НА ГЛАВНУЮТЕКСТЫ КНИГ БКАУДИОКНИГИ БКПОЛИТ-ИНФОСОВЕТСКИЕ УЧЕБНИКИЗА СТРАНИЦАМИ УЧЕБНИКАФОТО-ПИТЕРНАСТРОИ СЫТИНАРАДИОСПЕКТАКЛИКНИЖНАЯ ИЛЛЮСТРАЦИЯ

как готовить просто и дёшево?
СПРОСИ У БЫВАЛОГО

РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ


Бывалый эксперт

      Если бы мы хотели жареного мяса, мы бы взяли баранью ногу или «седло» барана и зажарили бы в духовке. Но тут задача у нас другая. Нам нужен вкусный соус для того, чтобы поливать им не очень вкусную, но полезную кашу. Любая каша полезна, если есть с аппетитом. Это самая энергетическая пища.
      Самый ароматный соус получается из бараньей грудинки. Мы её обжариваем, подобрав сковородку по размеру. Если не жирная, добавим постного масла. На сковородке должно остаться достаточное для пассеровки количество жира. Накроем крышкой, чтобы не брызгалась и прожаривалась насквозь.
      Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю, уплотняем, заливаем водой, чтобы покрыла. Солим, доводим до кипения, накрываем, убавляем до минимума, оставляем часа на полтора.
      Проходит час.
      Чистим лук и морковь. Лук режем, морковь — по желанию. Я кладу морковь целиком, без пассеровки, в это самое время.
      Лук слегка обжариваем, добавляем томат (столовая ложка на литр объёма), через пять минут — муку (две столовые ложки на литр), обжариваем ещё пять минут.
      В кастрюлю, где у нас уже есть мясо и морковь, вываливаем всю пассеровку. Прибавляем огонь. Наливаем воды в сковородку, выливаем в кастрюлю. Повторяем, помешиваем, пока не будет «хватит».
      Помешивая, доводим до кипения, подставляем распылитель, доводим до кипения, добавляем сухую приправу, красный перец, убавляем на минимум, накрываем.
      Даём соусу потомиться от минут сорока до часа. Готово.
      Сварите кашу, ложкой сделайте посередине выемку побольше, положите туда морковину и залейте соусом. Всего этого замечательного соуса вам хватит на неделю. А мясо я ем отдельно, в последнюю очередь, с каким-нибудь традиционным гарнирчиком, вроде жареной картошки.

 

Сохранить аудиофайл → MP3

заголовок. СПРОСИ У БЫВАЛОГОзаголовок. СПРОСИ У БЫВАЛОГО
заголовок. СПРОСИ У БЫВАЛОГОзаголовок. СПРОСИ У БЫВАЛОГО
заголовок. СПРОСИ У БЫВАЛОГОзаголовок. СПРОСИ У БЫВАЛОГО
заголовок. СПРОСИ У БЫВАЛОГОзаголовок. СПРОСИ У БЫВАЛОГО

 


 

 

К СПИСКУ

 

 

 

 

|||||||||||||||||||||||

ДЕВИЗЫ НАШЕЙ КУЛИНАРНОЙ РУБРИКИ:

Первые шаги на городской кухне, базовые знания.
«Живи на МРОТ и будь счастлив» — с нами и такое возможно.
Если мама и бабушка не научили готовить — поможет бывалый повар.
Не умеешь — научим; не хочешь — жизнь заставит. Всё объясним, всё покажем.
Перестаньте травиться полуфабрикатами и быстрокормом, спросите у бывалого.
Неимущим покажем, как есть вкусно, и ещё откладывать на шифоньер.
Научим даже блондинку и ребёнка. Жизнь у плиты — с белого листа.

 

 

Все права на материалы «Советы бывалого», равно как и на само физическое тело нашего эксперта и дипломированного повара, профессора всех наук Модеста Петровича Бывалого, принадлежат студии БК-МТГК. Воспроизведение в интернете любого фрагмента текста разрешается при условии наличия активной работающей гиперссылки на первоисточник.

 

 

НА ГЛАВНУЮТЕКСТЫ КНИГ БКАУДИОКНИГИ БКРАДИОСПЕКТАКЛИСОВЕТСКИЕ УЧЕБНИКИЗА СТРАНИЦАМИ УЧЕБНИКАФОТО-ПИТЕРНАСТРОИ СЫТИНАПОЛИТ-ИНФОКНИЖНАЯ ИЛЛЮСТРАЦИЯ

 

Яндекс.Метрика
Творческая студия БК-МТГК 2001-3001 гг. karlov@bk.ru