НА ГЛАВНУЮТЕКСТЫ КНИГ БКАУДИОКНИГИ БКПОЛИТ-ИНФОСОВЕТСКИЕ УЧЕБНИКИЗА СТРАНИЦАМИ УЧЕБНИКАФОТО-ПИТЕРНАСТРОИ СЫТИНАРАДИОСПЕКТАКЛИКНИЖНАЯ ИЛЛЮСТРАЦИЯ

Библиотечка «За страницами учебника»

Кулинария для всех. Морозов, Старостина, Захарова, др. — 1988 г.

А. Т. Морозов, Л. A. Старостина, Т. И. Захарова,
Ж. И. Абрамова, В. Д. Андросова, Н. И.Бруннек,
Н. Г. Бутейкис, М. Н. Вечтомова, И. Н. Грищенко,
Р. В. Добросовестная, В. Т. Куэьминов, Я. И. Магидов.
Составитель — В. М. Ковалёв

КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ВСЕХ

*** 1988 ***


DjVu


PEKЛAMA Заказать почтой 500 советских радиоспектаклей на 9-ти DVD. Подробности...

Выставлен на продажу домен
mp3-kniga.ru
Обращаться: r01.ru
(аукцион доменов)



 

      АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
     
      А
      Азу 255
      Айс-крим Аврора 484
      — Айсберг 484
      — ананасовый 482
      — апельсиновый 482
      — Березовый 483
      — Букет плодово-ягодный 483
      — Весна 484
      — Восторг 483
      — Гвоздика 483
      — Карлсон 483
      — лимонный 482
      — Пингвин 483
      — Снегурочка 484
      — Снежный шар 483
      — чайный 483
      — Яблочко 483
      — Ягодка 483 Аливанка 309
      Апельсины или мандарины с сахарным сиропом 417 Ассорти "Дойна" 50
      Б
      Бабка из творога и сметаны 317 Бабка из творога с картофелем 316 Бабка из творога с миндалем 316 Бабка из творога с рисом 317 Бабка из шпината 184 Бабка с творогом 316 Бабка творожная 316 Бабка творожная с яйцами 317 Баклажаны в соусе со сливками 172 Баклажаны во фритюре 171 Баклажаны духовые 172 Баклажаны жареные с луком 172 Баклажаны особые 17 3 Баклажаны с орехами 172 Баклажаны соте 171 Баклажаны, тушенные в сметане 172 Баклажаны, тушенные со свежими помидорами и луком 63 Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом 314 Баница с творогом 377 Баранина отварная 243
      — с овощами 245 Баурсак 371
      Безопарный способ приготовления теста 350 Белокочанная капуста, запеченная с помидорами 158 Белокочанная капуста тушеная 156 Беляши 358 Бефстроганов 256 Биточки из свеклы с сыром 161
      — из творога и картофеля с сыром 305
      Бифштекс рубленый 27 2 Блины 375
      — скороспелые 376
      — украинские 375 Блинчики из сельдерея с сыром 181
      — лимонные с финиками 414
      — с луком-пореем 181 Бозбаш ереванский 118 Боровики в сметане 189
      — жареные 189
      с луковой подливой 189
      — запеченные в сметане 190
      — тушеные 192 Борщ 92
      — белорусский 97
      — волынский 97
      — зеленый 98
      — киевский 95
      — летний ( с ботвой свеклы) 98
      — летний с окороком 100
      — летний холодный на квасе 141
      — литовский 141
      — московский 96
      — полтавский 96
      — селянский 96
      — сибирский 93
      — с кальмарами 99
      — с картофелем 92
      — с капустой и картофелем 92
      — с клецками 94
      — с крапивой 99
      — с морской капустой 100
      — с фасолью 94
      — с фрикадельками из морского гребешка 99
      — с ушками 97
      — с черносливом и грибами 93
      — украинский 95
      — флотский 95
      — холодный 139
      — черниговский 97 Борщок 100 Ботвинья 140 Братиславский суп 119 Брюква жареная 162
      — запеченная с яйцами и тертым сыром 162
      — фаршированная грибами 161 Булочка ванильная 355
      — круглая 353
      — с кремом 356
      — с повидлом 362
      — с чесноком 356
      — творожная 362, 379 Бульон, из кур или индеек 134
      — прозрачный 134
      — с кренделями 136
      — с овощами в горшочке 137
      — с разными омлетами 136
      — с савойской капустой 134 Бурчак-шурпа 119
      В
      Волованы 348
      Вареники картофельные с творогом 292
      — ленивые 288
      — с вишней или черешней 415
      — с творогом 288
      и картофелем 291
      и свежей капустой 291
      Варенье 332
      Ватрушка с творогом или повидлом 355
      Ватрушки 337
      Вегетарианский шницель из печеного перца 179 Ветчина и корейка отварные 246 Ветчина или окорок в кокотнице 280
      Винегрет овощной 62 Вымя отварное с соусом 247
      Г
      Говядина (телятина, свинина, баранина) , жаренная крупным куском 263
      — отварная 242 с овощами 244
      — тушенная в кисло-сладком соусе 251
      с грибами 253
      — шпигованная овощами 252 Гоголь-моголь 420
      Галушки, запеченные с творогом 308
      Голубцы из виноградных листьев с творогом и брынзой 315 Галушки из творога 289
      — с гречневой кашей и творогом 315
      — с мясом 279
      — с овощами и рисом в маринаде 62
      — с творогом 311
      Глазурь 327
      Гренки с творогом 321
      Грибная запеканка 188
      — юшка 118 Грибной гуляш 194
      — соус 438 Грибы в панировке 194
      Грибы, жаренные на решетке 191 с луком 191
      — запеченные 194
      с рисом 192
      с яйцами 192
      — маринованные или соленые с луком и маслом 64
      — тушеные 191
      — фаршированные творогом 314
      Грудинка баранья или телячья "фри" 270 Груши в сиропе 417
      — начиненные творогом 69 Гуляш говяжий 255
      — из сладкого перца 178 Гурьевская каша 409
      Д
      Джем 331
      Джулеп Адонис 460
      — Арктика 459
      — Венера 460
      — Вечер 460
      — десертный 460
      — Летний 459
      — Лимончик 459
      — Лира 461
      — Луг 460
      — Малинка 460
      — Мистраль 461
      — Нефертити 460
      — Олимпийский 459
      — Плодовая смесь 459
      — Помидор 459
      — Слива 460
      — Сюрприз 459
      — Финифть 460
      — чайно-яблочный 460
      — Южный 459
      — яблочно-томатный 459 Дичь жареная 265 Драчена творожная 310
      Ж
      Жареная морковь с яйцами 163 Жареный хлеб с ветчиной 283 Желе из вишни 395
      — из дыни 395
      — из желатина 328
      — из клюквы, черноплодной
      рябины или смородины 394
      — из малины или садовой земляники 394
      — из натурального виноградного сока 396
      — из облепихи 398
      — из свежих яблок и черноплодной рябины 395
      — из яблок и чернослива 396
      — медовое 396
      — молочное со свежими ягодами 397
      — "Осеннее" 422
      — сливочное с клубничным вареньем 397
      — цитрусовое 395
      — шоколадное 397
      — яично-медовое 397
      — "Янтарь" 396 Жженка 327
      Закуска деликатесная 67
      — из мяса и тертого сыра 76 Запеканка из икры рыб океанических пород 236
      — из картофеля с творогом 308
      — из манной крупы с яблоками 409
      — из свеклы и творога 160
      — из творога 306
      — из творога и моркови 307
      — из творога и хлеба 307
      — из творога, овощей и фрук тов 307
      — из творога с медом 408
      — из творога с тыквой 306
      — картофельная с мясным фаршем 276
      — рисовая с вареньем 408
      — с ревенем 184 Заправка для салатов 445
      — горчичная для салатов 445 для сельди 445
      Заяц жареный 266
      — тушенный в сметане 262 Зеленый лук с рисом 180 Зеленый перец, фаршированный
      творогом и брынзой 314 Зефир земляничный со сливками 422
      — яблочный 421 Зимняя каша 159 Зразы донские "фри" 229
      — картофельные 148 с творогом 305
      — мясные рубленые 273
      — отбивные 254
      — рыбные рубленые с яйцом и луком 238
      — творожные с изюмом 301 с повидлом 301
      Икра баклажанная 64
      — грибная из сушеных грибов с луком 65
      из сушеных и соленых грибов 64
      — из творога 7 0 с помидорами 70
      К
      Кабачки, варенные в молоке 167
      — жаренные в яйце 165
      с грибами и помидорами
      165
      с луком 166
      с мацони 166
      — запеченные с сыром 169
      — по-криворожски 167
      — по-русски 168
      — с кислым молоком 167
      — с помидорами 167
      — с чесноком 165
      — тушеные 168
      — фаршированные мясом 278
      — творогом 313
      — творогом, рисом и морковью 168, 312
      Картофель "Бочонок" 151
      — в молоке 147
      — гриль с грибами 152
      — дутый 153
      — запеченный в фольге 149
      — запеченный в фольге с салом и чесноком 151
      — с молоком и сыром 149
      — огратен 150
      — по-перуански 152
      — со сливочным маслом и творогом 67
      — тушенный в сметане 149
      — фаршированный мясом 150
      — сельдью 150
      — творогом 296
      творогом и укропом 313
      Картофельная запеканка 150
      — лепешка на сковороде 152
      — плетенка 154 Картофельно-творожные биточки с
      изюмом 153 Картофельное пюре, запеченное в сливках 149
      со свиными шкварками 147
      Картофельные клецки с маком 154
      — котлеты 148
      — лепешки-тиганицы 151
      — палочки 151
      Капуста в сметане 156
      — маринованная с яблоками 63
      — по-вендеенски 158
      — по-моравски 157
      — провансаль 63 Капустняк с грибами 88 Капуста со сливками 157
      — тушенная с грибами 158 Каша из зеленого лука 180
      — из салатного и кислого щавеля 185
      — из тыквы 170 Квас золотистый 465
      — из кваса сухого хлебного 463
      — из ревеня 464
      — лимонный 464
      — медовый 464
      — молочный 465
      — Петровский 465
      — плодово-ягодный 464
      — свекольный 465
      — хлебный из концентрата 463
      — яблочный 464 Кекс "Весенний" 359
      — кондитерский 359
      — "Столичный" 344
      Килька (хамса, тюлька), жаренная "фри" 228 Кисель белорусский 393
      — из айвы 390
      — из варенья 392
      — из клюквы с молоком или сливками 391
      — из крыжовника 393
      — из плодов шиповника 391
      — из ревеня 391
      — из свежей черники 392
      — из свежих яблок 390
      — ягод 390
      — из сушеной черники 392
      — из тыквы и яблок 391
      — из черноплодной рябины 391
      — молочный 392
      — "Шарлотт" 393
      — слоеный 393
      — шоколадный 393 Клецки в горшочке 290
      — творожные со сметаной 290 Клубничный суп со сливками 143 Клюквенный суп с манными клецками 144
      Кнели из кур 282
      — рыбные 239 Коктейль Агат 467
      — Аист 475
      — Алая гвоздика 467
      — Алая звездочка 473
      — апельсиновый с шоколадом или мускатным орехом 471
      — Ароматный 47 3
      — Березка 474
      — Былина 476
      — Ветерок 468, 47 3
      — вишнево-миндальный 474
      — Волна 47 5
      — Восточный 474
      — Гренада 47 3
      — Десертный 474
      — десерт плодовый 473
      — Диетический 474
      — Дюймовочка 474
      — Здоровье 471
      — Золотой ключик 475
      — Зорька 475
      — Комета 47 6
      — кофейно-цитрусовый 474
      — кофейно-яблочный 471
      — Кристалл 47 5
      — Лель 468, 472
      — Лесной 476
      — Лирика 471
      — миндальный 476
      — Мираж 474
      — Мозаика 471
      — Молодежный 471
      — молочно-ванильный 468
      — молочно-лимонно-малиновый 468
      — молочно — медово — лимонный 468
      — молочно-морковный 468
      — молочно-пряный 468
      — молочно-томатный 468
      — Муза 475
      — Персиковый 471
      — плодово-кофейный 47 3
      — Плодово-ягодный букет 472
      — плодовый (ягодный) с мороженым 471
      — плодовый 472
      — Плодовый букет 472
      — Пряный 474
      — Рассвет 475
      — Рябинка 473
      — рябиново-кофейный 472
      — Росинка 473
      — Свежесть 475
      — Светлячок 472
      — Северное сияние 467
      — Сказка 472
      — сливочно-цитрусовый 467
      — Улыбка 475, 471
      — Фантазия 474
      — Фиеста 475
      — цитрусовый 472
      — Юпитер 476
      — Южный 47 2
      — Ягодка 473
      Колбаса вареная с грибами и луком 280
      — под майонезом 281 Колбаски из творога 299
      — картофельные 152
      Колцунашь с творогом 289 Кольраби тушеная 157 Компот из апельсинов или мандаринов 387
      — из брусники с яблоками 388
      — из винограда 388
      — из дыни и слив 387
      — из китаек с шиповником 389
      — из красной смородины с яблоками 388
      — из крыжовника 388
      — из кураги, чернослива и изюма 388
      — из персиков 386
      — из ревеня 388
      Из свежих быстрозамороженных персиков и вишен 389
      — яблок и груш 386
      — ягод 387
      — из слив 387
      — из черники или вишни 387
      — из черной смородины 389 Котлеты, биточки, шницели из океанических рыб 237
      — грибные 194
      Кольраби, запеченная в сметанном соусе 158 Котлеты из кабачков 167
      — и картофеля 166
      — и творога 300
      — из капусты 155
      — рубленые из кур (пожарс-кие) 275
      — из творога 300
      — из шпината с рисом 184
      — или биточки из творога и рыбы 300
      — картофельные с творогом
      — морковные 164
      — по-киевски 274
      — рубленые из говядины, телятины, свинины 272
      Крапива запеченная 186
      — с орехами 185 Краснокочанная капуста, тушенная
      с фасолью 157 Крендель сдобный "Юбилейный" 355
      Кролик жареный (целиком) 263
      — отварной с соусом 250
      — тушенный в молоке 259 Кропканор 152
      Крылышки, шейки в белом соусе 250
      Крем белковый 329
      — заварной 330
      — из вишневого сиропа 407
      — из сметаны 405
      — Карамель 407
      — кофейный 405
      — лимонный со сливками 407
      — сливочный 329, 405
      — сливочный для булочек 330
      — сливочный с изюмом 406
      — с рисом 406
      — "Шарлотт" 330
      — шоколадный заварной 407 Крюшон Аленушка 482
      — ананасовый 479
      — Бриз 481
      — Буратино 480
      — Детский 481
      — клубничный 480
      — Красная шапочка 480
      — Майский 480
      — персиковый 481
      — Планета 480
      — Факел 481
      — Цитрон 482 Кулебяка 349, 358
      — слоеная с различными фаршами 363
      Курабье "Бакинское" 372 Курица, индейка, утка, гусь, тушенные в соусе 260 Курица отварная под паровым соусом 249
      Куры (утки, индейки, гуси) жареные 264 Кюфта бозбаш 117 Кята "Карабахская" 372
      Л
      Лангет с жареными помидорами 266
      Левашники 416
      Ледяная рыба (камбала, сардинелла) припущенная 204 Лепешки из творога с рисом 308 Лечо с яйцами 178 Липтауэрский творог 7 0 Лисички жареные 191
      — и сыроежки тушеные 193
      — тушенные с капустой 193 Листья капусты под молочным
      соусом 155 Литовский имбирный квас 465 Литовский картофельный суп-пюре 132
      Лук вареный 180 Лук маринованный 62
      — порей, запеченный с брынзой 180
      — порей панированный 181
      м
      Макаронная запеканка с яблоками 416
      Макаронник с мясным фаршем 278 Маринад из овощей с томатом 446
      — луковый 447 Мармелад для глазировки 331 Масло горчичное 443
      — зеленое 443
      — килечное 443
      — луковое 444
      — с сельдью 443
      — сырное 443 Маслята тушеные 193
      Мелкая океаническая рыба, тушенная в ароматизированном масле с рыбным фаршем 213
      — тушенная в сметане с кореньями 215
      — тушенная в томате с овощами 211
      — тушенная в томатном соусе 214
      Мелкая рыба, жаренная на решетке 231
      — жаренная "фри" 228 Мозги отварные в соусе 246
      — с грибами 282
      — "фри" 270
      Молодой картофель, жаренный целиком 148 Морковная запеканка 163 Морковь жареная с томатным соусом 164
      — с фасолью 163
      — тушеная 162
      — с рисом 162
      — фаршированная 164
      Морс апельсиновый или лимонный 452
      — из сиропа 451
      — из сока 451
      — клюквенный, брусничный, черносмородиновый или малиновый 451
      — яблочный 452
      Му сака из кабачков с брынзой 169
      — из шпината с картофелем 183 Мусс белковый с вишнями 400
      — земляничный, клубничный или малиновый 398
      — из ревеня 399
      — из свежих ягод, клюквы, красной смородины, черники
      — из фру ктово-ягодных сиропов 400
      — лимонный 399
      — медовый 400
      — сливочный с плодово-ягодным сиропом 400
      — яблочный 399
      — без желатина 400 Мутаки шемаханские 374 Мясо или язык заливной 76
      — тушеное по-домашнему 253 Мятный квасной напиток 466
      Н
      Налистники с творогом 302 Напиток Айран 456
      — Бодрость 458
      — из арбуза 454
      — из барбариса 455
      — из вишневого сиропа 454
      — из дыни 454
      — из кориандра 457
      — из мяты 457
      — из плодов шиповника 452
      — и яблок 452
      — из ревеня 453
      — из сладкого миндаля 457
      — из сушеных яблок 455
      — их хвои 453
      — из яблочного сока 454
      — изюмный 455
      — кисло-молочно-овощной 456
      — кисло-молочный с медом 456
      — лимонно-содовый 456
      — лимонный 455
      — медово-шиповниковый 452
      — медовый 466
      — Медок 455
      — молочно-плодовый 457
      — морковно-абрикосовый 454
      — морковно-рябиновый 454
      — Нектар 457
      — Оксамит 458
      — Освежающий 455
      — Павлинка 458
      — Полет 457
      — плодовый 458
      — (ягодный) с медом 457
      — свекольный 453
      — сливочный с апельсиновым соком 456
      — тминный 466
      — Утро 454
      — черносмородиновый 453
      — шипучий с простоквашей 456
      — ягодный 455
      — Ягодный букет 458
      — Янтарь 458 Натуральный рыбный шницель 224 Новогодний омлет 423
      Ножки отварные 248
      Огуречник 105
      Океаническая рыба в ароматизированном масле 213
      — запеченная в сметане 233
      — — со сметаной и яйцом 236
      Окорок, жаренный с помидорами 263
      — с жареными помидорами 280
      Окрошка мясная 138
      — овощная 138
      — рыбная 138
      — уральская 139
      Окунь морской (зубатка, сом) отварной с соусом 199 Оладьи 376
      — из вермишели с творогом 302
      — из кабачков 166
      — из свеклы и творога 161
      — из творога 303
      — из творога и свеклы 303
      — из творога с луком 302
      — из тыквы и картофеля 171
      — картофельные 148
      — с ревенем 184
      — творожные с вареньем или молоком 302
      Омлет белковый с творогом 296
      — с вареньем 421
      — с картофелем 153
      — с творогом 305
      — и вареньем 311
      — творожный 305
      — с изюмом 305 Опарный способ приготовления теста 351
      Опенки тушеные 194 Оранжад 456
      Осетр или севрюга отварные с соусом белым и каперсами 200
      Осетр (севрюга, белуга), жаренный на вертеле 230
      — жаренный "Фри" 227
      — по-русски 210
      — припущенный с соусом паровым 208
      — припущенный с соусом рассол 209
      Осетровая рыба, жаренная в тесте 229
      Осетровые рыбы жареные 223 Основной белый рыбный соус 436 Отбивные свиные котлеты панированные 269
      Палянички из творога 303 Панированный картофель 153
      — сельдерей с брынзой 181 Папанашь отварные 289
      Пахлава сдобная 373 Паштет 7 0 .
      — из печени говяжьей 76
      — из сельди 7 3 Пенник из капусты 159
      Перец жареный по-карловски 179
      — с брынзой и яйцами 178
      — фаршированный мясом и рисом 178
      — рисом и грибами 177
      — сборной начинкой 177 Печенка, жаренная в сметане 272
      — по-строгановски 259
      — тушеная 259 Печень трески с творогом 68 Печенье из овсяных хлопьев 370
      — — "Геркулес" и творога 382
      — из творога 381
      — из творожного теста 382 Плэчинта с творогом 376 Повидло 331
      Подберезовики и подосиновики, тушенные со сливками 193 Поджарка говяжья 254
      — из осетровых рыб 224
      — из рыбы 224
      — из свинины на сковороде 281
      Помада 327
      Помидоры-гриль с сыром 174
      — жареные 177
      — запеченные 176
      — панированные 177
      — по-домашнему 173
      — с рисом 173
      — с творогом запеченные 176, 311
      — с яйцами жареные 176
      — фаршированные баклажанами 174
      — брынзой 175
      — грибами 175
      — мясом и рисом 174
      — рисом 176
      — творогом 69
      — соусом, сыром, запеченные 175
      — творогом 315 Поросенок жареный 265 Похлебка нежинская крестьянская
      112
      Почки по-русски 248, 271
      — в сметане 271
      — "жюльен" 281 Пралине 333
      Приготовление бисквитного теста с подогревом 339
      — холодным способом 339 Профитроли 346
      — со сливками 416 Пряник леках 373 Пудинг Венский 412
      — из манной крупы с черносливом 410
      — из моркови с сухарями 163 чернослива, яблок с сухарями 411
      — из овсяной крупы с творогом и изюмом 317
      — из ржаных сухарей с медом и орехами 410
      — из риса с абрикосами 414
      — из салатного и кисельного щавеля 185
      — из свежих боровиков 188
      — из соленых груздей 189
      — из творога 292
      запеченный 309
      и моркови 294
      с изюмом и корицей 410
      с орехами 294
      со шпинатом 309
      — из урюка, брюквы и творога 309
      — из фасоли с творогом 318
      — из шпината с творогом 318 — "Кабинет" 413
      — картофельный с творогом 295
      — лимонный 411
      — морковный с творогом и рисовой крупой 318
      — по-крестьянски 413
      — с изюмом и яблоками 293
      — с курагой и морковью 293
      — с миндалем 294
      — с творогом 292
      — с хлебной крошкой 412
      — творожно-яблочный 293
      — шоколадный 410
      — яблочный с орехами 411 Пюре из крапивы с гренками 186
      — из моркови 162
      — из свеклы со сметаной 160
      — из чернослива со взбитыми сливками 420
      — из шпината с гренками 182 Рагу из баранины 258
      — из белых грибов и овощей 188
      — из кролика 260
      — из океанических рыб 235 Рассольник 101
      — дальневосточный 104
      — домашний 101 с кальмарами 104
      — ленинградский 102
      — московский 102
      — по-россошански 103
      — с клецками 103
      — с рыбой 104
      — с соленой рыбой 104
      — с субпродуктами птицы 103
      — с фрикадельками 104 Расстегаи 358
      Рис с земляничным пюре 412
      — с медом и сливками 412 Рисовый суп с кабачками протертый 131
      Рогалики с творогом 382 Ромовая баба 360 Ромштекс 269 Рулет из мякоти кур 76
      — картофельный с мясным фаршем 277
      — с корицей 374
      — с творогом 383
      — творожный с яйцом 310
      — фруктовый 340 Русский квас 463 Русский напиток 465 Рыба жареная 223
      — в тесте 230
      — на решетке 230
      — с грибами 226
      — с лимоном 226
      — с лимонным соком и зеленью 223
      — с молодым картофелем и сметаной 225
      — с помидорами 225
      — со сметаной 227
      — с тушеными баклажанами 225
      — "фри" 229 Рыба заливная 74
      — запеченная в раковине 234
      в сметанном соусе 233
      в соусе по-русски 233
      по-московски 232
      по-русски 232
      с картофелем и яйцами 233
      с овощами 232
      с помидорами 234
      со сметаной и овощами 234
      со сметаной и хреном 234
      — отварная в пергаменте 202 с соусом 198, 199
      с соусом хрен 200
      — по-ленинградски 224
      — по-матросски 206
      — по-русски 206
      — под майонезом 7 3
      — под овощным маринадом с томатом 75
      — припущенная в молоке 207 с белым соусом 204
      с паровым соусом 204
      — с соусом сметанным или томатным 207
      — соленая отварная 201
      — тушенная в огуречном рассоле 215
      в томате с овощами 212
      с баклажанами и свежими
      помидорами 217
      с вином и яблоками 218
      с грибами и луком 216
      с капустой 213
      с картофелем по-домашнему 218
      с кореньями и специями 216
      — с помидорами и грибами 217
      — со сладким перцем и луком 217
      — фаршированная 74
      — "фри" особенная 228 Рыбная мелочь фаршированная жареная 226
      — солянка из осетровых ' рыб 235
      на сковороде 235
      Рыбное жаркое 219
      — суфле 240
      — филе припущенное с соусом 205
      тушенное в сметане с кореньями 216 Рыбный бульон (уха) с фрикадельками 134
      — пудинг 240
      — рулет 239
      Рыжики выдержанные жареные 190
      — жареные с луком и сметаной I 190
      — панированные 190
      — со сметаной 192
      — тушеные 191
      С
      Салат "Ачик-чучук" 50
      — Весна 51
      — витаминный 53, 58
      — зеленый с огурцами и помидорами 48
      — из апельсинов или мандаринов 56
      — из белокочанной капусты 54 с морковью и фруктами 59
      — из ветчины и риса со сладким стручковым перцем 61
      — из дыни, арбуза, слив и винограда 55
      — из зеленого лука с яйцом 48
      — из картофеля и сельдерея 52
      — из квашеной капусты с луком 55
      с маринадами 55
      — из краснокочанной капусты 54
      — из кольраби 57
      из консервированной маринованной свеклы с луком 53
      — из маринованных грибов 56
      — из моркови и зеленого горошка 52
      — из моркови, помидоров и зеленого лука 50
      — из моркови, свеклы и огурцов 57
      — из моркови со сметаной и медом 52
      — из моркови, яблок и изюма 53
      — из нарезанной или натертой моркови с яблоками 61
      — из овощей и яблок с яйцом 58
      — из овощей с зеленым салатом 51
      — из помидоров и яиц 58
      — из помидоров с чесноком и томатным соком 50
      — из птицы или дичи 61
      — из редиса с огурцами 50
      — из редьки с огурцами и сметаной 52
      — из редьки с пассерованным луком 51
      — из свежих овощей 49
      — из свежих помидоров и огурцов 49
      — из свежих помидоров и яблок 49
      — из свеклы и яблок с грецкими орехами 57
      — из свеклы с сыром и чесноком 57
      — из свеклы с яблоками 56
      — из сладкого стручкового перца 53
      — из соленых огурцов и свежих помидоров 49
      — из сырых овощей 53
      — из цветной капусты с яблоками и виноградом 55
      — из шпината, зеленого салата и свежих огурцов 57
      — из шпината с овощами 58
      — из фруктов 56
      — из яблок и моркови с грецкими орехами 57
      — картофельный с кальмарами 61
      — картофельный с солеными
      огурцами и морковью 52
      — Минский 53
      — мясной 60
      — овощной со стручками фасоли 51
      — по-чешски 61
      — Рассолс 61
      — рыбный "Деликатесный" 59
      — с кильками 60
      — с рыбой горячего копчения 59
      — с сельдью и овощами 59
      — яичный 57 Санди Аметист 487
      — ананасовый 486
      — банановый 486
      — Бирюза 487
      — Бригантина 486
      — клубничный 486
      — Лотос 486
      — Нарцисс 486
      — Нежность 487
      — Роза ветров 487
      — Росинка 486
      — Рубин 487
      — Серенада 487
      — Цитрус 487
      — шоколадный 486 Самбук из айвы 401
      — из консервированных яблок, протертых с сахаром 402
      — из свежих абрикосов 402
      — крем 402
      — сливовый 401
      — яблочный 401
      Свекла, тушенная в сметане 160
      — фаршированная мясом и рисом 161
      — фаршированная рисом, яблоками и творогом 1ь0
      — фаршированная творогом и изюмом 313
      Свекольник горячий 101
      — холодный 139
      из сырой свеклы 139
      Свинина отварная с овощами в горшочке 245
      — тушенная с капустой 257 Сдоба обыкновенная 356 Сельдерей жареный 182
      — запеченный с сыром 182
      — с рисом 181
      Сельдь в горчичной заправке 72
      — в сметане по-домашнему 7 2
      — натуральная с картофелем 7 2
      — рубленая 73
      — с жареным луком 7 2
      — с яблоками и сметаной 72 Сиг амурский хариус, пристипома) отварной с соусом 199 Сироп апельсиновый 424
      — вишневый с мякотью 424
      — для глазирования 327
      — для пропитывания изделий 326
      — земляничный 424
      — малиновый 424
      — сахарный 424
      Сливки с кукурузными хлопьями и вареньем 424 Слойка с марципанами 363 "Снежки" в ванильном соусе 420 Соленая рыба, тушенная в томате с овощами 212 Соленки с творогом 304 Соленое творожное печенье 381 Солянка грибная 123
      — домашняя 122
      — донская 123
      — сборная мясная 121
      — сборная на сковороде 27 6
      — рыоная 122 Соус абрикосовый 448
      — белый 433
      — белый со сметаной 439
      — ванильный 448
      — голландский 441
      с горчицей 441
      с томатом 441
      с фруктовым соком 442
      — грибной со свежими помидорами 438
      — для запекания рыбных блюд 437
      — из сливы 448
      — из свежих ягод 448
      — красный 431
      — лимонный 448
      — луковый 432
      — майонез 444 с горчицей 445
      — молочный 439
      — паровой 433
      — Пикантный 432
      — польский 442
      — по-русски 437
      — провансаль 438
      — рассол 436
      — рыбный основной 437
      — с грибами и сливками 433
      — сациви 433
      — с кореньями и желтками 434
      — с хреном и яблоками 434
      — сметанный 440
      — с томатом и луком 440 с хреном 440
      — супрем 434
      — сухарный 442
      — с шампиньонами и зеленью петрушки 436
      — томатный 435
      с грибами и яичными желтками 435
      — хрен 445
      — со сметаной и майонезом 446
      — шофруа 434 Стерлядь кольцом" 208
      — отварная в рассоле 201 Студень из говядины 77
      — из субпродуктов птицы 77
      — рыбный 75
      — с творогом 378 Струдель с яблоками 370 Суп гороховый с крупой 118
      из концентратов 118
      — из кабачков 111 с грибами 111
      — из ревеня, кураги и яблок 142
      — из рыбы с перловой крупой 116
      — из савойской капусты 111
      — из свежих плодов 142
      — из смеси сухофруктов 142
      — из смородины с клецками 144
      — из тертого картофеля 111
      — из цитрусовых 142
      — из шиповника с яблоками 144
      — картофельный с бобовыми 107
      — картофельный с грибами 107
      — картофельный с макаронными изделиями 108
      — картофельный рыбный с крупой 110
      — картофельный с крупой 106
      — картофельный со щавелем 106
      — крестьянский 105 ---с крупой 106
      — лапша грибная 114
      — лапша домашняя 113
      — молочный грибной 125
      — молочный по-могилевски 126
      — молочный с кабачками 125
      — молочный с картофельными клецками 125
      — молочный с клецками 124
      с копченостями 126
      с крупой 124
      — с макаронными изделия-лиями 123
      с овощами 124
      с тыквой 125
      и орехами 126
      — с ячневой крупой и картофелем 125
      — овощной с огурцами 110
      — овощной с фасолью 110 [ — овсяный с грибами 116
      — перловый с бараниной 115
      — пити 117
      — полевой 107
      — пюре из гороха 129 из картофеля 128
      из картофеля и овощей 127
      — из картофеля и помидоров
      из крапивы 132
      — из крупы перловой с овощами 130
      — из крупы рисовой с зеленым горошком 131
      из кукурузы 130
      из кураги с рисом 144
      — из моркови с рисом 128
      — из плодов или ягод свежих 143
      из помидоров 128
      из печени 131
      из птицы 131
      — из разных овощей с плавленым сыром 133
      из рыбы 132
      из свежих грибов 130
      из свежих огурцов 129
      из сушеных плодов 143
      — из тыквы, кабачков или цветной капусты 128
      из фасоли 130
      — рисовый с мясом 115
      — салма 120
      — сенокосный 118
      — картофельный с домашней лапшой 108
      с пельменями 109
      с рыбой по-домашнему 109
      с салатом и яйцом "в мешочек" 112
      с субпродуктами птицы 108
      — с бобовыми 117
      — с крупой 114
      — и мясными фрикадельками 116
      — с лапшой 114
      — с макаронами и сыром 114
      — с макаронными изделиями 113
      и картофелем 113
      — с пельменями 116
      — харчо 115
      Суфле из белого хлеба с брынзой и творогом 320
      — из гречневой крупы и творога 320
      — из кур 282
      — из мяса с творогом 319
      — из свежих яблок 403
      — из сметаны 404
      — из творога 320
      — из чернослива 403
      — из шпината 183
      — из яблок 403
      — миндальное 404
      — морковное с творогом 319
      — творожное 295
      с вишневой подливкой 295
      с урюком и орехами 319
      — шоколадное 404
      — яблочное с творогом 321 Сырники вареные 296
      — дрожжевые 299
      — из творога 297 и картофеля 297
      с картофелем и изюмом 298
      с тмином 297
      — по-киевски 298
      — с морковью 298
      Т
      Творог по-литовски 68
      — с копченой сельдью 68
      — с сыром 67
      — со сметаной и морковью 66
      — со сметаной и сырыми овощами 66
      — со сметаной, яйцами и луком 67
      — со шпинатом и сыром 69 Творожная запеканка с изюмом 306
      Творожная масса с зеленым луком 71
      — медовая 421
      — с тмином 71 Творожники с инжиром и орехами 304
      — с морковью 299
      — с сыром и сметаной 304
      — со сметаной 303 Творожное печенье с начинкой 381 Творожные биточки 299
      — палатшинкен 379
      — шарики 67, 290 Творожный кекс 380
      — крем слоеный 68
      — паштет 71
      — пудинг с рисом 310 с цукатами 310
      — салат 69
      — торт 380
      Телятина духовая с овощным гарниром 256 Тесто воздушное 337
      — для листовых вафель 333
      — для листовых сахарных вафель 333
      — для масляного бисквита 344
      — заварное 346
      — миндальное 338
      — песочное 334
      — пресное сдобное 336
      — слоеное 347 дрожжевое 361
      Тефтели рыбные 238
      Торт белковый с вареньем 338
      — бисквитный с кремом 342
      — из творога по-украински 379
      — кофейный с орехами 343
      — Подарочный 343
      — Птичье молоко 345
      — Трюфель 342
      — фруктовый 343
      Треска и творог, взбитые с маслом 73
      Трубочки с миндальной начинкой 372 Тыква в маринаде 64
      — в сметанном соусе 170
      — под молочным соусом 169
      — с брынзой 170
      — с овощами 171
      — тушеная с укропом 171 Тыквенная запеканка 170
      У
      Украшения из белковой рисовальной массы 368
      — из глазури 369
      — из желе 365
      — из крема 366
      — из помады 367
      — из посыпки 364
      — из фруктов и ягод 366
      — из фруктовой и рисовальной м&ссы 365
      — из шоколада 368
      Уха из стерляди или налима 135
      — из толстолобика 135
      — океаническая 135
      — ростовская 135
      — рыбацкая 136
      Ф
      Фарш из зеленого лука с яйцом 324
      — из квашеной капусты 324
      — из моркови 324
      — из мяса с луком 325
      — из риса с яйцом 323
      — из свежей капусты 324
      — из сушеных фруктов 326
      — из творога 325
      — из яблок 326
      — рыбный с рисом 325 Физ Алые паруса 461
      — Астра 462
      — Восточный 462
      — Загадка 462
      — Заря 462
      — Игристый 462
      — Лада 462
      — Легенда 462
      — Мечта 462
      — Освежающий 462
      — персиковый 461
      — Русский лес 462
      — Солнечный 461
      — томатный 461
      — Черные глаза 461
      — шоколадный 462
      — Южный 461
      Филе океанических рыб, тушенное в масле с зеленью и специями 214 Форшмак из дичи 281 Фрикадельки из баклажанов и кабачков 173
      — рыбные в томатном соусе или сметане 239
      — с творогом 290 Фруктовая начинка 326 Фруктовое суфле "Аида" 404
      X
      Хачапури 371 Хаши 120 Хворост 355
      Хлебцы с творогом и рыбой 321 Холодник 140
      — по-белорусски 140
      Ц
      Цветная капуста жареная с сухарями 156
      — в кляре 156
      — отварная с соусом 156
      — под молочным соусом 157 Цедра 332
      Цепелинай из сырого картофеля с творогом 297 Цукаты 332 Цыпленок табака 274
      Ч
      Чахохбили из кур 261 Черника с медом и орехами 420 Чернослив в молоке 420
      — в сметане или сливках с орехами 419
      — фаршированный творогом 312, 419
      — фаршированный творогом и орехами 313
      Чихиртма 119
      Ш
      Шакер-пури 375 Шакер-чурек 371 Шампиньоны запеченные 190
      — тушеные 192
      — тушенные со сливками 193
      — фаршированные 187 Шарлотка яблочная 419 Шашлык из баранины с косточкой 268
      — из свинины или говядины 268
      — по-кавказски 267 Шницель из капусты 155 Шопо лашка 120
      Шпинат, запеченный под молочным соусом 182
      с яйцами 183
      Шпинатник 183 Шербет Аврора 477
      — Вишенка 47 8
      — Восход 477
      — Гранат 477
      — Зефир 477
      — Клубничный 478
      — Коралл 47 8
      — кофейно-яблочный 477
      — кофейный 478
      — Крымский 477
      — Летний 478
      — Лето 477
      — лимонный 479
      — миндальный 477
      — молочно-апельсиновый 478
      — Осень 47 8
      — Плодовый букет 479
      — Птичье молоко 479
      — Радуга 477
      — Роза 47 8
      — сливовый 476
      — Солнышко 477
      — черносмородиновый 478 — Шехерезада 479
      — Южная ночь 479
      — яблочно-апельсиновый 478 Щавель, тушенный с маслом и
      яйцами 185 Щи донские с рыбой 90
      — зеленые 86
      — зеленые из морской капусты 87
      с мясом и яйцом 140
      — из капустной рассады 84
      — из капусты квашеной тушеной 91
      — из квашеной капусты с головизной осетровых рыб 85
      с грибами 86
      с картофелем 84
      с картофелем и кальмарами 85
      со снетками 86
      — из крапивы 88
      — из свежей капусты 83 с перловой крупой 90
      — с рыбными консервами 83
      — из щавеля 87
      по-деревенски 90
      — кислые (летние) 89
      — ленивые без картофеля 89
      с картофелем 90
      — невские 89
      — по-уральски (с крупой) 85
      — с клецками гречневыми 88
      — сборные (петровские) 89
      — суточные 84
      Щука (треска, горбуша и т.д.), припущенная с соусом рассол 205
      Э
      Эг-ног ананасовый 485
      — Белоснежка 485
      — Виру 485
      — Гном 485
      — Искра 485
      — малиновый 485
      — молочно-плодовый 484
      — Надежда 485
      — персиковый 485
      — плодовый 484
      — плодовоовощной 485
      — Рябинка 484
      — Сластена 486
      — Снежок 485
      — шоколадный 485 Эскалоп натуральный 267
      — с томатным соусом и чесноком 267
      Я
      Яблоки в слойке 415
      — в сметане с корицей 417
      — жаренные в тесте 419
      — печеные 418
      с медом и орехами 418
      — с рябиной 418
      — фаршированные рисом и изюмом 418
      творогом 312
      творогом и изюмом 312
      Язык отварной 245
      Языки или рожки слоеные 348
      Яйца по-королевски 421
      — под майонезом с гарниром 66
      — рубленые с маслом и зеленым луком 66
      — с маслом селедочным 66
      — фаршированные 65 Яичница с помидорами 283 Яйцо с грибами 283

 

 

НА ГЛАВНУЮТЕКСТЫ КНИГ БКАУДИОКНИГИ БКПОЛИТ-ИНФОСОВЕТСКИЕ УЧЕБНИКИЗА СТРАНИЦАМИ УЧЕБНИКАФОТО-ПИТЕРНАСТРОИ СЫТИНАРАДИОСПЕКТАКЛИКНИЖНАЯ ИЛЛЮСТРАЦИЯ

 

Яндекс.Метрика


Творческая студия БК-МТГК 2001-3001 гг. karlov@bk.ru