На главнуюТексты книг БКАудиокниги БКПолит-инфоСоветские учебникиЗа страницами учебникаФото-ПитерНастрои СытинаРадиоспектаклиКнижная иллюстрация





Библиотечка «За страницами учебника»
Огурцы. Якубицкая, Гришкевич, Забара, Завадская. — 1987 г.

Татьяна Сергеевна Якубицкая
Михаил Николаевич Гришкевич
Юрий Михайлович Забара
Нелли Николаевна Завадская

Огурцы

*** 1987 ***


DjVu


 

PEKЛAMA

Заказать почтой 500 советских радиоспектаклей на 9-ти DVD.
Подробности >>>>


      Полный текст книги

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
Ботаническое описание и биологические особенности огурцов, требования к условиям внешней среды 4
Районированные и перспективные сорта и гибриды огурцов 8
Выращивание огурцов в открытом грунте 11
Приемы, ускоряющие поступление огурцов из открытого грунта 16
Уход за посевами огурцов 24
Выращивание огурцов в тоннелях и под «щелевидной» пленкой 27
Семеноводство огурцов 42
Вредители и болезни огурцов 45
Хранение и переработка огурцов 50
Огурцы на индивидуальном огороде 54
Блюда из огурцов 59
Литература 61


      ВВЕДЕНИЕ
      Продовольственной программой СССР предусмотрено довести среднегодовое производство овощей в стране в двенадцатой пятилетке до 37 — 39 млн. т. 890 — 930 тыс. т овощной продукции будут получать каждый год в Белоруссии. Для решения этой задачи разработан и внедряется в настоящее время комплекс мер по интенсификации овощеводства, расширению ассортимента овощей, увеличению их производства и качества.
      Среди овощных культур, выращиваемых в Белоруссии, огурцы занимают четвертое место после капусты, моркови и столовой свеклы. Они обладают питательной ценностью, хорошими вкусовыми качествами и широко используются для технической переработки, маринования и соления. Наличие в огуречном соке большого количества минеральных соединений щелочного типа обеспечивает нейтрализацию кислых соединений, поступающих в организм человека при употреблении в пищу мучных, крупяных, мясных, молочных и других продуктов, улучшает усвоение белка. Огуречный сок обладает лекарственными свойствами.
      Огурцы богаты калием и фосфором, которые препятствуют отложению в почках вредных кристаллических соединений, способствуют их выведению из крови, улучшают работу почек и сердца. Высокое содержание калия улучшает выделение из организма воды и поваренной соли, что очень важно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Цинк, имеющийся в огурцах, обеспечивает нормальную работу поджелудочной железы. В огурцах имеются также кальций, магний, железо, йод и другие элементы, содержатся сахара, витамины С, А, В1, В2, РР1, пантотеновая, фолиевая кислоты, различные ферменты, необходимые для лучшего усвоения витаминов группы В.
      Однако спрос населения на эту овощную продукцию удовлетворяется пока недостаточно. Поэтому увеличение производства огурцов и повышение их урожайности за счет внедрения новых высокоурожайных сортов и гибридов, применения интенсивных способов выращивания имеет важное народнохозяйственное значение. Во многих овощеводческих хозяйствах республики, где учитывают биологические особенности огурцов, применяют передовой опыт и достижения науки по их возделыванию, получают высокие урожаи этой важной овощной культуры.
      В колхозе «Маяк коммунизма» Борисовского района, применяя орошение и другие передовые агроприемы, получают в малогабаритных тоннельных пленочных укрытиях на площади 25 — 30 га по 200 — 300 ц/га огурцов. 150 — 200 ц/га снимают ежегодно в совхозе «Брилево» Гомельского района, где широко используют при выращивании огурцов в полевых условиях гребневой бескаркасный способ укрытия посевов светопрозрачной пленкой и другие передовые агроприемы. Высокие урожаи зеленца получают в совхозах «Брилево» Гомельского, сСудково» Хой-никского, «Острогляды» Брагинского, «Старо-Борисов» Борисовского, «Туча» Клецкого, «Свислочь» Гродненского, «Берестовицкий» Бересто-вицкого, «Тарново» Лидского района. Изучение и практическое применение их опыта позволит полнее использовать возможности этой овощной культуры в получении высоких урожаев и хорошего качества плодов.
     
      БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ОГУРЦОВ, ТРЕБОВАНИЯ К УСЛОВИЯМ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ
      Огурцы — однолетнее травянистое растение семейства тыквенные. По мнению многих ученых, они происходят из влажной тропической зоны Индии или Индокитая.
      Корневая система огурцов состоит из стержневого корня и боковых ответвлений. Огурцы обладают способностью к образованию дополнительных корней. Стебель у растения в молодом возрасте прямостоячий, после цветения — стелющийся, ветвящийся. Главный стебель образует боковые побеги — плети первого порядка, от которых отходят плети второго порядка и т. д. Длина плетей и количество их на растении зависит от сорта и условий выращивания. У ранних сортов плети короткие (50 — 80 см), у позднеспелых — более длинные, они имеют больше боковых ветвей, длина главного стебля достигает 2,5 м и более.
      Листья черешковые с трех- или пятилопастной пластинкой, расположены на огуречных плетях поочередно. Лист, появляющийся первым на растении, по форме пластинки отличается от остальных. Каждый последующий лист более рассеченный и зазубренный. Величина и окраска листьев зависит от сортовых особенностей и от условий выращивания.
      Огурец в большинстве случаев однодомное раздельнополое растение, на котором образуются мужские и женские цветки (рис. 1). Мужские расположены в пазухах листьев в виде соцветий (щитков). Женские цветки образуются обычно в других узлах по одному, реже по два-три. Мужские цветки имеют тычинки, содержащие пыльцу, женские — завязь, расположенную ниже венчика и рыльца, сидящего внутри цветка. Количество мужских цветков на растении значительно превышает количество женских. Однако существуют формы огурцов с гермафродитными (обоеполыми) цветками (Гермафродитноцветковый 61, Обоеполый 107). У партенокарпических форм плоды образуются без опыления цветков.
      В последнее время на Крымской и Майкопской опытных станциях Всесоюзного института растениеводства им. Н. И. Вавилова созданы гиноцийные (частично двудомные) сорта: участи растений образуются только женские цветки, у других — мужские и женские (Посредник 97, Изобильный 131, Плодовитый 147 и др.).
      Огурец — перекрестноопыляющееся растение. Пыльца липкая, склеенная в комочки, не переносится ветром. Опыление происходит только при участии насекомых — пчел, шмелей, ос, мух, трипсов, муравьев, бабочек.
      Рис. I. Цветки огурцов: 1 — мужские, б — женские, в — гермафродитные
      Плод огурцов — ложная ягода длиной от 5 до 70 см.
      Имеет от 3 до 5 семенных камер. Плоды употребляют в пищу в незрелом состоянии, начиная от 3 — 5-дневных завязей до зеленца в возрасте 8 — 12 дней. Наиболее важными морфологическими признаками плода является его форма, величина, окраска, поверхность и опушение.
      Опушение бывает простым (каждый отдельный шипик состоит из волоска) и сложным (волосок имеет утолщенное шаровидное основание). Поверхность плода может быть гладкой, мелкобугорчатой и крупнобугорчатой. При простом опушении поверхность плода гладкая, при сложном — бугорчатая.
      По окраске опушения плодов сорта огурцов делятся на черношипые и белошипые. Между черношипыми и белошипыми огурцами имеются значительные различия. Плоды с черным опушением очень ароматны, вкусны и в свежем виде и в соленом, кожица их мягкая. Но они могут желтеть еще на растении, быстро теряют товарный вид. Белошипые сорта менее вкусны, кожица их более грубая. Однако они долго сохраняют зеленую окраску, а также имеют хороший товарный вид.
      Горечь огурцов обусловлена содержанием в них вещества кукурбитацина. При неблагоприятных условиях (недостатке влаги, света, пищи, низкой или слишком высокой температуре при сухой солнечной погоде) развитие плодов затягивается, они в большинстве случаев бывают горькими.
      Форма семян огурцов удлиненно-эллиптическая, длина их 7 — 16 мм, ширина — 3 — 6, толщина 2 — 3 мм. Масса 1000 семян — 16 — 33 г.
      Всходы огурцов, в зависимости от погодных условий, появляются через 3 — 10 дней после сева. При прорастании семян на поверхности почвы появляются две толстые мясистые семядоли, которые выполняют функцию листьев, питая все органы молодого растения. Значение их в жизни растения велико: от них зависят рост и срок начала цветения огурцов. При благоприятных условиях через 5 — 6 дней после всходов появляется первый настоящий лист. В период его образования в пазухе начинают закладываться цветочные бугорки. Следующие листья образуются с промежутком от 2 до 7 дней. При появлении 5 — б листьев растение начинает ветвиться и вскоре зацветает. Биологическая (семенная) спелость плодов наступает через 40 — 60 дней после цветения.
      Отношение к теплу. Огурцы очень требовательны к теплу. Семена начинают прорастать при температуре 12 — 15°. После специальной закалки температурный минимум ферментативных процессов снижается, семена могут прорастать при 10°. Чем выше температура, тем быстрее и дружнее появляются всходы. При 20° всходы появляются через 5 дней, при 18° — через 10. При севе семян в почву с пониженной температурой всходы значительно задерживаются или погибают совсем. Поэтому огурцы в открытый грунт нужно сеять, когда почва на глубине 10 см прогреется до 12 — 14°.
      Понижение температуры ниже 15° отрицательно влияет на поглощение корнями воды и питательных веществ из почвенного раствора, нарушает нормальную жизнедеятельность листьев взрослых растений. При снижении температуры почвы до 8 — 9° корневая система функционирует слабо. Если температура ниже 10° держится длительное время, растения приостанавливают рост и могут погибнуть. Кратковременные заморозки также губительны для растений.
      Особенно требовательны растения огурцов к температуре в первый период роста и развития, а также в фазах цветения и формирования плодов. При температуре выше 20° растения зацветают через 26 дней, а ниже 20° — через 37 дней после всходов. Оптимальная температура для огурцов — 25 — 30° в дневное время и 17 — 18° ночью. До наступления хозяйственной спелости огурцов требуется сумма средних суточных активных 15°) температур воздуха 800 — 1000°, для вызревания семенников — не менее 1500°.
      Отношение к влаге. Огурцы очень требовательны к влажности почвы и воздуха. По многолетним данным БелНИИКПО, при урожае 200 — 300 ц/га на 1 ц продукции растения расходуют 10 — 15 м3 воды. Это объясняется тем, что они развивают большую вегетативную массу, листовая поверхность испаряет много влаги. Кроме того, корневая система огурцов имеет низкую сосущую силу (1,5 — 2 атм.) и располагается в основном в верхнем слое почвы (на глубине до 20 см), где запасы влаги неустойчивы. Поэтому при недостатке влаги в почве листья начинают увядать, растения замедляют рост, продуктивность их снижается.
      Наиболее благоприятная относительная влажность воздуха для огурцов 80 — 90 % (в тепличных условиях — до 100%), почвы — 70 — 80 % от наименьшей влагоемкости (НВ). Избыточная влажность почвы, превышающая 85 % полной влагоемкости, особенно в сочетании с пониженной температурой, вредна для огурцов.
      Отношение к свету. Огурцы — светолюбивые растения, хотя и менее требовательны к свету, чем к теплу и влаге. Сорта огурцов по требовательности к свету имеют значительные
      различия. У большинства сортов выращивание при укороченном световом дне позволяет повысить урожайность, у некоторых ускоряется созревание. Эти особенности очень важны при возделывании огурцов в защищенном грунте. При затенении они плохо растут и плодоносят. Минимальная освещенность, при которой возможно цветение и плодоношение огурцов — 2400 лк. Оптимальная освещенность — 20 тыс. лк.
      Одной из важных биологических особенностей огурцов является то, что у большинства наиболее распространенных сортов около 80 % женских цветков (с завязями) располагаются на боковых побегах (плетях), а мужские — на основном побеге (стебле). Когда растения в рядках загущены, развивается главным образом основной побег с мужскими цветками «пустоцветами», боковые плети растут слабо, что отрицательно сказывается на урожае. Поэтому не следует загущать посевы огурцов. При выращивании их на грядке освещенность растений регулируется в основном размещением их на площади и направлением посева по отношению к сторонам света.
      Требования к условиям питания. Огурцы отличаются относительно высоким потреблением питательных веществ по сравнению с другими овощными культурами. Данные, полученные в опытах БелНИИКПО, показали, что потребление огурцами основных элементов питания из почвы на 100 ц товарной продукции составляет 11 кг азота, 6 кг фосфора и 24 кг калия.
      Огуречные растения отличаются от других овощных культур высокой требовательностью к условиям почвенного питания, что вполне соответствует темпам роста и развития этой культуры. За относительно короткий срок вегетации (90 — 105 дней) при благоприятных условиях они формируют довольно высокий урожай плодов. Причем их корневая система расположена в основном в пахотном горизонте и не может использовать питательные вещества из более глубоких слоев почвы. Поэтому огурцы следует размещать на высокоплодородных почвах, богатых основными элементами питания.
      Наиболее благоприятное количество гумуса в почвах для огурцов — 2 — 4 %. Огурцы не выносят кислых почв и высокой концентрации почвенного раствора, особенно в молодом возрасте. Оптимальная реакция почвенного раствора близка к 6-6,5 pH, а допустимая не выходит за пределы 4 — 7,6 pH. Наибольшее число женских цветков образуется при размещении огурцов на почве, реакция которой близка к нейтральной (pH 5,9 — 6,1). Степень насыщенности основаниями должна быть не менее 75 — 80 %. Содержание подвижного алюминия не допускается свыше 3 — 4 мг на 100 г почвы. Огурцы имеют низкую солеустойчивость по сравнению с другими овощными культурами.
      Потребность растений в основных элементах питания в течение их роста и развития изменяется. В начале вегетации растения огурцов интенсивнее поглощают азот. С ростом боковых плетей повышается усвоение калия и фосфора, затем в связи с сильным
      нарастанием вегетативной массы снова увеличивается потребление азота.
      Воздушно-газовый режим. Семена огурцов очень чувствительны к недостатку воздуха, резко снижают в этих условиях энергию прорастания, а нередко и всхожесть. Это является одной из причин высокой отзывчивости огурцов на легкие и рыхлые почвы.
      Растения огурцов очень отзывчивы на повышение углекислоты в воздухе. Установлено, что внесение свежего навоза обеспечивает не только корневое питание огурцов, но и воздушное. Подкормка огуречных растений углекислым газом повышает их устойчивость к заболеваниям и вредителям. Увеличение концентрации аммиака, который выделяется при разложении органических веществ, свыше 0,6 % вызывает ожоги листьев, а при 4 % растения гибнут.
      Чтобы обеспечить корни растения кислородом, необходимы частые рыхления почвы, благодаря которым пополняются почвенные запасы его из воздуха.
     
      РАЙОНИРОВАННЫЕ И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ СОРТА И ГИБРИДЫ ОГУРЦОВ
      Большое значение в получении высоких и устойчивых урожаев овощей хорошего качества имеет сорт. По хозяйственно полезным признакам сорта делятся на салатные и засолочные. Салатные сорта непригодны для засола. Засолочные сорта сохраняют плотную хрустящую мякоть в соленом и маринованном виде.
      В народной селекции методом массового отбора созданы отличные сорта огурцов — Должик, Нежинский, Вязниковский и др. Для открытого грунта по БССР районированы Должик, Нежинский местный, Изящный и Гибрид 517 (Fi).
      Должик — выведен из местного белорусского сорта. Улучшающую селекционную работу с ним проводит Белорусский научно-исследовательский институт картофелеводства и плодоовоще-водства (БелНИИКПО). Сорт среднеспелый, период от всходов до первого сбора плодов — 50 — 58 дней. Плети длинные, довольно грубые, преобладают плети первого порядка. Завязи образуются в основном на плетях первого и последующего порядков, реже на главном стебле.
      Зеленец крупный, длиной 14 — 16 см, массой 100 — 160 г, удлиненно-овальной формы с вытянутым основанием, суженный и несколько заостренный к вершине (рис. 2). Поверхность плода крупнобугорчатая, черношипая. Окраска зеленая с крупными продолговатыми пятнами и светлыми полосами, доходящими до половины длины плода. Мякоть средней толщины, плотная, сильно хрустящая, сочная, ароматная. Семенное гнездо среднее. Плоды отличаются хорошими вкусовыми, товарными и засолочными качествами, долго не желтеют. Семенник оранжево-желтый, со светло-коричневыми продолговатыми пятнами, без сетки
      или с ее элементами. Устойчивость к грибным болезням, особенно к оливковой пятнистости, высокая, к бактериальным болезням — средняя.
      Изящный. Выведен во Всесоюзном научно-исследовательском институте селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК). Сорт урожайный, скороспелый, продолжительность от всходов до первого сбора плодов — 49 дней.
      Плоды эллипсоидальной формы, мелкобугорчатые, бело-опушенные, с тонкой кожурой и небольшой семенной камерой (рис. 3). В поперечном разрезе зеленец трехгранный или округло-трехгранный. Масса зеленца 90 — 100 г. Вкусовые качества высокие. Пригоден для кратковременного засола. Сорт устойчив к оливковой пятнистости и бактериозу.
      Нежинский. Местный сорт Украинской ССР, высокоурожайный, среднепоздний. Период от всходов до начала плодоношения — 56 — 60 дней. Плети длинные, сильно облиственные, ветвистые. Преобладают плети второго и высшего порядков. На главном стебле завязи, как правило, не образуются. Зеленец яйцевидной и удлиненно-яйцевидной формы, в поперечном разрезе трехгранный (рис. 4). Поверхность плода крупнобугорчатая, черношипая, окраска темно-зеленая, со светлыми полосами, доходящими до половины длины зеленца. Размер плода — 9 — 10 см, масса — 95 — 135 г. Мякоть средней толщины, плотная, хрустящая, ароматная, семенное гнездо среднее. Плоды отличаются хорошими вкусовыми качествами. Особенно ценится как засолочный сорт. Зеленцы быстро желтеют, поэтому сборы рекомендуется проводить через 1 — 2 дня. Семенник коричневый с ячеистой сеткой. Сорт относительно устойчив к грибным болезням и бактериозу.
      Гибрид 517 (F1). Выведен на Западно-Сибирской овощекартофельной селекционной опытной станции и Майкопской опытной станции ВИР. Скороспелый, урожайный гибрид. Плоды удлиненно-яйцевидной формы со слабо вытянутым основанием, крупнобугорчатые, среднего размера. Масса зеленца 120 — 130 г. Вкусовые качества хорошие. Относительно устойчив к антракнозу и бактериозу. Районирован в Белоруссии для выращивания под временными пленочными укрытиями.
      Криница (F1). Выведен в Украинском НИИ овощеводства и бахчеводства. Ранний, пчелоопыляемый, засолочный сорт. Длина главной плети средняя. Завязь овальной формы с бугорчатой поверхностью. Опушение сложное, окраска его черная. Зеленец удлиненно-овальной формы, с редкобугорчатой поверхностью, в поперечном разрезе трехгранный. Гибрид отличается высокой урожайностью, товарностью и выровненностью плодов. Районирован с 1985 г. для Минской и Могилевской областей.
      В Белоруссии выращиваются следующие нерайонированные высокопродуктивные сорта и гибриды огурцов.
      Великолепный (F1) — среднеранний, длинноплетистый. Зеленец удлиненно-овальной формы, поверхность крупнобугорчатая с черным опушением. Вкусовые и засолочные качества хорошие. Устойчив к грибным заболеваниям.
      Алтай. Выведен на Западно-Сибирской овощекартофельной селекционной опытной станции. Сорт скороспелый, урожайный. Плети средней длины. Зеленец овальной формы, крупнобугорчатый, белошипый. Длина плода 9 — 13 см, масса 90 — 120 г. Вкусовые и засолочные качества хорошие.
      Витязь — сорт селекции Украинского НИИ овощеводства и бахчеводства. Среднепоздний, среднеплетистый, урожайный, с дружным плодоношением. Плоды удлиненно-овальные, крупно-бугорчатые, черношипые. Длина плода 9 — 11 см, масса 64 — 123 г. Вкусовые, товарные и засолочные качества хорошие.
      Конкурент — скороспелый, засолочный, длинноплетистый сорт Крымской опытно-селекционной станции ВИРа. Зеленец овально-цилиндрической формы, крупнобугорчатый, черношипый. Длина плода 9 — 12 см, масса 70 — 103 г. Вкусовые качества хорошие. Устойчив к мучнистой росе.
      Щедрый-118 — скороспелый, среднеплетистый, урожайный засолочный сорт селекции Крымской опытно-селекционной станции ВИРа. Продолжительность от всходов до начала плодоношения 43 — 47 дней. Зеленец цилиндрической или овально-цилиндрической формы, масса 80 — 100 г. Поверхность плода бугорчатая, среднеребристая, вкусовые и товарные качества хорошие. Долго сохраняет зеленую окраску.
      Родничок (F1) — скороспелый, урожайный засолочный гибрид, выведенный в Молдавском НИИ орошаемого земледелия и овощеводства. Главная плеть средняя. Зеленец овальноцилиндрический со слабобугорчатой поверхностью, черношипый, некрупный. Длина плода 9 — 12 см, масса — 87 — 104 г. Плоды выровненные по форме. Вкусовые, засолочные и товарные качества отличные. Устойчив к мучнистой росе.
     
      ВЫРАЩИВАНИЕ ОГУРЦОВ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
      Выбор участка и место в севообороте. При выборе участка необходимо строго учитывать биологические особенности огурцов — тепло- и влаголюбивой культуры. Лучше всего размещать их на окультуренных участках с южным склоном,
      хорошо прогреваемых, защищенных от господствующих ветров. Растения огурцов отличаются быстрыми темпами потребления питательных веществ, поэтому в почве их должно быть в достаточном количестве и находиться в легкоусвояемой форме. Под огурцы следует подбирать высокоплодородные участки.
      Наиболее подходящими по механическому составу являются супесчаные и легкие суглинистые почвы, богатые перегноем, с залеганием грунтовых вод не ближе 2,5 — 3 м. Благоприятными для выращивания огурцов являются плодородные пойменные земли, особенно прирусловая часть, богатая легкоусвояемыми питательными веществами.
      На заплывающих тяжелых почвах с близким залеганием грунтовых вод огурцы растут медленно, слабо поглощают питательные вещества и дают низкие урожаи. Непригодны для выращивания огурцов малоплодородные легкие песчаные почвы в связи со значительным колебанием их влажности и сложностью поддержания ее на оптимальном уровне.
      Продуктивность огурцов находится в прямой зависимости от предшественника и размещения их в севообороте. В условиях Белоруссии огурцы лучше размещать в специальных севооборотах для теплолюбивых и ранних овощных культур. Наиболее благоприятными предшественниками являются многолетние травы, однолетние кормовые смеси, ранняя, среднеранняя и цветная капуста, ранний картофель, лук и некоторые другие культуры, которые рано освобождают поля и дают возможность хорошо подготовить почву. На плодородных участках, где в предшествующий год выращивали огурцы, был получен высокий урожай и не наблюдалось заболеваний растений, можно повторно возделывать эту культуру. Огурцы являются также хорошим предшественником для большинства овощных культур.
      При выращивании огурцов можно рекомендовать следующие примерные схемы севооборотов: 1. Однолетние кормовые культуры — ранняя белокочанная или цветная капуста — огурцы и кабачки — однолетние кормовые культуры — зеленные (2 оборота); 2. Однолетние кормовые культуры с подсевом многолетних трав — многолетние травы — огурцы или томаты — огурцы или томаты — однолетние кормовые культуры — ранняя белокочанная и цветная капуста; 3. Однолетние кормовые культуры — огурцы и кабачки — однолетние кормовые культуры — огурцы и кабачки — однолетние кормовые культуры — ранняя белокочанная или цветная капуста.
      Обработка почвы. Важным элементом технологии возделывания огурцов является подготовка почвы, которая состоит из основной, предпосевной и междурядных обработок. От своевременного и качественного проведения этих работ во многом зависит появление всходов, дальнейший рост и развитие растений. Основная обработка почвы должна быть направлена на улучшение ее водно-физических свойств и пищевого режима, а также на борьбу с сорной растительностью, болезнями и вредителями.
      Как правило, основную обработку почвы в промышленных посевах огурцов начинают с лущения, которое проводят на глубину 8 — 10 см лущильниками ЛДГ-5, ЛДГ-10 и др. Если культуры убирают поздно, сразу же после их уборки пожнивные остатки измельчают дисковой бороной БДН-3. Через 10 — 15 дней после лущения или дискования проводят зяблевую вспашку на глубину пахотного горизонта (22 — 25 см).
      Своевременная зяблевая вспашка после рано убираемых культур позволяет провести две и более осенних культиваций, что очень важно для снижения засоренности полей. Для выравнивания поверхности почвы целесообразно провести ее планировку планировщиками П-4, П-2, 8 и др.
      Ранней весной проводят культивацию культиватором КПС-4 для сохранения почвенной влаги. Затем делают перепашку зяби (на 3 — 4 см мельче осенней вспашки) с одновременным боронованием и заделкой органических удобрений и части минеральных. Весной целесообразно провести 1 — 2 дополнительные мелкие культивации с целью провокации роста сорняков. Предпосевную культивацию делают с одновременным боронованием. Только своевременная и качественная предпосевная подготовка почвы может обеспечить заделку семян на одинаковую глубину, следовательно, получить дружные всходы.
      Перед севом легкие по механическому составу почвы прикатывают легкими катками (ЗККШ-6, ЗКВГ-1,4, СК.Г-2). Сеют огурцы вслед за предпосевной подготовкой почвы. При большом промежутке времени между этими работами теряется запас почвенной влаги, что может быть причиной плохих всходов.
      Удобрение. Огурцы являются одной из самых отзывчивых овощных культур на органические удобрения, которые повышают рыхлость и воздухопроницаемость почвы, улучшают условия минерального питания, а выделяющаяся при разложении органического вещества углекислота является хорошим источником воздушного питания. Все это благоприятствует росту корневой системы и надземной части растений.
      Дозы внесения удобрений зависят от плодородия почвы и планируемого урожая. На дерново-подзолистых почвах необходимо вносить не менее 80 т/га органических удобрений (желательно навоза). В передовых овощеводческих хозяйствах под огурцы применяют и большие нормы (100 т/га и более). Эффективно внесение навоза в развальные борозды с последующим запахиванием их в свал. Затем выравнивают поверхность гряд боронованием и высевают семена или высаживают рассаду огурцов. Такой способ внесения органических удобрений создает благоприятный микроклимат для роста и развития огуречных растений и обеспечивает получение высоких урожаев. Вносят удобрения, исходя из хозяйственных возможностей, осенью или весной с помощью навозоразбрасывателей РОУ-6 и др.
      Поскольку органические удобрения медленно разлагаются в почве, для лучшего обеспечения растений питательными веществами, особенно в молодом возрасте, необходимо совместно применять органические и минеральные удобрения. Это обеспечивает наиболее высокий урожай огурцов в открытом грунте.
      По данным БелНИИКПО, в среднем на гектар необходимо вносить (в зависимости от планируемого урожая и содержания основных элементов питания в почве) N60-90P60-90K90-12Q. Для сплошного внесения минеральных удобрений могут быть использованы машины 1РМГ-4, РУМ-5 и др.
      Важное значение имеет локальное внесение небольших количеств удобрений при севе или посадке огурцов. По данным НИИ овощного хозяйства, рядковое внесение минеральных удобрений (0,3 ц аммиачной селитры, 0,35 ц гранулированного суперфосфата, 0,15 ц хлористого калия на 1 га на фоне 40 т компоста) позволяет повысить урожай на 39 % по сравнению со сплошным внесением удобрений.
      Подготовка семян. Важное значение для ускорения всходов и повышения урожая имеет предпосевная подготовка семян. Они должны быть крупными, полновесными, с высокой энергией прорастания и хорошей полевой всхожестью. Для этого семена опускают несколько раз в чистую воду или в 5 %-ный раствор поваренной соли (50 г на 1 л воды) с последующим промыванием их в чистой воде и подсушиванием до сыпучего состояния. При этом легкие щуплые семена всплывают на поверхность, их удаляют, хорошие опускаются на дно.
      Лучшими посевными и продуктивными качествами обладают семена 2 — 3-летнего хранения. При использовании семян, выращенных в предыдущем году, их прогревают в сушильных шкафах при температуре 50 — 60° в течение 4 — 5 ч, расстилая слоем 4 — 5 см. При прогревании семена периодически перемешивают, чтобы они не запарились. По данным БелНИИКПО, сухое прогревание семян улучшает полевую всхожесть семян, увеличивает количество женских цветков на растении и повышает более чем на 14 % урожай. Можно проводить и мокрое прогревание семян в горячей воде при температуре 25 — 30 0 в течение 2 ч.
      Если семена в течение зимы хранились в сухом помещении при температуре 25 — 30°, их можно высевать без прогревания.
      Эффективным агроприемом является предпосевное намачивание семян в растворах регуляторов роста и солей микроэлементов: в 0,03 %-ном растворе метиленовой сини (300 мг на 1 л воды), 0,004 — 0,006 %-ном растворе янтарной кислоты (40 мг на 1 л воды), 0,2 %-ном растворе сернокислого марганца или борной кислоты (2 г на 10 л воды), 1 %-ном растворе питьевой соды (10 г на 1л воды). Заслуживает внимания препарат Ивин. Семена огурцов замачивают в 0,001 %-ном растворе (10 мг на 1л воды) в течение 24 ч при температуре 18 — 20 °. При использовании регуляторов роста семена замачивают на 20 — 24 ч при комнатной температуре (2 л раствора на 1 кг семян). После намачивания семена подсушивают до сыпучего состояния и высевают. Кроме того, их предварительно протравливают ТМТД (4 г на 1 кг семян) или фентиурамом (3 г на 1 kf). Прогревание и предпосевное протравливание семян позволяет уничтожить возбудителей болезней.
      По данным БелНИИКПО, прогревание семян при температуре 50 — 60° в течение 4 — 5 ч с последующим намачиванием их в 0,03 %-ном растворе метиленовой сини повышало урожай огурцов на 17 % по сравнению с контролем (без прогревания и намачивания).
      Положительные результаты дает предпосевная закалка набухших семян при пониженной постоянной температуре ( — 2, +2°) в течение 1 — 2 суток или при переменной температуре (15 — 18° днем на протяжении 18 ч и 0 — 2° ночью — 6 ч). Закалка семян ускоряет созревание урожая и повышает товарность продукции.
      Эффективно сочетание закалки семян переменными температурами с последующим дражированием. Этот комплекс агроприемов повышает их полевую всхожесть, усиливает рост растений и увеличивает урожай.
      Сроки сева, площади питания. Огурцы сеют, когда почва хорошо прогреется и минует опасность поздних весенних заморозков, которые губительно действуют на растения. Поэтому сроки сева в разные годы различные и зависят от погодных условий.
      В Белоруссии последние заморозки бывают в конце мая — начале июня (в зависимости от зоны республики). К этому времени почва прогревается до 10 — 15°. Сеять огурцы в открытый грунт рекомендуется в несколько сроков. Ранний сев производят на 10 — 15 дней раньше, чем обычный. Это обеспечивает более ранний и высокий урожай, но засевать в этот срок все площади огурцов не рекомендуется, так как всходы могут погибнуть от заморозков или других неблагоприятных условий. На случай их гибели необходимо иметь страховой фонд семян для пересева.
      Массовый сев огурцов в южной зоне производят в середине — конце второй декады мая, в центральной — во второй — третьей декадах мая, в северной — в конце мая — начале июня. Период вегетации огурцов в условиях Белоруссии резко ограничивается температурными условиями, поэтому очень важно соблюдать сроки сева и не опаздывать с проведением этой работы.
      Норма высева семян со всхожестью 90 % — 7 — 8 кг/га. Глубина заделки семян в зависимости от плотности почвы — 2 — 2,5 см. Огурцы высевают рядовым способом с шириной междурядий 70 и 140 см на расстоянии между растениями в рядке 10 — 15 см. При ленточном двухстрочном способе сева расстояние между рядками в строчке 30 — 50 см, между лентами — 90 — 150 см. Площадь питания растений зависит от их плетистости и плодородия почвы. Короткоплетистые сорта огурцов можно размещать по схемам 50+90X10 — 15 см при базовой колее технических средств 140 см и 50+130ХЮ — 15 см при колее 180 сМ. На высокоокультуренных плодородных почвах для длинноплетистых сортов междурядья можно увеличивать до 1,5, расстояние между растениями в рядках — до 20 — 25 см.
      Иногда применяют гнездовой способ сева огурцов, размещая по 4 — 5 растений в гнезде на расстоянии 6 — 8 см одно от другого и располагая гнезда через 70 см.
      Для сева применяют сеялки СКОН-4,2, СО-4,2 и другие. Иногда сеют огурцы в утепленные гряды или гребни, для нарезки которых используют тракторный грядоделатель навесной ГН-2.
     
      ПРИЕМЫ, УСКОРЯЮЩИЕ ПОСТУПЛЕНИЕ ОГУРЦОВ ИЗ ОТКРЫТОГО ГРУНТА
      Погодные условия в значительной степени сокращают период вегетации и плодоношения огурцов (до 1 — 1,5 месяца), что отрицательно сказывается на урожайности: оптимальная температура воздуха для роста и развития огуречных растений (выше 15°) наступает в последней декаде мая — начале июня и продолжается до конца августа — начала сентября. Кроме того, в отдельные годы в конце мая — июне бывают длительные периоды похолодания, что сдерживает рост и развитие огурцов и резко снижает их продуктивность.
      Для улучшения условий выращивания огурцов, удлинения периода их вегетации и плодоношения в БелНИИКПО разработаны агроприемы по использованию полиэтиленовой свегопрозрачной пленки для мульчирования и временного бескаркасного укрытия посевов при их возделывании в открытом грунте.
      Мульчирование посевов полиэтиленовой пленкой. Пленку для мульчирования готовят предварительно (до сева). Механизированным приспособлением для разрезания и наматывания ее на бобины, разработанным и изготовленным в.БелНИИКПО, одновременно проводят ее перфорацию, т. е. делают крестообразные надрезы размером 15X5 см (рис. 5). Продолговатые надрезы соответствуют направлению размещения рядков растений.
      Сев огурцов проводят в обычные сроки для данной зоны. Способ сева двухстрочный ленточный с расстоянием между рядками в ленте 30 — 50 см, между лентами — 110 — 150 см. Укрывают почву пленкой до сева (если сеют вручную) или одновременно с севом (при механизированном севе). Пленку по краям присыпают почвой. Когда появятся всходы (в фазе 1 — 2 настоящих листочков), проводят прореживание и оставляют в каждом надрезе по 2 — 3 растения.
      При прополке один край пленки освобождают от почвы и приподнимают, затем снова ее укладывают и присыпают землей. Междурядные обработки можно проводить механизированно, сняв предварительно пленку.
      Результаты исследований БелНИщКПО и других научных учреждений показали, что этот агроприем создает благоприятные условия для роста и развития раст^н^и. Пленка повышает температуру пахотного горизонта почвы и приземного слоя воздуха на 3,5 — 3,7°, улучшает влажность почвы и препятствует образованию корки. Мульчирующая пленка уменьшает испарение влаги с поверхности почвы в сухую погоду и снижает переувлажнение ее при обильных осадках. При мульчировании почва лучше прогревается в первые 4 — б недель, пока она слабо затеняется вегетативной массой растений. Благоприятный микроклимат, который создает пленка, повышает полевую всхожесть семян, обеспечивает дружные всходы, на 5 — 7 дней ускоряет их появление и способствует быстрому росту и развитию растений. Поступление плодов начинается на 1 — 1,5 недели раньше.
      Полиэтиленовая пленка для мульчирования посевов огурцов может быть использована на приусадебных, дачных и пришкольных участках.
      Временные бескаркасные пленочные укрытия. Высокие урожаи огурцов из открытого грунта обеспечивает временное бескаркасное укрытие посевов светопрозрачной полиэтиленовой пленкой. Сев и укрытие посевов полиэтиленовой пленкой производится машиной, разработанной и изготовленной в БелНИИКПО по способу, предложенному научно-исследовательским институтом овощного хозяйства*. Она позволяет одновременно нарезать гребни высотой 25 — 30 см и шириной у основания 40 — 50 см, высевать семена у их основания, укрывать посевы пленкой и
      * Картофель и овощи. — 1983, № 4. — С. 16 — 17.
      закреплять ее присыпанием по краям землей (ширина пленки 1,4 — 1,5 м, толщина 100 мкм, расход на гектар в зависимости от способа размещения растений — 600 — 700 кг). Агрегат состоит из рамы сварной конструкции, на которой крепятся рабочие органы. В центре переднего бруса рамы установлены два окучника (со снятыми наружными крыльями), которые формируют почвенный гребень. Стойки окучников при необходимости регулировки высоты и ширины гребня перемещаются по высоте и вдоль бруса. Отвалы предназначены для образования бороздок, в которые укладывают края пленки при натяжении ее на гребень. Семенной ящик, высевающие аппараты и семяпроводы — от сеялки СОН-2,8, килевидные сошники — от льняной сеялки СУЛ-48 или CJIH-20. На раме за семенным ящиком крепятся подшипники скольжения для установки вала с рулоном полиэтиленовой пленки. Конец полотна протягивается под натяжной прут и укладывается на гребень. Края пленки прижимаются в бороздах нажимными катками и засыпаются почвой при помощи дисков, расположенных на заднем брусе рамы. Диски устанавливают в соответствии с шириной пленки и крепят хомутами. Глубина заделки краев пленки регулируется изменением угла атаки.
      При применении этого способа лучшими сроками сева в условиях республики является вторая декада мая. Норма высева семян — 6 — 7 кг/га. Высевают семена ленточным способом с расстоянием рядков в ленте 40 — 50 см, между лентами — 1,4 — 1,5 м. Для равномерного освещения растений и избежания их перегрева под пленкой рядки необходимо размещать с севера на юг.
      Временное бескаркасное укрытие посевов огурцов полиэтиленовой пленкой значительно улучшает температурный режим, влажность воздуха и почвы в первый период роста и развития растений. В зависимости от погодных условий растения под пленкой находятся 2 — 2,5 недели, т. е. до тех пор, пока не минует опасность последних весенних заморозков. К этому времени они имеют два-три настоящих листочка. Если растения упираются в пленку (что нежелательно), в ней следует сделать отверстия. Снимают пленку в пасмурную погоду, в ясную погоду перед снятием пленки поливают растения. При сухой погоде пленку снимают вечером после 19 ч, чтобы растения не получили
      Таблица 1. Средняя температура припочвенного слоя воздуха под пленкой и в открытом грунте
      Рис. 6. Растения огурцов, выращенные с укрытием полиэтиленовой пленкой (а) и без него (б).
      ожоги. Если погода прохладная, перфорированную пленку открывают с одной стороны, пропалывают посевы и укрывают снова до наступления устойчивых теплых дней.
      После снятия пленкй огурцы пропалывают, подсыпают влажной почвой (из гребней), проводят по необходимости подкормку растений и рыхление междурядий. По данным БелНИИКПО, применение на посевах огурцов полиэтиленовой пленки улучшает температурный режим. За счет конденсата почвенной влаги под пленкой создается оптимальная влажность воздуха, почва меньше иссушается и уплотняется, лучше прогревается (табл. 1).
      Под пленкой создается наиболее благоприятный микроклимат для огурцов, особенно в первые фазы их роста. Дружные всходы наступают на 5 — 7-й день после сева. Растения быстрее растут: за 13 — 15 дней после всходов у них появляются 2 — 3 настоящих листочка, а в открытом грунте — один. У этих растений раньше наступает цветение и выше процент женских цветков (рис. 6 и 7).
      Растения, временно укрытые пленкой, на 1,5 — 2 недели быстрее плодоносят. По данным БелНИИКПО, этот способ выращивания огурцов не только ускоряет поступление ранней продукции, но и повышает общий урожай зеленца. Выход товарной продукции при применении бескаркасных гребневых укрытий на 87 — ИЗ ц/га выше. Производительность труда возросла на 15 — 29 %, затраты труда снижаются не менее чем на 25 % (табл. 2).
      На экспериментальной базе «Русиновичи» БелНИИКПО проведена производственная проверка механизированного способа укрытия посевов огурцов пленкой на площади 3 га. На участок внесено 80 т навоза в сочетании с N90P90K120. Семена огурцов сорта Должик перед севом прогревали при температуре 50 — 60° в течение 4 — 5 ч. Сеяли огурцы 15 — 20 мая — на 1,5 недели раньше принятого срока. Установлено, что применение временных бескаркасных пленочных укрытий в течение двух недель позволило повысить температуру почвы на глубине 5, 10, 20 и 30 см соответственно на 2,2 — 5,4°, 1,3 — 3,2, 0,9 — 2,8 и 0,4 — 1°. Сумма активных температур воздуха (^15°) по сравнению с открытым участком за этот период больше на 100 — 284°. Под укрытием среднесуточная температура воздуха повышалась на 6 — 9°С, влажность почвы находилась в пределах 80 — 95 %НВ, относительная влажность воздуха — 90 — 95 %. Это обеспечило получение дружных всходов (на 5 — 6-й день), быстрый рост и развитие растений. Урожай огурцов в 1,4 — 1,5 раза выше и получен на 1,5 — 2 недели раньше, чем без применения укрытий.
      Особенно высока эффективность укрытий в годы с неблагоприятными погодными условиями. Использование этого агроприема в совхозе «Волма» Минского района на площади 2 га и на площади 3 га в совхозе «Петровичи» Смолевичского района позволило получить прибавку урожая 100 — 150 ц/га — в 2 — 2,5 раза выше по сравнению с обычным способом выращивания огурцов.
      В условиях республики применение временных бескаркасных укрытий посевов огурцов полиэтиленовой пленкой эффективно и при выращивании семян. Использование этих укрытий в опытном хозяйстве «Лошица» Минского района позволило получить урожай семян огурцов сорта Должик 2,1 ц/га, т. е. в 1,2 раза выше, чем без укрытий.
      Таблица 2. Экономическая эффективность выращивания огурцов при бескаркасном гребневом способе укрытия
      * Расчет сделан на площадь посева 1 га
      Рис. 7. Влияние способов выращивания огурцов на рост и развитие растений: а — с применением бескаркасного гребневого укрытия пленкой, б — при мульчировании посевов пленкой, в — при обычном способе выращивания (без пленки)
      Рассадный способ выращивания. Этот способ связан с дополнительными расходами: изготовление питательных горшочков для выращивания рассады, ее выборка, перевозка и посадка в открытый грунт. Однако он имеет и значительные преимущества: урожай поступает на 2 недели раньше и значительно
      выше, чем при севе семенами. Кроме того, он позволяет выращивать огурцы — теплолюбивую культуру в более отдаленных северных районах страны.
      Рассаду выращивают в торфоперегнойных и других питательных горшочках или дернинках размером 6X6 или 8X8 см. Для приготовления питательных горшочков используют смесь из торфа, дерновой земли, перегноя и других веществ. Одним из основных компонентов является низинный торф с низкби зольностью (табл. 3).
      Приготовленные питательные горшочки устанавливают ц освободившиеся парники или рассадные теплицы после рассады ранней капусты или других культур, рано убираемых из парников и теплиц. В каждый горшочек высевают по 2 — 3 подготовленных и пророщенных семени. До всходов температуру поддерживают на уровне 25 — 28°, а при появлении всходов снижают днем до 15 — 17°, ночью — до 12 — 14° и держат на таком уровне в течение 4 — 7 суток. В последующий период температура должна быть днем в солнечную погоду 19 — 20°, в пасмурную — 17 — 19, ночью 12 — 14°. Относительная влажность воздуха — 75 — 80 %.
      В зависимости от состояния растений рассаду подкармливают. Первую подкормку проводят в фазе одного-двух листочков раствором удобрений: 1 л навозной жижи, 10 г суперфосфата и 5 г калийной соли на 10 л воды. После подкормок растения поливают водой, чтобы смыть остатки удобрений с листьев. В последнюю подкормку дозу калия увеличивают, азота — уменьшают. Это повышает холодостойкость рассады.
      При правильном выращивании рассада бывает готовой к высадке примерно через 20 дней после появления всходов. Она
      Таблица 3. Состав питательных смесей, рекомендуемых различными научно-исследовательскими учреждениями для изготовления питательных горшочков*
      * К питательной смеси добавляют в незначительных количествах микроудобрения: соли бора, марганца, меди и цинка.
      Составная часть Тимирязевская сельскохозяй- ственная академия ВНИИ удобрений и агропочвоведения Волгоградская сельскохозяй- ственная опытная станция Симферопольская сельскохозяйственная опытная станция должна быть приземистой, коренастой, с двумя-тремя листьями тёмно-зеленой окраски. За 4 — 5 дней до высадки ее желательно закалить, усиленно проветривая теплицу. Готовую рассаду высаживают на 10 — 15 дней позже, чем высевают семена в открытый грунт.
      Для высаживания рассады огурцов используют переоборудованные рассадо-посадочные машины СКН-6, СКН-6А.
      Кулисы в посевах огурцов. Для улучшения условий выращивания огурцов в открытом грунте применяют посевы защитных кулисных полос из быстрорастущих, высокостебельных, хорошо облиственных культур.
      Лучшими кулисными культурами являются бобы, люпин, кормовая капуста, картофель, подсолнечник, озимая рожь, кукуруза и др. Этот агроприем дает хороший эффект, когда полосы кулис расположены поперек господствующим ветрам. Если кулисные культуры высевают весной, эту работу лучше проводить раньше, чем высевают семена или высаживают рассаду огурцов, чтобы можно было защитить молодые растения от весенних холодных ветров.
      Положительные результаты получаются при одновременном посеве кулисной и основной культуры с использованием одного и того же посевного агрегата. Одновременно можно высевать мелкосемянные кулисные культуры и огурцы. Семена кулисной культуры засыпают в один из крайних бункеров сеялки, при двух проходах которой будет высеяно два ряда кулисной культуры. Кукурузу и бобы сеют вслед за огурцами, используя для этого два средних высевающих аппарата той же сеялки, что и для сева огурцов, озимую рожь — осенью. Часть озимой ржи весной скашивают на корм, а часть оставляют в качестве кулис (полосы шириной 1 — 1,5 м). Скошенные межкулисные пространства вспахивают, культивируют, боронуют и сеют семена или высаживают рассаду огурцов.
      Размещают кулисные культуры (за исключением озимой ржи) рядовым способом с расстоянием междурядий 70 см для того, чтобы за ними можно было производить механизированный уход. Расстояние между защитными полосами не должно превышать высоту кулисной культуры более чем в 5 — 8 раз. На этой полосе необходимо разместить такое количество рядков огурцов, чтобы можно было организовать механизированный уход за посевами.
      В межкулисных пространствах, где выращивают огурцы, создается благоприятный микроклимат для роста и развития растений: на 1 — 4° выше температура воздуха и почвы, слабее скорость ветра, что уменьшает испарение почвенной влаги. Растения быстрее растут, зацветают, плодоносят, урожай огурцов выше, чем на открытых участках.
      Применение защитных кулисных полос может дать еще больший эффект при выращивании огурцов рассадным способом или с применением временного бескаркасного укрытия посевов полиэтиленовой пленкой.
     
      УХОД ЗА ПОСЕВАМИ ОГУРЦОВ
      Прореживание и борьба с сорняками. Важным условием получения высокого урожая огурцов является своевременное проведение работ по уходу за посевами. Прежде всего необходимо организовать охрану посевов от птиц, которые клюют семена и выдергивают молодые растения. Когда появляются массовые всходы, проводят их проверку, в местах изреженных посевов подсевают пророщенные семена (во влажную почву) или подсаживают рассаду. При появлении первого настоящего листочка проводят первое предварительное прореживание, а в фазе 2 — 3 листочков, когда растения окрепнут, делают окончательное прореживание. Растения не выдергивают, а выщипывают, чтобы не повредить корневую систему остальных растений.
      При прореживании на 1 м посевного рядка оставляют 10 — 12 растений короткоплетистых сортов или 6 — 8 растений средних и длинно-плетистых сортов (Должик и др.). Одновременно с прореживанием производят прополку в рядках и легкое по-докучивание растений до семядольных листочков влажной почвой для образования дополнительных боковых корней. Этот агроприем имеет важное значение для получения хорошего урожая, хотя работу проводят вручную и она требует значительных трудовых затрат.
      Нельзя опаздывать с проведением междурядной обработки посевов огурцов, так как в первый период вегетации сорные растения растут быстрее, чем огуречные, и потом их трудно будет уничтожить. Эту работу начинают сразу же, как только обозначатся рядки растений. При проведении первого рыхления, чтобы растения не засыпались почвой, на культиваторе к краям междурядий на расстоянии 10 — 15 см от рядков устанавливают односторонние подрезающие лапы, а в середине — двухсторонние стрельчатые лапы или долота. При третьей и последующих междурядных обработках защитная зона должна быть 20 — 25 см. За период вегетации растений проводят 3 — 5 междурядных обработок.
      Для рыхления междурядий используют культиваторы КРН-4,2, КОР-4,2 с рыхлящими рабочими органами. Хорошие резуль-татьгна междурядной обработке посевов огурцов дают фрезерные культиваторы с рыхлящими активными рабочими органами — ФПУ-4,2 и др.
      Следует учитывать, что глубокое рыхление междурядий (на 10 см и более) значительно повреждает корневую систему растений и отрицательно сказывается на урожае. Исследованиями БелНИИКПО установлено, что при рыхлении междурядий на глубину более 10 см в течение вегетации растений урожай огурцов снижается на 15 — 25 %. Первые одну-две междурядные обработки можно проводить на глубину 10 — 12 см (пока корневая система недостаточно развита), последующие — мельче. Рыхление междурядий проводят, пока растения соседних рядков не сомкнутся в междурядьях. При образовании плетей их следует правильно разложить, чтобы они меньше затеняли друг друга. В последующем нельзя сдвигать плети с места, так как на них образуются дополнительные корни.
      Применение гербицидов на посевах огурцов ограничено. Разрешено опытно-производственное применение в центральных районах Нечерноземной зоны РСФСР препарата НЕ-166 (2 — 5 кг/га в действующем веществе до сева или посадки), эффективного в борьбе с однолетними двудольными сорняками.
      Подкормка. Усвоение элементов питания растениями огурцов в период вегетации идет неравномерно. Это необходимо учитывать при проведении подкормок.
      Органические и минеральные удобрения рекомендуется вносить в основную заправку почвы. Однако в некоторых случаях (неблагоприятные погодные условия, вымывание питательных веществ осадками и поливами, особенно на легких почвах) необходимо проводить подкормку огурцов минеральными и органическими удобрениями. Первую подкормку проводят нитрофоской через 10 — 15 дней после появления всходов из расчета N20P20K20 (1,5 — 2 ц/га).
      В начале массового плодоношения растения огурцов подкармливают калийной селитрой или смесью мочевины и кали-магнезии (N20K60). Хлорсодержащие минеральные удобрения под эту культуру обычно не применяют, так как она очень чувствительна к хлору. Из азотных удобрений преимущественно используют мочевину, из фосфорных — двойной суперфосфат, из калийных — сернокислый калий, калийную селитру. На легких почвах полезно внесение калимагнезии.
      Сухие минеральные удобрения при подкормке вносят культи-ваторами-растениепитателями, а жидкие — с использованием подкормщика ПАТ-2,8, который монтируют на культиваторе КРН-4,2 (в агрегате с трактором «Беларусь»). При орошении посевов огурцов подкормки совмещают с поливом.
      Орошение. Огурцы очень отзывчивы на полиш, особенно в засушливые и теплые годы. Орошение оказывает благоприятное воздействие на рост и развитие растений. Как показывают многолетние данные БелНИИКПО, поливы в сочетании с применением временных бескаркасных пленочных укрытий позволяют получать урожай огурцов 200 — 250 ц/га. Предпосевной полив проводят по мере необходимости за 3 — 4 дня до сева. После сева огурцы поливают в исключительных случаях, так как образующаяся после полива почвенная корка препятствует появлению всходов и бороться с ней трудно. Необходимо помнить, что слишком ранние поливы разрушают структуру почвы, ухудшают аэрацию и способствуют образованию капиллярности в верхнем слое.
      В первый период вегетации до начала образования завязей при достаточных запасах влаги в почве огурцы поливают умеренно, чтобы не вызвать усиленного роста надземной массы, что может привести к задержке цветения. Частые поливы в этот период могут также значительно снизить температуру верхнего
      слоя почвы, что нежелательно. В отдельные годы в Белоруссии растения огурцов до начала плодоношения поливают до трех раз, чтобы не допустить снижения влажности корнеобитаемого слоя почвы ниже 70 % НВ.
      Со времени образования завязей и в период сбора плодов огурцы необходимо поливать через 7 — 10 дней, чтобы влажность почвы не опускалась ниже 80 % НВ. Повышение влажности почвы в этот период до 90 % НВ приводит к снижению урожая из-за ухудшения аэрации вследствие ее уплотнения, а также способствует поражению растений болезнями. Всего за период вегетации огурцов делают 4 — б поливов по 200 — 250 м3 воды на гектар (норма за сезон — 800 — 1200 м3).
      Полив не проводят, если среднесуточная температура воздуха ниже 15°. Температура воды должна быть не ниже 15 — 18°. Лучшее время для полива — утренние и вечерние часы. После обработки посевов средствами для борьбы с вредителями и болезнями поливы следует задержать на неделю.
      Лучший способ полива огурцов — дождевакие с применением^ среднеструйных и короткоструйных агрегатов и установок с насадками малой интенсивности дождя (ДДА-100 МА, «Волжанка», КИ-50А «Радуга», «Сигма»).
      Уборка урожая. Уборка урожая начинается через 45 — 60 дней после появления всходов и продолжается 1 — 1,5 месяца (до первых осенйих заморозков). В условиях Белоруссии сбор огурцов в открытом грунте начинают в июле — начале августа.
      Огурцы — многосборовая овощная культура. От своевременности сбора зависит не только качество, но и урожай плодов. В условиях республики сбор плодов нужно проводить через 2 — 3 дня, а при теплой и влажной погоде съем плодов желательно делать чаще*. Плоды снимают осторожно, чтобы не повредить плетей и не сдвигать их с места. Причем снимать нужно все плоды, как товарные, так и нетоварные (переросшие, уродливые и больные). Оставленные на растениях огурцы задерживают образование и рост новых плодов и снижают обший урожай.
      Уборка урожая — трудоемкий процесс, он выполняется в основном вручную. Затраты на уборку составляют до 70 % от общих затрат по возделыванию огурцов. Для снижения их и повышения производительности труда необходимо использовать на уборке платформы типа ПОУ-2. Собранные плоды сортируют, затаривают в дщики и в день сбора отправляют для реализации или для консервирования.
      В настоящее время ведутся работы по созданию машин для уборки огурцов, а также разработке и усовершенствованию агроприемов и созданию новых сортов, пригодных для механизированной уборки. Все большее распространение получает механизированная одноразовая уборка урожая. В Венгерской Народной Республике создана машина для одноразовой уборки плодов, производительность которой 0,09 — 0,18 га/ч. Эта машина прошла испытание на Украине, в Молдавии и получила положительную оценку.
     
      ВЫРАЩИВАНИЕ ОГУРЦОВ В ТОННЕЛЯХ И ПОД «ЩЕЛЕВИДНОЙ» ПЛЕНКОЙ
      Успех выращивания огурцов в открытом грунте в БССР, особенно в центральных и северо-восточных районах, во многом зависит от погодных условий. В годы с недостатком тепла урожай огурцов, как правило, низкий. Ранний и высокий урожай получают с использованием легких тоннельных укрытий на необогре-ваемом грунте. В многолетних опытах БелНИИКПО за счет временного укрытия огурцов пленкой в течение 40 — 48 дней, при севе семенами первые сборы были проведены на 20 дней, а от растений, высаженных рассадой, — на 29 дней раньше, чем с открытого грунта.
      При одинаковой агротехнике временное укрытие пленкой в среднем за четыре года обеспечило урожай огурцов 499,8 ц/га, без пленочных укрытий — 237,2 ц/га. В неблагоприятные годы, когда на большей части Белоруссии урожаи огурцов в открытом грунте были низкие, временное укрытие пленкой обеспечило увеличение урожая в 4 — 6 раз.
      Пленка не только защищает и утепляет воздушное пространство и почву, но и предохраняет молодые нежные растения от ливней, образующих почвенную корку, а также от ветра. Под пленочными тоннельными укрытиями растения развиваются лучше, основной ассимиляционный аппарат у них нарастает к началу июля, тогда как в открытом грунте огурцы наращивают листовую массу лишь к началу августа, когда тепла меньше и плодоношение менее интенсивное.
      Для выращивания огурцов и других овощных культур в полевых условиях с использованием простейших укрытий применяют различные виды пленки, главным образом полиэтиленовой.
      Виды пленки. Наиболее широко применяется обычная неста-билизированная полиэтиленовая пленка. Она эластична, изготавливается из полиэтилена без каких-либо добавок. Цвет ее синеватый с матовым оттенком.
      В первый период эксплуатации пленка достаточно морозостойка и выдерживает понижение температуры до — 65°. У пленки, бывшей в эксплуатации, морозостойкость снижается и при температуре — 5 — 10° она становится хрупкой. Поэтому пленку, прослужившую лето, нельзя использовать в качестве укрытия зимой и поздней осенью.
      Полиэтиленовая пленка незначительно изменяет линейные размеры в зависимости от температуры, что позволяет жестко крепить ее к элементам конструкций. Под действием ультрафиолетовых лучей и повышенной температуры пленка стареет, ухудшается ее прочность на разрыв, светопроницаемость и морозостойкость.
      Долговечность полиэтиленовой пленки при ее эксплуатации зависит от толщины, сроков и условий использования, применяемой конструкции.
      Более тонкая пленка дешевле, но для тоннельных укрытий она
      должна быть толщиной не менее 0,08 — 0,1 мм. Использование пленки толщиной более 0,15 мм для укрытий на необогреваемом грунте экономически невыгодно.
      Полиэтиленовая пленка пропускает 80 — 90 % солнечного света по отношению к стеклу. Но в специальных конструкциях с пленкой, где мало затеняющих переплетов, освещенность выше, чем под стеклом. Пленка пропускает значительную часть ультрафиолетовых лучей, чем выгодно отличается от стекла.
      Используемая в овощеводстве нестабилизированная полиэтиленовая пленка специально для этих целей не создавалась, она обладает существенными недостатками: короткий срок службы (4 — 5 месяцев), гидрофобная поверхность, снижающая поступление света в результате загрязнения и образования светоотражающего экрана за счет мелкокапельного водяного конденсата, высокая степень прозрачности для инфракрасного излучения, что ухудшает тепловой режим в укрытиях ночью.
      Для укрытий многократного использования лучше применять светостабилизированную полиэтиленовую пленку. Стабилизация достигается путем введения в ее состав веществ, препятствующих разрушению полимера. Она более светлая, чем нестабилизиро-ваниая. Срок службы этой пленки при непрерывной эксплуатации достигает года, а на тоннельных укрытиях она может использоваться 2 — 3 сезона.
      Теплоудерживающая полиэтиленовая пленка типа «Инфран» пропускает меньше тепловых лучей, в результате температура под ней ночью на 1,5 — 2° выше, чем под обычной пленкой. Улучшение теплового режима под этой пленкой способствует получению более раннего урожая овощей и увеличению его.
      Теплоудерживающая пленка перспективна для использования в тоннельных укрытиях при ранней высадке рассады теплолюбивых культур. Она в большей степени гарантирует сохранение растений от заморозков. Теплоудерживающая пленка выпускается под маркой СИК.
      Особыми свойствами обладает вспененная пленка, которая состоит из двух слоев: монолитного и вспененного. Она пропускает 70 % видимой области спектра солнечных лучей в рассеянном виде и позволяет поддерживать температуру в укрытии на более постоянном уровне: снижается максимальная температура днем и повышается ночью. Вспененная пленка рекомендуется для укрытий тоннельного типа, а также для вегетативного размножения растений.
      Полиэтиленовая фото разрушав мая пленка обладает свойством разрушаться после определенного срока эксплуатации. В зависимости от марки сырья эта пленка имеет следующие сроки использования: 108-70 с радиационным облучением — 20 дней; 108-70 без облучения — 45 дней; 108-71 без облучения — 60 дней.
      Фоторазрушаемую пленку рекомендуется применять в качестве бескаркасных укрытий. Для этих целей она изготавливается толщиной 40 — 60 мкм, а перед применением ее перфорируют круглыми или щелевидными отверстиями.
      Для временных укрытий используют также саженаполненную (черную) полиэтиленовую пленку. Она предназначена для мульчирования почвы овощных и других культур, позволяет улучшать гидротермический режим почвы в корнеобитаемом слое, подавлять сорную растительность, в результате увеличивается урожайность и сокращаются затраты труда по уходу за растениями.
      Для мульчирования в течение одного сезона применяют черную пленку толщиной 40 — 50 мкм, двух лет — 60 — 80, трехчетырех лет — 100 — 120 мкм.
      Представляет интерес и поливинилхлоридная пленка, которая по внешнему виду напоминает целлофан. Она отличается высокой прозрачностью, пропускает до 90 % видимой части спектра и около 80 % ультрафиолетовой радиации. В отличие от полиэтиленовой поливинилхлоридная пленка почти не пропускает инфракрасных (тепловых) лучей. Благодаря этому ночыо под укрытием с поливинилхлоридной пленкой бывает теплее, чем под полиэтиленовой. Она более долговечна в эксплуатации, срок ее службы — 2 — 3 года. В то же время она в 2 — 3 раза дороже, чем полиэтиленовая.
      Большинство видов пленки изготавливается шириной рукава (полурукава) 1 — 3 м и толщиной 60 — 200 мкм.
      Тоннельные пленочные укрытия. Для временной защиты ранних огурцов и других культур используют различные конструкции пленочных укрытий. Наиболее широко применяют тоннельные укрытия. Для их устройства используют куски проволоки, ивовые и бамбуковые прутья, прутья из пластиков длиной 1,6 — 2,5 м, которые изгибают в виде дуги с диаметром, равным ширине гряды. Дуги устанавливают поперек гряды на расстоянии 0,8 — 1 м, сверху скрепляют шпагатом или деревянной рейкой. Каркас укрывают пленкой, края которой по продольным сторонам гряд присыпают землей. Иногда пленку с одной или двух продольных сторон гряд прикрепляют к деревянным рейкам или навертывают на рейку, затем прикрепляют их к почве специальными металлическими скобами.
      В результате изучения различных типов пленочных укрытий в БелНИИКПО подобраны и усовершенствованы укрытия с двойной дужкой и карманами для воды по краям пленки. Они изготавливаются в виде компактных «пакетов», готовые секции которых длиной 17 и 25 м доставляют и устанавливают в поле. На -установку и снятие «пакетов» в собранном виде требуется в 3 — 4 раза меньше времени, чем при раздельной установке дужек и креплении пленки в поле.
      Основные дужки для укрытий изготавливают из оцинкованной (телеграфной) проволоки толщиной 5 — 6 мм. На расстоянии 25 см от концов их проволоку перекручивают на 360°, в результате чего в этом месте образуются кольца-улитки диаметром 15 — 20 мм, за одно из которых крепят прижимную дужку из проволоки толщиной 1,8 — 2 мм со специальным крючком на конце. На прижимной дужке загибают специальные зацепы, за которые закрепляют пленку во время проветривания.
      В производственных условиях при выращивании огурцов в большинстве случаев применяют тоннельные укрытия шириной 0,7 — 1 м. Однако опытами БелНИИКПО установлено, что в укрытиях шириной 1,3 м при выращивании огурцов сорта Изящный урожай в среднем за три года повысился на 12 — 17 % по сравнению с укрытиями шириной 0,9 — 1 м.
      Для изготовления укрытий с двойной дужкой шириной 1,3 м на площадь 1 га (5550 пог. м) требуется следующее количество материалов: проволока оцинкованная сечением 6 мм — 740 кг; проволока оцинкованная сечением 5 мм — 1710 кг; проволока оцинкованная сечением 2 мм — 328 кг; пленка полиэтиленовая светостабилйзированная шириной 2 м, толщиной 0,1 мм — 1172 кг; полипропиленовый шпагат или капроновый сеточник — 23 кг.
      Пленку для этих укрытий нарезают длиной 17,2 или 25,2 м, затем оба продольных края загибают вверх на 7 — 9 см и через каждые 25 см при помощи электропаяльника сваривают поперечные швы, в результате чего получаются карманы. По концам полотнищ сваривают «рукавчики» шириной около 10 см. Укрытия собирают в виде «пакетов».
      Для создания лучшего режима тепла и повышения урожая огурцов пленочные укрытия размещать с севера на юг.
      При нарезке гряд одновременно проделывают бороздки на ширину укрытия, в которые должны помещаться края пленки с карманами. Готовые «пакеты» укрытий устанавливают вручную или с помощью трактора. При установке вручную участвуют четыре человека: двое постепенно растягивают все укрытие, отделяя одну за другой дужки с пленкой, а два других идут вслед, втыкают концы дужек в землю ( в верхней части внутреннего откоса бороздки, образованной при маркировке) и поправляют края пленки.
      Если установку и сборку укрытий проводят в поле, то вначале расставляют основные дужки через 1 м и отцепляют крючки прижимных дужек. Затем на каркас набрасывают полотнище пленки, а поверх нее кроющие дужки и закрепляют их крючками. После дождя карманы заполняются водой, которая своей массой придавливает пленку к почве, копируя неровности рельефа, и делает укрытие герметичным.
      В БелНИИКПО готовые «пакеты» укрытий с двойными дужками растягиваются с помощью простого приспособления к трактору Т-25. Эта операция совмещается с нарезкой борозд под посадку и бороздок для размещения краев пленки. В этих укрытиях пленка легко открывается для проветривания. При этом часть воды из карманов выливается. В период, когда нет дождей, карманы заполняются водой из брандспойта или дождевального аппарата при поливах.
      При использовании укрытий с двойной дужкой сокращаются затраты на их эксплуатацию, так как не требуется отваливать и приваливать землю на края пленки при открытии и закрытии, У этих укрытий наряду со снижением эксплуатационных затрат достигается экономия до 20 % пленки по сравнению с тоннельными, где края пленки присыпают землей.
      Перед снятием укрытий дужки немного приподнимают и освобождают каркас от огуречных плетей, загрязненные места промывают. Подготовленные таким образом укрытия собирают вместе с пленкой, связывают негниющим шпагатом или мягкой проволокой и «пакеты» выносят на межквартальные дороги, а затем свозят в защищенный от солнечных лучей сарай или навес. Такие «пакеты» укрытий с одной и той же светостабилизированной пленкой можно использовать в течение 2 — 3 сезонов.
      Правильно установленные, с хорошо натянутой и закрепленной по концам пленкой и при наличии хотя бы небольшого количества воды в карманах укрытия с двойной дужкой достаточно устойчивы даже при сильном ветре. Больше подвержены воздействию ветра крайние укрытия, которые следует устанавливать и закреплять особенно тщательно.
      Рекомендуемые укрытия в настоящее время применяют во многих хозяйствах Белоруссии. В колхозе «Маяк коммунизма» Борисовского района они занимают площадь около 30 га.
      Укрытия с перфорированной пленкой. В целях упрощения и удешевления технологии выращивания овощных и других культур с пленочным укрытием все шире применяют пленку, перфорированную различными отверстиями.
      В исследованиях БелНИИКПО пленка, перфорированная круглыми отверстиями диаметром 5, 10 и 15 мм (площадью 1 % от поверхности полотна), на тоннельных укрытиях обеспечивала одинаковую урожайность, как и при использовании сплошной пленки. Однако плодоношение в этом случае наступает на четыре дня позже.
      В 1974 г. в Швейцарии создана пленка с продольными прорезями. Она получила название «ксиро». В Венгрии разработана перфорированная пленка с длиной щелей 15, 20 и 25 мм, расположенными через 8 мм. По данным научных исследований, пленка «ксиро» более эффективна, чем пленка, перфорированная круглыми отверстиями. В прохладный период щели в пленке закрыты, с потеплением, благодаря расслаблению полотна, они несколько приоткрываются и, по мере роста растения, открываются больше. Таким образом происходит проветривание. Через щели в укрытие проникает вода.
      Перфорированную пленку с отверстиями в виде щелей укладывают на почву или на высаженные растения свободно, без каркаса.
      В БелНИИКПО изучали эффективность «щелевидной» пленки в качестве бескаркасного укрытия при выращивании огурцов в открытом грунте, тоннельных укрытиях и в укрытиях под обычной, вспененной и теплоудерживающей щелевидной пленкой. Опыты проводили с мульчированием почвы пленкой и без мульчирования.
      При выращивании огурцов сорта Должик севом семян с применением «щелевидной» пленки получены более ранние всходы,
      растения лучше росли и развивались, однако они несколько отставали в развитии и рост их был меньший, чем в тоннельные укрытиях. В годы с большим количеством солнечных дней под «щелевйдной» пленкой на листьях были ожоги, что отрицательно сказывается на урожае.
      Урожайность огурцов сорта Должик под различными видами «щелевидной» пленки приведена в табл. 4.
      Мульчирование почвы черной пленкой с использованием для укрытия огурцов «щелевидной» пленки способствовало увеличению урожайности на 20 — 23 ц/га. Себестоимость дополнительного урожая огурцов, полученного за счет применения «щелевидной» пленки при безрассадном способе (высеве семенами) составила 8 — 9 руб. за 1 ц.
      В неблагоприятном для теплолюбивых культур 1984 г. урожай огурцов в укрытиях под «щелевидной» пленкой составил 388, а в открытом грунте — 48 ц/га. Применение «щелевидной» пленки обеспечивает практически ежегодный гарантированный урожай зеленца. Такой способ выращивания огурцов должен получить широкое применение как в производственных условиях, так и на приусадебных участках.
      В БелНИИКПО разработан способ укрытия посевов огурцов «щелевидной» пленкой в виде больших полотнищ. При изготовлении и эксплуатации полотнищ «щелевидной» пленки оказалось, что для огурцов, выращиваемых по схеме 30+110 см, оптимальный размер полотнища — 6X50 м. На пленке шириной 150 см (полурукав) делают три ряда отверстий с промежутком между полосами 50 см. Затем два полотнища сваривают в продольном направлении и поперек них через 10 м приваривают упрочняющие полоски из толстой пленки шириной около 10 см. Они служат для натяжения пленки в поперечном направлении,
      Таблица 4. Влияние «щелевидной» пленки на урожайность огурцов, посеянных семенами (сорт Должик)
      так как перфорированная щелевидными отверстиями пленка имеет в этом направлении слабую прочность.
      Наблюдения показали, что при выращивании огурцов по схеме 30+ 110 см с укрытием «щелевидной» пленкой на высоко-окультуренной почве плети их разрастаются настолько сильно, что полностью закрывают междурядья, и дальнейший уход за растениями, в частности сбор урожая, становится затруднительным. Поэтому на таких почвах, а также на приусадебных участках лучше высевать (высаживать) огурцы по схеме 30+150 см под пленкой шириной 2 м. «Щелевидную» пленку изготавливают в мастерских БелНИИКПО.
      Выбор участка. При выборе участка для выращивания огурцов с использованием пленочных укрытий необходимо отдать предпочтение более легким почвам, расположенным на южных, юго-западных и юго-восточных склонах. Вокруг участков, отведенных для выращивания ранних огурцов, высаживают быстрорастущие деревья и кустарники (тополь, березу, лиственницу, акацию желтую, боярышник и др.). В защитные полосы можно высаживать и хвойные породы (сосну, ель, можжевельник), которые обеспечивают хорошую защиту от ветра в течение круглого года.
      При выборе участка для огурцов учитывают наличие достаточного количества воды для орошения. Для этой цели лучше подходят естественные источники, где летом вода нагревается и подача ее не связана с большими затратами. При использовании воды для полива огурцов из скважин ее предварительно подогревают на солнце в бочках или других емкостях. Котлован можно выстилать черной полиэтиленовой пленкой. В случаях, когда применяется локальное (капельное) орошение, при выборе участка особое внимание уделяют рельефу и микрорельефу поля. Для упрощенной системы струйно-капельного орошения БелНИИКПО с применением увлажнителей с «верхним экраном» v подбирают участки с очень пологим уклоном — 0,2 — 0,3 м (не более 0,5 м) на 100 м, лучше в южном направлении. При использовании локального полива по бороздам, мульчированным пленкой с отверстиями, участок в одном направлений (продольного размещения гряд) должен быть горизонтальным. Важно также учитывать и микрорельеф, т. е. наличие небольших понижений (западин), где может скапливаться вода. Поэтому при подготовительных работах необходимо провести соответствующую планировку участка.
      Посевы огурцов, укрытые пленкой, размещают на припарни-ковых участках с хорошо заправленной почвой или вблизи ферм. При промышленном производстве осваивают отдельные крупные участки.
      При выращивании огурцов с укрытием пленкой ежегодно вносят 100 — 150 т/га навоза или торфонавозного компоста. Кроме того, в зависимости от содержания элементов питания в почве вносят по 40 — 60 кг/га азота, 30 — 60 фосфора и 90 — 120 кг/га калия.
      На заплывающих и недостаточно окультуренных почвах органические удобрения вносят в борозду. Осенью участок пашут на гряды шириной 1,8 — 2 м. Весной гряды культивируют или дискуют с таким расчетом, чтобы не засыпать борозды. Затем в борозды вносят навоз или компост. После этого по центру каждой борозды пашут почву всвал и в непосредственной близости к органическим удобрениям, в средней части новой гряды высевают семена или высаживают рассаду огурцов.
      При местном внесении органических удобрений быстрее улучшаются физические свойства почвы в зоне размещения растений. На одном и том же участке с высоким плодородием почвы можно выращивать огурцы два года подряд, затем размещать их на этом месте через четыре года.
      Сорта. При выращивании огурцов под тоннельными пленочными укрытиями особое внимание необходимо уделять выбору сорта.
      По результатам сортоизучения огурцов в БелНИИКПО, где семена высевали в тоннельные укрытия шириной 1,3 м с использованием пленки в течение всего вегетационного периода с применением локального (струйно-капельного) полива, наиболее высокий урожай дал сорт Изящный (табл. 5). Выход стандартных плодов этого сорта на 10,0 — 18,1 % выше, чем у остальных изучаемых сортов. Плоды его практически не поражаются оливковой пятнистостью, имеют интенсивную зеленую окраску, не желтеют.
      За счет повышения урожайности выручка от реализации огурцов этого сорта за три года на 10 430 руб. (в пересчете на 1 га) выше, чем сорта Вязниковский 37.
      Примерно такой урожай получен и огурцов гибрида ВИР-507. Однако у него значительное количество плодов поражено оливковой пятнистостью.
      При выборе сорта необходимо учитывать его особенности. Например, сорт Алтайский ранний 166 обеспечивает высокий выход урожая в ранние сроки. Однако он требует плодородных почв,
      Таблица 5. Урожайность сортов и гибридов огурцов иод пленочными укрытиями, кг/м2(в среднем за три года)
      на малоокультуренных почвах вырастают мелкие плоды. Салатные сорта (Неросимый 40, гибриды ВИР-507, ВИР-516 и ВИР-517) целесообразно выращивать в пригородных хозяйствах преимущественно высадкой рассады, так как основную продукцию их можно получить для потребления в свежем виде. В районах, отдаленных от городов, лучше выращивать сорта, пригодные для засола (Должик, Нежинский и др.).
      Выращивание огурцов безрассадным способом (высевом семян под укрытиями). Перед севом семена намачивают в течение 12 — 16 ч и проращивают в прошпаренныхжипятком опилках до наклевывания ростков не более 0,5 см. Их высевают вручную в политые бороздки. Набухшие и сухие семена можно высевать сеялкой двухстрочной лентой с расстоянием между строчками 25^-30 см. На слабоокультуренных почвах расстояние между лентами 110 — 130 см, на высокоплодородных — 130 — 150 см.
      Сеют огурцы в юго-западных и южных районах Белоруссии 15 — 25 апреля, в центральных — 1 — 10 мая, в северных и северо-восточных — 5 — 15 мая.
      После сева устанавливают пленочные укрытия и тщательно заделывают края пленки. В опытном хозяйстве «Русиновичи», например, почву припахивают к пленке конным плугом.
      Через 10 — 12 дней после появления всходов огурцов проводят первую прополку, прореживание, легкую подсыпку землей и рыхление полос между укрытиями конным культиватором. Первый раз растения прореживают на 4 — 6 см. По мере появления сорняков проводят вторую прополку, рыхление и легкую подсыпку растений землей. В этот период проводят окончательное прореживание, оставляя на 1 м рядка 7 — 10 растений ранних сортов и 5 — 7 — поздних. На окультуренных высокоплодородных почвах оставляют меньшее количество растений.
      Следующий этап ухода за растениями — раскладка плетей и подсыпка земли, которую проводят в начале цветения. Растения равномерно раскладывают и подсыпают рыхлой землей слоем около 2 см. Землю берут с широких междурядий, предварительно разрыхляя ее, и напахивают конным плугом с одной и другой стороны укрытия. Такая подсыпка особенно необходима на связных почвах.
      Многолетними опытами БелНИИКПО и последующей проверкой в производственных условиях установлено, что огурцы можно выращивать под временным укрытием полиэтиленовой пленкой без ежедневного проветривания. В центральной части Белоруссии наилучший рост и развитие огурцов наблюдаются в мае и в начале июня при плотно закрытой пленке. При этом огуречные растения получают больше тепла и влаги. С наступлением устойчивой теплой погоды оставляют постоянную щель шириной 3 — 5 см вдоль одной стороны укрытия, которая обеспечивает лучший обмен воздуха, и растения постепенно приспосабливаются к условиям открытого грунта.
      В начале цветения огурцов (женских цветков) пленку с подветренной стороны укрытия приподнимают и закрепляют к дугам,
      в результате чего вдоль укрытия образуются трехугольные «форточки». Одновременно с подветренной стороны поднимают плёнку в южном торце укрытия. Это обеспечивает свободный доступ пчел для опыления. В теплую погоду «форточки» остаются открытыми и в ночное время.
      В начале усиленного роста огуречных плетей необходимо внимательно следить, чтобы листья не соприкасались с пленкой, что может привести к ожогам и отмиранию их. Для этого следует наклонять плети и выпускать их за пределы укрытия.
      Укрытия снимают перед началом массового плодоношения, т. е. через 50 — 60 дней. Для подготовки огуречных растений к условиям открытого грунта следует за неделю до снятия укрытий вдобавок к «форточкам» приподнять дужки из почвы и раскрыть пленку в торцах, обеспечив больший обмен воздуха под укрытиями. Укрытия снимают в пасмурную погоду или вечером.
      Необходимо учесть, что в ранний период цветения огурцов пчелы находят растения с опозданием. Поэтому ульи с пчелами в это время нужно подвозить к укрытиям.
      Огуречные растения чувствительны к недостатку влаги в почве. В условиях БССР весной в почве бывает достаточный запас влаги. При выращивании огурцов с укрытием пленкой на легких и средних суглинистых почвах первый полив проводят перед второй или третьей прополкой, а на супесчаных почвах — несколько раньше. В период использования пленочных укрытий, в течение 45 — 60 дней, в зависимости от погодных условий проводят 1 — 2 полива. В пасмурную и холодную погоду огурцы не поливают. С началом плодоношения в засушливый период растения поливают через 7 — 10 дней с нормой расхода воды 150 — 200 м3/га.
      При первых сборах урожай снимают через 2 — 3 дня, а в период массовых сборов — через день. Одновременно снимают уродливые и больные плоды и заворачивают концы плетей с прохода, чтобы предохранить их от вытаптывания.
      Широкое распространение как на производственных, так и на приусадебных участках должен получить способ выращивания огурцов с укрытием «щелевидной» пленкой. При этом способе возможны ожоги листьев. Однако при ожогах верхушки растений у них хорошо развиваются плети первого порядка, урожайность зеленца не снижается. Поэтому с появлением признаков ожогов листьев не следует спешить снимать пленку.
      Как показывает опыт, «щелевидной» пленкой можно укрывать как посеянные, так и посаженные рассадой огурцы. Можно использовать пленку на растениях до начала цветения (на посеянных огурцах в течение 30 — 40 дней) и тем самым предохранять растения от похолоданий в первой половине июня. При укрытии «щелевидной» пленкой огурцы в центральной части республики высевают 5 — 10, высаживают рассадой — 15 — 20 мая ленточным способом по схеме 30+ 100 см, т. е. с расчетом на ширину колеи трактора 1,4 м. Между отдельными лентами необходимо нарезать борозды глубиной около 10 см для того,
      чтобы в последующем при укрытии посевов «щелевидной» плен-коипна ней накапливалась вода для лучшего удержания полотнищ от сноса ветром. Для этой цели используют грядоделатель-сеялку ГС-1,4, нарезая борозды одновременно с севом. В случае применения пленки шириной 6 м через каждые четыре параллельные гряды оставляют промежуток шириной около 20 см, откуда берут землю для присыпки полотнищ.
      На засеянные или посаженные рассадой гряды раскатывают полотнища «щелевидной» пленки и раскладывают их так, чтобы неперфорированные полоски располагались над бороздками. Во время дождя или при поливе на пленке в местах бороздок накапливается вода, которая прижимает ее к почве. Это увеличивает устойчивость укрытий к ветру. Полотнище по периметру присыпают землей, набрасывая ее лопатой через 0,7 — 1 м только на неперфорированную полоску пленки (удалить землю с перфорированной пленки практически невозможно, она быстро выходит из строя).
      Для ухода за растениями через 10 — 15 дней после появления всходов полотнища раскрывают. Освобождают от земли кромки двух параллельных полотнищ, затем одно полотнище собирают и укладывают направо, второе — налево. Освободившиеся междурядья обрабатывают тракторным культиватором, рядки пропалывают и прореживают и снова укладывают полотнища.
      Следует помнить, что в поперечном направлении полотнища можно растягивать только при помощи упрочняющих полосок.
      Выращивание огурцов рассадой. Рассадный способ выращивания огурцов под пленочными укрытиями является более эффективным. Поступление раннего урожая ускоряется на 10 — 15 дней по сравнению с севом огурцов семенами, увеличивается общая урожайность. За счет более раннего и высокого урожая выручка от реализации огурцов повышается на 10 — 15 тыс. руб. с 1 га.
      В БелНИИКПО при посадке огурцов рассадой под пленочные укрытия в средние по обеспеченности теплом годы первый сбор плодов проводили 15 июня. Это значит, что период поступления дешевого зеленца за счет укрытий можно продлить в центральной части Белоруссии до 90 — 100 дней (табл. 6).
      В хозяйствах, где имеется возможность вырастить рассаду огурцов, необходимо применять рассадный способ их выращивания. НИИОХ рекомендует примерно на половине площади, отведенной под огурцы, выращивать их семенами, на другой половине — посадкой рассады. Такое сочетание позволит равномерно распределить трудовую нагрузку и поступление продукции в течение вегетационного периода.
      Рассаду для пленочных укрытий на необогреваемом грунте следует закаливать так же, как и для открытого грунта. Для получения раннего урожая рассаду выращивают 25 — 35 дней, а сорта Алтайский ранний 166 — не больше 20 — 25 дней.
      Рассаду под тоннельные пленочные укрытия высаживают двустрочной лентой с расстоянием между рядками в ленте 20 — 30 см
      и между растениями в рядке 25 — 35 см. Более сильнорослые и склонные к ветвлению сорта размещают реже.
      В юго-западной и южной части республики рассаду под пленочные укрытия высаживают в начале мая, в центральной — 10 мая, в северной и северо-восточной части — 15 мая. Возможна и более ранняя высадка рассады огурцов на необогреваемый грунт под пленку, но при этом для защиты растений от заморозков следует применять в ночное время поверх пленки дополнительное укрытие (соломенные маты, рогожи, старую и черную пленку).
      Для рассадных огурцов пленочные укрытия устанавливают за 5 — 7 дней до их посадки. Одновременно с установкой укрытий под ними нарезают окучником одну-две бороздки для растений. В период посадки пленку раскрывают и поливают бороздки из шланга или дождеванием. После высадки рассады ее тщательно укрывают пленкой, края которой припахивают землей. Щели, а также пленку в торцах укрытий заделывают землей вручную до полной герметизации. При плотном укрытии на внутренней стороне пленки всегда имеется водный конденсат, который способствует сохранению тепла и влаги под укрытиями.
      За растениями, высаженными рассадой в тоннельных укрытиях, проводят такой же уход, как и при севе семенами.
      В колхозе «Маяк коммунизма» Борисовского района выращивают огурцы на площади 20 — 30 га рассадным способом в тоннельных укрытиях. Для уменьшения себестоимости рассады в каждый горшочек высевают по два семени и выращивают в нем два растения. В целях экономии затрат труда рассаду огурцов высаживают в одну строчку. По центру каждого укрытия окучником нарезают борозду, проводят предпосадочный полив дождеванием и высаживают на 1 м борозды по три горшочка с двумя растениями.
      Заслуживает внимания опыт овощеводов колхоза по выращиванию огурцов с тоннельным укрытием на высоких грядах.
      Таблица 6. Урожайность огурцов сорта Вязниковский 37 в зависимости от способа выращивания (в среднем за 3 года)
      После разбрасывания органических удобрений каждую гряду пашут трактором всвал, после чего на месте гряды увеличивается пахотный слой и удобрения размещаются ближе к центру, т. е. достигается эффект локального их внесения. Особое преимущество такие гряды имеют в годы с избыточным количеством осадков. На высоких грядах облегчаются условия труда по уходу за растениями и по сбору плодов, так как здесь приходится меньше нагибаться. При этом возникает проблема последующей ликвидации высоких гряд. Для заравнивания их применяют грейдер.
      В БелНИИКПО разработана усовершенствованная технология интенсивного выращивания раннего огурца в тоннельных укрытиях, которая обеспечивает гарантированную урожайность зеленца 500 — 523 ц/га при минимальных трудовых затратах по уходу. Она включает применение тоннельных укрытий с двойной дужкой шириной 1,3 м на огурцах до начала плодоношения, выращивание и посадку рассады по два растения в одном горшочке, мульчирование почвы под укрытием черной полиэтиленовой пленкой и применение локального орошения так называемым увлажнителем с «верхним экраном» или подачей воды по бороздам, мульчированным пленкой с отверстиями.
      Полив огурцов в пленочных укрытиях — трудоемкая операция, так как каждый раз необходимо снимать пленку, затем укрывать растения.
      По результатам исследований БелНИИКПО, перспективным для пленочных укрытий является полив из полиэтиленовых шлангов с отверстиями, уложенных под укрытие на весь-период вегетации. Этот способ получил название локального, или капельного орошения. Первые попытки его применения предпринимались еще в 1963 — 1965 гг. В 1966 — 1969 гг. проведен опыт, где сравнивалось ежедневное локальное орошение с обычным шланговым поливом один раз в 4 — 7 дней с одинаковым расходом воды. Опыт проводили под тоннельными укрытиями шириной 1,3 — 1,6 м. Мульчирование проводили темной хлорвиниловой пленкой шириной 80 см, в которой были прорезаны отверстия для растений.
      Шланги для полива сварены из полиэтиленовой пленки диаметром 4 — 5 см и толщиной стенки 0,2 мм, в них через каждые 20 см сделаны парные отверстия сечением 0,7 мм так, чтобы струи вытекали под углом 30 — 35° к уровню почвы. Шланги укладывали под укрытия между двух рядков огурцов. Дальность струи — около 35 см. Расход воды из одного отверстия за 15 мин — 0,8 л, т. е. 8 л на 1 пог. м укрытия.
      Локальное орошение в утренние часы повышало урожайность огурцов в среднем за три года на 18,2 %, а с мульчированием почвы черной пленкой — на 34,2 % по сравнению с контролем (табл. 7).
      В табл. 8 приведены данные о влажности воздуха под укрытиями в зависимости от способов и времени полива в наиболее теплые и солнечные дни в июле и августе. Наиболее высокая относительная влажность воздуха удерживалась в течение всего дня в варианте, где проводился локальный полив утром. Сравни-
      тельно хорошие показатели влажности воздуха были также при этом поливе в сочетании с мульчированием почвы пленкой. При таком способе полива вода поступает в почву в отдельных точках, остальная поверхность ее на протяжении всего периода вегетации остается рыхлой и сухой.
      При сравнительном изучении интервалов в 25, 33, 40 и 50 см между парными отверстиями вдоль увлажнителя в тоннельных укрытиях шириной 1,3 м на супесчаной и песчаной почвах получена практически одинаковая урожайность огурцов сортов Изящный и Должик — 8,8 — 9,4 и 7,8 — 7,6 кг/м2. Следовательно, на легких минеральных почвах при выращивании огурцов можно допустить увеличение интервалов между отверстиями (водовыпусками) в увлажнителе до 50 см.
      Из опыта следует, что при выращивании огурцов на различных типах минеральных почв в тоннельных пленочных укрытиях шириной до 1,3 м можно подавать воду линейно в среднюю часть между двумя рядками огурцов, расположенных на расстоянии 30 см. В небольших укрытиях растения используют также естественные осадки, которые проникают с обеих сторон укрытия.
      Наиболее рациональным способом локального орошения огурцов в тоннельных пленочных укрытиях является увлажнитель с «верхним экраном»: эластичный шланг диаметром 30 мм из черной пленки толщиной 200 мкм, сверху приварен экран шириной 30 см из пленки толщиной 100 — 120 мкм. Вдоль шланга по обеим сторонам в верхней части через 50 см просверлены отверстия сечением 0,75 мм (в шахматном порядке). Водяные струйки, вытекая из этих отверстий, наталкиваются на экран и каплями стекают в почву.
      При локальном орошении вместе с поливной водой можно вносить жидкую подкормку. В опыте БелНИИКПО, где растения
      Таблица 7. Урожайность огурцов в тоннельных укрытиях в зависимости от способа и времени полива (1966, 1968, 1969 гг.)
      подкармливали слабыми растворами азотно-калийных удобрений, не получили увеличения урожайности по сравнению с подкормкой один раз в 10 дней. На высокоокультуренной почве при хорошей основной заправке органическими и минеральными удобрениями эффективность локальной подкормки проявлялась лишь в годы с холодным вегетационным периодом.
      Широкое применение этого способа локального орошения сдерживается главным образом из-за отсутствия специальной машины для сварки увлажнителей. Он требует изготовления специальных шлангов и использования чистой (артезианской) воды. Вода из естественных источников должна проходить через фильтры. Использование воды без фильтрования приводит к закупорке водовыпускных отверстий капельных систем.
      Наиболее эффективный и простой способ орошения — увлажнение огурцов по бороздам глубиной 15 см, мульчированным черной пленкой с отверстиями для медленного впитывания и длительного сохранения воды в бороздах. Такой полив обеспечивает увеличение урожайности на 10 % по сравнению с применением увлажнителя с «верхним экраном» и получение дополнительного экономического эффекта около 1400 руб. на 1 га (табл. 9).
      Для широкого применения нового способа локального орошения по бороздам, мульчированным черной пленкой с отверстиями,
      в производственных условиях необходима тщательная планировка почвы в продольном направлении гряд с планировкой их до горизонтальной отметки, как при выращивании риса.
      В Белоруссии имеются большие районы со сравнительно ровным рельефом (Брестская, Гомельская и юг Минской области), где можно подобрать площади для использования нового способа полива. Экономически оправдана также сложная планировка, т. е. съем пахотного слоя, выравнивание подпочвы.
      Такой способ локального орошения огурцов в тоннельных укрытиях с успехом можно использовать на приусадебных участках с выровненным рельефом.
      Экономическая эффективность выращивания огурцов в укрытиях. Результаты многочисленных опытов и производственные данные, полученные в различных природно-климатических зонах Советского Союза, показывают, что выращивание ранних овощей с использованием легких пленочных укрытий дает высокий экономический эффект. В совхозе «Берестовицкий» Гродненской области при выращивании огурцов под дугообразными каркасами получен урожай огурцов 833 ц/га, прибыль от реализации их составила 31 744 руб. Уровень рентабельности достиг 272 %.
      По результатам производственной проверки в опытном хозяйстве «Русиновичи» БелНИИКПО при выращивании огурцов семенами с использованием тоннельных укрытий до начала плодоношения урожайность в среднем за два года составила 366 ц/га, чистый доход — 12 563 руб. при уровне рентабельности 282,3 %.
      Важной особенностью применения простейших укрытий является то, что на их устройство не требуется больших капитальных вложений. Обычно все затраты, связанные с организацией выращивания ранних огурцов с укрытием, окупаются в первый год.
      С применением укрытий практически вдвое увеличивается поступление плодов на единицу внесенных органических и минеральных удобрений, следовательно, затраты на удобрения при получении единицы урожая сокращаются тоже вдвое. Так же сокращаются затраты на обработку прчвы, приобретение семян и прополку растений.
      Для освоения новых способов выращивания огурцов важно тщательно подбирать соответствующие площади с потенциально благоприятными природно-климатическими условиями, окультуривать почву, закладывать ветрозащитные насаждения.
     
      СЕМЕНОВОДСТВО ОГУРЦОВ
      Основная цель семеноводства — получение кондиционных семян с высокими посевными качествами. Семена элиты районированных сортов выращивают научно-селекционные учреждения. Размножение семян первой и второй репродукции проводят семеноводческие хозяйства в госхозах и колхозах. При выращивании огурцов на семена необходимо строго соблюдать приемы,
      обеспечивающие сохранение чистоты сорта, проводить систему мероприятий, способствующих обильному плодоношению и раннему созреванию семенников.
      Для получения чистосортных семян между посевами разных сортов в открытом грунте, а также между посевами в открытом и защищенном грунте нужна пространственная изоляция на открытом месте не менее 1 км, а на защищенном месте при наличии садов, перелесков, кустарников — 500 м. При выращивании элитных семян создают изоляционное кольцо, в зоне которого не должно быть посевов других сортов на таком же расстоянии. В случае размещения элитных посевов вблизи индивидуальных огородов огородников необходимо обеспечить семенами того же сорта не ниже чем первой сортовой категории. В период цветения огурцов на семеноводческие участки вывозят ульи с пчелами.
      У скороспелых сортов через 8 — 12 дней после опыления образуется зеленец, через 45 — 50 дней формируется семенник. Сильное загущение посевов приводит к усиленному росту главного стебля и может вызвать дополнительное образование мужских цветков, что приводит к снижению урожая семян. Для хорошего развития плодов и семенников необходимо проводить поливы, особенно при недостатке осадков.
      Для получения качественных сортовых семян на посевах огурцов проводят сортовые прочистки. Удаляют и выносят с поля все растения, не соответствующие сорту, а также больные, с уродливыми плодами. Первую сортовую прочистку проводят в период появления завязей, удаляя все растения с признаками, не соответствующими сорту. При второй прочистке в фазе зеленца бракуют растения с плодами, отличающимися по окраске, поверхности и форме плода, а также по строению и окраске шипов.
      При каждой сортовой прочистке составляют акт с указанием удаленных растений. В фазе технической спелости, которая наступает при полном сформировании зеленца на растении и появлении на посевах единичных семенников, проводят апробацию семеноводческих участков. После апробации делают третью сортовую прочистку, при которой на растениях оставляют только здоровые семенники. Форма их, а также окраска и рисунок кожицы должны быть характерными для данного сорта. На семена оставляют первые 2 — 3 плода, сформировавшиеся в зеленцы в первой декаде августа. После сбора семенников на семенных участках по мере их образования собирают зеленцы.
      Гибридные семена получают при естественном опылении.материнского сорта отцовским. На удаление бутонов мужских цветков на растениях материнской формы (прочистки) на 1 га затрачивается 60 — 70 чел-дней. Запаздывание с прочистками и недостаточно тщательное их проведение приводит к цветению мужских цветков у растений материнской формы, опылению внутри сорта и снижению выхода гибридных семян.
      Создание сортов, в которых преобладают женские растения, образующие только женские цветки, позволило разработать
      более эффективные и менее трудоемкие способы получения гибридных семян. В настоящее время в качестве материнских форм гибридов используют частично двудомные сорта, имеющие не менее 70 % растений женского типа. Для получения гибридных семян родительские сорта сеют чередующимися рядами: ща каждые 2 — 3 ряда материнского частично двудомного сорта высевают один ряд отцовского однодомного сорта — опылителя, отгораживая часть семенного ящика сеялки. К семенам отцовского сорта добавляют семена подсолнечника, конопли или других высокорослых культур, что позволяет отличать рядки отцовской формы. В начале цветения, когда на растениях материнской формы хорошо заметны бутоны цветков, проводят сортовую прочистку. Удаляют все растения с бутонами мужских цветков. Таким способом получают семена гибридов ВИР 507, ВИР 505, Гибрид 517 и других.
      Наиболее эффективно получение гибридных семян с использованием в качестве материнских форм женских линий и простых гибридов, имеющих 100 % женских растений. При таком семеноводстве исключаются затраты на проведение прочисток женской формы, поскольку все растения формируют только женские цветки.
      Если семенники родительских компонентов различаются по форме или окраске, семеноводство гибридов упрощается. На участке гибридизации высевают смесь семян, содержащую 90 % семян материнской формы и 10 % — отцовской. При уборке легко отделить семенники, содержащие гибридные семена. При одинаковой окраске семенников обоих родителей через 3 — 4 ряда материнской формы высевают один ряд отцовской формы.
      Уборку семенников проводят сначала на рядах материнского компонента, затем на рядах опылителя. Таким способом выращивают семена широко распространенного гибрида Великолепный.
      Агротехника огурцов при выращивании на семена аналогична возделыванию их на продовольственные цели. Норма высева семян на семеноводческих посевах на 5 — 6 кг/га ниже, чем на обычных. Это облегчает проведение сортовых прочисток и отборов, дает возможность получить крупные семенники с хорошо выполненными семенами.
      Уход за растениями на семеноводческих посевах должен проводиться своевременно и тщательно. Семенники готовы к уборке, когда они приобретут свойственную сорту окраску, станут мягкими, вегетативная масса растений начинает засыхать, плодоножки подсыхают. Плоды, полностью вызревшие на корню, дают лучшие семена. Наиболее зрелые семенники выбирают выборочно. Окончательный сбор семенников проводят до заморозков. В это время в последний раз выбраковывают плоды, не соответствующие сорту.
      Семенники собирают в небольшие кучи. Зрелые укладывают отдельно от недозрелых. Из зрелых семенников семена выделяют сразу после сбора. Недозрелые семенники дозаривают в кучах в течение 7 — 10 дней до их размягчения. Дозаривание позволяет улучшить биологические и физические качества семян. Семена из плодов выделяют ручным способом, на передвижных или стационарных семеотделительных машинах. При выделении семян вручную семенники разрезают ножом вдоль и семена соскабливают в деревянную посуду. Брожение семенной массы продолжается 2 — 3 дня при температуре 20 — 25°. В результате сбраживания семена отделяются от мезги и слизи. Перебродившую массу протирают сквозь сито.
      Семена можно получать без сбраживания. Семевыделитель-ные машина СОМ-2 размещают у источника воды. Одновременно с измельчением семенников отделяют семена, пропуская смесь через специальные сита. Затем семена промывают и как можно быстрее высушивают до влажности 12 — 13 %. Семена сушат в естественных условиях на открытых площадках, рассыпав на полотнищах тонким слоем и постоянно перемешивая. При плохой погоде сушат в обогреваемых помещениях на стеллажах. Лучше использовать искусственные сушилки. Температура воздуха не должна превышать 35 — 38°.
      После сушки семена очищают на веялках и сортируют на сортировальных машинах. В зависимости от сорта и условий выращивания, урожай семян достигает 1,5 — 4 ц/га. Семена огурцов при нормальных условиях влажности и температуры сохраняются в течение 6 — 8 лет.
     
      ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ ОГУРЦОВ
      Значительный вред огуречным растениям, особенно в годы с неблагоприятными погодными условиями, приносят вредители и болезни. Наиболее распространенные вредители огурцов в открытом грунте — ростковые мухи, бахчевая тля, паутинный клещ и др
      Ростковые мухи. Вредят два вида: ростковая муха и люпино-вая. Опасна не сама муха, а ее личинки, которые повреждают набухшие семена и всходы. У всходов огурцов личинки пробуравливают подсемядольное колено и проникают внутрь стебелька, вызывая гибель растений. В отдельные годы вредитель уничтожает 20 — 30 % всходов. Зимуют пупарии в земле, на посевах овощных культур, клевера. Вылет мух происходит в середине мая, в начале цветения березы, и совпадает со сроком вылета весенней капустной мухи. Развивается в 2 — 3 поколениях.
      Меры борьбы. В производственных условиях семена перед севом протравливают 80 %-ным с. п. ТМТД (4 г/кг), 65 %-ным с. п. — смачивающийся порошок.
      Нормы расхода химических средств для борьбы с вредителями и болезнями растений даны по препарату (в физическом весе). Расход рабочей жидкости при опрыскивании растений в производственных условиях в открытом грунте составляет 400 — 450 л/га, в защищенном грунте — 1000 — 1200 л/га, на приусадебных участках — до 1 л на 10 м2
      с. п. фентиурама (3 г/кг) или 65 %-ным с. п. фентиурама-молибдата (3 г/кг семян). Протравливают семена водной суспензией препарата или способом увлажнения (15 — 20 см3 воды на 1 кг семян). Всходы опрыскивают карбофосом — 50%-ным к. э.* (0,6 — 1,2 кг/га) при массовом лёте мух и яйцекладке. Кроме того, необходимо проводить агротехнические мероприятия, способствующие быстрому прорастанию семян и появлению всходов (ранние сроки сева, внесение удобрений и т. д.); Тщательно обрабатывают почву, запахивают навоз и другие органические удобрения, которые привлекают мух.
      Бахчевая тля наиболее часто вредит огурцам и кабачкам. Колонии тлей располагаются на нижней стороне листьев, на побегах, завязях и цветках. Поврежденные листья скручиваются, цветки и листья опадают. Рост растений задерживается, иногда растения гибнут. Вред от тлей усугубляется тем, что они являются переносчиками огуречной мозаики и других вирусных заболеваний. В открытом грунте тля появляется на огурцах в июле — августе, в малогабаритных пленочных укрытиях — весной.
      Меры борьбы. В производственных условиях растения опрыскивают 30 %-ным к. э. карбофоса (1 — 2 кг/га), 50 %-ным к. э. актеллика (0,3 — 1,5 кг/га) не позже, чем за 20 — 30 дней до уборки урожая.
      * к. э. — концентрат эмульсии.
      На приусадебных участках растения можно опрыскивать раствором хозяйственного мыла (100 — 200 г) или щелоком (200 г древесной золы и 50 г мыла на 10 л воды). Используют также настои инсектицидных растений: 400 г высушенного табака (махорки) измельчают и настаивают двое суток в 10 л воды, затем процеживают, доливают 10 л воды и добавляют 80 г мыла. Можно опрыскивать растения настоями одуванчика (400 г свежих листьев одуванчика или 200 — 300 г измельченных корней заливают 10 л воды, настаивают в течение 2 ч и процеживают), луковой шелухи (1/2 ведра луковой шелухи заливают Юл воды, подогретой до 60 — 70°, настаивают 24 ч, настой процеживают и разбавляют водой (1:2), картофельный ботвы (2 кг зеленой или 0,8 кг сухой ботвы измельчают, заливают 10 л воды, настаивают в течение 3 — 4 ч, процеживают и сразу опрыскивают растения).
      Хорошо действуют также внекорневые фосфорно-калийные подкормки. 20 г суперфосфата и 10 г хлористого калия растворяют в 10 л воды и опрыскивают растения, чтобы раствор попал на нижнюю сторону листьев, где располагается тля. Обработку проводят при появлении вредителей через каждые 5 — 7 дней.
      Обыкновенный паутинный клещ — повсеместно распространенный и опасный вредитель огурцов. Клещи и их личинки поселяются главным образом на нижней стороне листьев, но при сильном размножении заселяют также побеги, затягивая их тонкой паутиной. Вначале на листьях в местах уколов клеща появляются мелкие светло-зеленые точки, затем лист покрывается желтыми пятнами вследствие усиления повреждения и отмирания тканей и, наконец, полностью желтеет и засыхает. Особенно вредоносен для огурцов в малогабаритных пленочных укрытиях и теплицах.
      Неблагоприятной для развития клеща является относительная влажность воздуха выше 80 %. Массовое размножение отмечается в жаркие сухие годы при температуре 25 — 30° и низкой влажности воздуха.
      Меры борьбы. При появлении вредителя на растениях в защищенном грунте выпускают хищного клеща фитосейулюса (30 — 150 особей на 1 м2). Если выпуск хищника не проводится, в производственных условиях растения через 5 — 7 дней опрыскивают раствором 40 %-ного к. ,э. фосфамида (2 — б кг/га) в защищенном грунте до высадки рассады, 30 %-ного к. э. карбофоса (1 — 2 кг/га) в открытом грунте, 4 — 6 кг/га в защищенном грунте или 50 %-ным с. п. акрекса (6 — 8 кг/га) в защищенном грунте до полного уничтожения вредителя.
      На приусадебных участках для борьбы с паутинным клещом грядки с огурцами регулярно опрыскивают водой в течение дня (при жаркой погоде), систематически уничтожают сорняки, растения обрабатывают настоем чешуи лука или чеснока (200 г на 10 л воды). Осенью необходимо глубоко перекапывать почву, уничтожать послеуборочные остатки.
      Из болезней огурцов наиболее часто встречается мучнистая роса, антракноз, оливковая пятнистость, бактериоз, мозаика и корневые гнили.
      Мучнистая роса вызывается грибами. Распространена на всей территории БССР.
      На верхней стороне более старых листьев появляются небольшие белые пятна, увеличивающиеся в размерах и количестве. Впоследствии весь лист покрывается белым мучнистым налетом. Пораженные молодые листья и стебли становятся хлоротичными, недоразвитыми и отмирают. Плоды на зараженных плетях преждевременно созревают, отличаются плохим вкусом и недостаточной сахаристостью, завязываются поздно, часто остаются недоразвитыми и деформируются.
      Меры борьбы. В производственных условиях при появлении первых признаков заболевания растений посевы опрыскивают суспензией 25 %-ного с. п. каратана (1 — 3 кг/га), 70 %-ного с. п. топсина-М (0,8 — 1 кг/га), раствором коллоидной серы (2 — 4 кг/га). Обработку прекращают: каратаном — за 2, топси-ном-М — за 7, коллоидной серой — за 1 день до сбора урожая, обязательно обмывая собранные плоды теплой водой.
      На приусадебных участках при очаговом заболевании огурцов мучнистой росой срезают и уничтожают листья или прижигают их молотой серой (на пораженные места сера наносится ваткой); опрыскивают растения настоем коровяка (1 кг коровяка заливают 3 л воды и настаивают в течение 3 суток, процеживают и разбавляют водой — 1:3). Вечером растения можно опрыскивать настоем сена (1 кг перепревшего сена настаивают в 3 л воды в течение 3 суток, затем процеживают и разбавляют водойи — 1:3). Обработку повторяют через 7 — 9 дней.
      Меньше подвержены заболеванию мучнистой росой огурцы сорта Изящный и некоторые другие.
      Ложная мучнистая роса (пероноспороз). Возбудитель — гриб. Болезнь появляется на старых листьях, затем поражаются молодые. Сначала на верхней стороне образуются угловатые светло-желтые некротические пятна, а на нижней стороне они проявляются во влажную погоду в виде темного серо-фиолетового налета (спороношение гриба), затем лист полностью поражается болезнью. На больных растениях плодоношение задерживается, плоды часто остаются недозрелые, уродливой формы.
      Меры борьбы. Профилактическое опрыскивание начинают в период вегетации до цветения 80 %-ным с. п. купрозана, 90 %-ным с. п. поликарбоцина или 80 % с. п. цинеба в 0,4 %-ной концентрации (2,4 кг/га), оканчивая обработку за 20 дней до уборки урожая. В период плодоношения растения опрыскивают 1 %-ной бордоской жидкостью (6 — 8 кг/га по медному купоросу), заканчивая обработку за 5 дней до начала сбора урожая (плоды перед употреблением следует хорошо промыть). Интервал между обработками — 7 — 10 дней. За период вегетации допускается три обработки. Растительные остатки осенью собирают и уничтожают.
      Антракноз, или медянка. Возбудителем заболевания является гриб. Поражаются листья, стебли, а также плоды. Первые признаки заболевания обнаруживаются на листьях в виде округлоугловатых расплывчатых желтых или бурых пятен с мелкими желтовато-розовыми подушечками. На плодах и стеблях образуются бурые или черные язвочки. При влажной погоде пятна покрываются розовым налетом. Сильное заболевание приводит к полному засыханию и отмиранию листьев, загниванию плодов.
      Меры борьбы в производственных условиях — обработка увлажненных водой семян 80 %-ным с. п. ТМТД (4 г/кг) или 65 %-ным с. п. фентиурама (3 г/кг). При появлении первых признаков антракноза растения опрыскивают 1 %-ной бордоской жидкостью; суспензией 50 %-ного с. п. бенлата (0,8 — 1 кг/га), суспензией 80 %-ного с. п. купрозана (хомецина) или 80 %-ного с. п. цинеба (2,4 — 3,2 кг/га).
      Посевы можно опрыскивать также известково-серным отваром (0,5 — 1° по Боме). Обработку заканчивают: бенлатом — за 7, бордосской жидкостью — за 5, купрозаном и цинебом — за 20 дней до сбора урожая.
      На приусадебных участках в период вегетации огурцов против антракноза, мучнистой росы, аскохитоза, оливковой пятнистости и бактериоза растения можно опрыскивать 1 %-ным раствором бордоской жидкости (по 100 г медного купороса и извести на 10 л воды). Срок последней обработки — 5 дней до уборки урожая, максимальная кратность обработок — три раза за период вегетации.
      Оливковая пятнистость вызывается грибом. Поражает все надземные органы, но наибольший вред наносит плодам. На листьях болезнь проявляется в виде пятен неправильной формы, листья часто гофрируются. На стеблях и черешках образуются язвы, которые при повышенной влажности покрываются налетом оливкового цвета. Пораженные завязи огурцов приостанавливаются в росте, засыхают и опадают. Больные плоды покрываются язвами, урожай снижается. Источником инфекции являются зараженные растительные остатки, поверхность почвы. В почве инфекция сохраняется два-три года.
      Меры борьбы. Необходимо строго соблюдать чередование культур в севообороте, чтобы посевы огурцов возвращались на прежнее место не ранее чем через три-четыре года. Обработку семян и опрыскивание растений проводят теми же препаратами и в тех же дозах, что и против антракноза. Растительные остатки осенью собирают и уничтожают. Наиболее эффективный метод борьбы с этой болезнью — внедрение в производство устойчивых сортов огурцов: Должик, Нежинский местный, Изящный.
      Бактериоз, или угловатая пятнистость — бактериальное заболевание. Поражает растения, начиная с фазы всходов до кониа вегетационного периода.
      При высокой влажности воздуха и температуре выше 25° поражение достигает значительных размеров, что снижает урожай и качество огурцов. На листьях появляются маслянистоугловатые пятна. Они буреют, высыхают и выпадают, образуя дыры, а на плодах образуются водянистые округлые пятна (размером до 5 мм), которые впоследствии превращаются в небольшие язвочки. Плоды принимают уродливую форму, имеют горьковатый вкус.
      Меры борьбы — как и против грибных болезней (антракноз, оливковая пятнистость).
      Обыкновенная (полевая) мозаика. Возбудитель болезни — огуречный вирус. Поражает также тыкву, картофель, томат, шпинат, сельдерей, лебеду и др. Заболевание особенно вредно в закрытом грунте.
      На пораженных листьях появляются небольшие кольца и желтовато-зеленые пятна. Затем развивается типичная мозаика. При сильном поражении листья становятся морщинистыми. Ткань их грубеет, становится жесткой. Рост больных растений задерживается, они выглядят карликовыми. Пораженные растения цветут значительно хуже здоровых, образуя преимущественно мужские цветки. Завязь часто опадает, плоды мелкие, уродливые. Мозаичность на плодах развивается сначала вокруг плодоножки, распространяясь затем по всему плоду. Иногда плоды становятся хлоротичными, почти белыми. Темно-зеленые участки обычно бывают выпуклыми, как бы бородавчатыми.
      Меры борьбы — уничтожение сорняков, в которых может сохраняться вирус, удаление первых появившихся больных расте-
      ний. Тлей — переносчиков инфекции — необходимо уничтожать.
      Корневые гнили вызываются различными почвенными организмами. Патогенные организмы (грибки или бактерии проникают в сосуды растения, они закупориваются и разрушаются, вследствие чего затрудняется подача воды к листьям. Первые признаки корневых гнилей обычно обнаруживаются в середине дня: листья и плоды увядают. Постепенно заболевание распространяется на все листья, они желтеют, вянут, сморщиваются, растение гибнет. На разрезах стебля видны побуревшие сосуды.
      Развитию болезни способствуют факторы, которые ослабляют корневую систему растения: сев семян в холодную, влажную почву, частый и обильный полив, особенно холодной водой (ниже 12°), резкие колебания температуры почвы (свыше 25° и ниже 18°), повышенная концентрация солей в почвенном растворе.
      Меры борьбы. В производственных условиях необходима обработка увлажненных водой семян 80 %-ным с. п. ТМТД (4 г/кг) или протравливание их суспензией препарата перед севом, создание оптимальных условий влажности и температуры при выращивании огурцов, соблюдение севооборота, удаление и сжигание больных растений.
      Для борьбы с корневыми гнилями в защищенном грунте рекомендуется перед высадкой рассады вносить в почву биопрепарат триходермин (40 г/м2), а в период вегетации проводить 2 — 3-кратное опрыскивание растений 10 %-ным с. п. трихотецина в концентрации 0,015 — 0,02 %.
     
      ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ОГУРЦОВ
      Хранение. Свежие огурцы быстро теряют влагу, вянут и плохо хранятся. Сорта с белым опущением и белым семенником могут храниться дольше (Неросимый, Алтайский ранний, Ржавский и др.), чем черношипые.
      Для хранения отбирают плоды стандартного качества по сорту, зрелости, форме, свежести, цельности, зрелые, без механических повреждений. Продолжительность их сохраняемости и качество зависят от температурного режима и влажности воздуха. При относительно низкой температуре и высокой влажности плоды теряют влаги меньше и дольше сохраняют товарный вид. Кроме того, при пониженной температуре медленнее происходит процесс дыхания плодов, что уменьшает расход содержащихся в них сахаров. Плоды, у которых стерт восковой налет и обломаны шипики, быстрее теряют влагу и увядают.
      При температуре 10 — 15° и оптимальной влажности воздуха плоды, не имеющие механических повреждений, сохраняются и не теряют свой внешний вид на протяжении 3 — 4 дней, а бело-шипые сорта — 5 — 7 дней. Плоды, предназначенные для консервирования, допускается хранить (по технической инструкции) не более 10 ч. Используя холодильные камеры при искусственном охлаждении до температуры 0 — 2° и влажности около 90 %, огурцы можно хранить в течение 2 — 3 недель.
      В настоящее время применяют индивидуальную упаковку плодов, на специальных машинах в полиэтиленовые пакеты, обертывают их полиэтиленовой пленкой, хранят в регулируемой газовой среде с повышенным содержанием углекислоты и пониженным кислорода.
      В Китае используют народные способы хранения свежих огурцов в течение 2 — 3 месяцев путем создания высокой влажности и прохладной температуры воздуха. Осторожно снятые плоды помещают на три дня в теплое место, затем укладывают их в корзины и опускают на веревке в колодец, чтобы дно корзины немного не достигало воды. При наступлении холодов колодец закрывают соломой.
      Другой способ: в высокий глиняный сосуд на треть объема наливают воду, над ним помещают деревянную решетку, на которую рядами кладут свежесобранные огурцы, чтобы сверху осталось свободное пространство около 15 см, и заполняют его нарезанными стеблями кукурузы, плотно закрыв сверху бумагой. Сосуд с огурцами держат в помещении при температуре 8 — 9°.
      Переработка. Плоды огурцов используются в переработанном виде: солеными, маринованными и консервированными.
      Соление. Вкусовые качества соленых огурцов зависят от сорта, а также от подготовки плодов, тары, поддержания оптимальной температуры (15 — 22°). При более низкой температуре молочно-кислые бактерии развиваются медленно и процесс квашения задерживается, при более высокой — брожение идет очень быстро и сопровождается бурным выделением газов, что связано с развитием других микроорганизмов, ухудшающих качество продукции. Соль и специи, наряду с улучшением вкуса плодов, угнетают развитие гнилостных и масляно-кислых бактерий и некоторых других вредных микроорганизмов.
      Солят огурцы в деревянной и стеклянной таре. Бочки и кадки тщательно моют, ошпаривают кипятком или окуривают серой. При солении в домашних условиях внутренние стенки рекомендуется натирать чесноком. Стеклянную тару тщательно моют горячей водой. Для засола огурцов лучше использовать небольшую деревянную тару емкостью не более 150 л, желательно из твердых пород дерева. Качество соленых огурцов улучшается, если внутрь бочки поместить полиэтиленовый мешок. Вода должна быть оптимальной жесткости.
      Для засола лучше использовать зеленые, не перезревшие плоды размером 9 — 14 см, с плотной хрустящей мякотью, содержащие не менее 1,9 % сахаров, с относительно небольшой семенной камерой, заполненной мелкими незрелыми семенами. Лучшими засолочными качествами обладают плоды районированных в Белоруссии сортов Нежинский местный и Должик, более низкими — Вязниковский, ВИР-507, Успех 221 и некоторые другие.
      Огурцы берут свежие, здоровые, которые хранятся в прохладных помещениях от сбора до переработки не более суток. Перед засолом их сортируют по размеру: крупные — 12 — 14 см, средние — 11 — 12 см и мелкие — до 11 см. Рассортированные огурцы тщательно промывают и замачивают на 6 — 8 ч в холодной воде, чтобы мякоть была плотнее. Затем их плотно укладывают в тару, переслаивая специями, и заливают рассолом. Специи закладываются в следующих количествах (на 10 кг огурцов): укропа свежего — 0,3 кг, чеснока — 30 г, хрена (корней) — 50 г, горького стручкового перца (свежего) — 10 г. Можно добавлять в небольшом количестве и такие специи (свежие или сухие), как эстрагон, базилик, черносмородиновый, дубовый или вишневый лист, чабер, майоран, кориандр, портулак, а также листья петрушки, сельдерея и другие. Вес специй должен составлять 500 — 600 г на 10 кг плодов. Перед использованием их необходимо тщательно перебрать и промыть, крупные части растений измельчить. Располагают специи среди плодов примерно так: 1/3 на дно, 1/3 в середине и 1/3 сверху уложенных в бочку огурцов.
      Консервирование огурцов путем засола основано на том, что в результате жизнедеятельности молочно-кислых бактерий, питающихся сахарами плодов, образуется молочная кислота, которая совместно с поваренной солью является консервантом.
      Подготовленные бочки с огурцами и пряностями заливают рассолом. Для рассола лучше использовать колодезную воду, жесткость которой 25 — 30 %. Концентрация раствора поваренной соли зависит от крупности плодов и условий дальнейшего хранения (табл. 10).
      Концентрацию рассола проверяют ареометром, показания которого даются при 20°, а при отклонении температуры рассола к показаниям делается поправка 0,003 на каждый градус.
      Бочки с огурцами, залитые рассолом, на 3 — 4 суток устанавливают на площадках с температурой около 20° для предварительного брожения. Затем их доливают рассолом, плотно закупоривают и помещают на хранение в погреба, в подвалы, ледники, холодильные камеры или на дно проточных водоемов. В охлажденных помещениях брожение заканчивается примерно через 60, в неохлажденных — через 30 суток. Оптимальная температура для хранения соленых огурцов — 1, +1°.
      Если нет специальных помещений для хранения соленых огурцов, их держат под навесом. В этом случае температура воздуха выше оптимальной, брожение протекает значительно быстрее и качество продукции снижается. Поэтому для предохранения огурцов от действия высокой температуры концентрацию раствора рекомендуется увеличивать на 1 % и по необходимости доливать рассол соответствующей концентрации.
      При солении в домашних условиях после заливки огурцов рассолом их покрывают чистой, предварительно ошпаренной марлей, сложенной в 2 — 3 слоя, затем кладут деревянный круг и на него — гнет. Желательно, чтобы рассол покрывал круг не менее чем на 2 см.
      При использовании стеклянных баллонов укладку и засол огурцов производят так же, как и в деревянную тару. Баллоны с огурцами, залитые рассолом, прикрывают крышками и оставляют на 5 — 6 суток в теплом месте в комнатных условиях для брожения, а потом доливают рассол до верха, закрывают или закатывают крышками и ставят на хранение в прохладное место. Для получения малосольных огурцов баллоны выдерживают в комнатных условиях 2 — 3 суток. Как только начинается брожение, рассол сливают в эмалированную посуду и кипятят 5 — 7 мин, заливают огурцы этим же рассолом и закатывают предварительно простерилизованными металлическими крышками. Банки переворачивают вверх дном. Когда они остынут, ставят на хранение в прохладное место.
      Маринование. Этот способ переработки огурцов также основан на консервирующем действии кислот. Но если при солении и квашении кислота образуется при соответствующих условиях в самом продукте как продукт брожения, то при мариновании кислоту добавляют (обычно уксусную).
      Для маринования берут плоды тех же сортов, что и для соления. Они должны быть здоровыми, зелеными, не перезревшими, с тонкой кожицей и плотной мякотью. Перед маринованием их сортируют по размеру, тщательно моют, удаляют засохшие цветки и плодоножки. Для маринования используют средние плоды размером 7 — 11 см, более крупные нарезают кружками толщиной 5 см. Перед маринованием плоды замачивают в холодной воде на 2 — 5 ч.
      Обычно огурцы маринуют в стеклянной таре емкостью до 3 л. Перед закладкой плодов посуду тщательно моют горячей водой и прошпаривают. Применяют следующие специи: лавровый лист, перец душистый и горошек (красный или черный), гвоздику, хрен, укроп, зелень сельдерея или петрушки, чеснок (очищенный от шелухи), эстрагон или базилик и др. Перед закладкой их перебирают, очищают, хорошо промывают, если необходимо — измельчают (зелень и корни до 1 — 5 см). Зеленые специи используют в виде смеси, а перец, лавровый лист, гвоздику кладут в банки отдельно. Обычно пряности помещают на дно
      банки, затем укладывают огурцы и заливают горячим маринадом.
      Для приготовления маринада в кипящей на протяжении 5 мин воде растворяют 50 г сахара и 50 — 60 г соли (на 1 л), затем раствор фильтруют и добавляют уксусную кислоту. Кипятить раствор с кислотой не следует, так как при этом снижается ее концентрация и улетучиваются ароматические вещества пряностей. Все маринады, в зависимости от содержания уксусной кислоты, делятся на слабокислые пастеризованные (0,4 — 0,6 % уксусной кислоты), кислые пастеризованные (0,61 — 0,9 %) и острые непастеризованные (1,2 — 1,8 %). Чаще используется слабокислый маринад. Для приготовления его в раствор добавляют 17 г 80 %-ной столовой уксусной кислоты, для острого — 40 г.
      Стерилизуют маринады в кипящей воде: в поллитровых и литровых банках — 3 — 5 мин, в 3-литровых — 15 — 20 мин. Затем банки охлаждают, чтобы огурцы не размягчались, и ставят на хранение.
      Маринованные огурцы готовы к употреблению через 10 — 15 суток.
      Консервирование. Технологически этот способ переработки огурцов не отличается от маринования. Маринад при консервировании содержит 6 — 7 % соли и 1 % уксусной кислоты.
      В «кислом» маринаде содержится 5 % соли и 0,5 % уксусной кислоты. Из специй применяют укроп, чеснок, перец душистый, майоран (сухой), лавровый лист. Пастеризуют консервированные огурцы при температуре 85 — 90°.
     
      ОГУРЦЫ НА ИНДИВИДУАЛЬНОМ ОГОРОДЕ
      Выбор места на участке. Огуречные гряды располагают с южной стороны зданий и насаждений, с южным или юго-западным уклоном, вблизи от источника воды для полива. Защита от господствующих, особенно северных и восточных ветров обеспечивается в основном строениями, изгородью и деревьями. На новых садовых участках для этой цели высаживают кулисы из высокорослых растений (кукурузу, бобы, подсолнечник и др.).
      Обработка почвы и удобрение. Система обработки почвы должна быть направлена на создание благоприятных условий для роста растений и постоянного повышения ее плодородия. Новые земли лучше осваивать заблаговременно и использовать под посевы на следующий год. Летом участок перекапывают на глубину 8 — 10 см, дернину измельчают. Осенью почву перекапывают вторично на глубину 22 — 25 см. В зависимости от механического состава почвы и уровня ее плодородия вносят по 12 — 15 кг/м2 органических, а также минеральные удобрения: по 20 — 25 г/м2 азотных, 35 — 40 — фосфорных и 25 — 30 г/м2 калийных, а при необходимости и известь. На окультуренных участках вносят 8 — 10 кг/м2 органических удобрений, 25 — 30 г/м2 азотных, 30 — 40 — фосфорных и 20 — 30 г/м2 калийных.
      Органические удобрения под огурцы лучше вносить весной.
      Не рекомендуется вносить азотные удобрения осенью (они вымываются в глубоколежащие слои почвы).
      Разравнивать почву и разбивать комья граблями осенью не следует, так как они способствуют лучшему снегозадержанию и накоплению влаги. Кроме того, при сильных морозах погибают вредители, семена и корневища многолетних сорняков, вывернутые при перекопке почвы на поверхность. Весной почву перекапывают на меньшую глубину, хорошо разделывают и выравнивают. Нельзя опаздывать с обработкой почвы: это отрицательно сказывается на развитии растений и на урожае.
      Если осенью растительные остатки на освоенном участке были убраны, почва удобрена и перекопана, то весной, когда она начинает подсыхать, необходимо взрыхлить верхний слой на глубину 5 — б см граблями во избежание ее пересыхания и образования корки. Следует помнить, что время между перекопкой и разделкой почвы должно быть непродолжительное. Пересохшие комья трудно разбивать, в такую почву плохо высевать семена, всходы бывают неравномерными. Если осенью участок не был перекопан и удобрен, это можно сделать весной.
      При осенней и весенней обработке почвы надо обязательно выбирать остатки корней и корневищ многолетних сорняков (пырея ползучего, осота, одуванчика, вьюнка полевого и др.), а также личинок майского жука (хруща) и проволочника.
      Сев и посадка. На хорошо прогреваемых супесчаных участках на возвышенных местах, с высоким уровнем грунтовых вод, огурцы сеют (сажают) на ровной поверхности. На тяжелых почвах с близким расположением грунтовых вод, плохо прогреваемых, их размещают на гребнях, что обеспечивает лучшую аэрацию и прогревание почвы. Гребни и гряды располагают с запада на восток. Ширина гряд не должна превышать 1 м, расстояние между ними 30 см. Ширина гребней и междурядий в зависимости от сорта 70 — 90 см. У короткоплетистых сортов при рядовом севе расстояние между рядами должно быть 45 — 60 см. На склонах гряды и гребни располагают поперек. Это сохраняет посевы от размывания ливневой водой.
      Семена высевают, когда минует опасность заморозков. Посевы можно защитить от похолодания временными укрытиями из полиэтиленовой светопрозрачной пленки, присыпая ее по краям землей. При появлении всходов пленку снимают или прорезают в ней крестообразные отверстия размером 5Х 15 см для растений.
      При севе в прогретую почву и под пленку для ускорения всходов семена рекомендуется намачивать или проращивать. Рост и развитие растений ускоряет посадка огурцов проросшими семенами с зелеными семядолями. Сухие семена следует высевать не позже 25 мая, пророщенные — до 5 июня (в средней зоне республики).
      Проращивают семена при температуре 20 — 30°, лучше во влажных опилках, в песке или во мху. Хорошо прорастают они в увлажненном холсте. Заканчивают проращивание, когда образуется небольшой корешок (в половину длины семени).
      Семена высевают рядами или в лунки, расстояние между растениями ранних сортов в рядке 8 — 10, поздних — 12 — 15 см и более. Заделывают семена на глубину 2 — 2,5 см. Если поверхность почвы сухая, бороздки для семян, особенно пророщенных, необходимо полить водой и насыпать размельченного просеянного торфа или перегноя, этими же удобрениями мульчируют рядки.
      Кроме рядкового применяют квадратно-гнездовой способ сева. Лунки делают мотыгой глубиной 10 — 15 см, в них вносят часть перепревшего навоза или торфа, смешанных со щепоткой минеральных удобрений, и тщательно перемешивают с почвой. В каждую лунку высевают 5 — 6 семян, чтобы в последующем оставить по 2 — 3 наиболее развитых растения. В лунки можно высаживать рассаду.
      Рассаду огурца выращивают на окне, веранде, в пленочной теплице или в парнике. Огурцы на рассаду высевают в конце апреля — первых числах мая. Высаживают рассаду в первой декаде июня, лучше в пасмурную, теплую погоду или вечером. Можно сажать растения на 8 — 10 дней раньше, если есть возможность устроить паровую гряду, а в случае похолодания или ночных заморозков их укрывают пленкой, бумагой, соломой, матами.
      Рассаду высаживают в хорошо политые лунки, чтобы края горшочка были на уровне поверхности почвы. После посадки растения поливают и мульчируют сухой почвой. Это позволяет сохранить влагу, вызывает рост придаточных корней, предохраняет основание стебля от излишнего переувлажнения. Если у растения вытянулось подсемядольное колено (часть стебля от корневой шейки до места прикрепления семядолей), их располагают наклонно, вдоль ряда, присыпая землей часть стебля до семядольных листьев. Однако такая вытянутая рассада хуже приживается, стебель в месте присыпки часто загнивает и растение погибает.
      На небольшой площади огорода с целью ее наиболее рационального использования рекомендуется выращивание огурцов на шпалере. Для этого подготовленные семена необходимо высеять на гряды через 20 см друг от друга или в поперечных бороздках с междурядьями 30 — 40 см. Почву хорошо удобряют, а перед севом в лунки вносят перегной.
      Для устройства шпалеры на каждом ряду между растениями вбивают двухметровые колья, вверху соединяют их планками. От планок вниз опускают шпагат, на который подвязывают растения. Боковые побеги первого и второго порядка, образовавшиеся в нижней части, отрезают над второй-третьей завязью, не допуская, чтобы они стелились по земле. Чтобы ускорить плодоношение, над четвертым или пятым листом прищипывают верхушку стебля. Дальнейший уход такой же, как и при обычной посадке. Этот способ можно широко практиковать в городах, выращивая огурцы на балконе или во дворе.
      Размещение плетей на шпалере позволяет растениям лучше
      использовать солнце и свет, облегчает сбор плодов, они меньше подвергаются болезням и загрязнению в дождливую погоду или после полива, практически не повреждаются улитками.
      Уход за растениями и сбор урожая. Посевы необходимо содержать в чистом от сорняков состоянии, своевременно прореживать их.
      Поливать растения надо особенно осторожно в начальный период их роста и развития. Часто высаженную рассаду и всходы огурцов поливают излишне, холодной водой. В результате растения могут погибнуть, не успев развиться. Корни и корневые волоски желтеют и погибают, а новые после высадки рассады не образуются.
      В жаркую погоду огурцы поливают через 5 — 7 дней, чтобы почва промокла на глубину 20 — 25 см (по 2 — 2,5 ведра воды на 1 м2). Поливать растения лучше подогретой водой (20 — 25°). При похолоданиях огурцы не поливают. Целесообразно использовать воду из заранее наполненных бочек или других емкостей, где она успевает за день нагреться.
      Перед массовым цветением полив ограничивают, так как излишек влаги в почве задерживает цветение и плодоношение. Во время массового плодоношения поливы возобновляют.
      Если растения слабо растут и развиваются, их подкармливают. Своевременная и правильная подкормка растений не только увеличивает урожай, но и обеспечивает более раннее плодоношение. При подкормках в первый период (с момента прорастания семян до образования третьего настоящего листа) необходимо добиваться масимального развития корневой системы, применяя фосфорные удобрения (суперфосфат, преципитат, обес-фторенный фосфат), которые лучше вносить в рядки, перемешивая с почвой (10 — 20 г/м2).
      При появлении третьего листа нужно давать больше азотных удобрений (мочевину — 15 — 20 г), а также калийных (сернокислый калий, калийную селитру — 10 — 15 г), растворенных в 10 л воды. За день до подкормки огурцы поливают подогретой водой (5 л на 1 м2).
      В начале цветения огурцов при внесении жидкой подкормки можно добавлять микроудобрения: 0,5 г борной кислоты, 0,4 г сернокислого марганца, 0,1 г сернокислого цинка (на 10 л воды). После длительной пасмурной погоды необходимо проводить внекорневые подкормки мочевиной (10 г на 10 л воды).
      Во время цветения дозы азотных удобрений увеличивают в 1,5, калийных — в 2 раза. В период плодоношения, особенно когда снижается сбор плодов, количество азотных удобрений нужно удвоить по сравнению с первой подкормкой, а калийных — повысить в 2,5 раза. Подкармливают и поливают растения утром, до наступления жары.
      Огурцы хорошо реагируют на подкормку органическими удобрениями, которые часто дают лучшие результаты, чем минеральные: навозной жижей, коровяком, куриным пометом (0,7 — 1 л на 10 л воды). 1 л раствора коровяка смешивают с
      двойным суперфосфатом (10 г) и сульфатом калия (15 г) и растворяют в 10 л воды (на 30 — 40 растений). Как и минеральные, жидкие органические удобрения применяют после предварительного полива растений, стараясь вносить их под корень, не загрязняя листьев, стеблей и плодов. Воду для раствора берут теплую (22 — 25°). После подкормки образуется корка, препятствующая проникновению воздуха к корневой системе. Ее нужно разрыхлить.
      Сбор зеленцов необходимо проводить своевременно. Нельзя допускать пожелтения огурцов: они теряют вкус, кожица их становится грубой. Плод от растения отделяют, надавливая большим пальцем. Собирать огурцы лучше утром. При последних сборах, когда ботва уже отмерла, убирают все плоды, в том числе и мелкие. Самые мелкие плоды — корнишоны размером 4 — 5 см и пикули — 1 — 3 см — лучше замариновать.
     
      БЛЮДА ИЗ ОГУРЦОВ
      Свежие, соленые или маринованные огурцы используют для приготовления салатов и многих других блюд.
      Салаты из свежих огурцов со сметаной. Плоды нарезают ломтиками, добавляют немного уксуса или лимонной кислоты, перчат, солят (по вкусу), посыпают нарезанной зеленью,заправляют сметаной.
      Салат из огурцов и зеленого лука. Огурцы очищают, нарезают кусочками, перемешивают с рубленым луком, сбрызгивают уксусом, перчат, солят (по вкусу) и заливают сметаной. Салат можно украсить кружочками отваренных яиц и измельченной зеленью.
      3 огурца, 250 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 100 г сметаны.
      Салат из огурцов и яиц. Огурцы очищают, нарезают, добавляют вареные яйца, нарезанные ломтиками, и измельченный лук, затем массу перемешивают, добавляют перец, соль, сахар (по вкусу), заправляют сметаной и посыпают зеленым луком.
      3 огурца, головка репчатого лука, 3 — 4 яйца, 100 г сметаны.
      Салат из огурцов, редиса, зелени.. Овощи нарезают, перемешивают, добавляютооль, сахар, лимонную кислоту (по вкусу), заправляют сметаной и посыпают зеленью.
      2 огурца, 100 г редиса, 100 г салата, 100 г сметаны, лук зеленый, петрушка, укроп.
      Салат из огурцов со взбитой сметаной. Сметану взбивают, добавляют соль, горчицу, перец, сахар, уксус. Заливают тонко нарезанные огурцы и посыпают зеленью.
      5 огурцов, 150 г сметаны.
      Салат из огурцов и томатов. Свежие и малосольные огурцы, а также томаты нарезают ломтиками, добавляют перец сладкий, измельченный чеснок, уксус или лимонную кислоту, сахар, перчат и солят, заправляют растительным маслом или майонезом и посыпают зеленью.
      2 свежих и 2 малосольных огурца, 500 г томатов, стручок сладкого перца, 4 — 6 зубков чеснока.
      Салат из огурцов с соусом. Свежие огурцы очищают, нарезают и проваривают в подсоленной воде 10 мин. Желток яйца, кефир и майонез взбивают, приправляют перцем и добавляют
      1/2 порции зелени. Отваренные подсушенные теплые огурцы заливают этим соусом, сверху посыпают перцем и оставшейся зеленью. Салат можно подавать с гренками.
      5 огурцов, 1/2 бутылки кефира, 2 столовые ложки майонеза, желток яйца.
      Огурцы фаршированные. Свежие огурцы разрезают пополам, освобождают от семенных камер и заполняют предварительно подготовленным мясным фаршем. (Фарш смешивают с намоченной черствой булкой, зеленью укропа, свежим яйцом и подсаливают). В широкой кастрюле растапливают маргарин и укладывают фаршированные огурцы, заливают их небольшим количеством воды и тушат на медленном огне в течение 25 мин. 100 г сметаны смешивают с 1 столовой ложкой муки, заливают фаршированные огурцы и доводят до кипения. Готовое блюдо посыпают зеленью укропа и подают с отварным картофелем или рисом.
      4 огурца, 250 г фарша, 200 г булки, 1 яйцо, 10 г маргарина, 100 г сметаны.
      Рассольник. Готовят мясной бульон, добавляют нарезанные тонкими ломтиками предварительно отваренные почки и очищенный рис, варят почти до готовности, затем кладут нарезанный кусочками картофель и лук. Когда они сварятся, добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, а также сахар, укроп, солят и перчат. Перед подачей на стол заправляют сметаной.
      На 1,5 л мясного бульона — 400 г отварных почек, 150 г риса, 2 — 3 клубня картофеля, 2 — 3 соленых огурца.
     
      ЛИТЕРАТУРА
      Болотских А. С., Даус Е. Г. Промышленное производство огурцов. — М.: Колос, 1983 — 204 с.
      Кружилин А. С. Выращивание овощных культур и картофеля при орошении. — М.: Россельхозиздат, 1975. — 116 с.
      Марков В. М. Овощеводство. — М.: Колос, 1974. — 512 с.
      Салаты и винегреты. — Минск: Полымя, 1977. — 96 с.
      Справочник по защите сельскохозяйственных растений от вредителей, болезней и сорняков. — Минск: Ураджай, 1983. — 272 с.
      Справочник овощевода. — Минск: Ураджай, 1984. — 174 с.
      Справочник по овощеводству/В. И. Алексашин и др. — Л.: Колос, 1982. — 511 с.
      Шуин К. А. Овощные культуры. — Минск: Ураджай, 1974.
      384 с.
      Шульцев Г. и Вольф М. Бескаркасное укрытие огурцов пленкой// Картофель и овощи. — 1969. — № И. — С. 20 — 21.

|||||||||||||||||||||||||||||||||
Распознавание текста книги с изображений (OCR) — творческая студия БК-МТГК.

 

 

На главнуюТексты книг БКАудиокниги БКПолит-инфоСоветские учебникиЗа страницами учебникаФото-ПитерНастрои СытинаРадиоспектаклиДетская библиотека

 

Яндекс.Метрика


Творческая студия БК-МТГК 2001-3001 гг. karlov@bk.ru