Чаще всего мы покупаем рыбу замороженную. Она, конечно, не такая вкусная и при оттаивании теряет последние соки, но другой нам, людям небогатым, никто не предлагает. Да и как по-другому доставить рыбу из глубин океана в русскую глубинку…
      Не долго думая, мы возьмём от мороженной рыбы всё и даже больше. Мы её оттаивать вообще не будем.
      Итак. Находим в хозяйстве подходящую посудину с плотной, желательно тяжёлой, крышкой. Нам важно, чтобы пар вырывался наружу как можно меньше.
      Чистим картошку, морковку и лук.
      Укладываем на дно морковку, сверху картошку. Картошку можно посыпать сухой паприкой. У меня нашёлся маленький кочанчик ранней апрельской капусты, я его сунул туда же целиком. Никакие другие овощи я бы добавлять не рискнул, поскольку одни будут только забивать вкус других.
      На картошку кладём рыбу. Рыба сгодится любая, лишь бы в ней не было мелких костей. Подойдёт и треска, и любое вьетнамско-китайское филе. Рыбу посыпаем чёрным перцем, сухими травками, солью, обкладываем лавровыми листиками. На рыбу кладём как угодно нарезанный лук. Если лук не собираетесь есть, можно разрезать луковицы пополам и уложить срезами вниз. Лук должен быть сверху, его задача пропитать рыбу своим ароматом. Лук можно слегка побрызгать уксусом. Делать это надо осторожно, ещё до того, как уложили его на рыбу. Если уксус протечёт на овощи, они останутся твёрдыми «навсегда».
      На лук положим пару кусочков сливочного масла или маргарина.
      Закрываем, ставим в холодную духовку. Поджигаем, закрываем.
      Мы рассчитываем тушить наше «рагу» час-полтора, в зависимости от количества, размеров кусков и ощущений.
      Первые сорок минут — на полном огне, чтобы всё разогрелось и дало сок.
      Ещё полчаса — на маленьком огне.
      Затем гасим и не трогаем ещё полчаса, чтобы всё успокоилось и ароматы оформились.
      Подавать можно как рыбу с овощами или как «ирландское рагу», беспощадно перемешав все овощи и рыбу.