При недостатке фосфора растения плохо усваивают азот, который особенно нужен для роста вегетативных частей растений. Калий особенно нужен в период образования плодов и до конца их созревания.
      Дозы калийных удобрений увеличивают на пойменных почвах, на подзолистых больше дают азотных удобрений, на почвах, бедных гумусом, вносят перепревший навоз или торфокомпосты.
      Томат, перец и баклажан обычно выращивают рассадой, реже посевом семян в грунт (см. табл. 18).
      Таблица 18
      Примерные площади питания и сроки высадки рассады томата, перца и баклажана в грунт
     
      В Краснодарском крае и других южных районах томат, перец и баклажан в некоторых колхозах и совхозах высевают семенами в грунт (безрассадный способ). Безрассадный способ выращивания томата широко применяется в Поволжье, на Украине, в Молдавской ССР, на Северном Кавказе. Семена высевают в начале мая в средней полосе, на юге — в первой половине апреля. Для посева семян в грунт более пригодны такие сорта томата: Грунтовый грибовский 1180 для средней полосы; для южных районов — Маяк 12/20-4, Колхозный 34, Советский 679 и др. Посев производят сеялками СОН-2,8К, СКГН-6 и др. Норма высева семян на 1 га примерно 1,5 — 2 кг.
      В северных районах выращивания томата один из важных приемов ухода — пасынкование и прищипка верхушки стебля, чтобы остановить рост побегов и направить питательные вещества на созревание плодов. На юге и в средней полосе пасынкование иногда применяют лишь в ранней культуре: пасынкуют томат главным образом в защищенном грунте.
      Перец и баклажан выращивают без пасынкования и прищипки. При одностебельной культуре томата удаляют все пасынки на главном побеге; при двухстебельной культуре, кроме главного побега, оставляют пасынок, расположенный в пазухе последнего листа под первой цветочной кистью. При трехстебельной культуре оставляют третий побег у основания стебля.
      Сорта томата: Грунтовый грибовский 1180, Маяк 12/20-4 и штамбовые сорта — Краснодарец 87/23-9, Волгоградский 5/95 и др. — обычно не пасынкуют.
      Пасынки нужно удалять при длине их не более 5 см.
      Стебель прищипывают за 20 — 25 дней до наступления заморозков. При выращивании томата на больших площадях пасынкование и прищипка связаны с большими затратами труда, поэтому в колхозах и совхозах ограничиваются частичным пасынкованием после завязывания плодов и прищипкой — с естественной формой куста.
      Уход за томатом, перцем и баклажаном во всех зонах заключается в поддержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, поливах, подкормках, борьбе с болезнями и вредителями.
      Чтобы придать томату устойчивость, проводят окучивание растений через 1 — 2 декады после высадки рассады в грунт. Почва (в гребнях) после окучивания луч-ния.
      Рыхление междурядий проводят по мере уплотнения почвы. При холодной дождливой погоде междурядья обрабатывают окучниками, делая глубокие борозды для стенания воды.
      Для предупреждения заболевания томата фитофторой и белой пятнистостью растения опрыскивают однопроцентным раствором бордоской жидкости. Баклажан болеет столбуром в увяданием. Увядание вызывается бактериями, которые заполняют сосуды, отчего наружные ткани корневой системы растений отмирают. Столбур — болезнь вирусного происхождения. Радикальных мер борьбы с этими болезнями пока нет. Положительное действие оказывают затенение и загущенные посадки.
      Сбор плодов томата проводят выборочно, по мере созревания. Плоды можно снимать розовые, бурые, побелевшие. Для машинной уборки используют платформу ПОУ-2 и НПСШ-12. При уборке плоды томата надо осторожно класть в ящики или другую тару, не допуская повреждения. Недозревшие плоды дозаривают в теплице на стеллажах, в ящиках, в корзинах.
      При дозаривании зеленых плодов их помещают в газовые камеры, где оеи под воздействием газов этилена или ацетилена (или кислорода) становятся красными в течение 5 — 7 дней. Средний урожай томатов — 150 — 200 ц с 1 га. Урожай томатов у передовиков достигает 800 — 1ОО0 ц с 1 га и выше.
      Плоды перца и баклажана убирают татке выборочно. Плоды баклажана срезают ножом вместе с небольшой частью плодоножки. Сборы повторяют через 3 — 5 дней.
      Средний урожай баклажана — 135 — 200 ц, перца — 100 — 150 ц с 1 га. Передовые хозяйства получают урожай перца до 200 ц и больше, баклажанов — по 400 ц и выше.
     
      Практические работы
      Задание 1. Составьте перечень работ и машин для возделывания томата, используя сведения об агротехнике томата, о наличии машин в совхозе (колхозе) и о сроках работ.
      Задание 2. Примите участие в выращивании томата а сборе урожая плодов в колхозе (совхозе).
     
     
      32—33. Методика полевого опыта
     
      Полевой опыт — основной метод исследования в полеводстве, овощеводстве й плодоводстве. Он широко используется для разработки и научного обоснования различных агротехнических приемов и их комплексов: обработки почвы, сроков и способов посева, сроков и способов ухода за посевами и др., а также для изучения различных сортов.
      Для постановки опытов выделяют специальный участок с одинаковой по возможности почвой, с ровной, без впадин и возвышенностей, поверхностью.
      При постановке полевых опытов надо стремиться приблизить условия опыта к местным производственным условиям, т. е. сделать его типичным. В противном случае результаты опыта будут малопригодными для использования в производстве.
      Полевой опыт должен быть точным. Точность опыта зависит от выбора участка, тщательности выполнения всех намеченных мероприятий, наблюдений и правильного, учета урожая.
      Любой полевой опыт включает опытные и контрольные варианты.
      Под опытным вариантом понимают изучаемое растение, сорт, агротехнический прием. Вариант, с которым сравнивают опытные варианты, называют контролем Или стандартом.
      При постановке полевых опытов необходимо соблюдать единство всех условий, кроме одного — изучаемого. Если изучается действие различных норм высева, то весь участок пашу г в 1 — 2 дня, одним и тем же орудием, на одинаковую глубину, засевают одним и тем же сортом, той же сеялкой, но устанавливают ее в зависимости от варианта на различную норму высева.
      Полевой опыт ставят на делянках, служащих для размещения изучаемых и контрольных вариантов. Точность опыта во многом зависит от величины, формы и расположения делянок. В каждой делянке различают общую (посевную) и учетную площадь. Общая площадь должна быть несколько больше учетной, так как на каждой делянке должны быть защитные полосы — продольные (1 — 2 крайних рядка овощных растений) и концевые (не менее 1м) (рис. 26). Ото необходимо для устранения ошибок нри учете урожая, так как краевые растения обычно отличаются по своему росту и развитию от остальных растений делянки.
      На опытных станциях для культур сплошного сева обычно минимальная площадь делянок — 50 — 100 м2, для пропашных культур — 100 — 200 м2.
      При закладке лабораторно-полевых опытов площадь делянки каждого варианта опыта для овощных культур должна быть не менее 70 — 80 м2. Минимальный размер учетной площади делянок для моркови и лука — 35 м2, для свеклы — 50 ж2, для ранней капуеты, баклажана и перца — 80 м2, для средней и поздней капусты, томата и огурца — 100 м2, для арбуза, дыни, кабачка — 150 м2, для тыквы — 200 м2.
      Рис. 27. Схематическое изображение пестроты почвы и выгодности удлиненных делянок по сравнению с квадратными.
      Большую точность опыта обеспечивают делянки прямоугольной формы: они полнее охватывают пестроту земельного участка, удобнее для обработки почвы, уборки урожая (рис. 27).
      В опытах с обработкой почвы, внесением удобрений и др. на опытных станциях приняты делянки, у которых длина превышает ширину в 5 — 10 раз.
      При механизированной обработке опытных делянок ширина их должна быть не менее одного захвата сеялки или посадочной машины и согласована с шириной междурядий.
      На любом участке трудно выделить делянки с совершенно одинаковыми почвами. Поэтому, чтобы получить более точные результаты в опыте, необходимо делянки всех вариантов повторить несколько раз на площади опытного участка. Повторность опыта может быть двух-, трех-, четырехкратной и более, в зависимости от темы опыта, размера делянок и однородности почвы опытного участка.
      При закладке опытов на больших делянках с применением механизации может быть не больше двух повторностей. Демонстрационные полевые опыты, закладываемые для пропаганды новых приемов, культур, сортов, можно закладывать без повторностей.
      Для большей точности опыта делянки надо размещать так, чтобы они лучше охватывали пестроту почвенною плодородия. Применяют следующие наиболее распространенные способы размещения делянок: однорядный, двухрядный и многорядный ступенчатый (рис. 28).
      Первый способ размещения применяют при закладке опытов с небольшим числом вариантов и повторностей. В опытах с большим числом вариантов и повторног стей — двухрядное или многорядное ступенчатое размещение.
      При постановке опытов для учета влияния на рост, развитие и урожай растений различных условий нужно вести фенологические, метеорологические и биометрические наблюдения.
      Фенологические наблюдения заключаются в установлении сроков наступления фаз роста и развития растений.
      Установление времени наступления отдельных фаз имеет большое значение при изучении сроков посева, норм высева, эффективности удобрениё, при испытании культур и сортов в связи с определением Скороспелости и др.
      У всех культур, с которыми проводят опыты, отмечают время посева семян, время появления всходов, Дату каждого сбора урожая (и его количество), а также поражение растений вредителями и болезнями.
      Кроме того, отмечают на посевах: капусты — время пикировки рассады, высадки ее в грунт, образования листьев розетки, начало образования спелых кочанов; огурца — начало цветения мужских и женских цветков;
      томата — время пикировки, высадки в грунт, начала и массового цветения, появления первых плодов бланжевой спелости; лука-репки — время формирования луковиц, стрелкования, полегания пера;
      корнеплодов — начало пучковой спелости; бобовых — начало цветения.
      При метеорологических наблюдениях следят за температурой, осадками, относительной влажностью воздуха, направлением и силой ветра и др.
      При отсутствии в школе метеорологической площадки необходимо получить от местных метеорологических станций данные о средней температуре и сумме осадков ва периоды: посев — всходы; высадка рассады в грунт — образование листьев розетки капусты (у томата появление первых плодов бланжевой спелости); появление всходов — начало пучковой спелости у корнеплодов (у огурца — начало цветения, у лука — формирование луковиц) в т. п.
      Биометрические наблюдения проводят с целью учета динамики нарастания ассимиляционного аппарата и продуктивных органов.
      Эти наблюдения проводят через каждые 10 или 15 — 20 дней при изучении площадей питания, способов размещения растений, при сортоиспытании и др.
      На каждой делянке не менее чем у 10 растений измеряют и учитывают: у капусты и моркови — ширину розетки и количество листьев; у огурца и бахчевых — длину плотей, количество листьев; у томата, перца, баклажана — высоту, толщину стебля у корневой шейки, количество листьев.
      Уборку - или сбор урожая проводят одновременно, в один день на всех делянках. Защитные полосы убирают отдельно. Если есть выпады растений от болезней, вредителей и других причин, площадь, занимаемую этими растениями, исключают из учетной площади делянок. При выпадах растений на всех делянках (не более 15 — 20%) выключки не делают.
      Перед уборкой урожая капусты, томата и других растений, имеющих большую площадь питания, подсчитывают количество растений на каждой делянке.
      На делянках моркови, редиса и других растений, имеющих небольшую площадь питания, подсчитывают число растений на 1 л рядка в 5 — 6 местах делянки по диагонали, в различных рядках и ва одинаковом расстоянии одно от другого.
      Урожай с каждой делянки учитывают, взвешивая плоды, луковицы, корнеплоды, кочаны. Весь материал, полученный в результате наблюдений и учета урожая, обрабатывают и делают выводы по проведенному опыту.
     
      Задание. Составьте схему и план опыта, закрепленного за звеном.
      Оборудование: примерная тематика опытов с овощными культурами; справочные материалы и таблицы; сведения о почве опытного участка.
      Ход работы. Составьте схему опыта, определите количество повторностей, а затем составьте план проведения опыта.
      План опыта составьте по следующей схеме:
      1. Культура. 2. Сорт. 3. Схема опыта. 4. Размеры делянок. 5. Повторность. 6. Общая площадь под опытом. 7. Чертеж размещения делянок на опытном участке. 8. Наименование работ, агротехника на каждой делянке. 9. Фенологические, биометрические и метеорологические наблюдения. 10. Уборка и учет урожая. 11. Выводы по итогам опыта.
     
     
      УБОРКА, ХРАНЕНИЕ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ
     
      34—35. Уборка урожая овощей
      36. Биологические основы хранения и консервирования овощей. Режим зимнего хранения
      Страницы 119-122 отсутствуют.
     
      Консервируют овощи различными методами: физическими (сушка, замораживание, стерилизация, облучение у-лучами), химическими (обработка сахаром, солью, сернистой кислотой и др.) и биохимическими (соление, квашение, мочение).
      При консервировании овощей биохимическими методами используют бактерии, которые вызывают молочнокислое брожение. В результате деятельности этих микроорганизмов цри брожении образуется (из сахара овощей) молочная кислота, подавляющая развитие гнилостных бактерий. Эта кислота обеспечивает сохранение квашеных и соленых продуктов и придает им особый приятный вкус.
      В хорошо сквашенной капусте молочной кислоты содержится от 0,7 до 1,2%, в засоленных огурцах — 0,6 — 1,4%. Накопление молочной кислоты происходит при прекращении свободного доступа воздуха, что достигается заливкой огурцов рассолом, рубкой и трамбовкой капусты.
     
      37—38. Подготовка хранилищ, укладка овощей.
     
      Практические работы
      Задание 1. Примите участие в подготовке овощехранилищ и площадок для буртов и траншей.
      Оборудование: лопаты; корзины; ведра; свежегашеная известь.
      Ход работы. Удалите из хранилища весь мусор, остатки овощей и заложите их в компостную кучу или закопайте в яму. Откройте настежь двери, окна, люки и вентиляционные трубы для просушивания помещения. Бели обнаружите ходы грызунов, заделайте их битым стеклом, обрезками железа и залейте известью. Вынесите полки, стеллажи, доски на улицу на солнце для просушки. Сделайте побелку хранилища известью (на 10 л воды 2,5 — 3 из извести).
      Узнайте, как делается дезинфекция хранилищ серой, раствором формалина или хлорной известью.
      Ознакомьтесь с подготовкой площадок для буртов и траншей, в которых хранят корнеплоды, картофель и капусту.
      Оборудование и материалы: лопаты; солома (5 — 8% от веса закладываемых овощей); опилки или древесные листья; чистый песок; деревянные трубы для вентиляции; буртовые и простые термометры; психрометры..
      Ход работы. До укладки овощей установите в бурты (с помощью рабочих совхоза или колхозников) по их середине вертикальные вытяжные трубы сечением 0,25 X 0,25 м, длиной 2,5" м на расстоянии 3 — 4 м одну от другой и горизонтальную приточную трубу (сечением 30x30 см) по дну бурта или выройте посередине продольную канавку (20X20 см), положив сверху решетку из дерева. Канавка должна быть длиннее бурта на 0,5 я с обоих концов. Корнеплоды в бурты укладывайте с одного конца и на полную высоту. Кочаны капусты укладывайте внутри бурта кочерыгами кверху, а кочаны верхнего слоя — кочерыгами внутрь.
      Бурт должен иметь форму усеченного конуса, для чего каждый верхний ряд делайте уже нижнего.
      Для измерения температуры в буртах длиннее 5 м поместите два буртовых термометра (обычный термометр врезанный в деревянный брусок, который вводится в деревянную трубу-футляр).
      Один термометр поместите в центре бурта на глубину 30 см от верха, второй — на 50 см от торцовой стенки. Во избежание затекания воды внутрь бурта футляры укладывайте под острым углом.
      В коротких буртах достаточно одного термометра. В траншеях независимо от их длины устанавливают один термометр в центре на глубину 30 см.
      При укладке в траншеи корнеплодов переслаивайте их чистым песком слоем 2 — 3 см. Овощи в траншею уложите ниже ее краев на 15 — 20 см, а сверху насыпьте песок или землю до уровня почвы.
      После укладки овощей в бурты укройте их соломой и присыпьте землей слоем 15 см у основания. Траншею укройте землей и пескЬм до уровня почвы.
      Второе укрытие делают после наступления похолодания, третье — когда в буртах и траншеях установится температура около 2 — 3°С. Толщина укрытия буртов и траншей указана в таблице 20.
      Около бурта и траншеи выройте канавки для стока дождевой воды глубиной 40 см, отступив от края укрытия на 25 — 30 см.
      Уход за буртами и траншеями заключается в наблюдении за температурой и ее регулировании с помощью вентиляции и толщины укрытий.
      При повышении температуры в центре бурта и траншеи выше 4 — 5°С открывают вентиляционные трубы, а если температура в центре бурта и траншеи падает ниже 3°С, их укрывают соломой, торфом, снегом, закрывают трубы.
      Задание 3. Примите участие в укладке овощей в хранилища.
      Ход работы. При укладке капусты оставляйте все плотно прилегающие, неповрежденные кроющие листья для защиты кочанов от повреждений. При размещении на стеллажах укладывайте капусту кочерыгами вверх пирамидками шириной 1 м, высотой до 70 см. Для предохранения от развития серой гнили кочаны при укладке опыливайте мелом.
      Кочаны можно укладывать на стеллажи и сплошным слоем высотой в 2 — 3 кочана. Если имеется возможность, ознакомьтесь с укладкой капусты в ящики-клетки, контейнеры, которые устанавливают в несколько ярусов штабелями с просветами.
      В передовых хозяйствах хранят капусту сплошным штабелем высотой 2,5 — 3 м при активном вентилировании (рис. 31).
      Сущность активного вентилирования заключается в том, что под полом хранилища прокладывают каналы, по которым нагнетается воздух, поступающий через отверстия в полу под решетку, на которую укладывают капусту.
      При хранении моркови применяют два способа — в штабелях с переслойкой песком и в таре. При укладке в штабеля морковь располагайте правильными рядами длиной 2 — 3 м, шириной у основания 1 м, поверху 80 см, высотой до 1 м. Крайние наружные ряды укладывайте головками наружу, каждый ряд переслаивайте песком.
      Морковь хорошо хранится также в деревянных ящиках с крышками емкостью 10 — 20 кг или контейнерах емкостью 120 — 150 кг.
      Свеклу укладывайте в ящики (до 30 кг), или в контейнеры, или в закрома высотой до 3 — 3,5 м.
      Лук-репку укладывайте в ящики (до 25 кг), или в контейнеры (до 150 кг), или на стеллажи слоем не более 40 — 50 см (рис. 32).
      Чеснок укладывают так же, как и лук.
      Задание 4. Примите участие в консервировании овощей: квашении капусты, засоле огурцов, томатов и мариновании огурцов.
      Ход работы. Перед началом работы ознакомьтесь с санитарно-гигиеническими требованиями к работам по консервированию овощей и с правилами техники безопасности, установленными на данном производстве.
      При подготовке тары примите участие в ее мойке и пропаривании.
      Если в хозяйстве капусту квасят в дошниках, ознакомьтесь с их подготовкой (окуривание серой, проветривание, замачивание).
      Квашение капусты. Очистите капусту от зеленых листьев, вырежьте кочерыги и пропустите кочаны через шинковальную машину или рубите их сечками так, чтобы резка была от 3 до 5 мм шириной и Ъмм длиной. Изрубленную капусту взвесьте и поместите в кадки, равномерно пересыпая солью, приправами и специями. На 100 кг шинкованной капусты берут 2,5 кг соли, 1,5 — 3 кг шинкованной моркови и 30 — 50 г лаврового листа. Утрамбуйте капусту деревянными трамбовками, затем закройте вымытыми капустными листьями, положите гнет на круг из досой массой 7 — 10% от массы загруженной капусты.
      Уход за квашеной капустой заключается в поддержании чистоты кругов и удалении появляющейся при брожении пены (пленки) с рассола. Признаком готовности капусты служит посветление рассола и нормальный без горечи вкус капусты.
      Засол- огурцов.
      Перед засолом отсортируйте огурцы на крупные (12 — 14 см), средние (11 — 12 см), корнишоны (5 — 9 см) и мелкие (9 — 11 см). Вымойте их чистой водой и приготовьте рассол для крупных огурцов 8-процентной, для средних — 7-процентной, для мелких — 6-процентной концентрации. Если огурцы будут храниться в подвале без охлаждения, концентрацию рассола увеличьте на 1%.
      ... 30 кг, хрена 5 кг, чеснока 3 кг, перца горького свежего 1 кг или сушеного 2 кг, эстрагона 5 кг, листьев черной смородины или вишни 10 кг, листьев хрена 2 кг.
      Все эти специи положите на дно бочки (или кадки), на них. огурцы и сверху снова слой специй. После укладки огурцов и специй залейте их заготовленным раствором и оставьте на сутки. На другой день долейте рассол и, если брожение началось, закройте кадки.
      Засол томатов. Отсортируйте плоды на зеленые, бурые, красные и на крупные, средние, мелкие. Вымойте в чистой воде и уложите в тару так же, как и огурцы.
      Тара для красных и розовых томатов должна быть емкостью не больше 50 л.
      На 1 т плодов добавьте укропа 15 — 20 кг, перца свежего 1 кг, эстрагона 4 кг, листьев черной смородины 10 кг.
      Томаты с пряностями залейте 6 — 8-процентным раствором поваренной соли. После начала брожения кадки или бочки закройте.
      Маринование огурцов. Перед маринованием вымойте и отсортируйте огурцы но размеру, уложите В стеклянные банки и залейте маринадом.
      Для приготовления маринадной заливки берут на 10 л воды 0,5 — 0,7 л 70-процентной уксусной эссенции, 1 кг сахара и 500 г соли. К маринаду на 10 кг огурцов добавляют 15 з специй, в том числе гвоздики 15%, корицы 25%, перца душистого 15%, лаврового листа 30%, черного перца 15%. Путем кипячения в течение 15 — 20 мин из специй делают вытяжку, которую вместе с оставшимися пряностями добавляют в заливку.
      Банки, в которые расфасованы маринады, пастеризуйте при температуре 85 — 90°С и закройте крышками с резиновыми кольцами.
     
     
      ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ И ОВОЩЕЙ В СООРУЖЕНИЯХ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА
     
      39. Общая характеристика защищенного грунта
     
      Защищенным грунтом называют разданные виды сооружений под стеклом или светопрозрачной полимерной пленкой (теплицы, парники, малогабаритные пленочные укрытия), а также непрозрачные укрытия на ночь, защищающие растения от неблагоприятных погодных условий.
      Теплицы, парники и малогабаритные пленочные укрытия предназначают для выращивания рассады овощных и цветочных культур, для выращивания урожая овощей, грибов шампиньонов и выгонки цветов главным образом осенью, 8имоЗ и весной, т. е. тогда, когда их невозможно вырастить в открытом грунте (на поле).
      Сооружения защищенного грунта бывают с обогревом почвы и воздуха, или только почвы, или только воздуха. Сооружения, которые не имеют обогрева почвы и воздуха, называют сооружениями на солнечном обогреве.
      Все сооружения по своему главному назначению разделяют на рассадные и овощные. К рассадным сооружениям относятся парники, рассадные теплицы, необогреваемые и обогреваемые грунты с пленочными укрытиями. К сооружениям, предназначенным для выращивания овощей, относятся теплицы зимние и весенние.
      В рассадных сооружениях после выращивания рассады тоже выращивают овощи.
      Теплицы — самый совершенный вид культивационных помещений. Человек, выращивающий овощи или рассаду, находится внутри теплицы.
      По времени использования теплицы делят на зимние (используются в течение всего года) и весенние (используются весной, летом и осенью). В зависимости от материала, применяемого для устройства светопрозрачной кровли и стен, различают остекленные и пленочные теплицы (рис. 33).
      Все современные теплицы по конструктивному решению разделяют на два основных вида: ангарные и блочные (рис. 33). Ангарная теплица — это стеклянное сооружение с двускатной кровлей без стоек внутри. Ширина таких теплиц колеблется от 10 до 24 м, а длина — от 50 до 100 м, высота по средней осевой линии (в коньке) — от 5 до 12 м. Блочные теплицы по внешнему виду представляют сооружение, состоящее из большого количества ангарных теплиц, плотно поставленных друг к другу. Однако все продольные стенки теплиц, которыми они соприкасаются, убраны. Блочная конструкция дает возможность строить очень крупные теплицы. В настоящее время самая большая блочная теплица равна нескольким гектарам.
      Оба вида этих теплиц имеют довольно широкое распространение. И тот и другой вид теплиц.предназначают в большинстве случаев для выращивания овощей, выгонки цветов, но среди них имеются и специальные рассадные теплицы (разводочные). В ангарной рассадной теплице делают стеллажи (приподнятые над землей настилы) для удобства ухода за рассадой, иногда их не делают и рассаду выращивают прямо в грунте.
      В современных зимних блочных теплицах рассаду выращивают в специальных разведочных отделениях непосредственно в грунте теплицы.
      По способу выращивания овощей (технологии) все теплицы разделяют на почвенные и гидропонные. В первых для выращивания рассады и овощей используют почву или насыпной грунт, а во вторых — так называемые минеральные субстраты типа мелкого гравия, гранитной щебенки, керамзита (кусочки глины, обожженные в специальных печах) и др.
      Сами по себе минеральные субстраты практически бесплодны, т. е. не могут заменить почву, если в них не подавать растворы веществ, необходимые для питания растений. Поэтому гидропонный способ вырапщвания растений основан на периодической подаче (автоматически) в минеральный субстрат раствора, где есть все необходимые для растения элементы питания.
      Все зимние теплицы имеют системы обогрева воздуха и почвы, систему вентиляции.
      Зимние теплицы в южных районах страны имеют подпочвенный обогрев. Наибольшее распространение получили водяная и комбинированная системы обогрева. При водяной системе обогрева теплоносителем служит вода с тем-...
      металлические трубы для обогрева воздуха теплиц и поли-v этиленовые трубы — для обогрева почвы.
      Теплоноситель (воду) нагревают в специальных котельных, работающих на природном газе или жидком топливе (мазуте). Многие тепличные хозяйства страны получают горячую воду для обогрева теплиц от ТЭЦ.
      Для обогрева почвы подают воду, уже прошедшую через трубы в теплице, в результате чего ее температура снижается до 60 — 70°С. В комбинированной системе обогревательными элементами служат трубы и водяной калорифер.
      Водяной калорифер — это такое устройство (агрегат), которое обеспечивает быстрый подогрев воздуха и при помощи вентилятора распределяет его по теплице. Водяной калорифер обычно включают в периоды с сильным понижением наружных температур и при сильном ветре. В другие периоды оптимальная температура воздуха в теплице обеспечивается водяной трубной системой.
      Трубные системы обогрева очень дороги, требуют большого расхода металла и в пленочных теплицах не применяются.
      Пленочные теплицы или совсем не имеют обогрева, или имеют воздушный калориферный обогрев. Для обогрева пленочных теплиц используют теплогенераторы, работающие на жидком топливе (керосин). Тепловая энергия сжигаемого топлива аккумулируется воздухом, и теплый воздух при помощи вентиляторов распределяется по теплице.
      Применяют также газовые калориферы (OBA-15Q НИИОХ-Мосгазпроект и УТГ-400, разработанный совхозом «Минская овощная фабрика»). Эти калориферы работают на природном газе, обеспечивают полное его сгорание и продукты сгорания выбрасывают в теплицу. Они подогревают воздух и дают горячую воду для подпочвенного обогрева и на другие нужды (в основном для подогрева воды для полива).
      Системы вентиляции в теплицах необходимы для воздухообмена и снижения температуры воздуха, когда она поднимается выше необходимого уровня. Эти системы состоят из форточек, сделанных в кровле и коньке, и из механизмов, открывающих форточки. В современных теплицах при повышении температуры в теплице выше заданного уровня форточки открываются автоматически, при снижение температуры ниже оптимальной — закрываются.
      Поливают растения в теплицах при помощи шлангов (руиной полив) и дождевальных установок (полуавтоматический полив).
      В современных зимних теплицах имеются приспособления для борьбы с вредителями и болезнями растений, для проведения подкормок минеральными удобрениями, углекислым газом, система пропаривания тепличного грунта (в целях борьбы с возбудителями болезней и вредителями растений).
      В настоящее время овощеводство защищенного грунта в нашей стране стремительно развивается. Конструкции остекленных зимних и пленочных теплиц и оборудован»» изготовляют на заводах. Уже построены и продолжают строиться крупные тепличные комбинаты. Примером такого хозяйства может служить совхоз «Московский» (Московская область), который имеет 54 га современных блоч-: ных теплиц с автоматическим регулированием микроклимата, механизацией и автоматизацией основных работ. Размер каждой теплицы здесь 1 га, что позволяет применять современные машины при обработке почвы.
      Крупнейшее тепличное хозяйство из пленочных обогреваемых теплиц на площади свыше 7 га имеется в Белорусской ССР (совхоз «Минская овощная фабрика»). Эти теплицы используют как зимние.
      Самое крупное в стране тепличное хозяйство, имеющее свыше 10 га гидропонных теплиц, — «Киевская овощная фабрика».
      Парники — специальные рассадные сооружения. При обслуживании человек находится вне парника. По своему устройству парники разделяют на углубленные и надземные, а по форме кровли — на односкатные и двускатные.
      Основные детали парника — обвязка или парубни и парниковая рама. Обвязка парников в большинстве случаев состоит из деревянных деталей, но строят парники и с железобетонной обвязкой. Стандартная парниковая рама имеет длину 160 см, ширину 106 см.
      У нас в стране широко распространены углубленные односкатные русские парники.
      ... (длина 21,2 м), размещая их длинными сторонами по оси с запада на восток. Глубина котлованов — от 50 до 80 см, пшрина — 150 см. Котлованы на участке располагают рядами (кварталами) с расстояниями между котлованами 70 см и между рядами до 15 м для проезда транспорта и размещения биотоплива и земли.
      После того как котлованы выроют, делают обвязку парников. Северный парубень поднимают выше южного на 12 — 15 см, чтобы при наложении рамы ей придать небольшой уклон на юг для лучшего улавливания солнечных лучей и обеспечения стока дождевых вод. Чтобы рама не сползала, в южном парубне делают выемку (паз). Площадь, которую закрывает одна рама в парнике, равна 1,5 м2.
      Перед использованием котлованы парников наполняют разогретым навозом или городским мусором (так называемым биотопливом). Кроме парников на биотопливе, некоторые хозяйства имеют парники на техническом обогреве: водяном, электрическом, калориферном.
      Следует отметить, что парники — это отживающий тип сооружений.
      Необогреваемый грунт с пленочными укрытия мив средней полосе СССР используют вначале для выращивания рассады поздней капусты, томата и зеленных культур, а на юге страны для выращивания рассады томата и огурца, а также рассады ранней и цветной капусты (рис. 34). Его организуют на участках, защищенных от холодных северных и восточных ветров, ровных или имеющих небольшой южный склон, с хорошим естественным дренажем (оттоком дождевых и поливных вод в более глубокие горизонты).
      Укрытие разборно-переставное (УРП) для необогреваемого грунта состоит из двускатного деревянно-металлического каркаса (длина — 6 м, ширина — 1,5 — 1,6 м, высота в коньке — 0,7 м) и двух полотнищ светопрозрачной полиэтиленовой пленки, укрепленных в коньке к коньковому брусу. Внизу каждого полотнища пленки закреплены бобины — круглые или шестигранные брусья, при помощи которых открывают или закрывают каркас пленкой, накручивая ее на бобины.
      Шестиметровые каркасно-пленочные укрытия расставляют на участке таким образом, чтобы получились длинные двухстрочные ленты с расстояниями между рядами в ленте 70 ли и между лентами 3 м. Такая расстановка каркасов позволяет по мере надобности переставлять каркасы на широкое междурядье и механизировать обработку почвы, посадку и посев на площади, где стояли каркасы. После проведения механизированных работ каркасы возвращают на прежнее место. Осенью каркасы убирают на хранение.
      Рассада, выращиваемая под пленочными укрытиями, получается высокого качества, а себестомость ее (затраты на выращивание) в 1,5 — 2 раза ниже, чем выращенной в парниках. После рассады на участках каркасно-пленочных укрытий выращивают овощи.
      Рассадники — участки, имеющие южный склон, защищенные от холодных ветров с северной и восточной сторон естественной защитой (лес, строения). Их используют для выращивания рассады среднеспелых сортов белокочанной капусты, брюквы и рассады цветной капусты для летне-осенней посадки.
      Участок, отведенный под рассадник, с осени хорошо удобряют органическими и минеральными удобрениями и вспахивают. Весной его очищают от снега, для того чтобы почва быстрее поспела для обработки.
     
      Практическая работа
      Задание. Ознакомьтесь во время экскурсии с различными видами сооружений защищенного грунта, их устройством, системами обогрева, вентиляции и досвечивания рассады и др.
     
      40. Культурообороты
     
      В сооружениях защищенного грунта создается искусственный климат, поэтому даже в местах с суровой, продолжительной зимой на одной и той же площади можно вырастить два и более урожаев овощей в год.
      Чередование культур в течение года на одной и той же площади защищенного грунта называют вулътурообо-ротом. Период пребывания одной культуры в сооружении считают оборотом. Культурооборот может состоять иа 2 — 3 и более оборотов (т. е. на данной площади в течение года выращивают 2 — 3 и более культур).
      Типы культурооборотов зависят от световых условий зоны в осенне-зимний период. По естественной освещенности внутри теплиц в зимний период вся страна разделена на семь световых зон (табл. 21). В первой зоне в декабре — январе самая низкая освещенность в теплицах, в седьмой — самая высокая. Только в седьмой световой зоне достаточно света в декабре — январе для выращивания таких культур, как томат й огурец. Здесь эти культуры сажают в сентябре — октябре текущего года и выращивают до июня — июля следующего года с поступлением урожая с декабря по июнь. Культурообороты здесь составляют на 2 — 3 года. В первой — пятой световых зонах невозможна , переходная культура огурца и томата. В шестой световой зоне возможна переходная культура огурца и невозможна — томата.
      Для различных световых зон рекомендуются следующие примерные культурообороты для зимних овощных теплиц (табл. 22).
      В теплицах и парниках, так же как и в открытом грунте, необходимо ежегодно менять набор выращиваемых культур. Особенно важно, чтобы менялась основная культура, занимающая площадь в течение 5 — 6 месяцев (в культурооборотах основная культура стоит под номером 1).
      Культурообороты составляют с учетом требований овощных культур к свету. В осенний и зимний периоды, когда естественного света для растений недостаточно, во многих зонах страны (за исключением юга и Дальнего Востока) в основном выращивают так называемые выго-ночные культуры (зеленый лук иа луковиц, листья петрушки из корней и т. д.), которые не требуют много света.
     
      Практическая работа
      Задание. Составьте культурооборот для зимних овощных теплиц вашего колхоза (совхоаа). Для этих целей необходимо знать площади теплиц, плановое задание по производству овощей в световую зону, к которой относится ваш район.
     
     
      41. Подготовка и использование грунтов
     
      В парниках и теплицах для выращивания растений используют грунты — искусственно составленные смеси из разных видов земли. В состав грунтов входят дерновая или полевая, перегнойная вемля, торф и другие компоненты.
      Крупные тепличные комбинаты в последнее время широко используют в качестве грунтов низинный торф в чистом виде или с небольшими примесями полевой, дерпо-вой земли, а также компосты, приготовленные из торфа, навоза и других органических материалов.
      При использовании в качестве тепличного грунта низинного торфа берут хорошо выветрившийся, не сильно разложившийся торф. Его обогащают, внося на 1 м3 8—9 кг доломитовой муки (в зависимости от кислотности торфа), 2 кг сульфата калия, 3 кг суперфосфата и 0,3 — 0,4 кг аммиачной селитры.
      На каждый квадратный метр тепличной площади в качестве основного удобрения вносят 20 — 25 кг соломистого коровяка, или 15 — 20 кг соломистого свиного навоза, или 20 — 25 кг конского опилочного или соломистого навоза.
      Свежий коровяк можно вносить только с очень большим количеством опилок или соломы во избежание распространения грибных заболеваний.
      В грунтовых теплицах грунт используют без смены, ежегодно заменяя лишь верхний слой на 8 — 10 см. В стеллажных теплицах один и тот же грунт оставляют на 1 — 2 года.
      Включение в состав тепличных грунтов соломенной
      ...лением азотного питания растений резко улучшает аэрацию почвы. В связи с этим усиливается прохождение всех микробиологических процессов, что создает лучшие условия для роста и развития корневой системы растений.
      В качестве заменителя грунтов используют также слаборазложившийся сфагновый торф (верховой) и торф низинных болот. Применение торфа не требует специально оборудованных теплиц. Его можно накладывать на стеллажи или непосредственно на грунт вместо почвы в любой теплице.
      Использование сфагнового торфа значительно снижает затраты труда, так как его объемная масса в 3 — 5 раз меньше, чем почвы. Торф обладает высокой способностью поглощать и удерживать влагу. При выращивании овощей на торфе уменьшаются затраты на уход за растениями — отпадает необходимость в прополке и рыхлении.
      Лучше всего применять торф верховых сфагновых болот, степень разложения которого не превышает 20%, и торф низинных травянистых болот со степенью разложения до 40%. Следует помнить, что свежий сфагновый торф обладает высокой кислотностью (pH в пределах 2,8 — 4,5).
      Перед употреблением сфагновый торф измельчают на частицы размером не более 2 см и известкуют. Для посева и пикировки некоторых овощных растений необходим торф более мелких фракций, для чего его просеивают через грохот с ячейками 0,5 — 1,0 см.
      При известковании торфа следует учитывать степень его влажности, измельченности и содержание карбонатов в известковом материале. Чем мельче известковый материал, тем эффективнее его действие. Для нейтрализации торфа можно брать известковый туф, доломитовую муку, гашеную известь (пушенку), пресноводную известь и другие имеющиеся в хозяйстве известковые материалы.
      Перед известкованием всей массы торфа нужно сделать пробное известкование, что позволит уточнить необходимые дозы известкового материала. Известкование лучше проводить тогда, когда торф влажный, а известковый материал сухой и распыленный. Известкуют торф не менее чем за 5 — 6 дней до его использования. Срок, использования торфа зависит от степени разложения, интенсивности использования и культурооборота.
     
      За последнее время наряду с почвой и сфагновым торфом для выращивания овощных кульгур используют соломенные тюки (прессованная солома) массой 12 — 14 кг или обычную солому. Уложенные в канавку тюки или гребни из обычной соломы обильно поливают водой ез шланга, затем вносят раствор минеральных удобрений следующего состава: аммиачной селитры — 400 — 600 г, суперфосфата — 160 — 180 г, сульфата калия — 100 — 150 г на 1 м2. Когда солома начинает разогреваться, на нее насыпают почву слоем 8 см. Использование соломенных тюков и обычнойсоломы улучшает аэрацию, повышает температуру грунта в первые 3 — 4 недели после посадки, устраняет преждевременное засоление грунтов.
      Посадку растений на соломенные грядки или тюки проводят при температуре внутри них не выше 35°С.
      Через 3 — 4 недели после посадки еженедельно подкармливают растения азотными и калийными удобрениями из расчета 5 а N и КгО на 1 м2.
      При длительной культуре огурца (8 — 10 месяцев) один раз подсыпают компост.
      При выращивании овощей на соломе требуются обильные поливы (расход воды возрастает в 2 раза).
      В процессе выращивания растений солома разлагается, первоначально устроенная соломенная гряда понижается.
      Перед началом нового культурооборота поверхность почвы в теплицах выравнивают. Солому нужно брать с полей, не обработанных гербицидами. Может быть использована пшеничная и ржаная солома. Овсяная или ячменная солома хуже.
      Такой способ культуры огурца, а также и томата позволяет ежегодно использовать свежие грунты, так как потребность в них невелика (0,1 м3 на 1 м2), и избавиться от многих болезней.
     
      Практическая работа
      Задание 1. Примите участие в перебивке биотоплива для защищенного грунта и набивке парников.
      Задание 2. Примите участие в закладке соломенных тюков в теплицу, их поливе и внесении удобрений.
      Задание 3, Примите участие в известковании сфагнового торфа.
     
     
      42—43. Подготовительные работы в защищенном грунте, потребность в грунтах и посадочном материале
     
      Старые грунты и перегной из защищенного грунта в небольших хозяйствах вывозят на специальный карантинный участок, складывают в штабеля и оставляют на 2 — 3 года для оздоровления, а затем вновь используют в качестве компонента в смесях или компостах.
      Можно применять биологическое оздоровление старых, отработанных грунтов. В этих целях грунты разравнивают на участке и высевают на них загущенно смеси злаково-бобовых трав, используя повышенные нормы высева, чтобы получить хорошую дернину, или высевают зерновые культуры: овес, рожь на зеленку.
      Почвенные смеси и компосты укладывают на специально отведенные площадки около теплиц и парников или около помещений, где будут готовить горшочки. Бурты с грунтом и компосты укрывают рыхлым материалом, предохраняющим их от промерзания (соломистый навоз, солома, онилки, мох и т. д. слоем 0,5 — 0,6 м). Торфокомпосты с помощью укрытий все время держат в биологически активном состоянии, в результате чего они не промерзают зимой без искусственного подогрева.
      При подборе и составлении почвенных грунтов необходимо добиваться такой структуры, которая позволяла бы регулировать водный и воздушный режим. Почвенные смеси должны содержать необходимый запас элементов питания для растений.
      Правильное чередование овощных растений в культу-рообороте, ежегодная частичная замена или дезинфекция и стерилизация почвенных грунтов позволяют использовать их в теплицах и парниках более 8 — 10 лет.
      Биотопливо используют только в свежем виде, поэтому его необходимо завозить на теплично-парниковые участки осенью с наступлением холодов, складывать на специальные площадки вблизи парников и теплиц и хорошо утрамбовывать, так как неплотно утрамбованный навоз саморазогревается.
     
      Практическая работа
      Задание 1. Пользуясь таблицей 24, рассчитайте потребность в грунтах и соломе для хозяйства, имеющего 5000 рам парников и 3 га весенних теплиц, работающих
      на биотопливе. Рассчитайте потребность в отдельных компонентах грунтов для теплиц и парников, если хозяйство применяют грунты, состоящие из 50% торфа, 30% полевой земли и 20% навоза.
      Задание 2. Рассчитайте потребность в посевном и посадочном материале для теплиц (3 га) и парников, если хозяйство будет выращивать в теплицах в первом обороте лук, во втором — огурец и в третьем — томат, а в парниках в первом обороте — 3000 рам рассады ранней капусты. 2000 рам рассады томата, а во втором обороте — 5000 рам Огурца сорта Неросимый 40.
     
     
      44—45. Выращивание рассады овощных культур для открытого и защищенного грунта
     
      Овощные культуры в открытом грунте почти на 60% выращивают с использованием рассадного способа. Через рассаду почти повсеместно выращивают все капустные растения, томат, перед, баклажан, сельдерей, частично огурец и репчатый лук. В защищенном грунте из рассады выращивают такие культуры, как огурец, томат, салат, перец, баклажан, дыню и цветную капусту.
      Применение рассадного способа возделывания овощей вызвано рядом причин. Многие овощные культуры имеют длительный вегетационный период, в связи с чем нельзя получить полноценный урожай овощей, если их возделывать посевом семян в грунт в районах с коротким безморозным периодом.
      Многие же скороспелые виды и сорта овощных культyp возделывают через рассаду с целью получения раннего урожая, например некоторые сорта ранней и цветной капусты.
      Рассадный способ имеет и биологическое обоснование. Многие овощные культуры имеют очень мелкие семена и всходы. В первый период роста и развития растения чрезвычайно требовательны it условиям питания. В защищенном грунте, где рассаду выращивают при очень малых площадях питания (с большим загущением), легче создать все необходимые условия для молодых растений, дать им окрепнуть, нарастить корневую систему и листья, и тогда при посадке в открытый грунт их не забьют сорняки и не уничтожат вредители.
      Разные овощные культуры обладают различными требованиями к условиям жизни и разными темпами роста. Исходя из этих особенностей, а также в зависимости от времени выращивания рассады для различных овощных культур при выращивании рассады установлены разная степень загущения (площади питания), продолжительность периода выращивания рассады, а также режимы тепла, влаги, питания. В таблице 24 приведены данные, характеризующие режимы и нормы загущения при выращивании рассады и посадок в открытом грунте.
      Для большинства овощных культур, выращиваемых через рассаду, вначале получают сеянцы, а затем их пикируют (пересаживают) на большие расстояния. Готовят сеянцы для ранней и цветной капусты (при весенней посадке), томата и перца, баклажана, сельдерея.
      При выращивании поздней капусты до последнего времени также получали сеянцы. В настоящее время переходят на выращивание рассады поздней капусты, минуя пикировку (посев сеялками точного высева). Это вызвано тем, что пикировка сеянцев — очень трудоемкий процесс и он до сих пор не , механизирован. Рассаду огурца, дыни, кабачка, лука, среднепоздней и цветной капусты для летних посадок готовят без пикировки.
      Повсеместно в более ранние сроки выращивают рассаду ранней, а затем цветной капусты. Например, в центральной полосе РСФСР раннюю капусту высевают с 1 по 10 марта, а цветную — с 15 марта, на юге РСФСР эти культуры высевают на месяц раньше. Томат, баклажан, перец, позднюю капусту высевают примерно спустя месяц после посева ранней капусты; огурец, кабачок, дыню
      на рассаду — за 25 — 30 дней до последнего весеннего заморозка, так как эти культуры очень теплолюбивы.
      Рассаду ранней и цветной капусты (для весенней посадки), сельдерея и лука почти повсеместно выращивают в теплых парниках или обогреваемых теплицах. Рассаду среднепоздних сортов белокочанной и цветной капусты для летней посадки получают в рассадниках. Рассаду перца, баклажана, дыни и томата для очень ранних посадок повсеместно выращивают в обогреваемых сооружениях (парниках, теплицах). Рассаду поздней капусты, огурца готовят на необогреваемом грунте под пленочными укрытиями. На юге РСФСР (Краснодарский и Ставропольский края) , а также в Московской области рассаду томата для средних сроков посадки выращивают в необогреваемом грунте под пленкой.
      Рассаду многих культур готовят в торфо-земляных горшочках или кубиках. Обязательно в горшочках или кубиках выращивают рассаду всех овощных культур, возделываемых для получения ранней продукции: капусты ранней, цветной, томата, огурца, дыни, кабачка. Рассаду цветной капусты для летних посадок, среднепоздней и поздней капусты, лука, сельдерея и других культур выращивают без горшочков.
      Уход за рассадой овощных культур сводится к поливам, вентиляции, подкормкам и закаливанию растений перед высадкой в поле.
      Поливают рассаду регулярно, не давая пересыхать почве или горшочкам.
      При выращивании рассады ранней и цветной капусты в первый период роста, когда еще холодно и немного солнца, растения часто не поливают — один раз в неделю но 5 л на 1 м2. Затем поливают уже не менее 2 раз в неделю. Рассаду томата, огурца, перца, баклажана и поздней капусты выращивают в более теплый, период, поэтому ее поливают чаще — 2 — 3 раза в неделю с нормой расхода воды 10 л на 1 м2. После полива парники и теплицы необходимо хорошо провентилировать.
      За 7 — 10 дней до посадки в открытый грунт рассаду закаливают. Для этого снимают рамы с парников, или закручивают плевку на каркасах, или сильно проветривают теплицы (смотря где растет рассада). Кроме того, перед высадкой рассаду цодкармливают калийно-фосфорными удобрениями.
      ... во всех случаях выращивают в питательных кубиках или в горшочках. В первой — пятой световых вонах для зимневесеннего оборота в зимних теплицах рассаду выращивают с дополнительным электрическим облучением специальными лампами. Для обеспечения оптимальной освещенности каждого растения рассаду огурца и томата во второй половине периода выращивания расставляют так, чтобы на 1 л»2 было 35 — 36 растений.
      Для осенне-зимнего и переходного оборотов в зимних теплицах рассаду выращивают повсеместно без дополнительного облучения. Состав кубиков и горшочков в раз-пых зонах страны может быть различен в зависимости от имеющихся в хозяйстве компонентов (торф, полевая земля, перегной, опилки, рисовая шелуха или компосты). 6 кубики и горшочки при их изготовлении вносят минеральные удобрения, содержащие макро- (азот, фосфор, калий, кальций, магний, сера) и микроэлементы (железо, бор, марганец, медь, цинк, кобальт).
     
      Практические работы
      Задание 1. Рассчитайте потребность в сооружениях защищенного грунта, пользуясь таблицами 24 и 25, и составьте план использования сооружений по следующему плановому заданию (для хозяйства в средней полосе РСФСР): рассады — ранней капусты на 5 га, поздней капусты на 20 га, огурца на 2 га; овощей — лука зеленого 500 ц, огурцов 1000 ц, томатов осенних 20 ц.
      Задание 2. Примите участие в поделке и расстановке кубиков.
      Задание 3. Примите участие в посеве семян, пикировке рассады и уходе за ней: полив, подкормка, вентиляция сооружений, расстановка.
     
     
      46. Выращивание огурца и томата в сооружениях защищенного грунта
     
      Основные овощные культуры, которые выращивают в теплицах — огурец и томат. В зонах с недостаточной солнечной освещенностью в осенне-зимний период (Центр, Север, Северо-Запад, Урал, Западная Сибирь и некоторые другие) выращивают выгоночные культуры на зелень — петрушку, сельдерей.
      Огурец — самая урожайная и доходная культура в теплицах, менее доходна культура томата, но при урожае 8 — 10 кг с 1 м2 и она становится выгодной.
      За последние годы в аимних теплицах стали возделывать новые сорта огурца. Почти повсеместно для зимних и весенних теплиц рекомендованы гетерозисные гибриды. Наибольшее распространение получили пчелоопыляемыс короткоплодные гибриды огурца: Сюрприз 66, ТСХА 211, Тепличный ранний 65, Грибовский 2. В крупных современных тепличных хозяйствах возделывают гибриды длин-ноплодного партенокарпического огурца (плоды растут без опыления): Спору, Тоска, Московский тепличный. В весенних пленочных теплицах возделывают гибриды ТСХА 1, Майский, Гибрид 517.
      В теплицах растения пчелоопыляемых гибридов огурца располагают двухстрочными лентами с расстояниями между рядами в ленте 60 — 70 см, между лентами — 80 — 90 см и между растениями в ряду — 25 — 40 см (в зависимости от сорта), от 3 до 4 растений на 1 м2 площади.
      Партенокарпические гибриды огурца требуют большей площади питания, поэтому при возделывании их в современных блочных теплицах применяют рядовую посадку с расстоянием между растениями 45 — 50 см.
      Под огурец вносят высокие дозы навоза — из расчета 200 — 250 г на 1 га (20 — 25 кг на 1 м2) и минеральных удобрений — 10 ц и больше на 1 га. Культуру огурца в теплицах ведут на вертикальной шпалере, т. е. каждое растение подвязывают шпагатом к проволочному каркасу, натянутому на высоте не менее 2 м от поверхности почвы, и периодически стебель растения обвивают вокруг шпагата. Огуречные растения растут вверх до каркаса шпалеры.
      Растения всех сортов и гибридов огурца, выращиваемых в теплицах, формируют.
      У пчелоопыляемых гибридов огурца основной побег прищипывают у каркаса шпалеры на высоте 2 м или чуть перепуская через каркас. Все боковые побеги прищипывают, оставляя 1 — 2, редко 3 плода.
      У растений партенокарпических гибридов огурца удаляют все боковые побеги и цветки на главном стебле до высоты 45-г50 см от поверхности грунта, а 5 — 6 следующих боковых побегов (до высоты 1 м) прищипывают, оставляя один лист. Боковые побеги до высоты 1,5 — 1,7 м прищипывают, оставляя на них 2 плода и 2 листа,
      ... побеги первого порядка ооразуют затем побеги второго порядка. На них оставляют 1 лист и 1 плод. Главный стебель прищипывают, когда он достигнет каркаса и образует выше его 3 листа. Верхушку стебля привязывают к проволоке каркаса. Из пазух этих трех листьев вырастают побеги, которые периодически также прищипывают.
      При выращивании огурца в теплицах поддерживают днем температуру 24 — 30°С, ночью — до 18 — 20°С, влажность воздуха днем — 90 — 95%, ночью не выше 95%. При таких условиях растения быстро растут и интенсивно плодоносят.
      Сборы урожая коротвоплодных сортов проводят регулярно через день, а длинноплодных — 2 раза в неделю. При хорошей агротехнике за один месяц плодоношения собирают 4 — 6 кг огурцов короткоплодных с 1 м2 и 6 — 8 кг дливноплодных, а за оборот, который продолжается от 6 до 9 месяцев, — 25 — 40 кг.
      Огурец регулярно поливают с таким расчетом, чтобы почва всегда имела высокую влажность. Кроме того, 2 — 3 раза в месяц проводят жидкие подкормки минеральными удобрениями.
      По мере появления вредителей и болезней растения опрыскивают или опыливают ядохимикатами.
      По мере старения и отмирания листьев их удаляют, срезая ножом. Отплодоносившие боковые побеги также вырезают. Междурядья рыхлят на небольшую глубину.
      По урожайности томат уступает огурцу, но плоды его высоко ценятся, так как содержат большое количество сухого вещества, сахаров, органических кислот и витаминов.
      В зимних теплицах нашей страны наибольшее распространение получили гибрид Ревермун и сорта: Ленинградский осенний, Украинский тепличный 285, Тепличный 200, Юрмалас, Кондине улучшенный, Уральский многоплодный.
      В теплицах томат, как и огурец, возделывают на вертикальной шпалере. В зависимости от сорта томат размещают с загущением 3,5 — 2,5 растения на 1 м2. Сажают растения томата также двухстрочными лентами, с таким же расстоянием между рядами и лентами, как при культуре огурца; Густота насаждения в зависимости от, сорта регулируется изменением расстояний между растениями в рядах.
      По своим биологическим особенностям томат резко отличается от огурца. Растения томата могут выносить более низкие температуры воздуха и почвы, чем огурец. Для нормального роста и развития растений томата нужна влажная почва, но сухой воздух.
      При выращивании томата в теплицах в солнечные дни температура воздуха должна быть 24 — 28°С, относительная влажность — 60 — 65%, в пасмурные дни температура воздуха должна быть 22 — 24°С, влажность 60 — 65%. В ночное время оптимальная температура воздуха 18 — 20°С, относительная влажность не выше 80%. В период цветения для томата нужна усиленная вентиляция теплицы. Растения томата — самоопылители, поэтому пчело-опыления не требуется.
      При выращивании томата в теплице растения формируют с оставлением определенного числа соцветий (кистей). При зимне-весеннем обороте основной побег прищипывают над десятой — двенадцатой кистью, а при летне-осеннем обороте — над четвертой — восьмой (в зависимости от района выращивания) с оставлением над самой верхней кистью одного — трех листьев. Все боковые побеги (пасынки) удаляют еще в молодом возрасте, когда они не более 5 см. Этот прием называют пасынкованием. В период созревания первых плодов удаляют все листья, которые находятся ниже цервой кисти. Затем, когда начинается созревание плодов, на второй кисти удаляют все листья, находящиеся ниже второй кисти. Этот процесс повторяют столько раз, сколько кистей оставляют на растении. Цель удаления старых листьев — направить отток пластических веществ, создаваемых растением, в созревающие плоды и ускорить процесс созревания. В переходном обороте на юге томат формируют на 16 — 20 кистей.
      Растения томата поливают реже, чем огурца, но обильно. Способ полива шланговый или дождевание.
      В последнее время в зарубежной практике распространен способ капельного полива растений. При этом способе к каждому растению подводят воду по тонкой трубочке, на конце которой имеется капельница (шайбочка с маленьким отверстием). Через эту капельницу к корням растений непрерывно по каплям поступает вода..
      Периодически, примерно 2 раза в месяц, растения то-...
      По мере появления болезней растения обрабатывают ядохимикатами. Уборку урожая проводят в период блан-жевой спелости плодов.
      Лучшие сорта и гибриды томата для тепличной культуры вцентральной полосе СССР для зимне-весеннего оборота — Ревермун, Грибовский А-50, Ленинградский скороспелый, Украинский тепличный 285; в Сибири и на Урале — Уральский многоцлодный; на юге страны длй переходного оборота — Ревермун, Ленинградский осенний, Азес.
      Для осенне-зимнего оборота пригодны сорта и гибриды, устойчивые к бурой пятнистости листьев, — Ленинградский осенний, Ижорокий, Московский осенний, Ревермун.
      Томат выращивают не только в зимне-весеннем обороте, но и в летне-осеннем, а также в переходном культу-рообороте. В последнем случае растения сажают в сентябре-октябре текущего года и выращивают до июля следующего года.
     
      Практическая работа
      Задание 1. Примите участие в посадке огурца или томата в теплице.
      Задание 2. Примите участие в работе по уходу за культурой огурца или томата.
     
     
      47. Выращивание редиса, посевных и выгоночных зеленных культур
     
      Зеленные посевные культуры (салат, укроп, шпинат) и редис занимают в зимних теплицах незначительную площадь^ и выращивают их в мелких хозяйствах в основном как уплотнители. Эти культуры требовательны к свету и менее требовательны к теплу. Редис, шпинат, лук выращивают как уплотнители томата, а укроп и салат - как уплотнители огурца.
      Салат листовой можно выращивать и как самостоятельную культуру, и как уплотнитель. В обоих случаях лучшие результаты дает рассадный способ. Салат сеют за 30 — 40 дней до посадки основной культуры и пикируют в теплицы, где будет расти основная культура. Пикируют салат рядами с расстоянием 5X5 — 6 см. С основной культурой салат растет только 20 — 25 дней. Выбирают его чеpeз 50 — 60 дней после посева. Урожай салата-уплотнителя — 1 — 1,2 кг, самостоятельной культуры — 2 — 2,5 кг с 1 м2 площади.
      Хорошие результаты дают посевы салатной капусты (пекинской) непосредственно в грунт теплицы в качестве уплотнителя основной культуры. Высевают ее рядовым или разбросным способом из расчета 2 — 3 г на 1 м3. При рядовом посеве возможна не сплошная, а выборочная уборка через один ряд. Это увеличивает выход урожая с 1 м2 площади до 4 — 6 кг.
      Кочанный салат выращивают только как самостоятельную культуру обязательно рассадой, выращенной в кубиках 5X5 см. Рассаду высаживают на расстоянии 20X20 или 15X20 см. Лучшие сорта салата для любой теплицы — Децизо, Деци Минор, Остинната и др. Урожай салата 3 — 4 кг с I м3 теплицы.
      Укроп выращивают только как уплотнитель (в междурядьях культуры), Сеют его рядами (расстояние между рядами — 6 см) в начале января сразу на постоянное место проращенными семенами. На 1 м3 полезной площади высевают 25 — 30 г укропа. После посева семена засыпаю г легкой перегнойной землей или торфом, чтобы не образовалась корка при поливах и не запревали семена. При.посеве укропа оставляют сплошную полосу для посадки основной культуры. Укроп готов к уборке через 45 — 50 дней, урожай с 1 м3 полезной площади составляет 0,5 — 1 кг.
      Редис можно выращивать как самостоятельную культуру. На 1 лга расходуют 5 — 6 г семян. С момента образования корнеплода дают обильные и частые поливы, температуру постепенно повышают до 16 — 18°С. Ранние сорта редиса бывают готовы к выборочной уборке через 40 — 45 дней.
      Лук на перо в зимних теплицах можно выращивать самостоятельной культурой до посадки огурца на постоянное место. Начинают его выращивать с октября. Во всех случаях для выгопки пера нужно использовать многозачатковые сорта с равномерным и быстрым отрастанием пера (Стригуновский, Арзамасский, Спасский и др.).
      Для посадки употребляют лук-выборок диаметром 3 — 4 см. При посадке мостовым способом в зависимости от размера луковиц на 1 м2 высаживают 12 — 15 кг.
      Поливают лук редко, но обильно, на всю глубину поч-...
      22°С лук бывает готов к уборке через 20 — 25 дней. При более низкой температуре (13 — 15°С) продолжительность выращивания лука увеличивается до 35 — 40 дней. За 3 — 4 дня до уборки лук обильно поливают. Урожай лука с 1 м2 — 9 — 13 кг.
      Петрушка и сельдерей на зелепь — наиболее ценные выгоночные культуры, пользующиеся большим спросом.
      Петрушка и сельдерей высаживаются рядами с расстоянием при посадке: петрушки — 6 — 8 см между рядами и 2 — 3 см в ряду, сельдерея — 8 — 10 см и до 4 см в ряду.
      Для высадки берут здоровые корнеплоды с неповрежденной верхушечной точкой роста, которую при посадке не засыпают, чтобы не вызвать загнивания. Корнеплоды сажают в хорошо увлажненную почву, поэтому до образования корней их не поливают. С образованием корней растения поливают и повышают температуру воздуха до 19 — 20°С.
      Последний раз выгоночную зелень поливают за 2 — 3 дня до выборки, используя шланг с мелкой сеткой или систему дождевания. В зависимости от качества посадочного материала петрушки собирают 6 — 8 кг, сельдерея — 8 — 10 кг с 1 м2 площади.
     
      Практическая работа
      Задание. Примите участие в посадке и уборке редиса и зеленных культур: лука зеленого, укропа, салата.
     
     
      48. Особенности выращивания овощей методом гидропоники
     
      Для выращивания растений гидропонным методом делают водонепроницаемые стеллажи или поддоны с уклоном 2 — 3 мм на 1 м, на дне их устраивают дренаж, поверх которого насыпают нейтральный субстрат слоем 20 см (гравий, щебень и др.). Питательный раствор хранят в резервуаре и периодически, 2 — 5 раз в сутки (в зависимости от возраста растений, времени года и погодных условий), подают под напором или самотеком в субстрат к корневой системе растений до определенного уровня. После этого раствор под действием силы тяжести стекает в приемный резервуар. Подачу раствора механизируют и автоматизируют.
      Высокие урожаи огурцов можно получить на дифференцированном питательном растворе Н. П. Родниковэ (см. табл. 26).
      При выращивании овощей на растворе В. А. Чеснокова и Е. Н. Базыриной получают до 27 кг огурцов и до 14 кг томатов с 1 м2 полезной площади.
      Состав раствора В. А. Чеснокова и Е. Н. Базыриной (в г на 1 тыс. л воды): калия азотнокислого — 500, суперфосфата — 550, аммиачной селитры — 200, магния сернокислого — 300.
      Рассаду выращивают в гончарных или полиэтиленовых горшочках, наполненных мелким гравием или песком, керамзитом, с дополнительным электрооблучением (в тех зовах, где это требуется). Концентрация питательного...
      0,20%, а для взрослых растений — 0,1 — 0,15%.
      К моменту высадки рассада должна иметь 3 — 4 настоящих листа. Сажают рассаду осторожно, не заглубляя в субстрат корневую шейку.
      В гидропонных теплицах можно выращивать лук, петрушку, сельдерей, салат, редис, но после выращивания зеленных выгоночных культур необходимо тщательно удалять недогон, корневые остатки и проводить дезинфекцию субстрата перед основной культурой.
      Очень важно в гравийных теплицах соблюдать строгий плодосмен, так как бессменная культура может привести к резкому снижению урожая. Это происходит вследствие того, что оставшиеся в субстрате корни растений при разложении выделяют токсические (ядовитые) вещества, которые более вредны для растений этой же культуры, чем другой. В субстрате, кроме возбудителей грибных и бактериальных болезней, накапливаются возбудители вирусных болезней, которые невозможно уничтожить обычными приемами дезинфекции.
      Против комплекса болезней проводят дезинфекцию субстрата 5-процентным раствором формалина; затопляя его На 72 часа. Затем субстрат промывают водой до полного исчезновения запаха формалина.
     
      Практические работы
      Задание 1. Подготовьте питательный раствор для выращивания огурца гидропонным методом.
      Задание 2. Ознакомьтесь с особенностями выращивания овощей гидропонным методом. Примите участие в уходе за растениями.
     
     
      49. Особенности выращивания овощей в теплицах с пленочным покрытием и под разборно-переставными пленочными укрытиями
     
      За последние годы из всех сооружений с пленочными укрытиями наиболее распространены весенние пленочные теплицы. В практике используют блочные, арочные и двускатные, сборно-разборные и передвижные теплицы.
      В центральной зоне весенние пленочные теплицы на солнечном обогреве можно использовать для выращивания в первом обороте холодостойких овощных культур и рассады уже со второй дзкады апреля и эксплуатировать их до середины сентября с применением дополнительного воздушного аварийного обогрева (с начала апреля до октября). Пленочные теплицы на солнечном обогреве должны быть полностью готовы к эксплуатации за 10 — 15 дней до посева или посадки, чтобы хорошо прогрелись почва и воздух.
      Для воздушного обогрева с успехом можно использовать электрические и водяные калориферы или теплогенераторы и др., работающие на жидком топливе, а также газовый отопительно-вентиляционный агрегат ОВА-150 и УТГ-400. Биологический или технический обогрев позволяет раньше начать эксплуатацию теплиц.
      В Московской области наиболее перспективные сорта огурца для пленочных теплиц — ТСХА 1, Майский и др.
      В северо-западной зоне помимо этих сортов, выращивают гибрид ВИР-51. В южной зоне , страны в пленочных теплицах выращивают сорта и гибриды: Одностебельний 33, Алмаатинский 1, Тепличный 40, Тепличный ранний 65.
      Размещая растения в теплицах, надо учитывать удобство ухода за ними. Лучше высаживать растения двухстрочными лентами с расстоянием между рядами 50 — 60 см, между лентами — 80 — 90 см, между растениями — 35 — 40 см.
      Огурец выращивают на вертикальной шпалере. Стебель прищипывают при достижении растениями верха шпалеры, боковые побеги — над вторым-третьим листом. Если на побеге нет завязи, его вырезают.
      Почвенные грунты для выращивания огурца должны быть заправлены навозом, или комностами из торфа и навоза, или свежедерновой землей с навозом из расчета 200 г на 1 за и минеральными удобрениями.
      Спустя месяц после посадки растений в весенних пленочных теплицах начинают подкормки, которые при хорошей заправке почвенных грунтов следует проводить только минеральными удобрениями и не чаще одного раза в 2 недели.
      В пленочных теплицах получают высокие урожаи но только огурЦов, но и томатов. Отдельные сорта томата обеспечивают Получение товарных плодов в пленочной теплице в условиях северо-западной и центральной зон страны уже с первой и второй декады июля.
      ют в первом обороте для выращивания рассады и частично зеленных культур (лука на зелень, салата), редиса. Во втором обороте наиболее выгодно выращивать огурец. Культура огурца ведется здесь врастил, как в поле, и без прищипки. Наиболее ранние и высокие урожаи огурцов получают при высадке хорошо подготовленной (25-дневной) рассады в первой декаде мая.
      Сбор урожая в этом случае начинают в первых числах июня.
      Для второго оборота рассаду огурца можно подготовить на обогреваемом грунте под пленочными укрытиями или в теплых парниках. Семена высевают в ящики с опилками за 20 — 25 дней до посадки. В фазе семядолей сеянцы пикируют в питательные горшочки.
      Перед высадкой рассады почву заправляют навозом (100 — 150 г на 1 га). Вносят навоз под перепашку или в борозды.
      Растения короткоплетистых сортов высаживают в два ряда, остальные в один ряд — 4 — 12 растений на 1 ж2 в зависимости от сорта.
      Одновременное выращивание под пленочными укрытиями скороспелых, среднеспелых и среднепоздних сортов дает большой экономический эффект.
      Сбор урожая проводят регулярно — через 1 — 2 дня. Пленкой огурцы надо укрывать в ночное время в течение всего лета.
      Томат под пленочные укрытия высаживают 55 — 60-двевной рассадой, выращенной в теплицах или в теплых парниках с площадью питания не менее 10x10 см. Размещают растения по 8 — 10 штук на 1 м2 в 3 — 4 ряда.
      Лучшие сорта томата в средней полосе для пленочных укрытий: Белый налив, Невский, Талалихин и Грунтовый грибовский. Культура ведется с пасынкованием и оставлением на одном растении 2 — 4 кистей.
      При уходе за растениями томата особое внимание обращают на своевременное проветривание, чтобы не допустить излишней влажности воздуха.
      Томат, кабачок или другие культуры, высаженные после уборки рассады или зелени и в дальнейшем не укрываемые пленкой, выращивают при такой же агротехнике, как и в открытом грунте. Но в связи с более благоприятным микроклиматом и лучшим уходом урожая получают на 10 — 20% выше по сравнению с урожаями в открытом грунте.
     
      Практическая работа
      Задание. Примите участие в выращивании огурца в весенних теплицах с пленочным покрытием. Опишите сорта, выращиваемые в хозяйстве.
     
      50—53. Изучение устройства и установка в работу машин по возделыванию овощей в защищенном грунте
     
      Практические работы
      Задание 1. Рассмотрите устройство и ознакомьтесь с правилами установки в работу станков для изготовления горшочков.
      Задание 2. Рассмотрите устройство и ознакомьтесь с работой машин для обработки почвы — с фрезой самоходной и электромотыгой, с машинами для опрыскивания и полива. Примите участие в обработке почвы в теплицах, в поливе и опрыскивании растений.
      Запишите: 1. Марку машины. 2. Название основных частей. 3, Правила использования. А. Производительность.
     
     
      54. Основные и подсобные отрасли производства колхозов (совхозов), их взаимосвязь
     
      В сельском хозяйстве все отрасли производства делят па две большие группы: растениеводство и животноводство. К первой группе относят полеводство, овощеводство, садоводство и др., ко второй — скотоводство, свиноводство, птицеводство и др.
      Наибольший удельный вес в производстве овощей занимают Украинская ССР, Молдавская ССР, Центральный, Северо-Кавказский, Уральский, Поволжский и Центральночерноземный экономические районы РСФСР, республики Средней Азии.
      Практика показывает, что овощи выгоднее выращивать в специализированных крупных совхозах и колхозах, расположенных на пойменных и орошаемых землях, осушенных торфяниках, вблизи источников воды для орошения, при наличии хорошего сбыта продукции и возможности ее переработки, при обеспеченности рабочей силой и техникой.
      В зависимости от природно-экономических условий овощные хозяйства специализируются на тех или иных культурах. Например, белокочанная капуста и столовые корнеплоды преобладают в составе посевов овощных культур в Прибалтике, Белоруссии, в северо-западных областях, Центральном и других районах РСФСР.
      Лук-репку на больших площадях выращивают в Горьковской, Рязанской, Пензенской, Ярославской, Харьковской, Черниговской и других областях. Томат, перец и другие теплолюбивые культуры занимают большие площади в Молдавской ССР, Украинской ССР, в республиках Закавказья и Средней Азии, в районах Волго-Ахтубинской поймы. Столовые корпеплоды возделывают во всех зонах.
      В черте крупных городов, промышленных центров- и курортов размещают тепличные комбинаты, в которых выращивают овощи круглый год (огурец, томат, зеленные культуры), а также пригородные овощеводческие совхозы, специализирующиеся на производстве ранних овощей в открытом и защищенном грунте.
     
      Практическая работа
      Задание. Во время экскурсии узнайте и запищите, какова специализация данного хозяйства, его основные и дополнительные отрасли, в чем выражается взаимосвязь между отраслями.
     
     
      55. Внутрихозяйственное планирование и учет
     
      В нашей стране все народное хозяйство развивается по плану.
      До мартовского Пленума ЦК КПСС (1965 г.) ежегодные плановые задания колхозам, и совхозам по посевным площадям, поголовью скота и урожайности культур доводились сверху, что связывало инициативу хозяйств, ущемляло демократические основы колхозов.
      Сейчас колхозам спускается только план по продаже государству сельскохозяйственной продукции, а совхозам также задание по снижению себестоимости продукции, лимиты по труду, фонду заработной платы и капиталовложениям.
      Имея задание по продаже продукции государству, колхозы и совхозы разрабатывают с учетом этого плана и полного обеспечения собственных потребностей (семена, корма, реализация и пр.) производственные планы, в которых устанавливают размеры посевных площадей, урожайность сельскохозяйственных культур, поголовье скота и его продуктивность, необходимые мероприятия, а также важнейшие финансово-экономические показатели.
      Эти планы колхозы и совхозы представляют в районные управления после обсуждения их в бригадах, отделениях, на фермах, на общих собраниях колхоза и одновременно делают заявку на нужную технику, минеральные удобрения, горючее и др.
      ... начинают с расчета потреоности в сельскохозяйственной продукции и определения источников покрытия этой потребности за счет производства в хозяйстве.
      Расходная часть баланса состоит из товарной продукции для сдачи, продажи государству и частично на рынке (у колхозов), расходов на удовлетворение внутрихозяйственных потребностей.
      В доходной части баланса указывают валовое производство сельскохозяйственной продукции.
      Для определения потребности в технике, рабочей силе и в работниках разных специальностей: трактористах, шоферах, доярках и пр. — составляют трудовой баланс на основе технологических карт по выращиванию сельскохозяйственных культур и уходу за животными.
      Завершающий раздел производственно-финансового плана совхоза (колхоза) — баланс денежных доходов и расходов. Доходную часть составляют средства от продажи продукции государству, рабочим совхоза, кооперации, на колхозном рынке, колхозникам (у колхозов) , от реализации продукции подсобных предприятий и др. Расходную часть составляют уплата налогов, производственные затраты, отчисления в неделимые фонды, на авансы и др.
      На основе производственного плана хозяйства составляют производственные задания бригадам, отделениям, фермам, и отдельным звеньям. По каждой бригаде, отделению, ферме и звену учитывают выход продукции, ее качество, выполняемые работы и затраты труда.
      Учет начисления заработка колхозникам ведут звеньевые и бригадиры. В крупных бригадах в помощь бригадиру выделяют учетчика.
      Данные о затратах труда н заработке записывают в учетные листы.
      Правление колхоза ежемесячно контролирует расход средств на оплату труда на основе актов на прием выполненных работ.
     
      Практические работы
      Задание 1. Ознакомьтесь с производственно-финансовым планом хозяйства, производственным заданием бригаде (отделению, ферме), звену.
      Задание 2. Составьте технологическую карту по возделыванию белокочанной капусты (или другой культуры) по следующей форме:...
     
     
      56. Организация и оплата труда в овощеводстве, пути повышения производительности труда
     
      Основная форма организации труда в овощеводстве — постоянная производственная бригада. За такой бригадой закрепляют на длительное время земельный участок и необходимые средства производства (тракторы, машины и пр.).
      Бригады могут быть специализированные — только по выращиванию овощных культур или смешанные — кормо-овощеводческие, полеводческо-овощеводческие, овоще-плодовые.
      Смешанные бригады организуют в тех хозяйствах, где овощные культуры не занимают больших площадей или размещаются в других севооборотах.
      Прогрессивная форма организации труда в овощеводстве — тракторно-овощеводческие бригады. В их состав входят механизаторы, рабочие-овощеводы, за ними закрепляют большие земельные участки, мащины и орудия, тракторы.
      ... человек. За ними вакрепляют различные культуры но трудоемкости и срокам затрат труда.
      Трактористы-машинисты составляют в бригаде самостоятельное звено и обслуживают все звенья, причем за каждым трактористом закрепляют определённые участки посевов.
      Оплату труда в совхозах производят по аккордно-пре-миалъной системе. Сущность этой системы заключается в том, что размер заработка рабочего зависит не только от объема выполненной работы, но и от количества и качества произведенной продукции.
      За выполненную в течение месяца членами овощеводческих бригад работу выплачивают зарплату согласно тарифной ставке (см. табл. 27). В конце года, после уборки урожая, выдают разницу- междусуммой оплаты за продукцию и фактически выплаченной заработной платой. За сверхплановую продукцию и экономию производственных затрат между членами бригад распределяют 20 % ее стоимости и 25% экономии средств от производственных затрат.
      Повременную оплату (за смену или рабочий день) применяют в тех случаях, когда трудно установить норму выработки. К первому разряду относят самые легкие работы, например, у механизаторов — боронование зяби, сплошная культивация и др. Наиболее сложные й важные работы относят к шестому разряду (посев, междурядная культивация и др.). Трактористы-машинисты I класса получают надбавку к сдельному Заработку 20%, II класса — 10%.
      В колхозах введена также гарантированная оплата труда колхозников (деньгами и натурой) исходя из тарифных ставок соответствующих категорий работников совхозов. Нормы выработки устанавливают с учетом конкретных условий, применительно к нормам выработки, действующим на таких же работах в совхозах. Эта оплата — минимальный заработок колхозника.
      В конце года, после распределения доходов, ее размер может быть увеличен за счет распределения чистого дохода пропорционально полученной каждым колхозником основной оплате. Денежная оплата не исключает выдачи колхозникам сельскохозяйственных продуктов и кормов для скота.
      Денежную оплату выдают не реже одного раза в месяц, а натуральную — в соответствии со сроками получаемой продукции.
      За сверхплановую продукцию и экономию производственных затрат члены бригад получают дополнительную оплату в размерах, установленных Положением о внутрихозяйственном расчете. Чтобы обеспечить гарантированную оплату труда колхозников, введен новый порядок формирования колхозных фондов оплаты труда. Бели раньше эти фонды складывались как остатки после распределения доходов, отчисления средств в неделимые и общественные фонды, то теперь в первую очередь выдаются средства на оплату труда, которые предусматриваются производственно-финансовым планом. Если в том или ином колхозе недостаточно собственных средств для гаран-... Госбанка сроком до 5 лет.
      Способность производить то или иное количество продукции в единицу времени (в час, день) есть производи-телъностъ труда. Чем меньше времени затрачивается на каждый центнер продукции, тем выше производительность труда.
      Основные пути повышения производительности труда в овощеводстве — совершенствование технологии и агротехники овощных культур, повышение их урожайности при одновременном снижении затрат труда за счет максимальной механизации и правильной научной организации труда.
      Большое значение для увеличения производительности труда имеет специализация и концентрация производства овощей в совхозах и колхозах с благоприятными природными и экономическими условиями. Это видно из данных таблицы 28.
      Таблица 28
      Показатели развития овощеводства открытого грунта в специализированных совхозах Московской области
     
      Задание. Определите месячный заработок тракторис-та-машиниста I класса, выполнившего следующую работу: сплошную культивацию паров на площади 400 га при сменной норме выработки 20 га и посев озимых на площади 200 га при сменной норме выработки 36 га.
     
     
      57. Себестоимость продукции, рентабельность и хозрасчет в овощеводческих хозяйствах
     
      Себестоимость продукции выражает сумму всех затрат в денежной форме в расчете на единицу произведенной продукции (обычно на 1 ц).
      Себестоимость включает в себя заработную плату рабочим, стоимость израсходованных семян, посадочного материала, удобрений, ядохимикатов и других материалов, амортизационные отчисления на полное восстановление и капитальный ремонт сельскохозяйственных машин и других основных средств производства, затраты на текущий ремонт и накладные расходы (административноуправленческие, хозяйственные и др.).
      Для определения себестоимости центнера овощей все затраты, относящиеся к их выращиванию или к каждой отдельной культуре (заработная цлата, стоимость семян, амортизация и др.), делят на валовой выход продукции, выраженный в центнерах.
      В тех случаях, когда от культур получают два и более видов продукций, используемой в хозяйстве, например у свеклы корнеплоды и ботву, при определении себестоимости пользуются коэффициентами, с помощью которых всю продукцию выражают в условной продукции.
      В зависимости от удельного веса разных видов продукции распределяют по ним общие затраты, которые делят затем на валовой сбор каждого вида продукции.
      Различают себестоимость производственную и коммерческую. Первая включает только затраты на семена, горю» чее, удобрения, зарплату, амортизацию и др.
      В коммерческую себестоимость, кроме указанных затрат, входят затраты по реализации продукции.
      Под рентабельностью понимают чистый доход, полученный хозяйством от реализации продукции за вычетом из денежной выручки суммы всех затрат.
      ... реализации товарной продукции и себестоимостью ее производства в хозяйстве. Например, выручка от продажи 1 ц овощей составляла 8 руб., а себестоимость — 3,5 руб. Рентабельность овощей в этом случае будет равна 228% (8Х100:3,5).
      Уровень рентабельности зависит от объема произведенной продукции, уровня товарности, цен, реализации, производительности труда и себестоимости продукции. В свою очередь на себестоимость влияют специализации и размеры хозяйства.
      Хозрасчет — это метод ведения хозяйства, направленный на повышение рентабельности производства, увеличение его объема при наименьших затратах.
      В ближайшие годы все совхозы нашей страны будут переведены на полный хозяйственный расчет.
      Основные элементы (признаки) хозрасчета: 1) полная окупаемость затрат на производство, доходы От реализации продукции превышают ее себестоимость; 2) большая хозяйственно-оперативная самостоятельность предприятий; 3) система оплаты труда и премирования, обеспечивающая материальную заинтересованность каждого работника в развитии общественного производства; 4) четны реализации продукции, дающие погашение себестоимости и необходимый минимум накоплений; 5) строган материальная ответственность 8а результаты работы и,выполнение заданий всеми подразделениями и каждым работником хозяйства.
      Следует различать общехозяйственный расчет от. внутрихозяйственного. Последний. отличается от первого тем, что хозрасчетные задания доводятся до каждого подразделения хозяйства в отдельности (до отделения, фермы, бригады, ввена) н при этом расчеты не проводят до полной себестоимости, так как бригада или звено, например, не может учитывать косвенных затрат (общехозяйственных и общеотраслевых).
      Хозрасчетные задания могут быть даны не всем подразделениям хозяйства (отделениям, бригадам и т. п.) в зависимости от их возможностей. В этом случае совхоз будет находиться на неполном хозрасчете.
      Колхозы по своей природе — хозрасчетные предприятия, но не все они еще достаточно используют хозрасчетные методы хозяйствования. В отдельных колхозах большие средства тратятся на содержание административно-управленческого аппарата, снижаются отчисления в неделимые фонды.
      В настоящее время в соответствии с решениями партий и правительства созданы необходимые условия для внедрения хозяйственного расчета в колхозное производство. К таким условиям можно отнести изменение системы планирования, гарантированную ежемесячную оплату Труда колхозников, продажу техники колхозам (раньше вся техника была у МТС), введение новой системы заготовок (твердых стабильных планов на ряд лет) и новых цен на продукцию сельского хозяйства, закупаемую государством.
     
      Практическая работа
      Задание. Рассчитайте себестоимость центнера овощей (или овощной культуры). Ознакомьтесь с документами первичного учета, е учетными карточками аатрат труда в бригаде, звене, с нарядами на работу и другими документами.
      Оборудование и материалы: сведения из годового отчета местного совхоза (колхоза) о затратах текущего года в овощеводстве открытого грунта (семена, оплата труда, удобрения и пр.), о затратах прошлых лет (зябь и др.), валовом количестве овощей и побочной продукции.
      Ход работы. Получив от учителя данные о сумме каждого вида затрат на все овощные культуры (или на одну из них), о количестве основной продукции и побочной, рассчитайте себестоимость центнера всех овощей (или одной культуры), пользуясь следующей формулой:...
      Следовательно, стоимости центнера ботвы составляет 0,45 руб., а себестоимость, центнера овощей будет равна:
      2700—76 / 1850 = 1,41 руб.