Когда-то горбуша была ценной рыбой, на вес золота, и доставали её по знакомству. Сегодня она дешевле трески, ею завалены прилавки, её покупают бедные ради пропитания.
Приготовить горбушу проще простого.
1. Разморозьте рыбу так, чтобы можно было её нормально резать ножом.
2. Нарежьте поперёк сантиметров по 5-8 на кусок, вымойте хорошенько, иначе потом может появиться посторонний запах.
3. Уложите на дно кастрюли, достаточно большой, чтобы оставалось ещё не меньше половины объёма.
4. Посолите, бросьте перец горошком, побрызгайте уксусом, залейте постным маслом (я предпочитаю подсолнечное нерафинированное), сколько не жалко, но так, чтобы оно не покрывало полностью рыбу.
5. Накройте и поставьте на распылитель, огонь на максимум.
6. Когда рыба пустит сок и закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте на два часа.
7. Нарежьте лук как хотите, можно даже целиком (в этом случае заложить надо на час раньше), по весу как половина рыбы или меньше, выложите поверх рыбы, плотно накройте.
8. Нарежьте морковь кубиками или кругляшами, по весу — сколько рыбы или меньше. Выложите поверх лука. Плотно закройте крышкой и тушите ещё часа полтора, пока морковь не размягчится на пару.
9. Добавьте лавровый лист, аккуратно перемешайте, погасите огонь, накройте и оставьте медленно остывать.
Готово. У вас получилась горбуша в масле и собственном соку. Типа консервов, но без вредных химических стабилизаторов.
Если вам нравится не столь ярко выраженный запах рыбы, очистите каждый кусочек (можно на тарелке) от шкуры и прочего, плотно уложите в какую-нибудь ёмкость типа кастрюльки или фарфора, если подаёте на праздничный стол, залейте нерафинированным подсолнечным маслом, уберите в холодильник. Всё остальное выбросите. Вы получите красивые розовые ломтики в прозрачном масле. Их можно подавать на стол как есть или сделать из них рыбный салат, если захочется разнообразия и не лень возиться.
Кстати! Рыбий жир даёт свой замечательный оздоровительный эффект только в сочетании с растительным маслом.
