ФPAГMEHT КНИГИ
АППАРАТ СПОКОЙНОЙ НОЧИ
Одна из японских фирм разработала электрический аппарат, который великолепно навевает сон. Этот аппарат совсем невелик. Его размеры — 9 сантиметров длина, столько же ширина и 4 сантиметра высота. Весит он 300 граммов. Если вам хочется спать, а сон не приходит, включите аппарат — и вы услышите монотонный шум падения дождевых капель. Через час, когда вы уже будете крепко спать, аппарат автоматически выключится. Как уверяют конструкторы, сон гарантируется через десять минут.
Что общего между пневматическим молотком и скоростью заживления ран? Странный, на ваш взгляд, вопрос. Однако не спешите с выводами.
...В один из дней 1943 года командир соединения вызвал к себе майора медицинской службы Сафронова и сказал:
— Туговато у нас с перевязочным материалом. Придумали бы вы что-нибудь.
Задача была ясная и совершенно неотложная. И вспомнил тогда майор, как еще до занятий в медицинском институте работал на вагоностроительном заводе клепальщиком, как прыгал у него в руках пневматический молоток. Что, если использовать давление воздуха, причем отрицательное давление? Другими словами, не попробовать ли специальным прибором отсасывать все то, что скапливается на поверхности ран?
С большим трудом удалось добыть самый простой отсасывающий аппарат с вакуумным колпаком. В нем кое-что изменили, исходя из потребностей поставленной задачи, и решили попробовать, как будет действовать. В то время служил в части сержант Булкин, долго страдавший от карбункула на шее.
Сержанта вызвали в медсанчасть, вместе с ним одного рядового, чтобы крутить ручку аппарата, и начали. Получив двести граммов спирта, чтобы меньше чувствовать боль, сержант сел верхом на стул, нагнул голову и крепко схватился за спинку. После этого майор скомандовал: «Ты, Клепиков, крути! А ты, Булкин, терпи!» Зашумел аппарат, с силой потянул отсасывающую воронку, и — о чудо! — гнойные стержни выскочили, как пробки, и вместе с омертвевшей кожей исчезли в раструбе аппарата. Через десять дней на месте долго не заживавшего поражения разрослась здоровая ткань.
Хорошие результаты удалось получить и при воздействии вакуума на другие гнойные поражения кожи и подкожной клетчатки: фурункулы,
флегмоны, панариции. Затем изобретатель начал использовать отсасывающее устройство для заживления раз-
личных ран. И с каждым разом все больше и больше убеждался в эффективности метода. Особенно радовал его успех в лечении трофических язв. Язвы эти возникают обычно после нарушения нервных путей, идущих к какой-нибудь области тела. В результате нарушается нервная регуляция процессов питания тканей в этом месте, и они начинают омертвевать. Каждый хирург знает, как трудно ликвидировать такие поражения.
Как же лечит трофические язвы доктор Сафронов? Если не вдаваться во все тонкости хирургической техники, то об операции вкратце можно рассказать так. Производится она под общим наркозом. Следовательно, больные спят и не чувствуют боли. На одном из первых этапов с помощью отсасывающего аппарата очищают поверхность раны от всего, что на ней скопилось. Затем скальпелем
хирург осторожно, не уходя в глубину, срезает тонкий слой, удаляя все поврежденные и омертвевшие ткани. Под этим пластом лежит плотное рубцовое основание. И вот тут начинается самое важное.
Наконечник отсасывающего прибора меняют. Берется металлическая трубочка толщиной с папиросу, но с острыми краями по окружности «мундштука». Этот аспиратор присоединяется к вакуумной установке, включают мотор, и хирург, плотно прижав трубочку режущими краями к поверхности рубцовой ткани, начинает медленно и тщательно обрабатывать ее сантиметр за сантиметром.
Благодаря присасывающему действию каждый миллиметр ткани, над которым проходит конец аспиратора, наполняется, насыщается элементами крови. Они выходят из кровеносных капилляров и как бы нафаршировывают все межклеточные пространства в больном участке.
После того как дно язвы обработано аспиратором, ее поверхность начинают заполнять здоровыми кусочками кожи, взятой у этого же больного, закрывают всю рану, а затем кладут на нее стерильную повязку. Через две недели повязку снимают, и человек здоровым уходит домой!
Можно спорить о сущности тонких биохимических процессов, происходящих в тканях после присасывания крови, можно уточнять механизм этого действия, но факт остается фактом — через две недели после операции язва исчезает. И так вместо долгих месяцев и лет непрерывных мучений. Это ли не успех?
Свыше 1500 больных трофическими язвами вылечил врач Сафронов. И вот наконец пришло официальное признание. Ученый совет Министерства здравоохранения СССР счел возможным рекомендовать этот способ лечения. При Первой градской больнице строят специальное отделение на 50 коек. Здесь создатель нового метода лечения со своими помощниками будет работать под руководством одного из высших авторитетов советской хирургии — академика А. Бакулева.
На этом, пожелав А. Сафронову успешной защиты кандидатской диссертации, можно было бы поставить точку. Но сделать так — значит не сказать еще очень о многом. Дело в том, что диапазон действия вакуум-терапии оказался весьма широким. Занимаясь главным образом лечением трофических язв, Сафронов заметил, что его пациенты — а это в основном люди пожилого возраста — уходят из больницы как бы помолодевшими. Размышляя о причинах такого обновления, он предположил: активизирующую роль здесь играют процедуры, производимые над участками кожи, с которых берут кусочки для пересадки на поверхность ран. Эту здоровую ткань в течение нескольких дней до операции обрабатывают аспиратором. Правда, с иным, воронкообразным наконечником и под меньшим давлением. Делают это для того, чтобы, присосав к этим участкам кровь, активизировать, улучшить питание кожи, повысить ее упругость и жизнеспособность.
Насыщение кровью тканей с помощью вакуум-аппарата оказалось весьма полезным и при других заболеваниях. Мне показали аспиратор, конец которого сделан в виде узкой щели длиной в несколько миллиметров. С помощью этого аспиратора вызывают усиленный приток крови в десневые карманы, окружающие шейку зуба, что способствует лечению довольно неприятного заболевания — альвеолярной пиореи. Другие аспираторы можно использовать в косметических кабинетах, где удаляют различные гнойнички, освежают кожу, борются с морщинами.
Сотрудник кафедры экспериментальной физики Люблинского университета доктор Богдан Адамчик предложил свой метод лечения заикания. Доктор Адамчик, сам страдавший этим недугом, однажды во время отпуска в деревне нагнулся над колодцем и произнес несколько слов. Эхо немедленно вернуло ему его слова. «Беседа» продолжалась несколько минут, и Адамчик вдруг заметил, что произносить слова ему стало гораздо легче. Вот тогда ему и пришла идея сконструировать аппарат, который лечил бы от заикания с помощью искусственного эха. Так появился аппарат «Эхо». Человек, говорящий в микрофон, слышит в трубке свой голос с запозданием в две десятых секунды. Аппаратом можно пользоваться как в клинике, когда пациент непосредственно работает с ним, так и на расстоянии при помощи телефона. В этом случае «Эхо-аппарат» может быть подсоединен к междугородной телефонной станции, а пациент — находиться дома у своего телефонного аппарата.
Положительное действие «Эхо-аппарата» «а речь больного можно объяснить как с точки зрения психологической, так и с физиологической. С одной стороны, при упражнении с аппаратом человек не испытывает смущения. С другой — эхо является фактором, который через органы слуха возбуждает разговорный центр головного мозга заикающегося.
«Эхо» само по себе не является чудодейственным. Больной должен обладать достаточным запасом терпения и силы воли. Ле-
чение продолжается четыре месяца. Каждый день пациент должен 20 минут упражняться с помощью «Эха», а затем в течение дня повторять заученное от трех до пяти раз. Постоянные упражнения приучают страдающего недостатком речи к самостоятельности. Установлено, что аппарат помогает даже в самых тяжелых случаях.
Сейчас «Эхо-аппарат» присоединен к телефонной междугородной линии в Люблине. Такие же аппараты предполагается установить в Варшаве, Катовицах и Гданьске.
Неподвижное, застывшее, как гипсовая маска, лицо. Изнуряющее дрожание рук и ног, сменяющееся полной неподвижностью — человек не может поднести кусок хлеба ко рту. И так долгие годы. Специалист даже по этому краткому описанию поставит диагноз — паркинсонизм.
Вентро-латеральное ядро таламуса. Сейчас трудно сказать, кто первый произнес название этого небольшого кусочка мозга в связи с болезнью Паркинсона. Решающее звено было найдено совсем недавно совместными усилиями нейрофизиологов многих стран после долголетнего изучения конструкции мозга и тысяч экспериментов с животными. Оказалось, что если разрушить ядро таламуса, то дрожание и скованность у больного исчезают. Но как разрушить ядро таламуса величиной с горошину, если оно расположено в самой сердцевине мозга, на глубине шести с лишним сантиметров от поверхности?
Стереоскопический аппарат — локатор нейрохирурга, «наводчик» их инструментов. О стереотаксисе уже написаны тома, и пересказывать их нет необходимости. Мы расскажем лишь об одном его применении, которое осуществил кандидат медицинских наук нейрохирург Э. Кандель.
...Тихая московская улица. Корпуса, залитые лучами заходящего солнца. Надпись: «Институт нейрохирургии
имени академика Н, Н. Бурденко Академии медицинских наук СССР».
Рассчитаны последние углы коррекции, на рентгенограмме проведена последняя прямая. Еще раз проверяя расчеты, хирург заглядывает в своеобразный эталон мозга, толстую книгу, на переплете которой написано: «Стереотаксический атлас головного мозга».
Все правильно. Направление на цель найдено. Хирург встает из-за стола и возвращается к больному. И пусть нам простят эту аналогию, но в этот момент он похож на ракетчика, готового нажать кнопку «пуск».
Пусковая установка — небольшая платформа с какими-то хитро переплетенными блестящими деталями — надежно фиксирована в своде черепа больного. Хирург поворачивает направляющие винты и устанавливает вычисленные углы. И канюля — тонкая металлическая трубочка — уходит в глубину мозга. Ее «траектория» контролируется рентгеновским аппаратом, так же как радар прослеживает путь ракеты. Но вот сигнал: ядро таламуса — цель достигнута. Теперь его надо разрушить.
В пенопластовый резервуар прибора для замораживания наливается жидкий азот с температурой минус 196 градусов. Холод медленно проникает в глубь мозга. Минута, другая... Но вот приборы показывают: температура ядра таламуса минус тридцать пять. И происходит удивительное. Удивительное даже для хирурга, сотни раз наблюдавшего это чудо: многолетнее дрожание больного, которое нельзя было остановить никакими средствами, исчезает.
И здесь, пожалуй, можно было бы начать новую статью — о содружестве врачей и физиков. Канюля — на первый взгляд простая трубочка — маленькое чудо современной экспериментальной физики, созданное в Институте физических проблем Академии наук СССР известным советским физиком, членом-корреспонден-том АН СССР Шельниковым. Полтора года работали вместе физик и нейрохирург: расчеты, пробные варианты, десятки операций с животными. И наконец, прибор готов. Вокруг металлического стерженька,
по которому передается холод, удалось сделать зазор в доли миллиметра. Воздух из него откачивается, и вакуум надежно защищает примыкающие к канюле участки мозга от замораживания. На конце канюли вакуумной брони нет, и ядро таламуса превращается в ледяной шарик.
Нельзя считать, что болезнь побеждена окончательно: еще не всех больных можно оперировать. В наиболее тяжелых случаях не всегда можно получить устойчивые результаты. Но наступление на паркинсонизм идет сейчас во всем мире.
На научной сессии в Институте скорой помощи имени Склифосовского с сообщением о первых успешных опытах пересадки коленного сустава больным людям выступил хирург из подмосковного города Волоколамска В. Варсобин. С января 1964 года группа хирургов городской больницы сделала 5 операций пересадки замороженного коленного сустава. Возраст доноров 40 — 50 лет. При подборе донорского сустава он должен быть на 1 сантиметр меньше сустава больного, которому делается пересадка. Техника операции довольно проста. Вскрывается сустав, удаляется сумка. Производится полное удаление поврежденного коленного сустава. Сустав донора фиксируется внутрикостно двумя замороженными мощными костными штифтами. После зашивания раны накладывается гипсовая повязка. При успешном спаивании сустава с костью через полтора месяца можно снимать гипс. Четыре операции прошли успешно, и результаты их весьма обнадеживающие.
ЛЕВЗЕЯ САФЛОРОВИДНАЯ
Корень «буху» был издавна в почете у монголов. В переводе «буху» означает «силач». И многим приходилось видеть, как в весеннюю пору самцы маралы усердно подкапывали корневища растения и с большой охотой поедали их.
У русских поселенцев на Алтае растение получило название «маралий корень». Оказалось, что и буренки и лошади любят им побаловаться. Целебная сила манила их.
Растение вошло в народную медицину. Сибиряки с успехом использовали отвары и настойки из его корневищ и корней при общей слабости, сильной усталости, упадке сил. Быстро поднимал на ноги чудесный корень! И сложилось поверье, что маралий корень избавляет человека от четырнадцати болезней, отдаляет старость и наливает силой до ста лет!
Заинтересовалась растением и медицина. Ботаники называют маралий корень левзеей сафлоровидной. Исследования подтвердили бодрящее, стимулирующее действие препаратов из левзеи. Их с успехом применяли для улучшения деятельности центральной нервной системы, для повышения работоспособности при умственном и физическом утомлении. Эти препараты улучшают общее самочувствие.
Хорош этот зеленый друг. Да вот беда: полюбилось ему расти по глухим местам да по горным кручам, высокогорным лугам. Не сразу найдешь его в лесной глухомани на Алтае, в Саянах и других местах. И стали говорить: отправляясь на сбор маральего корня, иди с чистыми помыслами. А пошел из-за наживы — и не видать тебе этой могучей травы.
Растет популярность левзеи. Теперь ее требуется уже не килограммы, а тонны. И решили переселить ценное растение с горных склонов на ровные поля. К сожалению, семян левзеи выписать было неоткуда. Пришлось обратиться к единственному поставщику семян новых полезных дикорастущих растений — природе. В осеннюю пору 1952 года близ Семинского перевала были собраны эти драгоценные семена.
Левзея оказалась некапризной. Она прижилась и в Кировской области, и в Новосибирской, и в Московской.
Кстати, живительным экстрактом левзеи интересуются не только медики. Большой интерес к левзее проявляют и работники пищевой промышленности. На фоне заоблачных гор стремительно мчится грациозный олень. Такова марка первого советского тонизирую-щего напитка «Саяны», созданного совместными усилиями ученых и производственников.
Напиток из «силач-корня» пришелся всем по вкусу. На него большой опрос.
Тонизирующим напитком из маральего корня заинтересовались и за рубежом. Несколько иностранных фирм предполагают приобрести лицензию на его выработку.
ЛЕТИТЕ, ГОЛУБИ
Вредны ли голуби? Распространяют ли они заболевания?
Вот что сказал по этому поводу профессор И. Терских:
— Голубей любят многие, некоторые не только разводят их, но успешно работают над получением новых пород. Особенно хороши породы домашних голубей. Подвергаются ли любители этих птиц какой-либо опасности? Да, такая опасность есть, но ее не надо преувеличивать. Тем более впадать в панику и уничтожать птиц.
Дело в том, что голуби нередко болеют. Особое заболевание, получившее название орнитоз (им болеют не только голуби, но и другие домашние и дикие птицы, в их числе воробьи, вороны — всего 125 видов), может передаваться и людям. Орнитоз у людей напоминает грипп и воспаление легких, поэтому врачам нередко бывает трудно поставить диагноз — для этого необходимы специальные лабораторные исследования. Тем более важно, чтобы каждый знал об этом заболевании и предупреждал его, соблюдая простые правила предосторожности.
Всем людям, занимающимся разведением голубей, надо внимательно следить, чтобы кормушки домашних птиц не посещали дикие, так как они могут быть переносчиками инфекции. Необходимо проводить тщательную влажную уборку тех мест, где содержатся голуби. И при первых же признаках заболевания (птицы почти не летают, сидят с закрытыми глазами, нахохлившись, плохо клюют корм) обращаться в ветлечебницу.
Орнитоз у птиц можно вылечить. Опыты показали, что для этого достаточно добавить в сухой корм антибиотики — тетрациклин, террамицин или биомицин. В последние месяцы в Институте вирусологии Академии медицинских наук СССР в Москве разработан метод предохранения домашних голубей и других птиц от орнитоза с помощью вакцины.
Во многих городах можно встретить стаи полудиких сизых голубей. За ними необходимо организовать регулярный ветеринарный надзор. Кормушки для таких голубей следует устраивать в определенных местах, чтобы по первому признаку заболевания начать давать им корм с антибиотиками. Думаю, что полезно было бы организовать клубы голубеводов, где не только брались бы на учет высокопородные птицы, но выводились бы новые породы декоративных и гоночных голубей, а ветеринары наблюдали бы за ними и, если надо, лечили больных птиц.
За последний год в Москве и других городах значительно снизилось количество заболеваний орнитозом. Эта болезнь сейчас уже хорошо изучена, и это облегчает борьбу с ней. Голубь может по-прежнему оставаться нашим другом.
Вот что рассказал профессор М. Маршак:
— Настой чайного гриба известен в нашей стране свыше ста лет. Он полезен. Установлено, что этот напиток обладает способностью задерживать развитие некоторых болезнетворных микробов. Однако не следует преувеличивать его лечебные свойства.
Настой считается готовым через шесть-во-семь дней после того, как гриб впервые зальют сладким чаем. Напиток приятен на вкус, он освежает. Если пить настой регулярно, скажем, по стакану в день, он улучшает работу кишечника. При полоскании рта напиток ослабляет жизнедеятельность микробов, вызывающих ангину и заболевание верхних дыхательных путей.
Таким образом, настоем чайного гриба можно пользоваться в домашних условиях как профилактическим средством.
ПИЩА ИЗ РЕАНТОРА
Перед нами пластмассовые пакеты, наполненные желтоватым веществом.
В этих пакетах — лизин. Тот самый лизин, который с удовольствием поедают и куры, и гуси, и поросята. Притом он настолько питателен, что даже при небольших прибавках его к рациону животных (доли грамма в сутки) куры и поросята растут быстрее, их вес увеличивается на 25 — 30 процентов по сравнению с теми животными, которые получают обычный корм.
В некоторых продуктах эта аминокислота содержится в значительных количествах. В мясе, например, лизина около 5 процентов. Но в растительных кормах, широко используемых в животноводстве, лизина очень мало. В пшенице его содержится всего только 0,3 процента, а в других растительных кормах и того меньше. Прежде чем давать корм животным, очень полезно добавить в него аминокислоту. Но где ее получить?
Сначала попытались выделить лизин из отходов пищевой промышленности. Сделать это удалось. И сейчас в нашей стране работает завод, выпускающий лизин. Однако препарат, получаемый таким способом, очень
дорог, а главное, его так мало, что говорить о широком использовании его в сельском хозяйстве и пищевой промышленности не приходится. Получить лизин можно и методами химического синтеза. Это большая и трудная проблема, над которой работают химики.
В Институте атомной энергии имени И. В. Курчатова, где существует большой биологический отдел, ученые решили пойти по другому пути — использовать для получения лизина микроорганизмы.
Каждый микроорганизм — это миниатюрная фабрика белка. Для построения белковой молекулы необходимы различные аминокислоты, и микроорганизмы их производят. В том числе и лизин. Очень маленькое количество этого вещества. Один грамм микроорганизмов создает одну сотую грамма лизина. Как заставить микрофабрику работать продуктивнее?
На этот вопрос помогла ответить генетика. Она подсказала: надо заставить микроорганизмы измениться (мутировать) так, чтобы создать своеобразные клетки, которые производили бы преимущественно один лизин.
Ученые взяли микроорганизмы с замысловатым названием «микрококус-глютамикус», в клетках которых синтезируются лизин и другие аминокислоты — гомосерин, треонин, метионин. Если бы удалось приостановить синтез этих последних аминокислот, то можно было бы, по-видимому, резко увеличить как бы за их счет выход лизина. Но как это сделать? Ведь одновременная выработка многих аминокислот — обычный, присущий микроорганизму процесс.
Микроорганизмы помещались в атомный реактор, они обрабатывались быстрыми нейтронами, на их клетки воздействовали различными химическими веществами — все во имя того, чтобы в микроорганизмах возникли нужные мутации. Тщательный отбор позволил выявить такие микроорганизмы, которые производят в 2500 раз больше лизина, чем обычные! Новые штаммы микроорганизмов вместо одной сотой грамма производят 25 граммов лизина на литр питательного раствора!
Схема получения лизина стала теперь сравнительно простой. Микроорганизмы, обладающие чудодейственным свойством, размножаются и в конце концов попадают в тысячелитровый ферментер — огромный бак, где в течение полутора-двух суток они добросовестно выделяют лизин, который затем кристаллизуется. И вот уже лизин в пластмассовых пакетах отправляется в институты, на птицефабрики, в совхозы.
Свыше года работала группа ученых над микробиологическим способом получения лизина. Нужно было создать способ получения дешевого лизина, только тогда он будет рентабельным для сельского хозяйства. Над решением этой задачи работали физиологи и селекционеры под руководством доктора биологических наук С. Алиха-няна, а также большая группа химиков и инженеров.
Основной вклад в работу внесла талантливая молодежь, новое поколение исследователей, самоотверженный труд которых и определил в конечном счете успех дела.
В настоящее время в Институте атомной энергии уже получено несколько десятков килограммов лизина. К концу года в строящемся под руководством Института атомной энергии опытном цехе будет освоена установка производительностью несколько тонн лизина в год. Затем на очереди строительство крупного опытного завода, внедрение кормов с добавкой лизина в сельское хозяйство.
ЖИДКИЙ ДЫМ
Группа молодых польских химиков Варшавского института мясной промышленности предложила занятную вещь: при копчении мяса обходиться без дыма. Они проанализировали коптильный дым и нашли в нем около тысячи компонентов. Исследования показали, что только тридцать из них, в том числе уксусная кислота, фенолы, креозот, формальдегид, полезны и необходимь в процессе копчения. Они обладают бактерицидными свойствами и придают копченостям характерный вкус, аромат, цвет, способность долго храниться. Остальные составляющие дыма бесполезны, а некоторые даже вредны.
Химики выделили полезную часть и получили экстракт дыма. Растворив его в небольшом количестве жидкого масла, они получили жидкий дым, обладающий удивительными свойствами. Двадцати граммов этого вещества достаточно, чтобы превратить в ветчину тонну свинины.
И НИКОТИН ПОЛЕЗЕН
Издаваемый министерством сельского хозяйства Канады бюллетень «Фарм ньюс» дает свиноводам любопытный совет. Суть его в том, что добавки в корм ничтожных количеств никотина (несколько миллиграммов на тонну) позволяют получать нежирную свинину исключительно высокого качества.
Все началось с того, что несколько лет назад проблемой получения нежирной свинины заинтересовался молодой канадский доктор Хью Кэнингем. Как добиться, чтобы у животного в основном развивались мышечные ткани, а не жировые?
Оказывается, пути к этому есть. Например, вводя животным адреналин, можно добиться рассасывания жира: он распадается на вещества, из которых организм строит мышечные ткани. К сожалению, адреналин действует непродолжительное время. А какой фермер пойдет на то, чтобы каждые несколько часов делать своим свиньям уколы? Доктор Кэнингем стал искать адреналину замену. Оказалось, эту роль может взять на себя никотин, который способен усваиваться вместе с кормом.
Опытная проверка показала высокую эффективность этого способа.
Бывают разные дегустации — коньяков, шампанских вин, кондитерских изделий, блюд из даров моря... А недавно... За большим столом в зале Института зерна и продуктов собралось человек двадцать. Около каждого дегустатора лежали салфетка и ложка. Заведующий крупяной лабораторией, кандидат технических наук
С. Лопатинский предлагает откушать «объект номер один».
Появляется... каша-инкогнито, светло-янтарная, крупинка к крупинке. Мысленно перебираются все известные крупы, но ничего подобного не припоминается.
Отправляется в рот первая ложка, вторая, третья, и как-то незаметно съедена вся тарелка этой удивительной каши. Правилами дегустации не предусмотрено уничтожение всей порции экзаменуемого продукта. Но вкусно: слегка сладковатая, с еле заметным гороховым привкусом каша нравится всем.
Затем «объект номер два» — крупитчатая, светло-серого цвета. Опять
ложка, вторая, пятая... С. Лопатинский представляет все новых «абитуриентов». Быстро пустеющие тарелки лучше всяких баллов отражают качество и вкус «объектов».
Больше половины круп получили «отлично», остальные — «хорошо». Дегустаторы в листках рядом с баллами пишут и придуманные экспромтом названия круп: «Сильная», «Южная», «Северная», «Пионерская», «Спортивная»...
Их не увидишь на полях. Они созданы в институте.
Крупы состоят в основном из углеводов и белков. В зависимости от зерна, из которого они приготовлены, и способов его обработки в них больше или меньше витаминов, солей и других питательных веществ. Рис, например, витаминами не богат, а в кукурузной крупе и пшене немного аминокислот и минеральных веществ. Добавим к этому, что нередко с зерна для придания крупе «красивого» вида сошлифовываются наиболее ценные внешние слои, содержащие много белка и витаминов.
Года два назад ученые института под руководством С. Лопатинского начали вносить коррективы в «продукцию», поставляемую природой. И в конце концов предложили оригинальную технологию изготовления искусственной крупы.
Исходное сырье для нее — естественные крупы и продукты их переработки, то есть та самая шелуха и другие высокопитательные отходы. Их превращают в муку, добавляют вещества, которые содержат отсутствующие в данной крупе свойства. После специальной обработки из этой порошкообразной массы получают драже нужной формы и величины.
В новой крупе появляется еще одно качество, которое, безусловно, придется по душе хозяйкам: любую кашу из нее можно сварить за 15 — 20 минут.
В институте разработано уже тридцать рецептов. Выход полезного продукта из зерна повышается до 75 процентов, а обычной крупы из такого же количества зерна получают немногим больше 50 процентов. Если эти проценты перевести в весовые единицы, то станет понятно, что новый способ получения крупы позволит на сотни тысяч тонн увеличить производство ценного продукта питания.
Итак, в недалеком будущем на столе спортсмена появится каша «Спортивная», на камбузе корабля будет вариться новая «Флотская», больному в клинике станут подавать кашу из круп с высококалорийными и витаминными добавками. Каши для детей и для взрослых, на любой вкус и даже «целевые».
Технология изготовления искусственных круп, разработанная в институте, несложна и доступна пищевым предприятиям, имеющим мельничные и дражировочные установки.
«ПОХУДЕВШИЕ» ФРУКТЫ
Сушеные абрикосы, до краев наполнившие литровую банку, весят всего 90 граммов. Эти «похудевшие» фрукты — готовая продукция пового цеха сублимационной сушки ростовского консервного завода «Смычка» — с виду не аппетитны. Но стоит залить их водой,
и вы получите около 600 граммов свежих абрикосов, сохранивших свой цвет, аромат, витамины.
В сублимационном аппарате замороженные продукты высушиваются в условиях глубокого вакуума. Чтобы увеличить срок хранения продуктов, после сублимации их упаковывают в банки с азотом. Это предохраняет продукцию от воздействия на нее кислорода. В ассортименте изделий цеха сублимации разнообразные продукты — сырое и вареное мясо, творог, готовые супы и борщи, овощи,
Под «несчастливым» селекционным номером «13» родилась непревзойденная ло содержанию каротина морковь «лооиноостров-ская-13». Всего 10 граммов ее достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине А — стимуляторе роста и зоркости зрения. Средний вес корнеплода нового сорта около 170 граммов.
Впервые эта морковь появилась на огородах Курской области. А нынче первый урожай ее собрали некоторые хозяйства Московской, Смоленской, Ярославской и Свердловской областей.
Горизонтальные электроды на горловине трала оказались идеальными подводными сортировщиками рыбы в процессе самого промысла.
Крупную рыбу электрическое поле погружает в своеобразное наркотическое состояние, и в таком виде она попадает в мешок. На долю «недорослей» приходится меньшая доза «наркоза», которая не усыпляет ее, а только отпугивает от трала.
Электрическое устройство, сконструированное в Ленинграде для промысла во внутренних водоемах, не только сортирует рыбу, но и «отключает сигнал» тревоги, который обычно подает косяку его авангард при встрече с неэлектрическим тралом. «Наркоз» выводит из строя рыб, идущих в голове косяка, а весь косяк, не получивший предупреждения, идет к горловине трала.
Пожалуй, ни с одним растением не связано столько тайн и легенд, сколько с женьшенем. Корень жизни — весьма редкое растение. На много недель уходят за ним в тайгу собиратели и не всегда возвращаются с удачей.
Сейчас женьшень разводят на грядках в совхозах. Но энтузиасты, выращивающие его, испытывают большие трудности. Дело в том, что семена женьшеня прорастают чрезвычайно медленно и далеко не все из них всходят. Достаточно сказать, что семена всходят не раньше, чем через два года!
Почему женьшень так медленно прорастает? Решением этого вопроса занялись ленинградские ученые. Разработка приемов ускоренного проращивания оказалась тем более важной задачей, что это редкое растение не поддается размножению черенками.
Эксперименты шли много лет. Ученые внимательно распутывали клубок тайн, окутывающий корень жизни. Оказалось, что его семена капризничают потому, что их зародыш недоразвит. В зрелом семени он имеет микроскопические размеры — три десятых миллиметра в диаметре. Нужны особые температурные условия, чтобы этот зародыш стал расти. На первой стадии ему нужно тепло. Но, даже увеличившись в 20 раз, он еще не может дать росток. Теперь нужен еще один этап дозревания — холод.
Если к капризам самого зародыша прибавить еще капризы погоды, то вы сами понимаете, насколько сложна судьба у семян этих растений, необходимых для изготовления ценных лекарств.
А не могут ли помочь стимуляторы роста? Началась новая серия опытов. Некоторые вещества действовали на семена угнетающе. Казалось, никакой надежды на успех. И вдруг упорные семена сдались! После суточной обработки гибберилловой кислотой они полностью прорастали на шестой месяц! Теперь семена можно переносить прямо в открытый грунт на грядки.
Для ответа на вопрос анкеты «Какими языками владеете?» в графе не хватает места. Еще бы! Профессору Тартуского университета Паулю Аристэ приходится перечислять свыше тридцати языков, на которых он говорит, пишет, читает. Но и это, оказывается, не предел лингвистических возможностей человека. Сотрудник Института славяноведения Андрей Зализняк знает более 40 (не опечатка — именно более сорока) языков.
Пробежит эти строки читатель и усмехнется: «Аристэ и Зализняк — филологи. Изучению языков они посвятили всю жизнь. Куда мне, рядовому студенту (или инженеру, или рабочему, или служащему), тягаться с ними!»
Но вот не ученый-филолог, а 26-лет-ний студент, будущий географ Е. Николаев. Он, как о чем-то будничном, рассказывает:
— Бегло говорю на немецком, английском, итальянском, польском, украинском, крымско-татарском. Чуть хуже — на французском, испанском, португальском, арабском, турецком. Читаю на чешском, болгарском, сербском, хорватском, голландском, урду, африкаанс, башкирском, казахском, азербайджанском, румынском. Лучше всего знаю латинский и суахили.
Считаем: с русским двадцать пять языков!
Но есть ли практическая необходимость знать так много разных наречий?
— Безусловно, есть, — говорит Николаев. — Посудите сами. Научные термины — латинские. Поэтому пришлось раздобыть гимназический учебник и выучить латынь. Большинство географической литературы издается на европейских языках — выходит, надо знать их. Ну, а как не изучить редкие языки, если книги с них переводятся не столь уж часто? Я их учу, чтобы не было преград при чтении научной литературы. Убежден, что каждый молодой специалист должен знать по меньшей мере десять иностранных языков. Это не так много, если учесть, что народы нашей планеты говорят почти на трех тысячах языков.
Я учу язык от десяти дней до двухтрех месяцев, — продолжает Николаев. — Хотя у меня и плохая память. Приходится по многу раз читать и слушать текст, чтобы запомнить его.
Известно, что в школе на изучение языка отводится шесть лет, и то многие выпускники не могут связать двух слов.
Время школьника тратится неразумно: сегодня он изучает то, что изучал вчера. С пятого класса ребенка заставляют переводить со словарем. Причем ничтожное количество времени идет на логическое соединение слов в предложении (то есть на перевод) и в пять раз большее на копание в словаре в поисках нужного слова. Школьник много времени тратит на изучение грамматических премудростей.
Надо научить человека читать, говорить на чужом языке. В процессе обучения разговорной речи он освоит и грамматику. Например, если меня попросят проспрягать латинские глаголы, я проспрягаю. Но не потому, что учил спряжения, а потому, что знаю язык. Точно так же каждый из нас, говоря по-русски, не задумывается, в каком падеже употребить существительное, он просто знает, как надо сказать. Бесполезно учить слова и правила оторванными от текста. Язык — это неразрывное целое. Так его надо и усваивать.
Метод изучения не нов. Его предложил немецкий археолог Генрих Шлиман. Когда ему требовалось знать какой-нибудь язык, он читал вслух параллельные тексты на иностранном и немецком языках, сравнивал их, заучивал наизусть. Таким образом он отрабатывал произношение, усваивал грамматические формы. По прошествии весьма короткого времени Шли-ман хорошо знал изучаемый язык. За два месяца, например, он выучил русский в такой степени, что свободно беседовал на любую тему, без ошибок писал письма своим московским друзьям.
Этим простым методом пользуются очень многие. Самое главное тут — заниматься регулярно, день за днем.
И тогда вы, к своему удивлению, скоро почувствуете, что можете изъясняться на чужом языке.
Разговоры о трудностях изучения иностранных языков, отсутствие веры в свои силы и способности — все это порождается несовершенством преподавания в школах и вузах, низким качеством учебных пособий.
Кстати, о них — об учебниках для заочников. Большинство книг написаны в худших «академических» традициях: неоправданно велики по объему, перегружены излишними материалами.
Какой учебник нужен? Это изданный в ГДР самоучитель «Мы учим румынский язык». Он основан на методе Г. Шлимана — сравнения двух текстов. В книжке всего 160 страничек. Краткий фонетический курс, вводные уроки. Под каждой строкой румынского текста — две строки: транскрипция (запись произношения) и дословный перевод на немецкий. После каждого урока — краткое грамматическое пояснение и упражнение. В основных уроках на левой страничке иностранный текст, на правой — перевод. К самоучителю приложены три долгоиграющие пластинки с записями фонетического курса и текстов, которые читают румынские дикторы. Такой самоучитель прост и быстро позволяет овладеть разговорной речью.
В ГДР издано девять таких самоучителей: русского, английского, французского, испанского, итальянского, шведского, румынского, польского и болгарского языков. Книжки эти пользуются огромной популярностью у немецкой молодежи. Самоучители параллельного изучения текстов выходят во многих других странах мира.
К сожалению, у нас подобных изданий нет. А жаль, очень жаль! Год от году расширяются международные связи Советского Союза, растет обмен группами туристов, различного рода делегациями, печатными изданиями, научной и технической информацией. Десятки тысяч людей самых различных профессий убеждаются в необходимости изучать иностранный язык. Разумеется, язык для них не профессия, а подспорье в работе. Им не нужна солидная лингвистическая подготовка — необходимо умение разговаривать, читать, писать. И тут самоучители с параллельными текстами незаменимы.
Концентрические кольца на срезе ствола дерева рассказывают не только о его возрасте. Анализом древесных слоев, помимо лесоводов, археологов, историков, ботаников, занимаются и ученые-климатологи. Археологи с помощью дендрохронологии датируют древние деревянные постройки, а климатологи узнают, каким был климат в прошлом.
Кольца деревьев — это своеобразная летопись изменений климата из года в год. По ширине колец можно реставрировать климат ушедших столетий в различных местах земного шара.
Несколько лет в составе гляциологической экспедиции Института географии Академии наук СССР в горах Полярного Урала работал кандидат географических наук В. Адаменко. Он установил ярко выраженную зависимость между колебаниями климата и ростом хвойных деревьев.
Что же влияет на рост деревьев? Прежде всего температура воздуха и осадки. В тундре и лесотундре, где влаги в избытке, а тепла мало, годичное кольцо тем толще, чем выше летняя температура воздуха. Молодой ученый использовал эту закономерность для определения климата севера Урала за последние пятьсот лет.
Он установил, что изменения в росте деревьев на севере Урала и в Скандинавии во многом схожи. Деревья помогли выяснить, что резкие метеорологические изменения на Полярном Урале, охватывающие периоды от нескольких десятилетий, с запозданием на двадцать-тридцать лет происходят и в Скандинавии. Деревья Урала предсказали климат северных стран до 2000 года.
— В конце столетия, — рассказал мне Владимир Адаменко, — Скандинавия климатически, по-видимому, будет напоминать начало девятнадцатого века. Как свидетельствуют многие ученые, потепление Арктики заканчивается или уже закончилось. Дендрохраноло-гические показатели говорят, что на севере Скандинавии до 1990 — 2000 годов, по всей вероятности, следует ожидать продолжения потепления, тогда как на севере Урала и Сибири оно к тому времени должно уже завершиться. В ближайшие десятилетия произойдет подъем границы леса в горах. На равнинах он продвинется к северу. Будут наблюдаться высокий прирост деревьев, увеличение водности горных рек.
ВОСКРЕСШИЙ ЯЗЫК
Этруски оставили потомкам яркие образцы культуры: фрагменты живописи и скульптурные группы, каменные и бронзовые статуи, зеркала и керамические вазы, плиты усыпальниц, саркофаги и различные украшения с надписями. Ключ к сокровищнице культуры в языке. Но язык молчал.
Упорный труд этрускологов увенчался, наконец, успехом. «Мертвый язык» ожил. На этот раз он прозвучал в небольшом украинском городке Кременце за тысячи километров от Апеннин. Расшифровал его советский лингвист-педагог Харсекин.
Способ сличения этрусских надписей, который применил Харсекин, до сих пор не применяли в этрускологии. Сущность этого метода, по словам филолога, заключается в непосредственном изучении контекста. При этом обращалось внимание на обстоятельства, при которых были найдены надписи, назначение предметов, на которых они вырублены. С помощью этого нового метода ученому удалось прочесть более 40 текстов религиозного и ритуального содержания.
Летом 1964 года во время археологических раскопок развалин этрусского храма в Пирджи (провинция Рима) итальянская экспедиция под руководством профессора М. Паллотино обнаружила три золотые пластины с отпечатками текстов на пуническом и этрусском языках. С этой находкой ученые связывают надежду, что в руки этрускологов, наконец, попал ключ, с помощью которого можно будет окончательно решить загадку этрусского языка. В Советском Союзе текст золотых пластин дешифрован доцентом Вильнюсского пединститута М. Гельцером и филологом А. Харсекиным.
Вот интерпретированный А. Харсекиным этрусский текст одной из пластин, вырубленный этрусками в IV — III веках до нашей эры. Вот строки, молчавшие две тысячи триста лет:
«Эта статуя и это святилище великой Юноне Астарте Тиберием Велианом, правителем принесены в дар в год третий, месяца Хур-вара... ибо она (Астарта) возвела (его) в цари».
Весьма странное зрелище наблюдали недавно жители швейцарских городов. На двух железнодорожных платформах мимо знаменитых курортных мест «ехала» на юг белоснежная подводная лодка. Это был так называемый мезоскаф с надписью на борту «Огюст Пикар». Сын знаменитого исследователя стратосферы и подводных глубин профессор Жак Пикар, достойный наследник своего отца, перевозил к берегам Средиземного моря снаряд для исследования морских глубин.
Сначала мезоскаф служил на Женевском озере туристской подводной лодкой. И вот теперь профессор Жак Пикар, сотрудник Швейцарского института морских работ, собирается осуществить свою давнишнюю мечту — перевезти мезоскаф в Атлантику и там заняться научно-исследовательской работой.
Жак Пикар реконструировал мезоскаф. Из прогулочной лодки он стал хорошо оборудованной подводной лабораторией. Установлен новый мотор, убраны кресла, поставлены столы с аппаратурой, для экипажа подвешены койки. Есть тут и радио и миниатюрная кухня.
Целый месяц экипаж из 10 человек должен провести в свободном дрейфе внутри Гольфстрима — самой мощной на свете океанской реки, протянувшейся на 10 тысяч километров от Мексики до Мурманска. Это течение переносит в секунду огромную массу воды — до 100 миллионов кубических метров. Скорость подводного потока достигает подчас 150 километров в сутки. Здесь свои флора и фауна, свои метеорологические и гидрологические законы.
ЛЮДИ КАМЕННОГО ВЕКА
Дональд Ф. Томпсон, антрополог из университета Мельбурна, случайно обнаружил примитивное племя в пустынном районе
центральной Австралии.
Селение племени расположилось в ущелье на берегу небольшой реки. Томпсон и сопровождавшие его ученые нашли в поселке около сорока чернокожих людей, называвших себя «биндибу», а свой поселок — «лабби-лабби». Четыре месяца провели ученые в этом районе, изучая обычаи биндибу.
В своем сообщении Лондонскому антропологическому обществу Томпсон описывает этот район как самый неприветливый на всей земле. Это соляные болота, расположенные в центральной Австралии. Племя живет на уровне людей каменного века. Питаются они семенами растений, жареными ящерицами и мелкими птицами, которых им удается подбить на лету. Ящериц они преследуют на песке, пока ветер не успеет занести их следы. Там, где след обрывается, женщины специально изогнутыми палками разрывают песок и вытаскивают зверька. Иногда биндибу удается поймать эму или кенгуру; жилы животных они жуют, пока те не станут мягкими, и употребляют их для изготовления инструментов. Чтобы напиться воды, люди становятся на колени возле источника и почти полностью погружают голову в воду.
Кроме нескольких небольших кусочков проржавевшего металла, неизвестно как сюда попавшего, Томпсон обнаружил изделия только из дерева и камня. Копья деревянные, с наконечниками из обработанного камня. Свое каменное оружие мужчины племени вытачивают зубами.
Интересен своего рода универсальный инструмент, применяемый биндибу. Этот инструмент изготовлен из дерева в форме крошечного каноэ примерно 60 сантиметров длиной и 8 сантиметров шириной. Называется он «лангуро» и используется в качестве ножа, щита или как приспособление для бросания копья.
Мельбурнские ученые наблюдали процесс изготовления лангуро. Почти целая неделя понадобилась двум мужчинам, чтобы вытесать каменными топорами заготовку из ствола дерева. Потом на одном конце укрепляется деревянный крюк для копья. На другом конце с помощью смолы прикрепляется камень, который обтачивается зубами и используется затем как нож. Деревянные части орудия полируются подошвами ног.
Томпсон характеризует биндибу как прямодушных людей. Во время отдыха они часто жуют листья табака, семьи живут дружно, без ссор, члены семьи заботятся друг о друге, предводителя у племени нет.
Биндибу встретили Томпсона как «мирные, бесстрашные, счастливые люди». Они никогда раньше не встречали белого человека.
Редкая, уникальная находка! Не известная до сих пор мозаика Ломоносова обнаружена московским коллекционером Ф. Вишневским.
Случилось это так. В одном из антикварных магазинов Москвы внимание Ф. Вишневского привлек старинной работы мозаичный портрет мужчины в княжеском одеянии. Бросалась в глаза сочность красок, их богатая гамма. Лицо мужчины поражало выразительностью, одухотворенностью и психологизмом, который вложил неизвестный художник в свое
творение. После изучения стало ясно — тут властвовала рука мастера. Установили время — XVIII век. Тщательно исследовав портрет, Ф. Вишневский обнаружил еле заметную цифру «1760» и неразборчивый оттиск печати.
В поиск включилась специалист по русской мозаике искусствовед Е. Некрасова. Одного взгляда на картину ей было достаточно, чтобы определить — Александр Невский. Тщательное изучение печати показало, что это клеймо знаменитой Российской фабрики разноцветных стекол в Усть-Руднице Михаила Ломоносова.
Неужели?.. Десятки раз проверяя и сопоставляя, тщательно сверяя найденный портрет с сохранившимися мозаиками Ломоносова, искусствовед Е. Некрасова неопровержимо доказала: да, неизвестный автор портрета Александра Невского, поражающего знатоков мастерством исполнения, не кто иной, как знаменитый холмогорский самородок Михаил Васильевич Ломоносов.
Исторические источники говорят, что Ломоносовым и его учениками было выполнено 40 мозаик. До нас дошли только девятнадцать. Теперь каталоги специалистов пополнятся новым, двадцатым творением гения русской науки и культуры. Воистину подтвердились его слова, что мозаичные работы «ветхой древности грызенья не боятся». Портрет Александра Невского дошел до нас в отличном состоянии.
|
