|
СОДЕРЖАНИЕ
ПЕСОЧНЫЕ ТОРТЫ
1 Песочные глазированные торты
Рецептура № 117 «Абрикотин» 3
Рецептура № 118 «Ленинградский» 14
Рецептура № 119 «Песочный, глазированный шоколадом» 24
Рецептура № 120 «Листопад» 25
Рецептура № 121 «Сосновая ветка» 34
Рецептура № 122 «Ландыш» 36
Рецептура № 123 «Каштан» 38
Рецептура № 124 «Песочно-шоколадный» 41
Рецептура № 125 «Черносмородиновый» 44
Рецептура № 126 «Черновцы» 51
Рецептура № 127 «Эребуни» 54
Рецептура № 128 «Урарту» 56
Рецептура № 129 «Балашихинский» 58
Рецептура № 130 «Ала-Тау» 62
2 Песочно-кремовые торты
Рецептура № 131 «Ореховая ветка» 65
Рецептура № 132 «Полюс» 69
Рецептура № 133 «Песочно-вишневый» 72
Рецептура № 134 «Восход» 75
Рецептура № 135 «Янтарь» 80
Рецептура № 136 «Заря» 84
Рецептура № 137 «Святковый» 88
Рецептура № 138 «Вард» 90
3 Песочно-фруктовые торты
Рецептура № 139 «Добрынинский» 95
Рецептура № 140 «Ягодный» 97
Рецептура № 141 «Апрельский» 101
Рецептура № 142 «Лада» 104
Рецептура № 143 «Смородинка» 108
Рецептура № 144 «Песочный с клубничным джемом» 113
Рецептура № 145 «Песочный с абрикосовым джемом» 116
Рецептура № 146 «Юность» 118
Рецепутра № 147 «Сирень» 121
Рецептура N2 148 «Прелесть» 124
Рецептура № 149 «Минский» 126
Рецептура № 150 «Пешт» 129
Рецептура № 151 «Московский» 130
Рецептура № 152 «Дачный» 133
4 Песочные торты с повидлом
Рецептура № 153 «Владимирский» 136
Рецептура № 154 «Мозаика» 140
Рецептура № 155 «Подмосковный» 142
Рецептура № 156 «Творожный с цукатами» Рецептура № 157 «Творожный»
Рецептура № 158 «Витебский»
III СЛОЕНЫЕ ТОРТЫ
Рецептура № 159 «Слоеный с кремом» Рецептура № 160 «Юбилейный»
Рецептура № 161 «Слоеный с орехами» Рецептура № 162 «Слоено-фруктовый» Рецептура № 163 «Слоеный с конфитюром» Рецептура № 164 «Яблочный» ц Рецептура № 165 «Московская слойка»
IV ЗАВАРНЫЕ ТОРТЫ
Рецептура № 166 «Зенит»
V ВОЗДУШНЫЕ ТОРТЫ
1 Воздушные торты
Рецептура № 167 «День и ночь»
Рецептура № 168 «Ярославна»
Рецептура № 169 «Паутинка»
Рецептура № 170 «Волынский»
Рецептура № 171 «Татарстан»
Рецептура № 172 «Жемчужина»
2 Воздушно-ореховые торты
Рецептура № 173 «Полет»
Рецептура № 174 «Воздушно-абрикосовыи»
Рецептура № 175 «Орбита»
Рецептура № 176 «Чайная роза»
Рецептура № 177 «Чайка»
Рецептура № 178 «Гвоздики»
Рецептура № 179 «Тбилисский»
Рецептура № 180 «Киевский»
Рецептура № 181 «Канкорежис»
Рецептура № 182 «Рахат»
Рецептура № 183 «Тоомас»
Рецептура № 184 «Серенада»
Рецептура № 185 «Буревестник»
Рецептура № 186 «Аадам»
Рецептура № 187 «Одесский»
Рецептура № 188 «Рота»
Рецептура № 189 «Рушничок»
VI МИНДАЛЬНЫЕ ТОРТЫ
Рецептура № 190 «Идеал»
Рецептура № 191 «Миндально-фруктовый»
Рецептура № 192 «Крещатик»
Рецептура № 193 «Бакинский»
Рецептура № 194 «Вакаринис»
VII КОМБИНИРОВАННЫЕ ТОРТЫ
1 Бисквитно-песочные торты
195 «Персиковый»
196 «Пуншевый»
197 «Колос»
198 «Мытищинский»
199 «Песочно-бисквитный
200 «Черноморский»
201 «Искра»
202 «Клюквенный»
203 «Дайна»
204 «Варпа» (Колос)
205 «Сакта»
206 «Майус» с яблоками
2 Бисквитно-воздушные торты
Рецептура № 207 «Подснежник» 311
Рецептура № 208 «Яблонька» 317
Рецептура № 209 «Воронежский» 320
Рецептура № 210 «Ветка» 323
Рецептура № 211 «Ассорти» 326
Рецептура № 212 «Кировоградский» 332
Рецептура № 213 «Звездочка» 336
Рецептура № 214 «Казахстанский колос» 338
Рецептура № 215 «Южанка» 342
Рецептура № 216 «Утро» 345
Рецептура № 217 «Октябрь» 349
Рецептура № 218 «Верховина» 354
Рецептура № 219 «Одесская троянда» 358
Рецептура № 220 «Манушак» 361
Рецептура № 221 «Букурия» 364
Рецептура № 222 «Кати» 366
Песочно-воздушные торты
Рецептура № 223 «Нижегородский» 370
Рецептура № 224 «Аромат весны» 375
Рецептура № 225 «Праздничный» 378
Рецептура № 226 «Буковина» 381
4 Торты с заварным полуфабрикатом
Рецептура № 227 «Заварной» 383
Рецептура № 228 «Новосибирский» 386
КРОШКОВЫЕ ТОРТЫ
Рецептура № 229 «Полено» 390
Рецептура № 230 «Любительский» 395
Рецептура № 231 «Ночка» 398
IX ВАФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ
Вафельные торты с жировой начинкой
Рецептура № 232 «Сюрприз» 493
Рецептура № 233 «Прохладительный» 405
Рецептура № 234 «Ромовый» 407
Рецептура № 235 «Спорт» 410
Рецептура № 236 «Полярный» 411
Рецептура № 237 «Северный» 413
Рецептура № 238 «Кофейно-молочный» 415
Рецептура № 239 «Кофейно-молочный глазированный» 417
Рецептура № 240 «Лесной орех» 419
Рецептура № 241 «Тамбовский» 420
Рецептура № 242 «Мокка» 422
Рецептура № 243 «Курортный» 425
Рецептура № 244 «Молочно-вафельный» 427
Рецептура № 245 «Пчелка» 429
Рецептура № 246 «Аушра» 431
Рецептура № 247 «Шоколадно-лимонный» 433
2 Вафельные торты с пралиновой и другими начинками
Рецептура № 248 «Шоколадно-вафельный» 435
Рецептура № 249 «Арахис» 438
Рецептура № 250 «Шоколадно-пралиновый с орехом» 439
Рецептура № 251 «Шоколадно-пралиновый» 441
Рецептура № 252 «Шоколадно-кофейный» 443
Рецептура № 253 «Восточная сказка» 445
Рецептура № 254 «Популярный» 447
Рецептура № 255 «Паланга» 449
Рецептура № 256 «Ереван» 451
Рецептура № 257 «Ваверите» 453
Рецептура № 258 «Арсланбоб» 456
Рецептура № 259 «Гюльшен» 458
Алфавитный указатель 451
Алфавитный указатель
Аадам 238
Абрикотин 3, 7, 10
Ала-Тау 62
Апрельский 101
Арахис 438
Арсланбоб 456
Аромат весны 375
Ассорти 326
Аушра 431
Бакинский 258
Балашихинский 58
Буковина 381
Букурия 364
Буревестник 235
Ваверите 453
Вакаринис 261
Варпа (Колос) 299
Вард 900
Верховина 354
Ветка 323
Владимирский 136
Воздушно-абрикосовый 203
Волынский 193
Воронежский 320
Восточная сказка 445
Восход 75
Витебский 150
Гвоздики 215
Гюльшен 458
Дайна 294
Дачный 133
День и ночь 181, 184
Добрынинский 95
Ереван 451
Жемчужина 198
Заварной 383
Заря 84
Звездочка 336
Зенит 178
Идеал 249, 251
Искра 286
Казахстанский колос 338 Канкооежис 223 Кати 366 Каштан 38 Киевский 220 Кировоградский 332 Клюквенный 291 Колос 273
Кофейно-молочный 415 Кофейно-молочный, глазированный 417
Курортный 425 Крещатик 255 Лада 104 Ландыш 36
Ленинградский 14, 17, 20 Лесной орех 420 Листопад 25, 29 Любительский 395 Майус 306 Маяушак 361 Мозаика 140 Мокка 423
Молочно-вафельный 427 Московский 130 Московская слойка 1/6 Миндально-фруктовый 253 Минский 126 Мытищинский 276 Нижегородский 370 Новосибирский Звв Ночка 399
Одесский 240 Одесская троянда 358 Октябрь 349 Орбита 206 Ореховая ветка 65 Паланга 449 Паутинка 191 Персиковый 264
Песочно-бисквитный с яблоками 281 Песочный, глазированный шоколадом 24 Песочно-шоколадный 41 Песочно-вишневый 72 Песочный с клубничным джемом 113 Песочный с абрикосовым джемом 116 Пешт 129 Подмосковный 142 Подснежник 311, 313 Полет 200 Полено 390 Полюс 69 Полярный 411 Популярный 449
Праздничный 378 Прелесть 124 Прохладительный 405 Пуншевый 268 Пчелка 429 Рахат 226 Ромовый 407 Рота 243 .
Рушничок 246 Сакта 302 Святковый 88 Северный 413 Серенада 231 Сирень 121
Слоеный с кремом 153, 155, 158 Слоеный с конфитюром 168 Слоеный с орехами 162 Слоено-фруктовый 165 Смородинка lUft Сосновая ветка 134 Спорт
Сюрприз 403
Тамбовский 420
Татарстан 195
Тбилисский 217
Творожный с цукатами 145
Творожный 148
Тоомас 229
Урарту 56
Утро 345
Чайка 211
Чайная роза 208
Черновцы 51
Черноморский 283
Черносмородиновый 44, 47
Шоколадно-иралиновой 441
Шоколадно-лимонный 433
Шоколадно-вафельный 435
Шоколадно-пралиновый с орехом 439
Шоколадно-кофейный 443
Юбилейный
Южанка 342
Юность 118
Яблонька 317
Яблочный 170
Ягодный 97
Янтарь 80
Ярославна 187
|
