НА ГЛАВНУЮТЕКСТЫ КНИГ БКАУДИОКНИГИ БКПОЛИТ-ИНФОСОВЕТСКИЕ УЧЕБНИКИЗА СТРАНИЦАМИ УЧЕБНИКАФОТО-ПИТЕРНАСТРОИ СЫТИНАРАДИОСПЕКТАКЛИКНИЖНАЯ ИЛЛЮСТРАЦИЯ

Библиотечка «За страницами учебника»

500 рецептов домашнего печенья. — 1993 г.

500 рецептов домашнего печенья

*** 1993 ***


DjVu

      СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие3
Что нужно звать хозяйке 4
Изделия вз дрожжевого теста21
Изделия бездрожжевого теста 51
Изделия из слоевого теста 136
Изделия с медом 145
Торты 150
Пончики, блины, пудинги, суфле 180
Разные сладкие изделия 200
Мороженое, кремы 213
Компоты, повидло, джемы 210
Напитки 228
Бутерброды 233
Алфавитный указатель 241

PEKЛAMA Заказать почтой 500 советских радиоспектаклей на 9-ти DVD. Подробности...


 



      ФPAГMEHT КНИГИ

      КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШЕН
      Целую, отборную, свежую черешню очистить (удалить плодоножки), тщательно промыть в проточной Воде и разложить тонким слоем, чтобы она полностью Ьбсохла. Сухую черешню уложить в банку и залить Голодным сахарным сиропом (так, чтобы он полностью покрывал ягоды). Банку с компотом плотно завязать, поставить в горячую воду и пропаривать на протяжении 15 мин.
      Готовя сахарный сироп, брать на 1 л воды 400 г сахара.
      КОМПОТ ИЗ ВИШЕН
      Спелую, крупную вишню очистить, промыть и обсушить.
      Дальше компот из вишен готовить так же, как и компот из черешен.
      Поскольку вишня кислее черешни, готовя сироп для Вишневого компота, брать на 1 л воды 700 г сахара.
      КОМПОТ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ
      Продукты для приготовления: 1 кг земляники, 1 кг сара, ванилин, лимонный сок, несколько капель ук-7 суса.
      V Из сахара и небольшого количества воды сварить Р“Устой сироп. Добавить к нему для вкуса ванилин и лимонный сок.
      В большой кастрюле вскипятить воду с несколькими граммами уксуса. В кипящую воду опустить на
      несколько секунд дуршлаг с тщательно промытой земляникой. Затем землянику высыпать в сахарный сироп, хорошо прокипятить и выдержать сутки при умеренной температуре. После этого сироп сцедить и еще раз проварить без земляники. Затем засыпать в него ягоды и кипятить 1 — 2 мин.
      Остывшую землянику расфасовать в банки и плотно закрыть бумагой.
      КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ
      Острым ножом осторожно снять кожуру с отборных абрикосов, разрезать их пополам и вынуть косточки. Половинки абрикосов тщательно промыть водой и опустить в кипящую воду на несколько секунд.
      Горячую воду сцедить, а абрикосы положить в холодную воду для полного охлаждения. Охлажденные абрикосы вынуть из воды, просушить, уложить в банку и залить холодным сахарным сиропом (на 1 кг очищенных абрикосов 600 г сахара).
      Наполненные банки плотно закрыть, поставить в горячую воду и пропарить 10 — 15 мин. (Банки емкостью 0,5 л — 10 мин., банки емкостью 1л — 15 мин.).
      КОМПОТ ИЗ СЛИВ
      Для компота отобрать целые, недозрелые ренклоды, удалить плодоножки и тщательно промыть в проточной воде. Каждую сливу проколоть в нескольких местах иголкой.
      В большую кастрюлю налить воду, положить щепотку пищевой соды, немного уксуса и поставить на огонь. В кипящую воду положить сливы и кипятить их 1 — 2 мин., пока потрескается кожица отдельных плодов. Затем кипяток сцедить, залить ренклоды холодной водой и полностью охладить.
      Охлажденные сливы вынуть из воды, просушить, разложить в банки и залить сахарным сиропом (на 1 л воды 50 г сахара).
      Банки плотно закрыть, поставить в кипяток и пропаривать 1 — 2 мин.
      КОМПОТ ИЗ АЙВЫ
      Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и тщательно промыть в проточной воде. Затем 5 дольки опустить в слегка подкисленную лимонным соком воду и варить до полуготовности. Полусваренную айву переложить в холодную воду, охладить, уложить в банки и залить холодным сиропом.
      Банки плотно закрыть, поставить в кипяток и пропарить 15 — 20 мин.
      Для приготовления сиропа брать на 1 л воды 700 г сахара.
      КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ
      С отобранных целых недозрелых персиков снять острым ножом тоненькую кожуру, хорошо промыть, положить в воду с небольшим количеством лимонного сока и кипятить 2 — 3 мин. Затем персики охладить в посуде с холодной водой и разложить в банки. Наполненные банки залить охлажденным сахарным сиропом, плотно закрыть и пропаривать 8 — 10 мин., в зависимости от емкости банки.
      Для приготовления сиропа требуется на 1 л воды 500 г сахара.
      КОМПОТ ИЗ ГРУШ
      Компот можно приготовить из целых и нарезанных дольками груш. Маленькие груши рекомендуется варить целиком, средние — разрезать на 4 части, а большие на 6 — 8 частей.
      Груши очистить острым ножом от кожуры, тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой, слегка подкисленной лимонной кислотой, и варить, пока они не станут мягкими.
      Затем груши переложить в холодную воду и полностью охладить, а потом уложить в банки и залить холодным сахарным сиропом (на 1 л воды 350 г сахара).
      Банки с грушами плотно закрыть, поставить в горячую воду и пропаривать 15 — 20 мин. (Банки емкостью 0,5 л пропаривать 15 мин., а банки емкостью 1 л — 20 мин.).
      ЗЕМЛЯНИКА В СИРОПЕ
      Крупную, спелую, не мятую землянику тщательно Вфомыть в проточной воде, положить в фарфоровую посуду и засыпать сахаром. Укладывать землянику и сахар слоями: слой зем.итнкн. слой сахара и т. д. Вес земляники должен соответствовать весу сахара.
      Подготовленную таким способом ягоду накрыть салфеткой и поставить на несколько часов в теплое место, чтобы она пустила сок и сахар растаял.
      Сахарный сироп слить в эмалированную кастрюлю, прокипятить, залить им землянику и поставить в холодное место. Этот процесс повторить трижды. За истекшее время сахарный сироп станет густой консистенции.
      Холодным густым сиропом залить разложенную в банки землянику, банки плотно закрыть и поставит) в горячую воду. Небольшие банки парить 2 — 3 мин большие — 5 мин.
      ВИШНЯ, ЧЕРЕШНЯ ИЛИ СЛИВА В ЮМЕ
      Отборные, спелые ягоды очистить, тщательно промыть в проточной воде и откинуть на дуршлаг.
      Просушенные ягоды и сахар уложить в банку слоя -ми: слой ягод, слой сахара и т. д. Сверху ягоды засыпать сахаром, залить 60-процентным ромом и посыпать щепоткой салицилки.
      Банку плотно закупорить и держать на солнце, пока сок сам по себе не прочистится.
      Для банки емкостью 5 л нужно приблизительно 7 кг ягод, 2 кг сахара и 300 г рома (для вишни — 2,5 ш сахара).
      ВИШНЯ ИЛИ ЧЕРЕШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
      Ягоды (без плодоножек) тщательно промыть в про точной воде и вынуть косточки. Мякоть ягод положить в фарфоровую или эмалированную миску, засыпать сахаром-песком и смешать с салицилкой, ромом, молотой гвоздикой и корицей.
      Миску накрыть, поставить в прохладное, хорошо проветриваемое место на 3 суток и перемешивать ягоды деревянной ложкой один раз в сутки. Затем ягоды выложить в банки и залить собственным соком. Банки плотно закрыть и поставить в холодное место. ТакиУ способом можно заготовить на зиму вишню и черешни.
      На 10 кг ягод брать 1 кг сахара, 1 ст. ложку салицилки, 100 г рома. 2 шт. гвоздики, щепотку корицы.
      ДЫНЯ В САХАРЕ
      Хорошую, не целиком созревшую дыню «Очистить, нарезать ломтиками, тщательно промыть в проточной воде и опустить в воду с небольшим количеством лимонного сока. Затем ломтики откинуть на дуршлаг. Просохшую дыню положить в кипящий сахарный сироп (на 1 л воды 500 г сахара), [скипятить и сутки выдерживать в хорошо проветриваемом месте. Через сутки дыню вынуть из сиропа, сироп снова кипятить 10 мин., охладить и по-. дожить в него дыню. Этот процесс на следующий день повторять. Наконец дыню уложить в банки И плотно их закрыть.
      АБРИКОСОВОЕ ПОВИДЛО
      Абрикосы промыть в проточной воде, вынуть косточки, мякоть положить в эмалированную кастрюлю или миску, посыпать сахаром (750 г сахара на 1 кг вбрикосов) и поставить в холодное место на 1 сутки.
      Затем абрикосы с сахаром кипятить 20 мин. до Ьбразования густого повидла, горячим разложить в ра-эогретые банки и поставить, чтобы остыло. f Банки с холодным повидлом плотно закрыть.
      Таким же способом можно приготовить повидло из вишни, сливы и красной смородины. На 1 кг вишни и красной смородины следует брать 800 г сахара, для рливы — по вкусу, в зависимости от спелости ягоды.
      ЛИМОННЫЙ ДЖЕМ
      Лимоны тщательно промыть и нарезать тонкими I ломтиками (если на кожуре были пятна — удалить их и выбрать все косточки, в противном случае джем будет горьким).
      Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на 24 часа.
      Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура не начнет раздавливаться пальцами. Тогда добавить к ним сахар и кипятить 20 мин.
      Прокипевшие в сахаре лимоны разлить в чистые Сухие банки и поставить их в горячую воду до полного Охлаждения воды и джема.
      На 1 кг лимонов взять 2 л воды и 3 кг сахара.
      АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ
      Апельсины и лимоны (на 4 апельсина взять 1 лимон) тщательно промыть, очистить от пятен, вместе с кожурой нарезать тонкими кружочками, уложить в эмалированную посуду и залить водой (на 1 кг фруктов 2 л воды).
      Зерна апельсинов и лимонов положить в блюдечко и также залить водой.
      Фрукты выдержать в воде 24 часа, а затем к ним слить воду с зернышек и кипятить примерно 20 мин., до тех пор, пока кожица не станет легко раздавливаться в пальцах.
      Сваренные фрукты снова выдержать в посуде 24 часа, после чего взвесить, довести до кипения, положить в них сахар (вес сахара должен равняться весу фруктов) и кипятить 20 мин., непрерывно помешивая.
      Горячий джем разлить в банки, плотно закрыть их и поставить в подушки до полного охлаждения.
      Джем пригоден к употреблению через несколько недель, когда станет желеподобным.
      ЗЕЛЕНЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ В САХАРЕ
      Молодые зеленые орехи проколоть толстой иглой в нескольких местах и вымачивать в воде 14 дней. Воду ежедневно менять утром и вечером. Затем орехи сварить (готовый орех вилка свободно прокалывает) и откинуть на сито. Когда орехи просохнут, положить их в густой сахарный сироп, прокипятить и оставить в таком положении на 12 часов. Затем снова все вс кипя тить.
      Если через сутки сироп будет жидкий, вскипятит! его с орехами третий раз.
      Горячие орехи положить в чистые сухие банки, залить сиропом, плотно закрыть и поставить на сутки в подушки.
      На 1 кг орехов взять 800 г сахара.
      МАЛИНОВЫЙ СИРОП
      Спелую малину положить в фарфоровую посуду, хорошо растереть и высыпать в банку. Банку накрыть марлей и поставить на солнце на несколько дней. Малина будет бродить, Когда сок начнет очищаться, сцедить его через марлю и взвесить.
      На 1 кг сока взять 800 г сахара и кипятить его со 1 100 — 200 г воды в эмалированной посуде 15 — 20 мин. Во время кипения с сиропа мокрой щеточкой снять накипь. К готовому сахарному сиропу долить малиновый , сок и на малом огне кипятить 20 мин., т. е. до тех пор, пока исчезнет вся пена.
      Теплый малиновый сироп разлить в бутылки, плотно их закупорить и поставить в горячую воду. Малиновый сироп употреблять с газированной водой.
      ДЖЕМ ИЗ ЧЕРЕШЕН
      Черешню, вымытую, очищенную от плодоножек и косточек, положить в эмалированную посуду и, (часто помешивая, кипятить в течение 30 мин.
      Сварить сахарный сироп (750 г сахара на 1 кг черешен).
      В готовый сироп засыпать черешню и, непрерывно помешивая, варить еще 30 мин. Если в прохладном месте джем сворачивается, значит, он готов. К готовому джему добавить щепотку салицилки.
      Разогретые банки наполнить джемом и поставить I их в прохладное место, чтобы поверхность взялась корочкой. После этого банки плотно закрыть.
      ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ
      Спелые яблоки тщательно промыть, нарезать вместе с кожицей дольками, положить в посуду, залить водой и варить до мягкости.
      Сваренные яблоки откинуть на дуршлаг. Сок взвесить и с сахаром (вес сахара должен равняться весу сока) кипятить 10 мин.
      Кипящую массу залить в банки и поставить их в горячую воду на несколько минут.
      ПОВИДЛО ИЗ ЧЕРНИКИ
      Чернику перебрать, взвесить, промыть, высыпать в эмалированную посуду и, непрерывно помешивая, варить до образования массы густой консистенции. К густой черничной массе добавить сахар и кипятить с момента закипания 10 мин.
      Горячее повидло выложить в чистые банки и плотно закрыть.
      На 1 кг черники взять 600 г сахара.
      ДЖЕМ ИЗ ПЕРСИКОВ
      Спелые персики тщательно промыть в проточной воде, положить в дуршлаг и обмакнуть в кипяток. Ошпаренные персики очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть косточки и взвесить.
      В большую эмалированную кастрюлю персики и сахар уложить слоями: каждый слой фруктов посыпать сахарной пудрой. Для этой цели отвесить от общего количества сахара примерно 1/4 часть. Кастрюлю с персиками выдержать в прохладном месте 12 часов, а затем поставить на огонь и кипятить 15 мин., после чего добавить остальной сахар и снова кипятить 10 мин.
      Горячий джем разложить в банки, плотно закрыть их и поставить на 3 — 4 часа в подушки.
      На 1 кг персиков без косточек взять 800 г сахара.
      ДЖЕМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
      Спелую красную смородину очистить, промыть тщательно в проточной воде и продавить через сито.
      Зерна и кожицу, оставшиеся в сите, выложить в большую миску с водой и руками хорошо растереть. Через некоторое время косточки пойдут на дно, а кожица всплывет на поверхность. Собрать ее, добавить к выжатому соку и все взвесить.
      Сок поставить на огонь, непрерывно помешивая, довести до кипения и кипятить 30 мин. Затем добавить к нему сахар и еще кипятить 10 мин.
      Горячую массу выложить в банки, плотно закупорить и поставить на 3 — 4 часа в подушки.
      На 1 кг сока взять 600 г сахара.
      ПОВИДЛО ИЗ ШИПОВНИКА
      Спелый, чистый шиповник сварить до полуготовности в 300 — 400 г воды и откинуть на чистое сито. Нужно следить, чтобы не раздавились зерна, т. к. мелкие ворсинки испортят повидло.
      Протертую пюреобразную массу взвесить, выме-
      шать с сахаром (на 1 кг пюре взять 750 г сахара), поставить на огонь и, непрерывно помешивая, кипятить 25 — 30 мин.
      Массу выложить в горячие чистые банки и оставить до следующего дня. Затем банки плотно закрыть и поставить в прохладное темное место.
      Из указанного количества шиповника и сахара получится приблизительно 1400 г джема.
      МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ
      На 1300 г спелой очищенной малины взять 650 г сахара.
      Малину продавить через сито, добавить к ней сахар, поставить на большой огонь и при непрерывном помешивании кипятить 10 мин. Во время кипячения снять образующуюся на поверхности пену. Готовый джем разложить в теплые чистые банки. Готовность джема определяется по капле: если она остынет в воздухе, джем готов.
      На следующий день банки плотно закрыть и поставить в прохладное сухое место.
      Из указанного количества малины и сахара получится приблизительно 1500 г джема.
     
      НАПИТКИ
     
      КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР
      Ванильную палочку вымачивать 8 суток в 500 г 96-процентного спирта.
      Из 1 кг сахара и 750 г воды сварить сироп и снять с него накипь мокрой щеткой.
      Из 100 г свежеподжаренного натурального молотого черного кофе сварить крепкий раствор (250 г). Когда сахарный сироп и кофе полностью остынут, смешать их и вылить в спирт.
      Ваниль вынуть, ликер хорошо взболтать, разлить в бутылки и плотно закупорить пробками. Такой ликер пригоден для употребления через 2 — 3 месяца.
      ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР
      В бутылку всыпать 10 шт. толченых вишневых косточек, влить 300 г рома, 500 г сухого натурального вина, 100 г белого натурального сухого вина, холодный сироп, приготовленный из 100 г воды и 250 г сахара и бросить 1/2 ванильной палочки.
      Бутылку, плотно закупоренную резиновой пробкой, поставить в темное место на 6 недель и чаете взбалтывать.
      Затем жидкость процедить через фильтровальную бумагу или плотную ткань и разлить в бутылки.
      ЯИЧНЫЙ ЛИКЕР
      Ванильную палочку вымачивать 8 суток в 300 96-процентного спирта.
      6 яичных желтков, 300 г сахарной пудры взбивать в пену 60 мин., добавить к ней 400 г кипяченого холодного молока и все перемешать со спиртом (без ванили).
      Ликер разлить в бутылки, плотно закупорить и употреблять через 1 — 2 месяца.
      ЯИЧНЫЙ ПУНШ
      Продукты для приготовления: 1 л крепкого чая, 1 пачка ванилина, 1 лимон, 8 яичных желтков, 200 г calf хара, ром или ликер (на 1 стакан 30 г).
      Нарезанный кружочками лимон и ванилин сварить в крепком чае. Сок сцедить, накрыть крышкой и оставить на 35 — 40 мин.
      Растереть яичные желтки с сахаром, смешать с ча-,ем, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, сварить крем. Вскипевшую массу снять с огня и продолжать помешивать в течение 10 — 15 мин. Затем долить [ром или коньяк, разлить в бокалы и подавать на стол в горячем виде.
      ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУНШ
      Продукты для приготовления: цедра 2 апельсинов, пом или коньяк (столько, чтобы покрыть цедру), Е?50 г сахара, 250 г воды, сок 5 апельсинов и 8 лимонов, 500 г рома, 1500 г крепкого чая.
      Цедру 2 апельсинов нарезать соломкой и залить ромом или коньяком в фарфоровой или стеклянной осуде, накрыть .крышкой и оставить на 1,5 — 2 часа.
      Из сахара и воды сварить сироп, вылить в него вы-атый из апельсинов и лимонов сок, все хорошо раздать, добавить 500 г рома и слитый с апельсинной цедры коньяк или ром.
      Жидкость процедить, смешать с крепким чаем Лизлить в стаканы.
      ЕВИЧНОЕ ВИНО
      Продукты для приготовления: 5 кг ежевики, 10 л воды, 3 кг сахара и 500 г меда.
      В деревянной кадке размять ежевику, залить ее л воды и поставить на четверо суток в прохладное -Сто. На пятый день массу процедить через мелкое лосяное сито. Жидкость оставить, а ежевику размять руками, залить 4 л воды и дать ей постоять 6 час. Затем массу снова процедить через сито, хорошо отжать ягоды и выбросить.
      Обе жидкости, примерно 10 л, смешать, добавить сахар и мед, влить в маленький бочонок, закрыть его н поставить в прохладное место на б месяцев.
      Через полгода получится чудесное ароматное ежевичное вино.
      ШЕРРИ
      500 г красного натурального сухого вина вскипятить под крышкой с 500 г сахара, кусочком лимонной корки, 8 шт. гвоздики, 1/2 ванильной палочки и небольшим количеством корицы. Когда вино закипит, охладить его под крышкой, процедить и разбавить 500 г рома или коньяка. Этот налиток можно сразу употреблять.
      ТМИННЫЙ ЛИКЕР
      В бутылку насыпать 2 ст. ложки тмина, залить его 300 г спирта, плотно закупорить и поставить в темное место на 12 суток. Затем спирт сцедить и смешать с сахарным сиропом, сваренным из 750 г воды и 300 г сахара.
      Разлитый в бутылки ликер сразу же пригоден для употребления. Если напиток не будет достаточно крепким, можно добавить к нему спирт.
      НОВОГОДНИЙ ПУНШ
      200 г сахара-рафинада хорошо натереть лимонной и апельсинной кожурой и залить 2 л очень крепкого горячего чая. Растереть 8 яичных желтков с 8 ст. ложками сахара, медленно долить к ним сладкий чай и, непрерывно взбивая мутовкой, подогреть массу на огне (но не кипятить).
      Сняв массу с огня, долить к ней 250 г рома, сок 2 апельсинов и 1 лимона.
      Пунш разлить в стаканы и подать на стол.
      АПЕЛЬСИННЫЙ ЛИКЕР
      1 л 96-процентного спирта, 1 л молока, 60 г мелко нарезанной апельсинной кожуры и 300 г воды вскипятить. Сварить сироп из 750 г сахара и 400 г воды и обе массы влить в банку емкостью 5 л.
      Банку плотно завязать бумагой, поставить на 8 дней в теплое место и ежедневно взбалтывать. Затем ликер поставить в темное место (кладовую, буфет) на 6 — 8 недель. По истечении этого времени он совершенно очистится и станет пригодным к употреблению.
      Ликер профильтровать и разлить в бутылки.
      ДОМАШНИЙ РОМ
      Продукты для приготовления: 1 л 97-процентного спирта, 50 г ромовой эссенции, 10 г ванильной эссенции, 10 г ананасной эссенции, 200 г сахара, 2 куска пиленого жженого сахара, 600 г воды.
      Ромовую, ванильную и ананасную эссенции смешать со спиртом. Вскипятить 200 г сахара с 600 г воды. Этим сиропом, еще горячим, полить жженый сахар и мешать, пока он целиком не растворится.
      Совершенно остывшую жидкость смешать со спиртом и эссенциями, разлить в бутылки и плотно закупорить. Ром пригоден к употреблению через 3 — 4 недели. Перед употреблением ром профильтровать.
      КАКАО-ЛИКЕР
      Продукты для приготовления: 800 г 96-процентного спирта, 100 г какао-порошка, 1/4 ванильной палочки, 4 ст. ложки воды, 900 г сахара, 300 г пастеризованного молока, несколько капель лимонного сока.
      Какао-порошок, ваниль залить спиртом и выдержать в закупоренной бутылке 4 — 5 дней, часто взбалтывая. Приготовить сироп из воды, сахара, молока, лимонного сока и вылить его в спирт, процеженный через тройной слой марли или фильтровальную бумагу.
      Жидкость налить в бутылку, закупорить и поставить на 14 дней в темное место (необходимо часто рзбалтывать содержимое бутылки). На пятнадцатый Лень снова профильтровать, разлить в бутылки, закупорить и поставить еще на 2 недели. Затем опять профильтровать и разлить в бутылки. Теперь ликер Ютов к употреблению.
      1 кг спелого не подмороженного шиповника тщательно промыть в проточной воде, на каждом плоде обрезать оба конца и вынуть косточки. Очищенный шиповник засыпать в банки емкостью Зли залить охлажденным сахарным сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 3 л воды. Банку накрыть неплотной тканью и поставить в теплое место на 3 месяца. Время от времени банку встряхивать.
      По истечении 3 месяцев сок процедить через плотную фильтровальную бумагу, вылить в бутылки, плотно закупорить и поставить в подвал или в ящик с песком. Чем дольше вино выстоится, тем оно вкуснее и крепче.
      ВИНО ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
      Красную смородину тщательно промыть, очистить, растеренг в глубокой посуде и хорошо отжать сок. Смородинный сок вылить в банку, добавить к нему сахар и воду (из расчета на 500 г сока 500 г сахара и 1 л воды) и поставить бродить на 3 — 4 недели. За это время нужно содержимое банки несколько раз перемешать чистой деревянной ложкой.
      Когда сок очистится, хорошо процедить его через плотную ткань или фильтровальную бумагу, налить в бутылки и плотно закупорить. Вино готово к употреблению.
      ЛИКЕР «МОЛНИЯ»
      К 1 л сухого красного натурального вина долить 1/2 л рома, добавить ванилин и 800 г сахара-рафинада
      Жидкость хорошо взбалтывать до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Затем ликер процедить через фильтровальную бумагу или плотнуь ткань. 10 — 20 г вишневой эссенции придадут ликеру особенно приятный вкус.
      Бутерброды — довольно распространенная холодная закуска. Приготовляются из хлеба, масла, яиц, колбасы и других мясных и рыбных продуктов.
      Хлеб для бутербродов нарезать тонкими ломтиками, батон режется косо.
      Хорошо выглядят бутерброды, украшенные при помощи кондитерского мешочка сливочным маслом и майонезом.

 

 

НА ГЛАВНУЮТЕКСТЫ КНИГ БКАУДИОКНИГИ БКПОЛИТ-ИНФОСОВЕТСКИЕ УЧЕБНИКИЗА СТРАНИЦАМИ УЧЕБНИКАФОТО-ПИТЕРНАСТРОИ СЫТИНАРАДИОСПЕКТАКЛИКНИЖНАЯ ИЛЛЮСТРАЦИЯ

 

Яндекс.Метрика


Творческая студия БК-МТГК 2001-3001 гг. karlov@bk.ru