На главную Тексты книг БК Аудиокниги БК Полит-инфо Советские учебники За страницами учебника Фото-Питер Техническая книга Радиоспектакли Детская библиотека

Кулинария для всех. Морозов, Старостина, Захарова, др. — 1988 г

А. Т. Морозов, Л. A. Старостина, Т. И. Захарова,
Ж. И. Абрамова, В. Д. Андросова, Н. И.Бруннек,
Н. Г. Бутейкис, М. Н. Вечтомова, И. Н. Грищенко,
Р. В. Добросовестная, В. Т. Куэьминов, Я. И. Магидов.
Составитель — В. М. Ковалёв

КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ВСЕХ

*** 1988 ***


DjVu


  HAШA PEKЛAMA:
  500 советских радиоспектаклей в MP3 на 9-ти DVD или на карте 64GB  

BAШA ПОМОЩЬ ПРОЕКТУ:  
РАБОТАЕМ БЛАГОДАРЯ ВАМ  

      АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
     
      А
      Азу 255
      Айс-крим Аврора 484
      — Айсберг 484
      — ананасовый 482
      — апельсиновый 482
      — Березовый 483
      — Букет плодово-ягодный 483
      — Весна 484
      — Восторг 483
      — Гвоздика 483
      — Карлсон 483
      — лимонный 482
      — Пингвин 483
      — Снегурочка 484
      — Снежный шар 483
      — чайный 483
      — Яблочко 483
      — Ягодка 483 Аливанка 309
      Апельсины или мандарины с сахарным сиропом 417 Ассорти "Дойна" 50
      Б
      Бабка из творога и сметаны 317 Бабка из творога с картофелем 316 Бабка из творога с миндалем 316 Бабка из творога с рисом 317 Бабка из шпината 184 Бабка с творогом 316 Бабка творожная 316 Бабка творожная с яйцами 317 Баклажаны в соусе со сливками 172 Баклажаны во фритюре 171 Баклажаны духовые 172 Баклажаны жареные с луком 172 Баклажаны особые 17 3 Баклажаны с орехами 172 Баклажаны соте 171 Баклажаны, тушенные в сметане 172 Баклажаны, тушенные со свежими помидорами и луком 63 Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом 314 Баница с творогом 377 Баранина отварная 243
      — с овощами 245 Баурсак 371
      Безопарный способ приготовления теста 350 Белокочанная капуста, запеченная с помидорами 158 Белокочанная капуста тушеная 156 Беляши 358 Бефстроганов 256 Биточки из свеклы с сыром 161
      — из творога и картофеля с сыром 305
      Бифштекс рубленый 27 2 Блины 375
      — скороспелые 376
      — украинские 375 Блинчики из сельдерея с сыром 181
      — лимонные с финиками 414
      — с луком-пореем 181 Бозбаш ереванский 118 Боровики в сметане 189
      — жареные 189
      с луковой подливой 189
      — запеченные в сметане 190
      — тушеные 192 Борщ 92
      — белорусский 97
      — волынский 97
      — зеленый 98
      — киевский 95
      — летний ( с ботвой свеклы) 98
      — летний с окороком 100
      — летний холодный на квасе 141
      — литовский 141
      — московский 96
      — полтавский 96
      — селянский 96
      — сибирский 93
      — с кальмарами 99
      — с картофелем 92
      — с капустой и картофелем 92
      — с клецками 94
      — с крапивой 99
      — с морской капустой 100
      — с фасолью 94
      — с фрикадельками из морского гребешка 99
      — с ушками 97
      — с черносливом и грибами 93
      — украинский 95
      — флотский 95
      — холодный 139
      — черниговский 97 Борщок 100 Ботвинья 140 Братиславский суп 119 Брюква жареная 162
      — запеченная с яйцами и тертым сыром 162
      — фаршированная грибами 161 Булочка ванильная 355
      — круглая 353
      — с кремом 356
      — с повидлом 362
      — с чесноком 356
      — творожная 362, 379 Бульон, из кур или индеек 134
      — прозрачный 134
      — с кренделями 136
      — с овощами в горшочке 137
      — с разными омлетами 136
      — с савойской капустой 134 Бурчак-шурпа 119
      В
      Волованы 348
      Вареники картофельные с творогом 292
      — ленивые 288
      — с вишней или черешней 415
      — с творогом 288
      и картофелем 291
      и свежей капустой 291
      Варенье 332
      Ватрушка с творогом или повидлом 355
      Ватрушки 337
      Вегетарианский шницель из печеного перца 179 Ветчина и корейка отварные 246 Ветчина или окорок в кокотнице 280
      Винегрет овощной 62 Вымя отварное с соусом 247
      Г
      Говядина (телятина, свинина, баранина) , жаренная крупным куском 263
      — отварная 242 с овощами 244
      — тушенная в кисло-сладком соусе 251
      с грибами 253
      — шпигованная овощами 252 Гоголь-моголь 420
      Галушки, запеченные с творогом 308
      Голубцы из виноградных листьев с творогом и брынзой 315 Галушки из творога 289
      — с гречневой кашей и творогом 315
      — с мясом 279
      — с овощами и рисом в маринаде 62
      — с творогом 311
      Глазурь 327
      Гренки с творогом 321
      Грибная запеканка 188
      — юшка 118 Грибной гуляш 194
      — соус 438 Грибы в панировке 194
      Грибы, жаренные на решетке 191 с луком 191
      — запеченные 194
      с рисом 192
      с яйцами 192
      — маринованные или соленые с луком и маслом 64
      — тушеные 191
      — фаршированные творогом 314
      Грудинка баранья или телячья "фри" 270 Груши в сиропе 417
      — начиненные творогом 69 Гуляш говяжий 255
      — из сладкого перца 178 Гурьевская каша 409
      Д
      Джем 331
      Джулеп Адонис 460
      — Арктика 459
      — Венера 460
      — Вечер 460
      — десертный 460
      — Летний 459
      — Лимончик 459
      — Лира 461
      — Луг 460
      — Малинка 460
      — Мистраль 461
      — Нефертити 460
      — Олимпийский 459
      — Плодовая смесь 459
      — Помидор 459
      — Слива 460
      — Сюрприз 459
      — Финифть 460
      — чайно-яблочный 460
      — Южный 459
      — яблочно-томатный 459 Дичь жареная 265 Драчена творожная 310
      Ж
      Жареная морковь с яйцами 163 Жареный хлеб с ветчиной 283 Желе из вишни 395
      — из дыни 395
      — из желатина 328
      — из клюквы, черноплодной
      рябины или смородины 394
      — из малины или садовой земляники 394
      — из натурального виноградного сока 396
      — из облепихи 398
      — из свежих яблок и черноплодной рябины 395
      — из яблок и чернослива 396
      — медовое 396
      — молочное со свежими ягодами 397
      — "Осеннее" 422
      — сливочное с клубничным вареньем 397
      — цитрусовое 395
      — шоколадное 397
      — яично-медовое 397
      — "Янтарь" 396 Жженка 327
      Закуска деликатесная 67
      — из мяса и тертого сыра 76 Запеканка из икры рыб океанических пород 236
      — из картофеля с творогом 308
      — из манной крупы с яблоками 409
      — из свеклы и творога 160
      — из творога 306
      — из творога и моркови 307
      — из творога и хлеба 307
      — из творога, овощей и фрук тов 307
      — из творога с медом 408
      — из творога с тыквой 306
      — картофельная с мясным фаршем 276
      — рисовая с вареньем 408
      — с ревенем 184 Заправка для салатов 445
      — горчичная для салатов 445 для сельди 445
      Заяц жареный 266
      — тушенный в сметане 262 Зеленый лук с рисом 180 Зеленый перец, фаршированный
      творогом и брынзой 314 Зефир земляничный со сливками 422
      — яблочный 421 Зимняя каша 159 Зразы донские "фри" 229
      — картофельные 148 с творогом 305
      — мясные рубленые 273
      — отбивные 254
      — рыбные рубленые с яйцом и луком 238
      — творожные с изюмом 301 с повидлом 301
      Икра баклажанная 64
      — грибная из сушеных грибов с луком 65
      из сушеных и соленых грибов 64
      — из творога 7 0 с помидорами 70
      К
      Кабачки, варенные в молоке 167
      — жаренные в яйце 165
      с грибами и помидорами
      165
      с луком 166
      с мацони 166
      — запеченные с сыром 169
      — по-криворожски 167
      — по-русски 168
      — с кислым молоком 167
      — с помидорами 167
      — с чесноком 165
      — тушеные 168
      — фаршированные мясом 278
      — творогом 313
      — творогом, рисом и морковью 168, 312
      Картофель "Бочонок" 151
      — в молоке 147
      — гриль с грибами 152
      — дутый 153
      — запеченный в фольге 149
      — запеченный в фольге с салом и чесноком 151
      — с молоком и сыром 149
      — огратен 150
      — по-перуански 152
      — со сливочным маслом и творогом 67
      — тушенный в сметане 149
      — фаршированный мясом 150
      — сельдью 150
      — творогом 296
      творогом и укропом 313
      Картофельная запеканка 150
      — лепешка на сковороде 152
      — плетенка 154 Картофельно-творожные биточки с
      изюмом 153 Картофельное пюре, запеченное в сливках 149
      со свиными шкварками 147
      Картофельные клецки с маком 154
      — котлеты 148
      — лепешки-тиганицы 151
      — палочки 151
      Капуста в сметане 156
      — маринованная с яблоками 63
      — по-вендеенски 158
      — по-моравски 157
      — провансаль 63 Капустняк с грибами 88 Капуста со сливками 157
      — тушенная с грибами 158 Каша из зеленого лука 180
      — из салатного и кислого щавеля 185
      — из тыквы 170 Квас золотистый 465
      — из кваса сухого хлебного 463
      — из ревеня 464
      — лимонный 464
      — медовый 464
      — молочный 465
      — Петровский 465
      — плодово-ягодный 464
      — свекольный 465
      — хлебный из концентрата 463
      — яблочный 464 Кекс "Весенний" 359
      — кондитерский 359
      — "Столичный" 344
      Килька (хамса, тюлька), жаренная "фри" 228 Кисель белорусский 393
      — из айвы 390
      — из варенья 392
      — из клюквы с молоком или сливками 391
      — из крыжовника 393
      — из плодов шиповника 391
      — из ревеня 391
      — из свежей черники 392
      — из свежих яблок 390
      — ягод 390
      — из сушеной черники 392
      — из тыквы и яблок 391
      — из черноплодной рябины 391
      — молочный 392
      — "Шарлотт" 393
      — слоеный 393
      — шоколадный 393 Клецки в горшочке 290
      — творожные со сметаной 290 Клубничный суп со сливками 143 Клюквенный суп с манными клецками 144
      Кнели из кур 282
      — рыбные 239 Коктейль Агат 467
      — Аист 475
      — Алая гвоздика 467
      — Алая звездочка 473
      — апельсиновый с шоколадом или мускатным орехом 471
      — Ароматный 47 3
      — Березка 474
      — Былина 476
      — Ветерок 468, 47 3
      — вишнево-миндальный 474
      — Волна 47 5
      — Восточный 474
      — Гренада 47 3
      — Десертный 474
      — десерт плодовый 473
      — Диетический 474
      — Дюймовочка 474
      — Здоровье 471
      — Золотой ключик 475
      — Зорька 475
      — Комета 47 6
      — кофейно-цитрусовый 474
      — кофейно-яблочный 471
      — Кристалл 47 5
      — Лель 468, 472
      — Лесной 476
      — Лирика 471
      — миндальный 476
      — Мираж 474
      — Мозаика 471
      — Молодежный 471
      — молочно-ванильный 468
      — молочно-лимонно-малиновый 468
      — молочно — медово — лимонный 468
      — молочно-морковный 468
      — молочно-пряный 468
      — молочно-томатный 468
      — Муза 475
      — Персиковый 471
      — плодово-кофейный 47 3
      — Плодово-ягодный букет 472
      — плодовый (ягодный) с мороженым 471
      — плодовый 472
      — Плодовый букет 472
      — Пряный 474
      — Рассвет 475
      — Рябинка 473
      — рябиново-кофейный 472
      — Росинка 473
      — Свежесть 475
      — Светлячок 472
      — Северное сияние 467
      — Сказка 472
      — сливочно-цитрусовый 467
      — Улыбка 475, 471
      — Фантазия 474
      — Фиеста 475
      — цитрусовый 472
      — Юпитер 476
      — Южный 47 2
      — Ягодка 473
      Колбаса вареная с грибами и луком 280
      — под майонезом 281 Колбаски из творога 299
      — картофельные 152
      Колцунашь с творогом 289 Кольраби тушеная 157 Компот из апельсинов или мандаринов 387
      — из брусники с яблоками 388
      — из винограда 388
      — из дыни и слив 387
      — из китаек с шиповником 389
      — из красной смородины с яблоками 388
      — из крыжовника 388
      — из кураги, чернослива и изюма 388
      — из персиков 386
      — из ревеня 388
      Из свежих быстрозамороженных персиков и вишен 389
      — яблок и груш 386
      — ягод 387
      — из слив 387
      — из черники или вишни 387
      — из черной смородины 389 Котлеты, биточки, шницели из океанических рыб 237
      — грибные 194
      Кольраби, запеченная в сметанном соусе 158 Котлеты из кабачков 167
      — и картофеля 166
      — и творога 300
      — из капусты 155
      — рубленые из кур (пожарс-кие) 275
      — из творога 300
      — из шпината с рисом 184
      — или биточки из творога и рыбы 300
      — картофельные с творогом
      — морковные 164
      — по-киевски 274
      — рубленые из говядины, телятины, свинины 272
      Крапива запеченная 186
      — с орехами 185 Краснокочанная капуста, тушенная
      с фасолью 157 Крендель сдобный "Юбилейный" 355
      Кролик жареный (целиком) 263
      — отварной с соусом 250
      — тушенный в молоке 259 Кропканор 152
      Крылышки, шейки в белом соусе 250
      Крем белковый 329
      — заварной 330
      — из вишневого сиропа 407
      — из сметаны 405
      — Карамель 407
      — кофейный 405
      — лимонный со сливками 407
      — сливочный 329, 405
      — сливочный для булочек 330
      — сливочный с изюмом 406
      — с рисом 406
      — "Шарлотт" 330
      — шоколадный заварной 407 Крюшон Аленушка 482
      — ананасовый 479
      — Бриз 481
      — Буратино 480
      — Детский 481
      — клубничный 480
      — Красная шапочка 480
      — Майский 480
      — персиковый 481
      — Планета 480
      — Факел 481
      — Цитрон 482 Кулебяка 349, 358
      — слоеная с различными фаршами 363
      Курабье "Бакинское" 372 Курица, индейка, утка, гусь, тушенные в соусе 260 Курица отварная под паровым соусом 249
      Куры (утки, индейки, гуси) жареные 264 Кюфта бозбаш 117 Кята "Карабахская" 372
      Л
      Лангет с жареными помидорами 266
      Левашники 416
      Ледяная рыба (камбала, сардинелла) припущенная 204 Лепешки из творога с рисом 308 Лечо с яйцами 178 Липтауэрский творог 7 0 Лисички жареные 191
      — и сыроежки тушеные 193
      — тушенные с капустой 193 Листья капусты под молочным
      соусом 155 Литовский имбирный квас 465 Литовский картофельный суп-пюре 132
      Лук вареный 180 Лук маринованный 62
      — порей, запеченный с брынзой 180
      — порей панированный 181
      м
      Макаронная запеканка с яблоками 416
      Макаронник с мясным фаршем 278 Маринад из овощей с томатом 446
      — луковый 447 Мармелад для глазировки 331 Масло горчичное 443
      — зеленое 443
      — килечное 443
      — луковое 444
      — с сельдью 443
      — сырное 443 Маслята тушеные 193
      Мелкая океаническая рыба, тушенная в ароматизированном масле с рыбным фаршем 213
      — тушенная в сметане с кореньями 215
      — тушенная в томате с овощами 211
      — тушенная в томатном соусе 214
      Мелкая рыба, жаренная на решетке 231
      — жаренная "фри" 228 Мозги отварные в соусе 246
      — с грибами 282
      — "фри" 270
      Молодой картофель, жаренный целиком 148 Морковная запеканка 163 Морковь жареная с томатным соусом 164
      — с фасолью 163
      — тушеная 162
      — с рисом 162
      — фаршированная 164
      Морс апельсиновый или лимонный 452
      — из сиропа 451
      — из сока 451
      — клюквенный, брусничный, черносмородиновый или малиновый 451
      — яблочный 452
      Му сака из кабачков с брынзой 169
      — из шпината с картофелем 183 Мусс белковый с вишнями 400
      — земляничный, клубничный или малиновый 398
      — из ревеня 399
      — из свежих ягод, клюквы, красной смородины, черники
      — из фру ктово-ягодных сиропов 400
      — лимонный 399
      — медовый 400
      — сливочный с плодово-ягодным сиропом 400
      — яблочный 399
      — без желатина 400 Мутаки шемаханские 374 Мясо или язык заливной 76
      — тушеное по-домашнему 253 Мятный квасной напиток 466
      Н
      Налистники с творогом 302 Напиток Айран 456
      — Бодрость 458
      — из арбуза 454
      — из барбариса 455
      — из вишневого сиропа 454
      — из дыни 454
      — из кориандра 457
      — из мяты 457
      — из плодов шиповника 452
      — и яблок 452
      — из ревеня 453
      — из сладкого миндаля 457
      — из сушеных яблок 455
      — их хвои 453
      — из яблочного сока 454
      — изюмный 455
      — кисло-молочно-овощной 456
      — кисло-молочный с медом 456
      — лимонно-содовый 456
      — лимонный 455
      — медово-шиповниковый 452
      — медовый 466
      — Медок 455
      — молочно-плодовый 457
      — морковно-абрикосовый 454
      — морковно-рябиновый 454
      — Нектар 457
      — Оксамит 458
      — Освежающий 455
      — Павлинка 458
      — Полет 457
      — плодовый 458
      — (ягодный) с медом 457
      — свекольный 453
      — сливочный с апельсиновым соком 456
      — тминный 466
      — Утро 454
      — черносмородиновый 453
      — шипучий с простоквашей 456
      — ягодный 455
      — Ягодный букет 458
      — Янтарь 458 Натуральный рыбный шницель 224 Новогодний омлет 423
      Ножки отварные 248
      Огуречник 105
      Океаническая рыба в ароматизированном масле 213
      — запеченная в сметане 233
      — — со сметаной и яйцом 236
      Окорок, жаренный с помидорами 263
      — с жареными помидорами 280
      Окрошка мясная 138
      — овощная 138
      — рыбная 138
      — уральская 139
      Окунь морской (зубатка, сом) отварной с соусом 199 Оладьи 376
      — из вермишели с творогом 302
      — из кабачков 166
      — из свеклы и творога 161
      — из творога 303
      — из творога и свеклы 303
      — из творога с луком 302
      — из тыквы и картофеля 171
      — картофельные 148
      — с ревенем 184
      — творожные с вареньем или молоком 302
      Омлет белковый с творогом 296
      — с вареньем 421
      — с картофелем 153
      — с творогом 305
      — и вареньем 311
      — творожный 305
      — с изюмом 305 Опарный способ приготовления теста 351
      Опенки тушеные 194 Оранжад 456
      Осетр или севрюга отварные с соусом белым и каперсами 200
      Осетр (севрюга, белуга), жаренный на вертеле 230
      — жаренный "Фри" 227
      — по-русски 210
      — припущенный с соусом паровым 208
      — припущенный с соусом рассол 209
      Осетровая рыба, жаренная в тесте 229
      Осетровые рыбы жареные 223 Основной белый рыбный соус 436 Отбивные свиные котлеты панированные 269
      Палянички из творога 303 Панированный картофель 153
      — сельдерей с брынзой 181 Папанашь отварные 289
      Пахлава сдобная 373 Паштет 7 0 .
      — из печени говяжьей 76
      — из сельди 7 3 Пенник из капусты 159
      Перец жареный по-карловски 179
      — с брынзой и яйцами 178
      — фаршированный мясом и рисом 178
      — рисом и грибами 177
      — сборной начинкой 177 Печенка, жаренная в сметане 272
      — по-строгановски 259
      — тушеная 259 Печень трески с творогом 68 Печенье из овсяных хлопьев 370
      — — "Геркулес" и творога 382
      — из творога 381
      — из творожного теста 382 Плэчинта с творогом 376 Повидло 331
      Подберезовики и подосиновики, тушенные со сливками 193 Поджарка говяжья 254
      — из осетровых рыб 224
      — из рыбы 224
      — из свинины на сковороде 281
      Помада 327
      Помидоры-гриль с сыром 174
      — жареные 177
      — запеченные 176
      — панированные 177
      — по-домашнему 173
      — с рисом 173
      — с творогом запеченные 176, 311
      — с яйцами жареные 176
      — фаршированные баклажанами 174
      — брынзой 175
      — грибами 175
      — мясом и рисом 174
      — рисом 176
      — творогом 69
      — соусом, сыром, запеченные 175
      — творогом 315 Поросенок жареный 265 Похлебка нежинская крестьянская
      112
      Почки по-русски 248, 271
      — в сметане 271
      — "жюльен" 281 Пралине 333
      Приготовление бисквитного теста с подогревом 339
      — холодным способом 339 Профитроли 346
      — со сливками 416 Пряник леках 373 Пудинг Венский 412
      — из манной крупы с черносливом 410
      — из моркови с сухарями 163 чернослива, яблок с сухарями 411
      — из овсяной крупы с творогом и изюмом 317
      — из ржаных сухарей с медом и орехами 410
      — из риса с абрикосами 414
      — из салатного и кисельного щавеля 185
      — из свежих боровиков 188
      — из соленых груздей 189
      — из творога 292
      запеченный 309
      и моркови 294
      с изюмом и корицей 410
      с орехами 294
      со шпинатом 309
      — из урюка, брюквы и творога 309
      — из фасоли с творогом 318
      — из шпината с творогом 318 — "Кабинет" 413
      — картофельный с творогом 295
      — лимонный 411
      — морковный с творогом и рисовой крупой 318
      — по-крестьянски 413
      — с изюмом и яблоками 293
      — с курагой и морковью 293
      — с миндалем 294
      — с творогом 292
      — с хлебной крошкой 412
      — творожно-яблочный 293
      — шоколадный 410
      — яблочный с орехами 411 Пюре из крапивы с гренками 186
      — из моркови 162
      — из свеклы со сметаной 160
      — из чернослива со взбитыми сливками 420
      — из шпината с гренками 182 Рагу из баранины 258
      — из белых грибов и овощей 188
      — из кролика 260
      — из океанических рыб 235 Рассольник 101
      — дальневосточный 104
      — домашний 101 с кальмарами 104
      — ленинградский 102
      — московский 102
      — по-россошански 103
      — с клецками 103
      — с рыбой 104
      — с соленой рыбой 104
      — с субпродуктами птицы 103
      — с фрикадельками 104 Расстегаи 358
      Рис с земляничным пюре 412
      — с медом и сливками 412 Рисовый суп с кабачками протертый 131
      Рогалики с творогом 382 Ромовая баба 360 Ромштекс 269 Рулет из мякоти кур 76
      — картофельный с мясным фаршем 277
      — с корицей 374
      — с творогом 383
      — творожный с яйцом 310
      — фруктовый 340 Русский квас 463 Русский напиток 465 Рыба жареная 223
      — в тесте 230
      — на решетке 230
      — с грибами 226
      — с лимоном 226
      — с лимонным соком и зеленью 223
      — с молодым картофелем и сметаной 225
      — с помидорами 225
      — со сметаной 227
      — с тушеными баклажанами 225
      — "фри" 229 Рыба заливная 74
      — запеченная в раковине 234
      в сметанном соусе 233
      в соусе по-русски 233
      по-московски 232
      по-русски 232
      с картофелем и яйцами 233
      с овощами 232
      с помидорами 234
      со сметаной и овощами 234
      со сметаной и хреном 234
      — отварная в пергаменте 202 с соусом 198, 199
      с соусом хрен 200
      — по-ленинградски 224
      — по-матросски 206
      — по-русски 206
      — под майонезом 7 3
      — под овощным маринадом с томатом 75
      — припущенная в молоке 207 с белым соусом 204
      с паровым соусом 204
      — с соусом сметанным или томатным 207
      — соленая отварная 201
      — тушенная в огуречном рассоле 215
      в томате с овощами 212
      с баклажанами и свежими
      помидорами 217
      с вином и яблоками 218
      с грибами и луком 216
      с капустой 213
      с картофелем по-домашнему 218
      с кореньями и специями 216
      — с помидорами и грибами 217
      — со сладким перцем и луком 217
      — фаршированная 74
      — "фри" особенная 228 Рыбная мелочь фаршированная жареная 226
      — солянка из осетровых ' рыб 235
      на сковороде 235
      Рыбное жаркое 219
      — суфле 240
      — филе припущенное с соусом 205
      тушенное в сметане с кореньями 216 Рыбный бульон (уха) с фрикадельками 134
      — пудинг 240
      — рулет 239
      Рыжики выдержанные жареные 190
      — жареные с луком и сметаной I 190
      — панированные 190
      — со сметаной 192
      — тушеные 191
      С
      Салат "Ачик-чучук" 50
      — Весна 51
      — витаминный 53, 58
      — зеленый с огурцами и помидорами 48
      — из апельсинов или мандаринов 56
      — из белокочанной капусты 54 с морковью и фруктами 59
      — из ветчины и риса со сладким стручковым перцем 61
      — из дыни, арбуза, слив и винограда 55
      — из зеленого лука с яйцом 48
      — из картофеля и сельдерея 52
      — из квашеной капусты с луком 55
      с маринадами 55
      — из краснокочанной капусты 54
      — из кольраби 57
      из консервированной маринованной свеклы с луком 53
      — из маринованных грибов 56
      — из моркови и зеленого горошка 52
      — из моркови, помидоров и зеленого лука 50
      — из моркови, свеклы и огурцов 57
      — из моркови со сметаной и медом 52
      — из моркови, яблок и изюма 53
      — из нарезанной или натертой моркови с яблоками 61
      — из овощей и яблок с яйцом 58
      — из овощей с зеленым салатом 51
      — из помидоров и яиц 58
      — из помидоров с чесноком и томатным соком 50
      — из птицы или дичи 61
      — из редиса с огурцами 50
      — из редьки с огурцами и сметаной 52
      — из редьки с пассерованным луком 51
      — из свежих овощей 49
      — из свежих помидоров и огурцов 49
      — из свежих помидоров и яблок 49
      — из свеклы и яблок с грецкими орехами 57
      — из свеклы с сыром и чесноком 57
      — из свеклы с яблоками 56
      — из сладкого стручкового перца 53
      — из соленых огурцов и свежих помидоров 49
      — из сырых овощей 53
      — из цветной капусты с яблоками и виноградом 55
      — из шпината, зеленого салата и свежих огурцов 57
      — из шпината с овощами 58
      — из фруктов 56
      — из яблок и моркови с грецкими орехами 57
      — картофельный с кальмарами 61
      — картофельный с солеными
      огурцами и морковью 52
      — Минский 53
      — мясной 60
      — овощной со стручками фасоли 51
      — по-чешски 61
      — Рассолс 61
      — рыбный "Деликатесный" 59
      — с кильками 60
      — с рыбой горячего копчения 59
      — с сельдью и овощами 59
      — яичный 57 Санди Аметист 487
      — ананасовый 486
      — банановый 486
      — Бирюза 487
      — Бригантина 486
      — клубничный 486
      — Лотос 486
      — Нарцисс 486
      — Нежность 487
      — Роза ветров 487
      — Росинка 486
      — Рубин 487
      — Серенада 487
      — Цитрус 487
      — шоколадный 486 Самбук из айвы 401
      — из консервированных яблок, протертых с сахаром 402
      — из свежих абрикосов 402
      — крем 402
      — сливовый 401
      — яблочный 401
      Свекла, тушенная в сметане 160
      — фаршированная мясом и рисом 161
      — фаршированная рисом, яблоками и творогом 1ь0
      — фаршированная творогом и изюмом 313
      Свекольник горячий 101
      — холодный 139
      из сырой свеклы 139
      Свинина отварная с овощами в горшочке 245
      — тушенная с капустой 257 Сдоба обыкновенная 356 Сельдерей жареный 182
      — запеченный с сыром 182
      — с рисом 181
      Сельдь в горчичной заправке 72
      — в сметане по-домашнему 7 2
      — натуральная с картофелем 7 2
      — рубленая 73
      — с жареным луком 7 2
      — с яблоками и сметаной 72 Сиг амурский хариус, пристипома) отварной с соусом 199 Сироп апельсиновый 424
      — вишневый с мякотью 424
      — для глазирования 327
      — для пропитывания изделий 326
      — земляничный 424
      — малиновый 424
      — сахарный 424
      Сливки с кукурузными хлопьями и вареньем 424 Слойка с марципанами 363 "Снежки" в ванильном соусе 420 Соленая рыба, тушенная в томате с овощами 212 Соленки с творогом 304 Соленое творожное печенье 381 Солянка грибная 123
      — домашняя 122
      — донская 123
      — сборная мясная 121
      — сборная на сковороде 27 6
      — рыоная 122 Соус абрикосовый 448
      — белый 433
      — белый со сметаной 439
      — ванильный 448
      — голландский 441
      с горчицей 441
      с томатом 441
      с фруктовым соком 442
      — грибной со свежими помидорами 438
      — для запекания рыбных блюд 437
      — из сливы 448
      — из свежих ягод 448
      — красный 431
      — лимонный 448
      — луковый 432
      — майонез 444 с горчицей 445
      — молочный 439
      — паровой 433
      — Пикантный 432
      — польский 442
      — по-русски 437
      — провансаль 438
      — рассол 436
      — рыбный основной 437
      — с грибами и сливками 433
      — сациви 433
      — с кореньями и желтками 434
      — с хреном и яблоками 434
      — сметанный 440
      — с томатом и луком 440 с хреном 440
      — супрем 434
      — сухарный 442
      — с шампиньонами и зеленью петрушки 436
      — томатный 435
      с грибами и яичными желтками 435
      — хрен 445
      — со сметаной и майонезом 446
      — шофруа 434 Стерлядь кольцом" 208
      — отварная в рассоле 201 Студень из говядины 77
      — из субпродуктов птицы 77
      — рыбный 75
      — с творогом 378 Струдель с яблоками 370 Суп гороховый с крупой 118
      из концентратов 118
      — из кабачков 111 с грибами 111
      — из ревеня, кураги и яблок 142
      — из рыбы с перловой крупой 116
      — из савойской капусты 111
      — из свежих плодов 142
      — из смеси сухофруктов 142
      — из смородины с клецками 144
      — из тертого картофеля 111
      — из цитрусовых 142
      — из шиповника с яблоками 144
      — картофельный с бобовыми 107
      — картофельный с грибами 107
      — картофельный с макаронными изделиями 108
      — картофельный рыбный с крупой 110
      — картофельный с крупой 106
      — картофельный со щавелем 106
      — крестьянский 105 ---с крупой 106
      — лапша грибная 114
      — лапша домашняя 113
      — молочный грибной 125
      — молочный по-могилевски 126
      — молочный с кабачками 125
      — молочный с картофельными клецками 125
      — молочный с клецками 124
      с копченостями 126
      с крупой 124
      — с макаронными изделия-лиями 123
      с овощами 124
      с тыквой 125
      и орехами 126
      — с ячневой крупой и картофелем 125
      — овощной с огурцами 110
      — овощной с фасолью 110 [ — овсяный с грибами 116
      — перловый с бараниной 115
      — пити 117
      — полевой 107
      — пюре из гороха 129 из картофеля 128
      из картофеля и овощей 127
      — из картофеля и помидоров
      из крапивы 132
      — из крупы перловой с овощами 130
      — из крупы рисовой с зеленым горошком 131
      из кукурузы 130
      из кураги с рисом 144
      — из моркови с рисом 128
      — из плодов или ягод свежих 143
      из помидоров 128
      из печени 131
      из птицы 131
      — из разных овощей с плавленым сыром 133
      из рыбы 132
      из свежих грибов 130
      из свежих огурцов 129
      из сушеных плодов 143
      — из тыквы, кабачков или цветной капусты 128
      из фасоли 130
      — рисовый с мясом 115
      — салма 120
      — сенокосный 118
      — картофельный с домашней лапшой 108
      с пельменями 109
      с рыбой по-домашнему 109
      с салатом и яйцом "в мешочек" 112
      с субпродуктами птицы 108
      — с бобовыми 117
      — с крупой 114
      — и мясными фрикадельками 116
      — с лапшой 114
      — с макаронами и сыром 114
      — с макаронными изделиями 113
      и картофелем 113
      — с пельменями 116
      — харчо 115
      Суфле из белого хлеба с брынзой и творогом 320
      — из гречневой крупы и творога 320
      — из кур 282
      — из мяса с творогом 319
      — из свежих яблок 403
      — из сметаны 404
      — из творога 320
      — из чернослива 403
      — из шпината 183
      — из яблок 403
      — миндальное 404
      — морковное с творогом 319
      — творожное 295
      с вишневой подливкой 295
      с урюком и орехами 319
      — шоколадное 404
      — яблочное с творогом 321 Сырники вареные 296
      — дрожжевые 299
      — из творога 297 и картофеля 297
      с картофелем и изюмом 298
      с тмином 297
      — по-киевски 298
      — с морковью 298
      Т
      Творог по-литовски 68
      — с копченой сельдью 68
      — с сыром 67
      — со сметаной и морковью 66
      — со сметаной и сырыми овощами 66
      — со сметаной, яйцами и луком 67
      — со шпинатом и сыром 69 Творожная запеканка с изюмом 306
      Творожная масса с зеленым луком 71
      — медовая 421
      — с тмином 71 Творожники с инжиром и орехами 304
      — с морковью 299
      — с сыром и сметаной 304
      — со сметаной 303 Творожное печенье с начинкой 381 Творожные биточки 299
      — палатшинкен 379
      — шарики 67, 290 Творожный кекс 380
      — крем слоеный 68
      — паштет 71
      — пудинг с рисом 310 с цукатами 310
      — салат 69
      — торт 380
      Телятина духовая с овощным гарниром 256 Тесто воздушное 337
      — для листовых вафель 333
      — для листовых сахарных вафель 333
      — для масляного бисквита 344
      — заварное 346
      — миндальное 338
      — песочное 334
      — пресное сдобное 336
      — слоеное 347 дрожжевое 361
      Тефтели рыбные 238
      Торт белковый с вареньем 338
      — бисквитный с кремом 342
      — из творога по-украински 379
      — кофейный с орехами 343
      — Подарочный 343
      — Птичье молоко 345
      — Трюфель 342
      — фруктовый 343
      Треска и творог, взбитые с маслом 73
      Трубочки с миндальной начинкой 372 Тыква в маринаде 64
      — в сметанном соусе 170
      — под молочным соусом 169
      — с брынзой 170
      — с овощами 171
      — тушеная с укропом 171 Тыквенная запеканка 170
      У
      Украшения из белковой рисовальной массы 368
      — из глазури 369
      — из желе 365
      — из крема 366
      — из помады 367
      — из посыпки 364
      — из фруктов и ягод 366
      — из фруктовой и рисовальной м&ссы 365
      — из шоколада 368
      Уха из стерляди или налима 135
      — из толстолобика 135
      — океаническая 135
      — ростовская 135
      — рыбацкая 136
      Ф
      Фарш из зеленого лука с яйцом 324
      — из квашеной капусты 324
      — из моркови 324
      — из мяса с луком 325
      — из риса с яйцом 323
      — из свежей капусты 324
      — из сушеных фруктов 326
      — из творога 325
      — из яблок 326
      — рыбный с рисом 325 Физ Алые паруса 461
      — Астра 462
      — Восточный 462
      — Загадка 462
      — Заря 462
      — Игристый 462
      — Лада 462
      — Легенда 462
      — Мечта 462
      — Освежающий 462
      — персиковый 461
      — Русский лес 462
      — Солнечный 461
      — томатный 461
      — Черные глаза 461
      — шоколадный 462
      — Южный 461
      Филе океанических рыб, тушенное в масле с зеленью и специями 214 Форшмак из дичи 281 Фрикадельки из баклажанов и кабачков 173
      — рыбные в томатном соусе или сметане 239
      — с творогом 290 Фруктовая начинка 326 Фруктовое суфле "Аида" 404
      X
      Хачапури 371 Хаши 120 Хворост 355
      Хлебцы с творогом и рыбой 321 Холодник 140
      — по-белорусски 140
      Ц
      Цветная капуста жареная с сухарями 156
      — в кляре 156
      — отварная с соусом 156
      — под молочным соусом 157 Цедра 332
      Цепелинай из сырого картофеля с творогом 297 Цукаты 332 Цыпленок табака 274
      Ч
      Чахохбили из кур 261 Черника с медом и орехами 420 Чернослив в молоке 420
      — в сметане или сливках с орехами 419
      — фаршированный творогом 312, 419
      — фаршированный творогом и орехами 313
      Чихиртма 119
      Ш
      Шакер-пури 375 Шакер-чурек 371 Шампиньоны запеченные 190
      — тушеные 192
      — тушенные со сливками 193
      — фаршированные 187 Шарлотка яблочная 419 Шашлык из баранины с косточкой 268
      — из свинины или говядины 268
      — по-кавказски 267 Шницель из капусты 155 Шопо лашка 120
      Шпинат, запеченный под молочным соусом 182
      с яйцами 183
      Шпинатник 183 Шербет Аврора 477
      — Вишенка 47 8
      — Восход 477
      — Гранат 477
      — Зефир 477
      — Клубничный 478
      — Коралл 47 8
      — кофейно-яблочный 477
      — кофейный 478
      — Крымский 477
      — Летний 478
      — Лето 477
      — лимонный 479
      — миндальный 477
      — молочно-апельсиновый 478
      — Осень 47 8
      — Плодовый букет 479
      — Птичье молоко 479
      — Радуга 477
      — Роза 47 8
      — сливовый 476
      — Солнышко 477
      — черносмородиновый 478 — Шехерезада 479
      — Южная ночь 479
      — яблочно-апельсиновый 478 Щавель, тушенный с маслом и
      яйцами 185 Щи донские с рыбой 90
      — зеленые 86
      — зеленые из морской капусты 87
      с мясом и яйцом 140
      — из капустной рассады 84
      — из капусты квашеной тушеной 91
      — из квашеной капусты с головизной осетровых рыб 85
      с грибами 86
      с картофелем 84
      с картофелем и кальмарами 85
      со снетками 86
      — из крапивы 88
      — из свежей капусты 83 с перловой крупой 90
      — с рыбными консервами 83
      — из щавеля 87
      по-деревенски 90
      — кислые (летние) 89
      — ленивые без картофеля 89
      с картофелем 90
      — невские 89
      — по-уральски (с крупой) 85
      — с клецками гречневыми 88
      — сборные (петровские) 89
      — суточные 84
      Щука (треска, горбуша и т.д.), припущенная с соусом рассол 205
      Э
      Эг-ног ананасовый 485
      — Белоснежка 485
      — Виру 485
      — Гном 485
      — Искра 485
      — малиновый 485
      — молочно-плодовый 484
      — Надежда 485
      — персиковый 485
      — плодовый 484
      — плодовоовощной 485
      — Рябинка 484
      — Сластена 486
      — Снежок 485
      — шоколадный 485 Эскалоп натуральный 267
      — с томатным соусом и чесноком 267
      Я
      Яблоки в слойке 415
      — в сметане с корицей 417
      — жаренные в тесте 419
      — печеные 418
      с медом и орехами 418
      — с рябиной 418
      — фаршированные рисом и изюмом 418
      творогом 312
      творогом и изюмом 312
      Язык отварной 245
      Языки или рожки слоеные 348
      Яйца по-королевски 421
      — под майонезом с гарниром 66
      — рубленые с маслом и зеленым луком 66
      — с маслом селедочным 66
      — фаршированные 65 Яичница с помидорами 283 Яйцо с грибами 283

 

 

 

ТРУДИМСЯ ДЛЯ ВАС, НЕ ПОКЛАДАЯ РУК!
ПОМОЖИТЕ ПРОЕКТУ МАЛОЙ ДЕНЕЖКОЙ >>>>

 

На главную Тексты книг БК Аудиокниги БК Полит-инфо Советские учебники За страницами учебника Фото-Питер Техническая книга Радиоспектакли Детская библиотека

 




Борис Карлов 2001—3001 гг. ≡ БК-МТГК ≡ karlov@bk.ru